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ALIANZA SECTOR AGROECOLÓGICO DE LA CAÑA DE AZUCAR EN EL VALLE DEL CAUCA

JULIO 2008

NUCLEO BASICO DE LA INGENIERIA

COMPONENTE: MATERIA Y ENERGIA

MODULO: COMPORTAMIENTO TERMODINAMICO Y PROCESOS DE

BALANCE

1. JUSTIFICACIÓN Y PERTINENCIA

El deseo del hombre por explorar y explotar los recursos de su medio a fin de
garantizar su supervivencia a hecho que este desarrolle habilidades y
destrezas para establecer un equilibrio entre en la materia y la energía
necesaria para su procesamiento. Desde la aparición del fuego el hombre ha
establecido leyes para interpretar fenómenos de transformación de la materia
apoyada con el consumo y producción de energía a partir de la misma. En este
modulo se trata de enfatizar la necesidad que tiene el ser humano de conocer
la materia en su entorno físico y químico, y a partir de esto reproducir sus
cambios mediante la experimentación física o matemática, dándole
importancia a la representación de los fenómenos o procesos que se llevan a
cabo con la materia y que derivan en un mejor nivel de vida.
En este modulo el estudiante obtendrá las competencias y los conocimientos
teóricos y prácticos que le muestren de manera clara los equilibrios
termodinámicos (leyes de la termodinámica), el balance de los gastos de
materia y energía en los procesos agroindustriales.

2. UNIDAD DE COMPETENCIA
Presentar al estudiante las herramientas
manera clara el equilibrio de la materia, la
materia y energía junto a las leyes que
expresan; aplicados a los distintos
agroindustrial.
necesarias para interpretar de
termodinámica, los balances de
lo rigen y las unidades que se
procesos de transformación

2.1 ELEMENTOS DE COMPETENCIA

2.1.1 Aplicar el concepto de las leyes de la termodinámica a situaciones

reales de los procesos industriales llevados a cabo en la
transformación de la materia.

2.1.2 Interpretar el significado e importancia del flujo de materia y

energía en los procesos industriales y la vida practica.

2.1.3 Aprender a esquematizar los procesos de transformación en

diagramas de flujo que le permitan describir de manera clara los

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flujos de masa y energía de los diversos procesos de

transformación de la materia.

3. CONTENIDOS

Ejes Problemáticos

1. Desconocimiento de los conceptos básicos y leyes que hacen referencia a la relación del
comportamiento termodinámico y el equilibrio de la materia a lo largo de una cadena de
procesos Agroindustriales.
2. Debilidades en la interpretación y aplicación de los procedimientos matemáticos que resuelvan
de manera numérica el comportamiento termodinámico y los flujos de la materia.
3. Falta de comprensión de los cambios y estados de equilibrio de la materia cuando esta es
sometida a un proceso de transformación agroindustrial.
4. Debilidades para identificar los procesos termodinámicos en situaciones reales de la vida diaria
para solucionar problemáticas de su entorno profesional.

DESARROLLO DE COMPETENCIAS
Saber conocer Saber hacer Saber ser
• Comprender los Conceptos • Aplica los conceptos • Expresar de manera clara la
básicos y las leyes que termodinámicos y de capacidad de actuar frente a
rigen los procesos equilibrio de la materia para nuevas situaciones
termodinámicos lo largo de dar respuesta a situaciones inherentes a su campo de
una cadena de procesos de su entorno laboral desempeño.
agroindustriales. profesional.
• Trabajar dentro del contexto
• Interpretar los • Utiliza los planteamientos de los códigos y principios de
planteamientos y modelos matemáticos relacionados su disciplina.
matemáticos involucrados con la termodinámica, y el
con las leyes balance de materia y energía • Asumir una actitud
termodinámicas, los para resolver situaciones responsable frente a la
procesos de balance de específicas de una cadena de aplicación de conocimientos
materia y la energía; para procesos. en la práctica profesional.
dar respuesta a problemas
del entorno laboral. • Aplica el concepto de • Reflexionar sobre las
equilibrio que se establece a situaciones presentadas en
• Analizar los balances de nivel industrial cuando la su contexto laboral y sus
materia y energía que se materia es sometida a un alternativas de solución.
presentan cuando los proceso de transformación.
materiales son sometidos a • Expresar la capacidad
un proceso de • Resuelve problemas de su planificar de manera
transformación; entorno laboral que responsable estrategias
reconociendo el equilibrio involucren la termodinámica y para la solución de
que se establece entre la el equilibrio de la materia. problemas en su contexto
materia que entra, los laboral relacionándolos con
consumos energéticos y la • Identifica problemáticas en otras disciplinas.
materia que sale de un situaciones donde se
proceso industrial. involucren procesos
termodinámicos, de balance
• Reconocer la relación que de materia y energía en pro
tiene la termodinámica y de garantizar la
los procesos de balance interdisciplinariedad.

