FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA

ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE EL
NIVEL DE PH”

AUTOR(ES):
Ramos Salvador, Katherin
Reyes Gutiérrez, Andrea

Villanueva Carrión, Francisco

Rodríguez Horna, Piero

Rosales Morales, Kevin

PROFESOR:
Marino Aguilar, Víctor Hugo

CURSO
Química Orgánica

TRUJILLO – PERÚ
2018
 ÍNDICE
1. OBJETIVOS ........................................................................................................................ 1
1.2. Objetivo General ......................................................................................................... 1
1.3. Objetivos Específicos................................................................................................. 2
2. JUSTIFICACION................................................................................................................. 2
3. ANTECEDENTES .............................................................................................................. 2
4. FUNDAMENTO TEORICO ............................................................................................... 3
4.1. Historia del jabón ........................................................................................................ 3
4.2. Grasas y aceites ......................................................................................................... 3
4.3. Definición de jabón ..................................................................................................... 4
4.4. Enfoque químico ......................................................................................................... 4
4.5. Características del jabón ........................................................................................... 5
4.6. Tipos de jabones ........................................................................................................ 5
4.7. Jabones líquidos ......................................................................................................... 5
4.8. Factores que determinan la calidad del jabón ....................................................... 6
4.8.1. Aditivos y sus propiedades ............................................................................... 6
4.8.2. Preservantes ....................................................................................................... 6
4.8.3. El pH ..................................................................................................................... 6
4.9. Características de los ingredientes.......................................................................... 8
4.9.1. Genapol 28 %...................................................................................................... 8
4.9.2. Dodigen ................................................................................................................ 8
4.9.3. Ninol 40-co........................................................................................................... 8
4.9.4. Agua San Luis ..................................................................................................... 9
4.9.5. Fragancia ............................................................................................................. 9
4.9.6. Colorante.............................................................................................................. 9
4.9.7. Cloruro de sodio (sal) ......................................................................................... 9
4.9.8. Ácido cítrico (limón) .......................................................................................... 10
5. REALIDAD PROBLEMÁTICA ........................................................................................ 10
6. PROBLEMA ....................................................................................................................... 11
7. HIPÓTESIS ....................................................................................................................... 11
8. MÉTODOS Y PROCEDIMIENTO .................................................................................. 11
8.1. Métodos ..................................................................................................................... 11
8.1.1. Diseño de la investigación .............................................................................. 11
8.1.2. Operacionalidad de variables ......................................................................... 11
 8.1.3. Unidad de estudio............................................................................................. 11
8.1.4. Población ........................................................................................................... 12
8.1.5. Muestra .............................................................................................................. 12
8.1.6. Técnicas, instrumentos y procedimientos de recolección y análisis de
datos 12
8.2. Procedimiento ........................................................................................................... 12
8.2.1. Instrumentos ...................................................................................................... 12
8.2.2. Materiales .......................................................................................................... 13
8.3. Procedimiento ........................................................................................................... 13
9. RESULTADOS .................................................................................................................. 14
10. CONCLUSIONES ......................................................................................................... 15
11. RECOMENDACIONES................................................................................................ 15
12. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................................................... 16

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Nivel de pH de jabones líquidos en el mercado ..................................................... 7
Tabla 2: Influencia del porcentaje de zumo de limón en el nivel de pH ........................... 14
Tabla 3: Características físicas-organolépticas del jabón líquido ..................................... 15

ÍNDICE DEGRÁFICOS
Gráfico 1: Influencia del porcentaje de zumo de limón en el nivel de pH en un jabón
líquido ......................................................................................................................................... 14

ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Diagrama de flujo de la elaboración del jabón líquido ....................................... 13
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

INTRODUCCION

Según El MINSA (El Ministerio de Salud) indica que, cerca de tres millones y medio de vidas se
salvan al año gracias al correcto lavado de manos, evitando además infecciones cutáneas,
oculares y la presencia de parásitos intestinales.

El jabón líquido o en barra cuenta con una serie características físicas-organolépticas y físico-
químicas que determinan su calidad para su uso, cumpliendo con una serie de estándares. Sin
embargo, a diferencia del jabón en barra, el jabón líquido es más higiénico debido a su
presentación, puesto que está muy lejos de contraer las bacterias que se encuentran en el medio
ambiente.

