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ADMINISTRACIÓN DE PROCESOS II

AUTOR
ANDRES VILLAMIL

DOCENTE
DIEGO FERNANDO TORRES

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DE ASTURIAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS
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CONTENIDO

INTRODUCCION.................................................................................................................................. 3
OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................................ 4
OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................................................... 4
Enunciado................................................................................................................................................. 4
El Proyecto ............................................................................................................................................... 4
El Problema ............................................................................................................................................. 5
1. ¿Qué Problemas Identificas? ........................................................................................................ 5
Solución............................................................................................................................................ 5
Identificación De Las Causas Del Problema ..................................... Error! Bookmark not defined.
2. ¿Cuáles de esos problemas están relacionados con el suministro o la logística? ......................... 6
Solución............................................................................................................................................ 6
3. ¿Qué líneas de actuación propondrías para la solución de estos problemas? ............................... 6
Solución............................................................................................................................................ 6
4. ¿Establecerías alguna alianza para mejorar el servicio? ¿Con qué tipo de empresa? .................. 7
Solución............................................................................................................................................ 7
5. Elabora un replanteamiento del proyecto específico para la mejora del actual local del ............. 7
Supermercado Lorenzo. ....................................................................................................................... 7
Solución............................................................................................................................................ 7
CONCLUSIÓN ..................................................................................................................................... 10
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................................. 11
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INTRODUCCION

En el siguiente trabajo vamos a tratar de dar solución al caso del señor Lorenzo, una persona
que tiene un supermercado y por medio del estudio DAFO vamos a identificar cada
oportunidad de mejora, cada debilidad frente a la competencia y fortalezas que nos generan el
plus en el mercad, además vamos a analizar de cómo lograr dar solución a los inconvenientes
y pqr que los clientes han generado ante tal situación de inconformidad.
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OBJETIVO GENERAL

Lograr suplir las necesidades de los clientes ante el éxito inminente del formato de
supermercado que ha levantando el sr. Lorenzo, mediante análisis y uso de herramientas que
durante el caso hemos aprendido.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Atacar de manera inmediata la espera del cliente al momento de pagar.

 Aumentar el espacio de la tienda, organizándola de un mejor modo para hacer aperturas de
nuevas cajas registradoras, mas espacio entre los stand.
 Contactar con proveedores para aumentar la rotación de pedidos durante la semana y
mantener siempre el producto disponible al cliente.

Enunciado

Lorenzo Valdivia, propietario del Supermercado LORENZO de un pueblo de la Extremadura

Septentrional conocido por su dinamismo empresarial, repasaba con su esposa Ana la
situación creada en el supermercado como consecuencia de los cambios introducidos dos
meses antes.

El Proyecto

En una visita del matrimonio a Madrid ocho meses atrás, Lorenzo se había interesado por el
volumen de negocio que parecía mover distintos supermercados de autoservicio y descuento
que había tenido la oportunidad de visitar. De regreso a Extremadura, se había decidido a
transformar su supermercado con las ideas que había recogido durante esos días. Tras un
laborioso periodo de cambios, seis meses más tarde había transformado el local, siendo la
primera oferta de descuento de la zona. El éxito no se hizo esperar. El volumen de negocio se
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incrementó inmediatamente. Pronto empezaron a ir personas de otras localidades próximas,

interesados por el importante ahorro que ofrecía. Los pasillos estaban con frecuencia
atascados por el movimiento de clientes en busca de productos. Se solía formar una larga cola
en la única caja registradora disponible. El problema Pocas semanas más tarde, Lorenzo
empezó a preocupa

El Problema

Pocas semanas más tarde, Lorenzo empezó a preocuparse por su situación. Por un lado, era
gratificante ver el volumen de ventas que se estaba generando. Sin embargo, de forma
creciente, los clientes manifestaban su malestar por la situación. Lorenzo y Ana pronto
comprendieron que la situación se estaba escapando de su control y que si no hacían algo para
resolverlo acabarían perdiendo los clientes. Claramente, necesitaban al menos duplicar el
espacio de los pasillos, las cajas y el espacio de los estantes para algunos productos. También
necesitaban incrementar la frecuencia de reposición de los mismos. El problema y la situación
les agobiaban. No sabían si bastaría con hacer obras en el local o sería necesario un local
nuevo. En cualquier caso, lo que hicieran lo deberían hacer pronto y esta vez tenían que
acertar. Con ello, se estaban jugando la continuidad del negocio.
Cuestiones

1. ¿Qué Problemas Identificas?

