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IV COMPETENCIAS
CICLO VI
Gestiona procesos de estudio de mercado, diseño, planificación de la prestación de servicios o producción de bienes de
GESTIÓN DE PROCESOS diversa opciones ocupacionales.
Ejecuta procesos básicos para la prestación de servicios, de diferentes opciones ocupacionales, considerando las
EJECUCIÓN DE PROCESOS
normas de seguridad y control de calidad mediante proyectos sencillos
Comprende y aplica elementos y procesos del diseño, principios tecnológicos máquinas simples y herramientas
COMPRENSIÓN Y APLICACIÓN informáticas que se aplican para la prestación de un servicio
DE
Comprende y analiza y evalúa las características del mercado local, regional y nacional y las habilidades y actitudes del
TECNOLOGÍAS
emprendedor.
Auto regulación dela emociones, Reconocer y ajustar internamente las emociones con relación al entorno.
Perseverancia, Mantenerse enfocado en una tarea por un largo período de tiempo a pesar del potencial fracaso y
el tedio que pueda presentarse durante el desarrollo de esta.
Trabajo en equipo, Trabajar con otros, de forma coordinada por una meta común, reconociendo el propio rol en el
COMPONENTES SOCIO- equipo, la utilidad de este y las habilidades diferentes que pueden aportar lo demás; desarrollar habilidades de
EMOCIONALES comunicación y coordinación.
Adaptabilidad, Saber responder rápidamente a nuevos retos de trabajo, generando nuevas estrategias para
solucionar un problema; recibir los nuevos retos como una oportunidad de desarrollo.
Tolerancia, Aceptar y valorar las diferencias individuales y de contexto. Sentirse cómodo alrededor de sujetos con
diferentes estilos de pensamiento o de distintos entornos sociales, culturales o económicos.
V. ESTANDARES DE COMPETENCIA : GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONOMICO O SOCIAL
MAPA DE
DESCRIPCIÓN DE LOS NIVELES DEL MAPA DE PROGRESO
PROGRESO
Gestiona proyectos de emprendimiento economico o social cuando empatiza con las necesidades y expectativas de un grupo de
usuarios reirinterpretando la situacion desde diferentes perspectivas para crear una alternativa de solución innovadora que integra
aspectos eticos y culturales y optimiza su diseño para general resultados sociales y ambientales positivos
NIVEL
trabaja coperativamente al alinear sus esfuerzos y acciones individuales para el logro de una meta comun ,
DESTACAD
O Lidera actividades y fomenta la iniciativa y la perseverancia colectiva generando acciones de negociaciín en función de los distintos
interesaes
Evalua los diferentes etapas del proyecto optimizando la relacion inversión beneficio , interpreta resultados arealiza ajuste e incorpora
innoivaciones para lograr sus sotenibilidad .
Gestiona proyectos de emprendimiento economico o social cuando integra activamenyte información sobre una situación que afecta a
NIVEL un grupo de usuarios
ESPERADO Reconoce aspectos eticos y culturales asi como los posibles resultados sociales y ambientales que implica
AL FINAL
trabaja coperativamente recombinado sus roles y responsabilidad individuales para el logro de una meta comun ,
DEL CICLO
VII Propone actividades y facilita a la iniciativa y perseverancia colectiva reolviendo los conflictos a traves de métodos constructivos .
Evalua los p´rocesos y resultados parciales , relacionando la cantidad de insumos empleados cin los beneficios sociales y am bientales
generados ,
Realiza mejoras considerando ademas las opiniones de los usuarios y las lecciones aprendidas .