La concentración de los jabones en las soluciones utilizadas para limpiar es

suficientemente grande para originar la aglomeración de las moléculas del jabón en forma de
micelas. Estas tienen un papel muy importante en la eliminación de la suciedad en el lavado y
en mantener en suspensión las partículas de mugre. Además, las micelas hacen posible la
disolución de varias sustancias en los disolventes, fenómeno muy utilizado en los procesos
industriales.

Es por ello, que este trabajo de investigación consta en la elaboración de un producto esencial
para la limpieza e higiene, del cuidado de la piel. Teniendo como objetivo principal determinar el
efecto del porcentaje de zumo de limón en el nivel de pH para obtener un jabón con un pH óptimo,
con el fin de evitar irritaciones en la piel y que ayude a remover la suciedad en las manos; así
mismo, brindar una alternativa de producto a las personas para prevenir o disminuir la proporción
de personas con enfermedades como la diarrea, enfermedades respiratorias, infecciones
cutáneas, etc. y que mueren causa de ello.

1. OBJETIVOS

1.2. Objetivo General

 Determinar el efecto del porcentaje de zumo de limón en la elaboración de un

jabón antibacterial sobre el nivel de pH.

QUÍMICA ORGÁNICA 1
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

1.3. Objetivos Específicos

 Determinar el pH óptimo del jabón.

 Caracterizar al jabón antibacterial elaborado en función a sus características
físicas-organolépticas.
 Elaborar un gráfico de influencia del % de zumo de limón en el pH.

2. JUSTIFICACION

Estamos consciente del grado de enfermedades que nos exponemos diariamente, estos son
algunos motivos que nos impulsan a realizan la presente investigación con la finalidad de
encontrar soluciones como prevenir y cómo actuar frente a este problema.

Es importante mencionar que el jabón es un producto que tiene directo contacto con la piel,
por lo que si el nivel de pH es acido o básico, puede causar reacciones directas en la misma.
La piel es considerada el órgano más grande del cuerpo humano, con un peso aproximado
de entre 3,5 a 10 kg, y una superficie de alrededor de 2 m² (Ramos Lage, 2000).

Los jabones convencionales que se encuentran disponibles en los supermercados no tienen

el pH óptimo que se necesita para nuestra piel o el precio no es accesible para toda la
población, el uso de este tipo de jabones resulta demasiado fuerte para su piel desprotegida.

El presente trabajo tiene como propósito establecer el óptimo porcentaje de zumo de limón
en la elaboración de jabón líquido anti bacterial para obtener un nivel de pH óptimo. El cual
tiene el propósito de ayudar a las personas en el cuidado de la piel y de esta manera
satisfacer el consumo de un producto de primera necesidad.

3. ANTECEDENTES

Catherin Failor. (2001). Jabones líquidos. En el libro consistió en una guía para la elaboración
de jabones artesanales, en el aspecto de que el jabón necesite un agente antibacteriano
afirma que dicho agente se basa en la composición química de los jabones sintéticos que
actualmente predominan en el mercado; estos jabones se caracterizan por tener un pH entre
6 y 7, cercano al pH del agua. Los pH neutros atraen a los microbios; como consecuencia

QUÍMICA ORGÁNICA 2
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

los jabones sintéticos están repletos de gran cantidad de agentes químicos antimicrobianos.
Las bacterias rehúyen los ambientes alcalinos por encima de un pH 9; pero si el jabón está
demasiado acidificado con algún neutralizante como el ácido cítrico, ácido bórico o el bórax,
no hay preocupación de desarrollo de bacterias en el jabón. Dicha información, guarda
relación con el planteamiento del problema del proyecto puesto que, como respuesta al
problema, se neutralizará el pH del jabón con ácido cítrico y por ende no se necesitará
muchos agentes químicos antibacterianos en la elaboración del producto.