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con otras líneas de

conocimiento, generando
de esta manera
interdisciplinariedad en su
campo de formación.

4. PROPUESTA METODOLÓGICA PARA LA ENSEÑANZA Y

APRENDIZAJE

En principio la propuesta estará constituida por las siguientes posibles

estrategias, técnicas, recursos y actividades que se plantearán de acuerdo con
el criterio y autonomía del tutor durante el desarrollo de la enseñanza para
crear las condiciones adecuadas para el logro de los aprendizajes requeridos.

a. Realización de talleres y laboratorios.

b. Presentación de casos.
c. Resolver casos.
d. Desarrollo de proyectos guiados.
e. Proposición de problemas que sean resueltos mediante discusiones
compartidas sobre los recursos utilizados.
f. Actividades que contribuyan a profundizar y solidificar los conocimientos.
adquiridos tales como preguntas y respuestas que amplíen una solución.
g. Presentación de materiales de los cuales un estudiante pueda extraer un
problema.
h. Proponer tareas como medios para promover la reflexión e interacción que
den continuidad al proceso de aprendizaje.
i. Incentivar el estudio en libros, mediante orientaciones que se
complementan con las discusiones en el grupo de estudiantes.
j. Desarrollo de guías de estudio.
k. Análisis de temas.
l. Redacción y revisión de documentos.
m. Presentación de informes.
n. Salidas prácticas.
o. Exposiciones del orientador y del estudiante.

5. CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN

El estudiante al finalizar el desarrollo del módulo debe alcanzar los siguientes

logros:

• Identificar de manera clara los conceptos básicos de la

termodinámica y balance de materia y en cualquier proceso de
transformación de la agroindustrial.

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• Contar con la capacidad para afrontar problemas asociados con la

termodinámica y el balance de materia y energía de forma
interdisciplinaria.
• Demostrar el desarrollo de habilidades que le permitan hacer un uso
adecuado de modelos matemáticos en los fenómenos que involucren
procesos termodinámicos.
• Estar en condiciones de analizar los efectos que tienen los procesos
termodinámicos sobre los materiales.

El proceso de evaluación del módulo se realizará de la siguiente forma:

• Se construirá la matriz de evaluación de los productos definidos para el

módulo con respecto a las competencias.

• Se llevará a cabo la evaluación continua mediante la utilización de los

siguientes procedimientos: trabajos escritos, informes, ejercicios
prácticos, la participación en las diferentes actividades previstas,
mediante registros de observación, de seguimiento, la evaluación de
promoción (evaluación final) la autoevaluación del estudiante con
respecto a su desempeño en el módulo y la coevaluación de los
integrantes del grupo.

6. ENTORNO DE APRENDIZAJE

El desarrollo del modulo de las ciencias térmicas aplicadas a los procesos

industriales se efectuara dando al estudiante en las aulas de clase una visión
clara de la aplicación de las ciencias térmicas en la ingeniería acompañado de
practicas de libratorio, y luego salidas de tipo industrial donde este visualiza e
identifica los planteamientos teóricos con los procesos reales..

7. CRÉDITOS ASIGNADOS

El número de créditos totales asignados son 3, correspondientes a 144 horas

distribuidos de la siguiente forma:

CONTENIDO ESTRATEGIA PEDAGÓGICA(*) DISTRIBUCIÓN DE TOTAL

TIEMPO (HORAS) HORAS
TA TG TP
1 a,b,c,e,f,h,g,I,k,l,o 8 10 16 34
2 b,c,e,f,g,h,i,k,o 8 12 18 38
3 a, b, c, d,e,f,g,h,i,k,l,m,l,o 8 12 16 36
4 a, b, c, d,e,f,g,h,i,k,l,m,l,o 9 9 18 36
HORAS ACUMULADAS 144
TOTAL CRÉDITOS 3
TA: TRABAJO AUTÓNOMO
TG: TRABAJO GUIADO
TP: TRABAJO PRÁCTICO
(*): Ver punto 4. Propuesta metodológica para la enseñanza

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En el presente módulo, el estudiante dedicará gran parte de su tiempo en el

desarrollo de actividades de campo con el fin de fortalecer el reconocimiento y
operación de operaciones que involucren sistemas termodinámicos, con el
complemento de información técnico-científica básica.

