Objetivos del estudio de mercado a realizar

General:
 Realizar un estudio de mercado para determinar la oferta y la demanda sobre el licor a base
de frijol.
Específicos:
 Determinar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado de bebida de licor de
frijol.
 Determinar la aceptación del servicio por parte del cliente.
 Conocer la demanda potencial del licor de frijol.
 Conocer cuáles son los canales de distribución que se utilizaran para hacer llegar la bebida
al cliente.
Conclusión
Con cada uno de estos objetivos se pretende obtener resultados positivos en nuestro estudio de
mercado para la oferta y demanda de nuestro producto licor de frijol, así como de igual manera que
nuestro producto sea aceptado por el cliente y contar con los canales de distribución mas adecuados
para nuestro licor de frijol.

ANÁLISIS FODA
Fortalezas
-Es un producto con un precio acorde a los productos de la competencia.
-Su composición en natural.
-Se puede acompañar con platillos de fuertes.
-Es un producto que actúa como digestivo.
-La combinación de anís y frijol da un aroma agradable.
-El color es totalmente atractivo.

Oportunidades
-Entrar al mercado a poco plazo por el buen precio-calidad y aspecto visual.
-Sustituir otras bebidas por su sabor, olor y color innovador.
-Desplazar a otros productos por sus beneficios digestivos.
-Personas conocedoras de este tipo de bebidas lo recomienden.
-El consumidor pretende comprar productos elaborados aquí en la región.
-Participas en dar un valor extra a los productores de la materia prima.

Debilidades
-Al ser una marca nueva, carece de posicionamiento en el mercado.
-Aún no tiene clientes que puedan recomendarlo.
-El consumidor no tiene un buen conocimiento sobre la materia prima utilizada, es decir no
conoce de las propiedades funcionales con las que cuenta el frijol.
-Nuestro producto se ofrece solo para acompañar platillos.
-En un ambiente diferente al indicado puede variar su sabor y olor.

Amenazas
-El mercado de alcoholes es muy amplio.
-Que solo se consuma por sus propiedades organolépticas y no por los beneficios digestivos que
ofrece.
-El poco conocimiento que se tiene sobre el frijol.

Se plantea que el mercado para este producto sea regional, abarcando la capital de Tepic y
municipios como Xalisco, Santiago, Jala, entre otros.
Conclusión

Análisis histórico de la oferta total de bebidas alcohólicas fermentadas.

AÑO DEMANDA OFERTA PIB INFLACION PARIDAD

2004 30.379156 19.128276 13 573 813 4.54 11.2871

2009 58.922725 36.806092 14 219 998 4.46 13.4983
2014 73.349442 44.328261 16 733 655 3.07 13.3032
 Datos historicos de oferta en bebidas
alcoholicas.
50

40

30
OFERTA
20

10

0
2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016
OFERTA AÑO
19128.276 2004
36806.092 2009
44328.261 2014

En el siguiente paso, al igual que con la demanda, se realiza una proyección de la oferta para los
años 2015-2018 como se observa en lo siguiente.
Ya obteniendo los datos del año 2015-2018, posteriormente se procede a realizar proyecciones para
los próximos 5 años futuros.
AÑO DEMANDA OFERTA PIB INFLACION PARIDAD
2015 1 48.5408673 79.9992793 18,551.46 2.61 15.881
2016 2 51.0608658 84.2963079 20,115.79 4.72 18.6886
2017 3 53.5808643 88.5933365 21,785.27 5.55 18.9066
2018 4 56.1008628 92.8903651 23,462.84 4.37 19.2373
 OFERTA AÑO PIB OFERTA AÑO INFLACION
79.9992793 1 18,551.46 79.9992793 1 2.61
84.2963079 2 20,115.79 84.2963079 2 4.72
88.5933365 3 21,785.27 88.5933365 3 5.55
92.8903651 4 23,462.84 92.8903651 4 4.37

OFERTA AÑO PARIDAD

79.9992793 1 15.881
84.2963079 2 18.6886
88.5933365 3 18.9066
92.8903651 4 19.2373

Es necesario ajustar estadísticamente los datos mediante una regresión lineal, y encontrar la
variable macroeconómica que mejor explique el comportamiento de la oferta. Para realizar estas
regresiones, se realizaron correlaciones múltiples que son las siguientes.

PROYECCIÓN DE OFERTA, AÑO Y PIB.

PROYECCIÓN DE OFERTA, AÑO E INFLACIÓN.

PROYECCIÓN DE OFERTA AÑO Y PARIDAD.