4. FUNDAMENTO TEORICO

4.1. Historia del jabón

En algunos libros de historia, en las enciclopedias y en tratados sobre productos para

la higiene personal se puede encontrar información que indica que en la antigua
Babilonia ya se usaba el jabón. También los Sumerios, los hebreos y los egipcios lo
utilizaban para lavar la ropa o con fines medicinales (Latorre, 2000). La fórmula más
antigua del jabón data del año 2250 A.C. y se supone que su expansión comienza en
Europa, en Italia y España, desde donde pasó a Inglaterra y Francia específicamente.
Hasta ese momento los jabones eran de apariencia desagradable porque se
elaboraban con grasas animales impuras y cenizas de madera. Hasta hoy se ha
recorrido mucho camino elaborándose jabones artesanales realmente hermosos
realizados con técnicas sencillas, basadas en barras pre-listas. De esta manera se evita
el trabajo más complejo y delicado de hacer la saponificación, que implica tener
conocimientos más amplios sobre materiales como el hidróxido de sodio materia prima
para hacer muy buenos jabones (Latorre, 2000).

4.2. Grasas y aceites

Los acilglecéridos o grasas son ésteres de la glicerina y de ácidos grasos. Si un ácido

graso esterifica uno de los grupos alcohol de la glicerina tendremos un
monoacilglicérido, si son dos, un diacilglicérido, y si son tres, un triacilglicérido. Los
acilglicéridos sencillos contienen un sólo tipo de ácido graso, mientras que los mixtos
tienen ácidos grasos diferentes. Los acilglicéridos saponifican dando los
correspondientes jabones y glicerina (Guillén, 2002). La distinción entre grasas y

QUÍMICA ORGÁNICA 3
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

aceites es arbitraria ya que, a temperatura ambiente, una grasa es sólida y un aceite

líquido. La mayor parte de los glicéridos son grasas en los animales, mientras que en
las plantas tienden a ser aceites (Fessenden y Fessenden, 1982). El ácido carboxílico
que se obtiene por hidrólisis de una grasa o aceite se llama ácido graso y tiene por lo
general una cadena larga de hidrocarburo sin ramificaciones. Las grasas y aceites se
nombran frecuentemente como derivados de estos ácidos grasos (Fessenden y
Fessenden, 1982).

4.3. Definición de jabón

Químicamente hablando el jabón es una sal; el valor del jabón se basa en la capacidad
de emulsionar la suciedad aceitosa para que se pueda lavar. La capacidad para actuar
como agente emulsionante se origina en dos propiedades del jabón. La cadena de
hidrocarburos de la molécula de jabón se disuelve en las sustancias no polares tales
como las gotitas de aceite. El extremo anicónico de la molécula de jabón, sobresale de
las gotas de aceite a causa de las repulsiones entre las gotitas de aceite jabón y estos
no se pueden unir y se mantienen separadas (Fessenden yFessenden, 1982).

4.4. Enfoque químico

Las grasas y los aceites se componen de triglicéridos que son conformados por tres
moléculas de ácidos grasos unidas a una molécula simple “axial” de glicerol en una
configuración que se aparece vagamente a la letra E mayúscula. Estos triglicéridos son
moléculas fuertemente cohesionados, pero incluso las grasas y los aceites más puros
contienen siempre una pequeña proporción de ácidos grasos libres, es decir, cadenas
de ácidos no unidas a la molécula de glicerol. Cuando se añade una solución cáustica
a una grasa, la saponificación se produce en primer lugar entre estos ácidos grasos
libres y álcali. Se forman así pequeñas cantidades de jabón. El jabón es un emulsor

excelente. La cantidad de cuajo de jabón que se forma al principio por la reacción entre
los ácidos grasos libres y el álcali emulsiona la grasa no saponificada disgregándola en
pequeños glóbulos.

La grasa dispersada tiene una superficie de contacto mayor entre la grasa y el álcali y
la saponificación se produce con mayor rapidez. Teniendo este principio una aplicación
muy práctica para un fabricante artesanal, que se puede disolver en agua una pequeña
cantidad de restos de jabón, tanto de sodio como de potasio, y emplearse para hacer

QUÍMICA ORGÁNICA 4
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

una solución de lejía. El jabón emulsiona la grasa, con lo que hay que remover mucho
menos tiempo.

Al completar la saponificación cuando todo el álcali presente ha reaccionado con todo

el ácido graso disponible. Además de producir jabón, esta reacción proporciona
glicerina, que deriva de la molécula de glicerol liberada. El jabón artesanal conserva la
glicerina, que aporta propiedades emolientes al producto final.