8. REQUISITOS
Ninguno.

9. . BIBLIOGRAFÍA

El modulo contendrá una serie materiales de lectura, ejercicios y actividades

prácticas para apoyar el desarrollo de las temáticas propuestas. La bibliografía
básica sugerida para el desarrollo del modulo es la siguiente:

• ÇENGEL Y M.A. BOLES. Termodinâmica, (I, II), Y.A., Ed. McGraw

Hill, 2001 (BFQ).

• FELDER R.M. y ROSSEAU R.W. 1995. Principios básicos de los

procesos químicos. Ed. Hispanoamericana.

• FELDER .R. PRINCIPIOS Básicos de los Procesos Químicos.

Editorial Manual Moderno. 1981.

• GEANKOPLIS, C. J. Procesos de Transporte y Operaciones

Unitarias.3º. Ediccion, Compañía Editorial Continental de Mexico
D.F.1999.

• HIMMELBLAU. D.M. Principios y cálculos básicos de la ingeniería

química. Ed. C.E.C.S.A. 1987.

• HENLEY J.E. AND SEADER J.D. 1981. Equilibrium-stage separation

operations in chemical engineering. Ed. John Wiley and Sons, USA.
• INCROPERA, Fundamentos de Transferencia de Calor. Editorial
Prentice Hall. Mexico. 1999.

• J. AGÜERA SORIANO. Termodinámica Lógica y Motores Térmicos.,

Ciencia 3, Madrid, 1993. (BFQ).

• KERN D. Q. Procesos de Transferencia de Calor. 2 Ediccion.

Compañia Editorial Contimental. Mexico. 1999.

• LEWIS, W. K. RADASCH, A. H. Industria Stoichometry. 2 Ediccion.

Editorial Mc Graw Hill. 1954.

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• M.J. MORAN Y N.H. SHAPIRO. Fundamentos de Termodinámica

técnica Ed. Reverté, 1996. (BFQ).

• PERRY.H.R. Manual del Ingeniero Quimico. Tomo 3. Editorial Mc

Graw Hill. Mexico. 1994.

• REKLAITIS. G. V. Balance de Materia y Energía. 1º Ediccion. Mc

Graw Hill. 1989.

• V.A. KIRILLIN, V.V. SICHEV y A.E. Sheindlin. Termodinámica

Técnica,. Ed. Mir, 1976. (BFQ).

• WARK, ED. MCGRAW-HILL.Termodinámica, K. Mejico. 1985. 2000.

(BFQ, BDQF).

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10. PLANEACIÓN METODOLÓGICA DE LAS ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE - EVALUACIÓN

MÓDULO DE FORMACIÓN: Comportamiento termodinámico y procesos de balance.
DURACIÓN: Trabajo Autónomo: 33 horas
MODALIDAD DE FORMACIÓN: Escolarizada Trabajo Guiado: 43 horas
Trabajo Práctico: 68 horas

ACTIVIDAD DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE - EVALUACIÓN: DURACIÓN: 144 horas (3 créditos)