NIVEL Gestiona proyectos de emprendimiento economico o social cuando se cuestiona sobre una situación que afecta a un grupio de usuarios
ESPERADO
Explora sus necesidaders y expectativas para crear una alternativa de solución viable
AL FINA
DEEL Reconoce aspectos éticos y culturales asi como los posibles resultados sociales y ambientales que implica , implementa sus ideas
CICLO VI empleando habilidades tecnicas ,
Propones actividades y facilita a la iniciativa y perverancia colectiva , Evalua el logro de resultados parciales relacionando la cantidad de
insumos empleados con los beneficios sociales y ambientales generados
30 de julio al
VACACIONES ESCOLARES
12 de agosto
13 de agosto al 7
3+4d 19 13 agosto *30 y 31 95 114 133
13 de agosto setiembre 30 de 31 de
al 12 octubre 10 setiembre al 12 octubre julio y 1 agosto
4+4 24 10 setiembre de agosto 120 144 168
octubre
15 octubre al 16 * 8 de
4+ 4d 24 15 octubre 28 de 120 144 168
noviembre octubre
diciembre 19 al 28
de *1 y 2
15 octubre al
diciembre
18 diciembre 19 noviembre al 18 noviembre
4+2 22 19 noviembre 110 132 154
diciembre *25
diciembre
36+4
TOTALES 184 12 920 1104 1288
d 14
BIMESTR
sesiones)
(en
PRODUC
TITULO DE
horas y
E
Comprensión y Aplicación Gestión de Ejecución de
Y
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de Tecnologías Procesos Procesos
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UNIDAD DE
PROYECTO
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Propone ideas emprendedoras para iniciar un negocio. Con el uso de la técnica
X
Scamper.
Diferencia los elementos básicos del diseño y los procesos y técnicas para
X
analizafunciones y características de los bienes y servicios.
X
Identifica y analiza las ideas y oportunidades de negocios emprendedores.
X
Formula ideas de negocios y planes de mercadeo.
Identifica y analiza los principios de salud laboral, técnicas de primeros auxilios y los
X
compromisos y convenios internacionales referentes a la conservación del medio
X
Organiza
ambiente.el taller de Ind Alimentaria.
Diseña La presentación de los productos elaborados.
X
Organiza la publicidad del taller y de los servicios que presta
X
Selecciona los insumos de acuerdo a la formulación de cada proyecto.
X
las normas de seguridad e higiene.
X
Realiza y organiza el control de calidad del producto elaborado.
(DOP)
Definición
Diseño del bien
Ind. Alim.
Entorno productivo
Planificación de la producción
diversos tipos de productos.
PRODUCTOA DE BUFFETSA
CRIOLLO
NOVOANDINIO, SELVFATICO
I
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IMPLEMEN s Importancia
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OPERARIO s Simbología
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Producción del bienes
PRODUCCI si
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SERVICIO n propiedades, usos, precios y
ALIMENTA e almacenamiento). Herramientas, máquinas y
RIO TIPO s equipos: principios de funcionamiento, tipos,
BUFFETS normas de seguridad.
CRIOL.LO- Hábitos de consumo de alimentos
ANDINO , saludables, rechaza alimentos no
SELVATIC
saludables (chatarra).
O
Acepta y disfruta de alimentos locales.
MANJAR Consume siempre nutrientes que su cuerpo
BLANCO, necesita.
NATILLA Productos alternativos frente a la escasez de
CHANTILLY, productos
CREMA Requerimientos energéticos de acuerdo al
PASTELERA, clima y la estación
TRES LECHES, Comercialización del bien
CHEESECAKE Promoción y Comercialización
Publicidad, Promoción y Ventas
Evaluación de la producción
Control de Calidad
Importancia
Costo de producción:
Costos fijos
Costos variables.
-------------------------------------------------------------
Identificamos las potencialidades de mi
localidad.
UNIDAD Conociendo la técnica SCAMPER.
DCE Aplicamos la técnica SCAMPER.
APRENDIZ Presentamos nuestras ideas de productos por
AJE N° 1 medio bocetos (prototipos).
Representamos nuestras ideas mediante
prototipos.
Evaluamos nuestros prototipos.