Como se observa en las imágenes anteriores se eligió la variable macroeconómica de inflación ya
que se ajusta mejor a nuestros datos, posteriormente se realizó una proyección de la oferta para
años futuros.
Posteriormente se procedió a realizar una encuesta piloto para así lograr darnos una idea general
sobre la reacción del público hacia nuestro producto y también determinar el público al que la
bebida seria ofrecida. El modelo de la encuesta se presenta a continuación:

Edad:_________ Sexo:______

1. ¿Consume usted bebidas alcohólicas?

a) si b) no

2. Cuando usted piensa en consumir alcohol, lo hace pensando en?

a) Convivir con la familia/amigos/pareja
b) Por gusto
c) El precio sea accesible

3. Con qué frecuencia prueba productos nuevos

a) Nunca b) A veces c) Siempre

4. Cuáles son los atributos que busca en una bebida alcohólica

a) Sabor diferente
b) Que cueste menos
c) Aspecto visual

5. Probaría usted una bebida alcohólica elaborada con anís y frijol

a) Si b) No
6. Con que frecuencia consumen bebidas alcohólicas
a) Semanal
b) Quincenal
c) Mensual

7. En qué envases le gustaría consumir ésta bebida

a) Plástico
b) Vidrio
c) Tetra Pack

8. Cuál es el gasto promedio que destina a comprar bebidas alcohólicas

a) 50-100
b) 150-200
c) 250-300

9. Cuánto estaría dispuesto a pagar por una bebida alcohólica de 750ml

a) 180 b) 200 c) 220

10. Dónde compra las bebidas alcohólicas

a) depósitos o expendios
b) supermercados o tiendas de conveniencia
c) antro, restaurante, bar

Los resultados arrojados en la encuesta piloto fueron los siguientes:

De cada una de las preguntas se obtuvo una gráfica para interpretar mejor los resultados:
 Pregunta 2 Pregunta 3
Nunca
Precio 10%
accesible
3%
Sempre
17%
1 1
Por gusto Covivir
con la 2 2
30%
familia 3 3
67% A veces
73%

Aspecto Pregunta 4 Pregunta 5

visual No
13% consumiri
an el
producto
30%
1
1
Que Sabor 2
Si 2
cueste diferente 3
menos 57% consumiri
30% an el
producto
70%
 Pregunta 6 Tetra
pack Pregunta 7
3% Plastico
4%

Semanal
Mensual 26% 1
1
39% 2
2
Quincena
3 Envase
l 3
35% de Vidrio
93%

Pregunta 8 Pagarian
220 Pregunta 9
3%

250-300
20% 50-100
1 Pagarian
37% 1
2 200
33% 2
3 pagarian
150-200 180 3
43% 64%

Antro,bar,
Pregunta 10
restaurant10%

Despositos o 1
expendios
47% 2
Supermercado
43% 3
Con estos resultados logramos determinar la desviacion estandar, para despues calcular el tamaño de
muestra de nuestro mercado.
Por lo tanto se realizaron 315 encuestas, para las cuales se estratificó una población de hombre y
mujeres entre los 25 y 50 años de edad. El prototipo para la encuesta específica fue el siguiente:

Buenos días (tardes, noches). Estamos realizando una encuesta entre los habitantes del Estado. Su
ayuda será muy importante para evaluar la introducción de una nueva bebida alcohólica a base de
anís y frijol. Gracias por su tiempo.
EDAD:_________ SEXO:__________

1. ¿Le agrada la presentación del envase?

a) SI b) NO
2. ¿Se muestra atractiva la etiqueta?
a) SI b) NO
3. ¿Cumple con las especificaciones que a usted le gustaría conocer?
a) SI b) NO
4. ¿Qué le pareció el sabor?
a) BUENO b) REGULAR c) MALO
5. El olor, ¿le es agradable?
a) SI b) NO
6. El color de la bebida, ¿le es llamativo?
a) SI b) NO
7. ¿Dónde buscaría comprar ésta bebida?
a) ANTROS, BAR b) DEPÓSITOS, SUPERMERCADOS c)
RESTAURANTE
8. El precio es de $120.00, por ésta presentación (750ml), ¿estaría usted dispuesto a
comprarla?
a) SI b) NO

Muchas gracias por su cooperación

Los resultados de esta encuesta se concentraron en una tabla de Excel y se realizó un análisis
posterior con ayuda de gráficos de cada una de las preguntas.
PREGUNTA 1 PREGUNTA 2
NO
1%

NO
28%

SI SI
72% 99%

PREGUNTA 3 PREGUNTA 4
MALO
12%

NO
BUENO
31%
40%

SI REGULAR
69% 48%
PREGUNTA 5 PREGUNTA 6

NO NO
44% 45%
SI SI
56% 55%

PREGUNTA 7 PREGUNTA 8
ANTRO DEPOSIT
3% OS
16%
NO
31%

RESTAUR
ANTES SI
81% 69%
PROYECCIÓN OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA.
Se realizarán los pronósticos para los próximos 5 años, es decir, hasta el año 2023, utilizaremos las
variables de la inflación optimista y pesimista.