AMBIENTES Y RECURSOS, MEDIOS,

CONTENIDOS CRITERIOS DE EVIDENCIAS DEL TÉCNICAS E ESTRATEGIA ESCENARIOS MATERIALES,
EVALUACIÓN APRENDIZAJE INSTRUMENTOS DE METODOLÓGICA APRENDIZAJE EQUIPOS,
EVALUCIÓN HERRAMIENTAS
SABER CONOCER: Identificar de manera clara los DE CONOCIMIENTO: TECNICA: TUTOR: Aula de clases MEDIOS
• Comprender los Conceptos conceptos básicos de la Demuestra conocimiento a Formulación de preguntas Exposición Magistral DIDÁCTICOS:
básicos y las leyes que rigen los termodinámica y balance de cerca de fenómenos Presentación de casos Leyes y principios de la Material audio visual
procesos termodinámicos lo materia y energía en cualquier termodinámicos, balances de prácticos. termodinámica, balances de
largo de una cadena de procesos proceso de transformación de materia y energía en procesos masa y métodos matemáticos Guía de referencias
agroindustriales. la agroindustrial. agroindustriales. para balances de energía; bibliografícas sobre
• Interpretar los planteamientos y presentación de ejercicios temática de la unidad
modelos matemáticos Contar con la capacidad para POR DESEMPEÑO: prácticos.
involucrados con las leyes afrontar problemas asociados Desarrolla casos prácticos de INSTRUMENTO: RECURSOS
termodinámicas, los procesos de con la termodinámica y el aplicación de la termodinámica Cuestionario escrito ALUMNO: Aula de clases EDUCATIVOS:
balance de materia y la energía; balance de materia y energía y los balances de masa y Taller de casos Responde cuestionamientos Material bibliográfico
para dar respuesta a problemas de forma interdisciplinaria. energía en procesos específicos Soluciona casos y saca operaciones unitarias,
del entorno laboral. y de forma interdisciplinaria. conclusiones procesos termodinámicos
• Analizar los balances de materia y de transferencia de
y energía que se presentan cuando calor, operaciones de
los materiales son sometidos a un transferencia de masa.
proceso de transformación; Demostrar el desarrollo de DE CONOCIMIENTO: TECNICA: TUTOR:
reconociendo el equilibrio que se habilidades que le permitan Suficiencia sobre el manejo de Talleres individuales y en Exposición Magistral MATERIALES Y
establece entre la materia que hacer un uso adecuado de modelos matemáticos para dar grupo, Modelos termodinámicos, de Aula de clases EQUIPO:
entra, los consumos energéticos y modelos matemáticos en los soluciones a problemas que prueba escrita transferencia de calor y Marcadores y tablero
la materia que sale de un proceso fenómenos que involucren involucren fenómenos energía, apoyado con ejercicios Video Beam.
industrial. procesos termodinámicos. termodinámicos y de INSTRUMENTO: prácticos y aplicaciones
• Reconocer la relación que tiene la transferencia de energía. Cuestionario escrito. industriales.
termodinámica y los procesos de
balance con otras líneas de ALUMNO:
conocimiento, generando de esta Responde cuestionamientos
manera interdisciplinariedad en su Soluciona casos y ejercicios y Aula de clases
campo de formación. saca conclusiones.

SABER HACER:

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• Aplica los conceptos
termodinámicos y de equilibrio
de la materia para dar respuesta a
situaciones de su entorno laboral
profesional.
• Utiliza los planteamientos
matemáticos relacionados con la
termodinámica, y el balance de
materia y energía para resolver
situaciones específicas de una
cadena de procesos.
• Aplica el concepto de equilibrio
que se establece a nivel industrial
cuando la materia es sometida a
un proceso de transformación.
Estar en condiciones de
analizar los efectos que tienen
los procesos termodinámicos
sobre los materiales.
POR DESEMPEÑO: TECNICA: TUTOR: MEDIOS
Reconoce las alteraciones Formulación de preguntas Exposición Magistral DIDÁCTICOS:
sufridas por los materiales Practica de laboratorio. Alteraciones en alimentos por Material audio visual
sometidos a procesos procesos térmicos Guía de referencias
termodinámicos y de INSTRUMENTO: bibliografícas sobre
transferencia de energía. Presentación de informe y Entrega guía y coordina el temática de la unidad
análisis de resultados de la desarrolla de la practica Aula de clases y
práctica. laboratorio de procesos Guía de laboratorio.
ALUMNO:
Realiza informe escrito sobre y RECURSOS
un análisis de la influencia de EDUCATIVOS:
los tratamientos sobre las Material bibliográfico
características de los productos. alteraciones en alimentos
procesos de transferencia
de masa.

• Resuelve problemas de su entorno MATERIALES Y

laboral que involucren la EQUIPO:
termodinámica y el equilibrio de Marcadores y tablero
la materia. Video Beam.
• Identifica problemáticas en Equipos y material de
situaciones donde se involucren laboratorio
procesos termodinámicos, de
balance de materia y energía en
pro de garantizar la
interdisciplinariedad.

SABER SER:
• Expresar de manera clara la
capacidad de actuar frente a
nuevas situaciones inherentes a su
campo de desempeño.
• Trabajar dentro del contexto de
los códigos y principios de su
disciplina.
• Asumir una actitud responsable
frente a la aplicación de
conocimientos en la práctica
profesional.
• Reflexionar sobre las situaciones
presentadas en su contexto
laboral y sus alternativas de
solución.

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• Expresar la capacidad
planificar de manera responsable
estrategias para la solución de
problemas en su contexto laboral
relacionándolos con otras
disciplinas.

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