4.5. Características del jabón

El jabón es un producto básico de pH entre 7.5 a 9, es un material muy versátil capaz

de aceptar un alto rango de aditivos sólidos y líquidos, la única limitación real es que
los aditivos pueden degradar químicamente el producto, y causar daño físico al equipo
que se utiliza en el proceso o lesiones en el trabajador o al usuario final. La calidad de
los materiales a usar tiene un efecto importante en el color y la fragancia final del
producto terminado y es importante escogerlos en forma correcta de acuerdo al tipo de
jabón y al uso final (Ruiz, 2001).

4.6. Tipos de jabones

El tipo de jabón dependerá de la materia prima que se utilice y esto también determinará
el uso que se le puede dar. Hay diferentes materias primas como aceites o grasas de
origen vegetal o animal, cera de abejas, así como ciertos compuestos químicos como
la glicerina y alcohol (Cran Berry, 2002). Originalmente todos los jabones estaban
hechos de grasa animal, principalmente de manteca de cerdo y el sebo de las reses.
Actualmente nuevos aceites son extraídos de vegetales como granos y nueces. Los
aceites vegetales son químicamente superiores a la grasa animal debido a que estas
grasas tienden a cerrar los poros. Los jabones elaborados para el cuidado de las manos
contienen glicerina, la cual mantiene la piel suave ya que es conocida como uno de los
mejores humectantes por sus propiedades de mantener la humedad de la piel (Cran
Berry, 2002).

4.7. Jabones líquidos

Los jabones líquidos en su forma original son saponificados usando una mezcla
cáustica en conjunto con aceites o grasas que tienen un alto contenido de ácido oleico
y los oleatos resultantes de sodio y/o potasio que están en principio presentes en el
contenido del jabón. La forma de preparación del jabón líquido va a depender del pH,
viscosidad, saponificación y temperatura (Winker, 2003). Jabón líquido de glicerina: por

QUÍMICA ORGÁNICA 5
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

su especial formulación humectante, está indicado para el uso diario del lavado de
manos y todo el cuerpo en general. Es un jabón líquido concentrado, que provee una
rica y cremosa espuma garantizando remover rápidamente la suciedad de la piel
dejándola limpia, suave y con un agradable aroma, debido a su especial formulación a
base de agentes tenso activos no iónicos, humectantes y glicerina (Winker, 2003).

4.8. Factores que determinan la calidad del jabón

4.8.1. Aditivos y sus propiedades

Los aditivos pueden ser introducidos tanto en el jabón líquido como en la

mezcla que se está preparando. La primera elección de estos materiales son
productos derivados del petróleo, lanolina o ácidos grasos como el del coco. El
perfume y el color representan la mayor parte de los aditivos que uno puede
encontrar en la formulación de los jabones comunes. La cantidad de perfume
que se usa en el jabón requiere que aseguren que la formulación final tenga
una excelente estabilidad con respecto a la vida útil, similarmente la elección
del pigmento o colorante (Ruiz, 2001).

4.8.2. Preservantes

La oxidación ocurre en aceites y grasas la cual causa la rancidez en éstas. El

aceite de zanahoria, aceite de vitamina E y extracto de semilla de uva son
preservantes que se recomiendan para grasas ya que ellos contienen
poderosos anti-oxidantes como vitamina A, E y C los cuales pueden prevenir
el deterioro. El uso de antioxidantes no será necesario a menos que la grasa o
ingrediente que se escogió para hacer el jabón sea susceptible a rancidez
(Cran Berry, 2002).

4.8.3. El pH

Según Durtschi (2000), a menudo los productos para la piel que se encuentran
en el comercio dan una indicación precisa de su pH. Esta es una medida que
expresa el grado de acidez de una sustancia o una solución. Varía entre 0 y
14, el valor de 7 corresponde a una condición de neutralidad cuando el pH sea
menor de 7 la solución será ácida y cuando sea superior a 7 será básica. Para

QUÍMICA ORGÁNICA 6
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

probar el pH de una solución se puede usar un papel tornasol. Este papel tiene
la propiedad de cambiar de color según el pH. Los pH comprendidos entre 5.5
- 10.5 corresponden a los valores de pH de la piel y el cabello, aunque
generalmente se restringe este campo entre 5.5 y 8.0 para no llegar a pH
extremos que dañen las características de la piel. En este rango de pH debería
encontrarse los jabones, pero lo ideal para la piel es pH neutro o sea 7. En el
cuadro 2 se puede observar el pH de marcas de jabones reconocidos en el
mercado. Cuadro 2. pH de algunos jabones de marcas reconocidas:

Tabla 1: Nivel de pH de jabones líquidos en el mercado

NOMBRE DEL JABÓN pH

(7-10)
Camay 9.5
Dial 9.5
Dove 7
Irish Spring 9.5
Ivory 9.5
Lever 2000 9
Palmolive 10
Zest 10

QUÍMICA ORGÁNICA 7
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

4.9. Características de los ingredientes

4.9.1. Genapol 28 %

Conocido también como Lauril éter sulfato de sodio al 28%, es un detergente y

surfactante aniónico biodegradable del tipo alcohol graso natural sulfatado
encontrado en numerosos productos del cuidado personal (jabón, champú,
pasta de dientes). Se presenta como un líquido viscoso claro transparente
brillante, es un económico y muy efectivo agente formador de espuma. Es
usado como surfactante en productos cosméticos por sus propiedades
limpiantes y emulsificantes.

4.9.2. Dodigen

Es un líquido traslúcido ligeramente amarillo, totalmente soluble en agua, tiene

una acción bactericida potente y veloz, actúa sobre bacterias, hongos, virus y
algas, es atoxico inofensivo para el personal y los animales, en las
concentraciones normales de empleo. Inhibe el desarrollo bacteriano, luego
impide la formación de productos mal oliente, no es corrosivo ni inflamable.

4.9.3. Ninol 40-co

Es un surfactante no iónico que brinda formación de viscosidad y realza y

estabiliza la espuma. Se utiliza en champús, baños de burbujas, líquidos de
acción liviana, fluidos de corte, compuestos para dibujo, limpiadores
metalúrgicos y en aplicaciones de campos petrolíferos. Tiene una aplicación
en: champú 2 en 1, limpiadores multiuso, jabón sólido, jabón corporal, fluidos
de corte, desengrasantes, compuestos para dibujo, limpiadores faciales,
realzadores de espuma, lavado de vajilla a mano, limpieza liviana, jabón de
tocador líquido, productos variados para campos petrolíferos, champús sin
sulfato.

QUÍMICA ORGÁNICA 8
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

4.9.4. Agua San Luis

El agua de mesa San Luis es agua osmonizada, es decir, que hace un proceso
de osmosis inversa para retirarle todas las sales minerales, generando el agua
destilada.

4.9.5. Fragancia

Una fragancia está compuesta de un compuesto de aroma agradable. Para ser

una fragancia el compuesto debe ser un químico volátil que crea un olor. El olor
o fragancia debe tener un aroma que pueda ser sentido por los receptores
olfatorios de la nariz.

4.9.6. Colorante

Un colorante es un compuesto orgánico que al aplicarlo a un sustrato

(generalmente una fibra textil pero también a cuero, papel, plástico o alimento)
le confiere un color más o menos permanente. Un colorante se aplica en
disolución o emulsión y el sustrato debe tener cierta afinidad para absorberlo.
Los colorantes en general son solubles en el medio en el que se aplican o en
el producto final.

4.9.7. Cloruro de sodio (sal)

Cloruro de sodio, es un mineral de aspecto cristalino y color blanco, se

encuentra presente de forma abundante en la naturaleza. Puede encontrarse
en grandes masas sólidas o disuelto en el agua marina. Es también conocido
como sal común o sal de mesa y su composición química es NaCl.

Uno de los usos es en la elaboración de shampoos y jabones líquidos ya que

ayuda a espesar la solución.

QUÍMICA ORGÁNICA 9
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

4.9.8. Ácido cítrico (limón)

El Ácido Cítrico, es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en

muchas frutas, especialmente en cítricos como el limón y la naranja. Se usa
como conservante del 0,5 al 1%, para regular el pH añadir un poco, remover,
comprobar el pH y repetir si fuese necesario hasta conseguir el adecuado pH.

5. REALIDAD PROBLEMÁTICA

Si bien es cierto, que temas que incluyen la salud siempre estarán vigentes. Debemos tener
en cuenta que las enfermedades están presentes en todos lados. Siendo el lavado de manos,
es una de las medidas de higiene y prevención más eficaz en cuanto a enfermedades
infectocontagiosas se refiere. Como, por ejemplo: infecciones cutáneas, infecciones a los
ojos, parásitos intestinales, SRAS, gripe aviar e influenza A H1/N1.