AÑO INFLACION INFLACION OFERTA INFLACION OFERTA

OPTIMISTA OPTIMISTA PESISMISTA PESIMISTA
2019 5 3.618 3.618 97.18739367 13.618 97.18739367
 2020 6 3.009 3.009 101.4844223 13.009 101.4844223
2021 7 3 3 105.7814509 13 105.7814509
2022 8 3 3 110.0784795 13 110.0784795
2023 9 3 3 114.3755081 13 114.3755081
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA OPTIMISTA Y
PESIMISTA
PRIMERAMENTE SE REALIZO LA PROYECCION DE LA DEMANDA DE LOS AÑOS 2015-
2018 EN DONDE SE OBTUVIERON LOS SIGUIENTES RESULTADOS.

Se procedió a realizar las proyecciones para los futuros 5 años de la demanda con la variable
macroeconómica que mejor se adapte a los datos en este caso se tomó la variable de paridad.

AÑO PARIDAD DEMANDA

2019 5 19.715 58.6208613
2020 6 20.162 61.1408598
2021 7 20.028 63.6608583
2022 AÑO8 22.551 DEMANDA
PARIDAD 66.1808568
2023
2015 19 23.138
15.881 68.7008553
76.2608508
2016 2 18.6886 78.7808493
2017 3 18.9066 81.3008478
Restando los datos de 2018 4 19.2373 83.8208463 la demanda optimista
proyectada menos la oferta total optimista
proyectada, obtenemos la demanda potencial insatisfecha optimista y haciendo los cálculos
correspondientes a los datos pesimistas, también podemos obtener la demanda potencial
insatisfecha pesimista. Las siguientes tablas muestran dichos resultados:
DEMANDA OFERTA DEMANDA POTENCIAL
POTENCIAL POTENCIAL INSATISFECHA
AÑO OPTIMISTA OPTIMISTA OPTIMISTA
2019 58.62086133 97.18739367 38.56653233
2020 61.14085983 101.4844223 40.34356243
2021 63.66085833 105.7814509 42.12059253
2022 66.18085683 110.0784795 43.89762263
2023 68.70085533 114.3755081 45.67465273
DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA OPTIMISTA

DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA PESIMISTA

DEMANDA POTENCIAL OFERTA POTENCIAL DEMANDA POTENCIAL

AÑO PESIMISTA PESIMISTA INSATISFECHA PESIMISTA
2019 58.62086133 97.18739367 38.56653233
2020 61.14085983 101.4844223 40.34356243
2021 63.66085833 105.7814509 42.12059253
2022 66.18085683 110.0784795 43.89762263
2023 68.70085533 114.3755081 45.67465273
 PRECIOS DE LA COMPETENCIA
Se realizó una investigación sobre los productos ofrecidos en el mercado en los que para ser más
específicos se comparó con las sidras debido a la naturaleza de nuestro producto, obtenido los
siguientes resultados:

NOMBRE DE LA SIDRA PRESENTACIÒN PRECIO

Jugo De Manzana Martinellis Gold Medal
750 ml 59
Espumoso
Zumo De Manzana Gasificado Santiveri Most
manzana Espumoso Sin Alcohol 750ml 86

Boones Exotic Berry 750ml 69

Sidra Copa De Oro Rosada México 750ml 185
Sidra Rosada Campanario Gasificada 700ml 69
Wells Uva 750ml 90
Sidra De Manzana Con Uva Martinellis 750ml 89
Gaviolit Jugo Espumoso 750ml 100
Sidra Frutte Uva 750ml 54
Sidra Frutte Sidra México 700ml 51
Mayador Rosse 750ml 80
Jugo Espumoso Dolce Vita Giacobazzi Uva 750ml 120.5
Sidra De Lourdes Rosada 695ml 78
Sidra Valle Redondo 700ml 90
Sidra Campanario 700ml 85
Sidra Santa Claus 700ml 100

Analizando los precios de la competencia y los resultados de la encuesta nos pareció que el
precio apropiado para el producto sería de $115

Conclusión
Con el estudio de mercado que se realizó se pudieron obtener datos que nos ayudarán a saber si
nuestra bebida de licor de frijol será aceptada o rechazada por los clientes, en este caso nuestros
consumidores. En los que se describen cada uno de los objetivos de nuestro proyecto, como de
igual manera un análisis FODA en el cual realmente nos dimos cuenta que tenemos amenazas y
debilidades que nos pueden generar dificultades al tratar de incorporar el producto al mercado
debido a que existen una gran variedad de bebidas alcohólicas con las que no se pueden competir,
sin embargo tenemos que resaltar que esta bebida es nueva debido a que no hay ningún producto
con la materia prima utilizada (frijol y anís), y esto nos puede abrir camino al ser un producto
innovador.
Al realizar las encuestas nos dimos cuenta que hay personas que no les gustaría probar esta bebida
y que preferían otras ya existentes en el mercado, y aquí es donde debemos señalar que esta bebida
es principalmente como digestiva para acompañar durante la comida, ya que nos aporta beneficios
para la salud.
Comparando el producto con otras bebidas en el mercado nos dimos cuenta que existe una amplia
variedad, así como los precios, por lo que consideramos que un precio de $115, sería el más acorde
para este nuevo producto que queremos incorporar al mercado.