Solución

Según el texto estoy identificando problemas con los proveedores la manera en la que se
organiza la compra y el reabastecimiento del local y productos para la venta, problemas de
falta de personal, con el cual no se conto al momento de pensar en expandirse no se enfocaron
en disminuir el tiempo de espera del cliente, se confirma una falta de planeación al momento
de expandirse, no se tuvo en cuenta la experiencia del cliente en el momento de cambiar el
formato del negocio, no se piensa en como el negocio puede beneficiar al cliente desde que
entra hasta que sale, no se realizo un estudio de como puede estar organizada la mercancía
para que el cliente la tome de manera eficaz, rápida, el retail o en mercado al por menor se
debe caracterizar por dar soluciones de inmediatas, agiles, sin retrasos.
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2. ¿Cuáles de esos problemas están relacionados con el suministro o la logística?

Solución

El inconveniente mas critico es tener agotados en los puntos de venta, los almacenes no
venden agotados, ni espacios en blanco, se tiene que crear una rutina de reabastecimiento,
enfocada y estudiada en fechas donde la demanda puede aumentar, para pedir más productos
ejemplo los fines de semana o días después de pago de sueldos, si mi formato de almacén
maneja descuentos, tengo que tener encuentra que tengo que pedir más producto en oferta para
que no se me agote, es un estudio que se debe hacer para garantizar siempre un surtido
optimo, de buenas condiciones, fresco y que atrape al cliente para que vuelta a nuestro
almacén, ahí esta uno de los primeros problemas de logística una falta de estudio de
reabastecimiento de proveedores.

Otro de los problemas de logística, es la agilidad en las cajas registradoras, donde no se cuenta
con una mano de obra que garantice que el cliente no se va a demorar en la fila para pagar,
esperar y hacer fila es molesto y mas cuando se va a cancelar por un servicio, eso es falta de
programación para enfrentar la demanda, la logística tiene una debilidad en su punto mas
importante las cajas registradoras.

3. ¿Qué líneas de actuación propondrías para la solución de estos problemas?

Solución

Primero es entender el concepto de Supermercado como cliente, yo tengo que pensar

como cliente, tengo que analizar, si yo fuera un cliente y entro a este local, no encuentro
surtido, encuentro productos en mal estado, mal exhibidos, una demora en las cajas, mala
atención ¿realmente volvería? ¡Claro que no! Ni lo pensaría cambio de lugar de compras y
la idea es evitar eso, yo diría que para entender como dar solución a esos problemas de
manera más acertada es ver el negocio como un cliente, mediante un análisis DAFO, costo
Vs beneficio.
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4. ¿Establecerías alguna alianza para mejorar el servicio? ¿Con qué tipo de empresa?
Solución

Pensando en la rentabilidad del negocio y que los procesos no son tan difíciles como lo
puede ser con otra cadena, lo único contrataría por aparte un proveedor del campo que me
asegure un surtido en todo el mercado necesario, con las frecuencias que necesito y las
cantidades que pido, con eso me evito el tener que tener un proveedor para la sal, otro para
el tomate, otro para el huevo etc… El servicio de factura electrónica que eso hoy en dia se
venden los software y las maquinas registradoras, me ayudaría de proveedores nacionales
para apoyarme con temas de publicidad y anuncios de nuevos productos.

5. Elabora un replanteamiento del proyecto específico para la mejora del actual local del
Supermercado Lorenzo.
Identifica las fases y los objetivos a conseguir en cada una de ellas. No olvides dar solución a
los problemas que tú mismo has detectado.

Solución

Según los punto anteriores debemos identificar y lograr que el supermercado no tenga algún
tipo de debilidad desde la solicitud de reabastecimiento, su recepción, almacenamiento, su
distribución interna en la tienda, hasta llegar a las cajas registradoras. Debemos buscar
siempre la satisfacción del cliente de manera rápida, eficiente y sin demoras.

 Llegada de la mercancía.

Desarrollo.

Lugar que se debe adaptar según a condiciones ambientales y en reglamento según el

ministerio de salud donde se ingresan los productos para su recepción ( saber que todo
esta bien en las cantidades pedidas y optimas condiciones) la mercancía se debe recibir
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y revisar que este en las condiciones aptas para la venta y asegurar que este frescos los
productos entregados por el proveedor, siempre manteniendo un nivel alto de
exigencia en los productos.
 Bodegas de almacenamiento

Desarrollo.

Se debe crear una bodega de almacenamiento cumpliendo siempre las normas

ambientales para el almacenaje de alimentos perecederos, con cuartos fríos,
temperaturas bajo reglamentos, o stand donde se almacenan los productos separados
de contaminación cruzada, evitando rayos directos del sol y demás cosas que puedan
alterar el producto.