Un gran problema en nuestra sociedad es que las personas alrededor del mundo se lavan las
manos con agua. La creencia de que lavarse sólo con agua es suficiente para quitar la
suciedad visible y tener las manos limpias es común en la mayoría de los países. Pero lavarse
las manos sólo con agua es significativamente menos efectivo en cuanto a eliminar gérmenes
que lavarlos con jabón, cuya práctica es poco frecuente. El lavado de manos con jabón es
muy poco practicado. En todo el mundo, las tasas de lavado de manos con jabón en
momentos críticos van de cero a 34 por ciento.

El jabón es alcalino por naturaleza, y al contrario de lo que algunas jaboneras industriales

proponen, es imposible conseguir un jabón con un pH neutro sin agregarle agentes químicos
para conseguirlo. Por otro lado, si se añaden reguladores de pH (ácido cítrico o láctico), para
reducir la alcalinidad del jabón, la reacción que se obtiene no daría lugar para crearlo.

Por lo anteriormente expuesto, es fundamental invertir con inteligencia en el jabón que

empleamos para nuestra piel, no sólo para mantener el balance adecuado de su pH, sino
también para evitar el envejecimiento prematuro de la misma.

QUÍMICA ORGÁNICA 10
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

6. PROBLEMA

¿Cuál es el efecto del porcentaje de zumo de limón en la elaboración de un jabón antibacterial

sobre el nivel de pH?

7. HIPÓTESIS

El aumento de porcentaje de zumo de limón reduce el nivel de pH en la elaboración de un

jabón antibacterial.

8. MÉTODOS Y PROCEDIMIENTO

8.1. Métodos

8.1.1. Diseño de la investigación

De acuerdo a la relación de las variables, el diseño del trabajo es transaccional
correlacional, en donde se establece relaciones entre la variable dependiente
y la independiente, sin precisar sentido de causalidad o pretender analizar
relaciones causales entre ellas.

8.1.2. Operacionalidad de variables

Variable dependiente
Nivel de pH que se obtendrá en el jabón líquido antibacterial.

Variable independiente
Porcentaje de zumo de limón en la elaboración de un jabón líquido
antibacterial.

8.1.3. Unidad de estudio

1 Jabón líquido

QUÍMICA ORGÁNICA 11
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

8.1.4. Población
Personas que viven en la ciudad de Trujillo

8.1.5. Muestra
15 personas de entre 20 a 40 años que viven en la ciudad de Trujillo

8.1.6. Técnicas, instrumentos y procedimientos de recolección y

análisis de datos

Las técnicas de recolección de datos en el presente estudio fueron la obtención

de porcentajes de zumo de limón utilizados en la neutralización del jabón
líquido, y la medición de su pH. Para la primera se dividieron las gotas de limón
de cada pH entre el total de gotas (202); para la segunda se usaron los
medidores de pH, que son pequeñas cintas que conforme se agregaba las
gotas de zumo de limón al jabón líquido, indicaba si aún faltaba agregarle más
gotas de limón o si se tenía que parar debido a que el jabón ya había alcanzado
un pH óptimo.

8.2. Procedimiento

8.2.1. Instrumentos

1 balde de 4 Lt
1 cucharón
Vasos medidores
1 cuchara
Balanza

QUÍMICA ORGÁNICA 12
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

8.2.2. Materiales

2 Lt de agua San Luis

135 ml de lauril éter sulfato de sodio
250 ml de ninol
5 ml de dodigen
15 gr de fragancia
2 gr de colorante
5 ml de conservante
1.5 gr de sal por el peso total del jabón
Limones

8.3. Procedimiento

INICIO

Por último, agregar

En un recipiente
Vertir 15 gr de 15 gr de sal
incorporar dos litros
fragancia de jazmín. multiplicado por el
de agua San Luis.
peso total del jabón.

Luego, en el líquido
Posteriormente, se Envasar el
agregar lentamente
incorpora a la mezcla
135 ml de lauril éter producto.
250 ml de ninol.
sulfato de sodio.

Mientras mueve la
mezcla Agregar 2 gr de
constantemente colorante y 5 ml de FIN
adicione 5 ml de conservante.
dodigen.