3 Entorno productivo II
UNIDAD DE h 22
PROYECTO or Estudio de mercado para la producción de may
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RIAS s Evaluación de la producción
X. MATERIALES Y RECURSOS
Materiales
Audiovisuales: Libros de consulta, Disertaciones, televisión, videos y multimedia.
Gráficos: Diagramas de flujo, diseños gráficos ,gigantografia y organigramas
Medios naturales: pizarra, tiza, ficha de aprendizaje, formato A4 juego de escuadras, lápiz, tajados, borrador, plumones, cinta adhesiva o marketing,
materiales para proyectos, inventario físico y ambiente de especialidad. Proyección de videos Sala de RCT.
Materia prima: Alimentos, productos de embalaje, (cartones y pomos)
Equipos: cocina, horno, licuadora, termómetro industrial y otros.
Utensilios: tazones, ollas, jarras medidoras y otros.
Ropa de trabajo: guardapolvos, guantes, recogedor, tocas, guantes, secadores, etc.
Recursos económicos: financiamiento por alumnos, padres de familia y actividad productiva (proyectos de aula – taller)
Capacitaciones, charlas, visitas de campo de estudio a institutos, universidades, convenios.
Materiales de escritorio (pizarra, plumones, pápelo grafos, guías de práctica, fichas de control de calidad, etc.)
Materiales personales (guarda polvo, guantes, gorras, boquillas etc.)
Módulos de aprendizaje
Hojas insurreccionales
Hoja de información
Hoja de operación o proyecto
Hoja de presupuesto
Hoja de requerimiento
Estudio de campo :Visitas a empresas o universidades o institutos , convenios
. otros recursos
- Vídeos y radio grabadora.
- proyector multimedia y computadora programas de works , excel , power point , publischer ,etc
IX: ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
X: EVALUACIÓN:
La evaluación se realiza en dos procesos distintos: por un lado se evalúan las competencias y por otro lado se evalúan las capacidades. Las competencias se
evalúan con los indicadores de desempeño establecidos para cada nivel o estándar del mapa de progreso respectivo y las capacidades se evalúan con los
indicadores de evaluación de las capacidades.
La evaluación será:
Evaluación formativa: Porque mediante la evaluación identificamos las dificultades, necesidades y los logros de aprendizaje de los estudiantes durante el
proceso pedagógico, esto nos ayuda a retroalimentar los aprendizajes esperados sobre la marcha.
Evaluación criterial: Porque se mide, compara, evalúa y califica en función de los aprendizajes previstos o esperados, a través de un conjunto de indicadores
previamente definidos, ello permite observar qué, cómo y hasta donde un estudiante ha desarrollado los aprendizajes.
Evaluación cualitativa: Porque se privilegian los procesos de aprendizaje antes que los resultados; se buscan valorar y explicar descriptivamente lo que sabe
hacer el estudiante respecto de lo que debiese saber hacer (aprendizajes previstos).
TÉCNICA INSTRUMENTO
Del profesor:
BIBLIOGRAFÍA DE DOCENTE
MANIPULACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS Isotur
ABC dela Nutrición: Juana Muñoz Campero
“Instituto Superior de la ciencia de los alimentación Hotelería y Turismo “ 2007
“Repostería Básicas ” Editorial Ayarin Infantes 2009
Manual de Industria Alimentaria SENATI
MANUAL (2000) “gestion empresarial” .SENATI
CAPACIDADES EMPRENDEDORAS Y EMPRESARIALES. Escuela emprendedora del Ministerio de Trabajo.
Nutrición Aplicada del Ministerio de Educación Tomo I
GESTION EMPRESARIAL “ Educación para el trabajo INFORMATIC
Miguel Berrocal Olaechea 2009
USO DE INTERNET, Y PROGRAMAS DE MICROSOFT OFFICE ,
BIBLIOGRAFÍA ALUMNO
Repostería editorial Ayarin 2015
Cocina criolla editorial Ayarin 2015
Del alumno:
Textos entregados por el Ministerio de Educación.
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Directora Sesmila Valverde Cruz