 Manejo de Inventario

Desarrollo.

Se debe mantener un control estricto sobre los productos que se venden, que se dañan,
saber qué es lo que más se roban, tener control sobre los productos dentro del almacen
para asi asegurar procesos internos para evitar esas perdidas que tienen que costear la
tienda.

 Proceso de Primero que entra, primero que sale.

Desarrollo.
 El personal contratado para la labor de logística del punto de venta, tiene que tener
claro como es este proceso básico del mercado, primer producto que entra es el
primero que tiene que salir para evitar vencimientos o productos viejos en los stand de
venta, asi le aseguramos al cliente un producto fresco.
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 Proceso de Reabastecimiento

Desarrollo.
Acá es donde nos percatamos de cuanto estamos vendiendo, actualmente para las
grandes, medianas o pequeñas empresas se venden software que van conectadas a las
cajas registradoras y de inventarios que analizan el producto que se va vendiendo para
así mismo reponerlo en el sistema de reabastecimiento y lograr siempre mantener un
producto disponible..

 Tiempos de reabastecimiento

Desarrollo.

Con el proveedor a contratar se debe tener un pacto donde se asegure una entrega
constante que no genere agotados, ni sobre stock de producto para entrar en gastos por
productos dañados o vencidos, se tiene que ser muy minucioso al decidir cada cuanto
necesita que se le haga entrega de mercancía al almacen en mención.

 Diseño de la estructura interna del almacén.

Desarrollo.

Acá es donde analizamos y vemos un trabajo de marketing de cómo queremos que el

cliente recorra nuestro almacén según nuestros objetivos, tenemos que empezar a
entender que el tema de la bodega debe ser algo preciso, el re surtido interno debe ser
constante por lo tanto el acceso a la bodega por parte de los empleados, por parte de
los proveedores debe ser fácil y rápido, todos los productos deben estar separados,
clasificados para que su surtido sea agil.
En la parte externa de la tienda como lo son los pasillos deben estar ajustados según a
la extensión del local pero asegurando que el cliente pueda desplazarse dentro de la
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tienda sin ningún complique, que los carros de mercado puedan transitar sin ningún
contratiempo y sin generar traumatismos en los demás.

MEJORA EN LOS PROCESOS

 Proceso de Facturacion

Se debe garantizar que el proceso de facturacion sea agil, sin gran demoras, con personal
disponible, el sistema, el facturero, el computador, las maquinas registradoras son el punto mas
importante de todo almacen , ya que por ahí entra el dinero, se debe asegurar que todo este
disponible para el cliente.

CONCLUSIÓN

Se concluye que el dueño del almacen no planifico ni organizo sus ideas y objetivos al
planear su expansión o remodelación de formato, no planifico agilidad en sus procesos
de reabastecimiento al tener descuentos en productos genera mayor demanda y sus
pedidos se mantenían de manera normal como antes de su remodelación, no genero
inversión en contratar personal para las cajas y personal logístico para mantener el
surtido constante.
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BIBLIOGRAFÍA

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de Corporación Universitaria de Asturias: https://www.centro-
virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_ii/unidad3_pdf3.pdf

Asturias, C. U. (27 de Enero de 2019). La Importancia de la Fabricación y el diseño del

producto. Obtenido de Corporación Universitaria de Asturias: https://www.centro-
virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_ii/unidad3_pdf2.pdf

Conesa, E. Á. (2018). Iniciación en la economía y gestión de empresas. En E. Á. Conesa,

Iniciación en la economía y gestión de empresas (pág. 119). Cartagena: Universidad
Politécnica de Cartagena.

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de suministros. Obtenido de Corporación Universitaria de Asturias:
https://www.centro-
virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_ii/unidad3_pdf1.pdf

Helio Fabio Ramírez, a. B. (2008). Gestión de costos en las PYMES: problemática y

alternativas de solución. En a. B. Helio Fabio Ramírez, Gestión de costos en las PYMES:
problemática y alternativas de solución (pág. 160). Bogotá: Universidad Libre.

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logística integral (pág. 847). Madri y Buenos Aires:
https://ebookcentral.proquest.com/lib/uniasturiassp/reader.action?docID=3176315
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Marketing Publishing, M. S. (1994). ¿Dónde y cómo encontrar ideas para mejorar su

empresa? En M. Publishing, ¿Dónde y cómo encontrar ideas para mejorar su
empresa? (pág. 194). Madrid: Ediciones Díaz de Santos.