Figura 1: Diagrama de flujo de la elaboración del jabón líquido

QUÍMICA ORGÁNICA 13
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

9. RESULTADOS

El jabón líquido elaborado obtuvo primero un nivel pH de 10 lo cual no es el indicado para el

uso de las personas, es por ello que agregamos porcentajes de ácido cítrico del limón de
acuerdo al número de gotas vertidas para reducir el nivel de pH y con un 25.7% de zumo de
limón se obtuvo un pH de 7.5, siendo uno pH óptimo puesto que los niveles de pH de un
jabón líquido para evitar irritaciones en las manos están entre los valores 5,5 – 7.5 pH.

Tabla 2: Influencia del porcentaje de zumo de limón en el nivel de pH

# GOTAS DE PROPORCIÓN DE
pH
LIMÓN ZUMO DE LIMÓN
3 1.5% 10
9 4.5% 8
12 5.9% 8
15 7.4% 8
18 8.9% 8
23 11.4% 8
30 14.9% 8
40 19.8% 8
52 25.7% 7.5
TOTAL 202

Gráfico 1: Influencia del porcentaje de zumo de limón en el nivel de pH

en un jabón líquido

Influencia del % de zumo de limón en el

nivel de pH
10.5
10
9.5
9
Nivel de pH

8.5
8
7.5 pH
7
6.5
6
5.5
0.5% 5.5% 10.5% 15.5% 20.5% 25.5% 30.5%
% Zumo de limón

QUÍMICA ORGÁNICA 14
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

El jabón líquido antibacterial cuenta con las siguientes características físicas-organolépticas,

tiene un estado físico líquido viscoso, es de color rojo, su uso es para el lavado de manos, la
fragancia es de jazmín, pH 7.5 y es soluble en agua generando espuma.

Tabla 3: Características físicas-organolépticas del jabón líquido

CARACTERÍSTICAS JABÓN
FÍSICAS - LÍQUIDO
ORGANOLÉPTICAS
Estado físico Líquido viscoso
Color Rojo
Uso Aseo personal
Fragancia Jazmín
pH 7,5
Solubilidad Soluble en agua

10. CONCLUSIONES

En este trabajo mostramos que si es posible obtener un pH neutro utilizando un

porcentaje de 25.7% de zumo de limón en la elaboración de un jabón líquido
antibacterial para manos.

El jabón líquido de pH neutro tiene mucha eficacia como el control de limpieza y

prevenciones de enfermedades debido a los componentes en cantidades necesarias,
utilizados para su elaboración

Con este trabajo esperamos motivar a la colectividad y a las autoridades que incentiven
el uso de productos de cuidado de la piel que protejan nuestra salud de tal manera que
contribuyan el bienestar social.

QUÍMICA ORGÁNICA 15
 EFECTO DEL PORCENTAJE DE ZUMO DE LIMÓN EN LA
ELABORACIÓN DE UN JABÓN ANTIBACTERIAL SOBRE
EL NIVEL DE PH

11. RECOMENDACIONES

Realizar futuras investigaciones, donde se identifique que otros tipos de neutralizadores

de pH existe, descartándose el daño a la piel.

Realizar un estudio técnico económico a nivel de pre factibilidad que permita definir la
rentabilidad de producir jabón de líquido a escala comercial en las condiciones
establecidas en esta investigación.

12. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Cremas y Jabones (2018) Ácido cítrico anhidro. Recuperado de
http://cremasyjabones.com/comprar/acido-citrico-anhidro/

Droguería Cosmopolita (2012) Cloruro de Sodio, usos y propiedades en el Personal

Care. Recuperado de http://cosblog.com/test/2012/07/09/cloruro-de-sodio/

Cloruro de Sodio (2012) Cloruro de sodio Beneficios, usos, propiedades, riesgos.

Recuperado de https://www.clorurodesodio.org/

Química Orgánica Industrial (2013) La industria de los colorantes y pigmentos.

Recuperado de https://www.eii.uva.es/organica/qoi/tema-11.php

Geniolandia (2018) ¿Qué es una fragancia? Recuperado de

https://www.geniolandia.com/13120717/que-es-una-fragancia

Pierre O. (2014) Agua San Luis. Recuperado de https://prezi.com/4w3nfy640txr/agua-

san-luis/

QUÍMICA ORGÁNICA 16