UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA.

PRÁCTICA 01

DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS VARIETALES DE LOS

PRINCIPALES CLONES DE PLÁTANOS Y BANANOS

CURSO : PLÁTANO-CÍTRICOS

PROFESOR : MIRANDA ARMAS CARLOS MIGUEL

ALUMNO : POMA QUISPE JESSICA PATRICIA

Tingo maría – Perú.

2018
 I. INTRODUCCIÓN

El plátano es una planta herbácea que crece hasta seis metros de altura,
de tronco fuerte, cilíndrico, suculento, que sale de un tallo bulboso pulposo y
grande. El plátano proviene de Asia, pero su cultivo se ha extendido por muchas
regiones del planeta, como ser América central, América del sur, y África.
Constituye la base de alimentación de muchos países tropicales, y es una de las
frutas más consumidas en todo el mundo, dada su versatilidad y adaptación para
diferentes preparaciones.
El cultivo de banano se constituye en uno de los principales productos de
agro exportación de la zona. Según los últimos datos, en el año 2010, el banano
como actividad económica, aportó el 4.8% del valor de la producción agrícola,
estimándose una superficie sembrada de 5,000 has., la mayoría de éstas se
concentran en Piura (4,500 has.), seguido en menor escala por Tumbes,
Lambayeque y La Libertad. La exportación nacional ascendió a 89.7 miles de
Tm., correspondiendo el 87.8% de esta oferta al banano de la variedad
Cavendish Valery de origen piurano.

Existen numerosas variedades de bananas. Los progenitores son dos especies

silvestres que producen semillas: Musa acuminata y Musa balbisiana. Las
variedades son híbridos complejos (diploides, triploides y tetraploides) formados
por el cruzamiento de M. acuminata y M. balbisiana. En general, los híbridos
que poseen una alta proporción de M. acuminata producen frutos dulces,
mientras que los que poseen una alta proporción de M. balbisiana producen
frutos con alto contenido de almidón.

Para la presente práctica tenemos los siguientes objetivos:

a. Conocer las características varietales de las principales clones de banano

y plátano que se cultivan.

b. Describir las principales características morfológicas y hacer

comparaciones y diferencias de las variedades de bananos y plátanos.
 II. REVISIÓN DE LITERATURA

2.1. Origen del plátano

El origen de la Musa paradisiaca (plátano “macho” para cocción) tiene su

origen en Asia Meridional, siendo conocida en el Mediterráneo desde el año 650.
La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en
el año 1516. El cultivo comercial se inicia en Canarias a finales del siglo XIX y
principios del siglo XX. (Simmonds, N. W. & K. Shepherd, 1955).

2.2. Taxonomía del plátano

Reino : Plantae
Clase : Lliliatae
Subclase : Monocotyledonae
Orden : Zingiberales
Familia : Musaceae
Género : Musa
Especie : Musa paradisiaca, L

2.3. Morfología

Planta herbácea de gran tamaño; es una monocotiledónea cuyos frutos se

presentan en racimo y son sumamente alimenticios.

La planta de plátano está formada por el sistema radicular, el cormo o

rizoma, el sistema foliar y la inflorescencia que da origen al racimo.

2.3.1. Sistema radicular

Está conformada por raíces adventicias, fasciculadas y fibrosas, la
mayor parte se desarrollan entre los 20 a 60 centímetros del suelo. Su color varía
de acuerdo con la edad y etapa de desarrollo, al inicio es blanco cremoso a pardo
amarillento hasta tomar una coloración castaño oscuro en una edad avanzada.
La longitud de las raíces está influenciada por la textura y estructura del suelo y
aparecen en grupos de 3 a 4, miden de 5 a 10 mm de grosor y pueden alcanzar
una longitud de más de 5 m si no son obstruidas.
 2.3.2. Cormo o rizoma
Se considera que el cormo es el tallo verdadero de la planta el cual
es subterráneo, con ramificaciones monopódicas de donde se originan las hojas
que parten del meristemo apical o punto vegetativo que se encuentra en la parte
superior del rizoma.
El tallo está formado por muchos entrenudos cortos, cubiertos
externamente por la base de las hojas y de los nudos brotan las raíces
adventicias. Un cormo bien desarrollado puede tener de 25 a 40 cm de diámetro
y pesar de 6.9 a 11.5 Kg de acuerdo con el clon y la edad de la planta. Los
cormos que se usan para la reproducción en las siembras comerciales tienen un
peso que varía de 0.5 a 1.5 Kg.
Durante la emisión de hojas se producen los hijos que son yemas
laterales que salen del cormo original opuestas a cada hoja en un ángulo de 180
grados de la posición original. Las yemas vigorosas que forman nuevos retoños
ocupan toda la longitud del entrenudo y distorsionan el nudo inicialmente circular
a causa de su crecimiento. (Ver figura 1)

2.3.3. Sistema foliar

Está formado por cuatro partes que son: apéndice, limbo, pseudo-
peciolo y vaina (ver figura 2).
 a. Ápice: Es un órgano foliar temporal, que puede alcanzar una
longitud de 6.5 a 8.5 cm. Su función es de dirigir la hoja a través y hasta el ápice
del pseudotallo. Una vez que la hoja alcanza su desarrollo completo se seca y
se desprende.

b. Limbo: La lámina foliar está compuesta por: Dos

semilimbos, la nervadura central, nervaduras laterales y finalmente las bandas
denominadas pulvinares. La hoja posee forma ovalada, su extremo apical es
romo o cónico, su color depende del estado nutricional, en condiciones normales
es verde oscuro en el haz y verde claro en el envés, en donde también se registra
el mayor número de estomas.

Una planta puede emitir hasta su parición 38 ± 2 hojas, teniendo en cuenta

que la tasa de emisión foliar promedio es de una hoja cada 7 días en las
condiciones costeras ~ Costa Rica.

c. Pseudopecíolo: Es la porción de la hoja que une la vaina

con la nervadura central, la cual cumple la función de soportar y permitir la
divergencia de las láminas foliares.

d. Vaina o yagua: Esta estructura foliar tiene su origen en la

túnica meristemática apical del tallo subterráneo, formando una estructura
erecta, cilíndrica denominada seudotallo, cuya función tiene relación con el
soporte del sistema foliar, el tallo aéreo y la inflorescencia.
 e. La inflorescencia y el racimo: La inflorescencia inicia una
vez ocurrida la diferenciación floral (la planta a producido el 50% de las hojas) la
cual después de determinados los procesos fisiológicos conduce a la formación
del racimo.

Una vez que el ápice de la inflorescencia aparece en la parte superior de la

planta (la chira o bellota), ésta se continúa desarrollando verticalmente hasta
completar su emergencia del pseudotallo y tomarse péndula.

El proceso en el cual las brácteas se empiezan a levantar secuencialmente

y dejan en descubierto las manos, dura alrededor de 15 días. Posterior a esto se
inician una serie de doblamientos de los pedúnculos que hacen que se lleve a
cabo cambios en la posición de las filas de los frutos hasta que el racimo adquiera
su conformación definitiva

El racimo está formado por frutos partenocarpicos, o sea sin polinización y

su desarrollo está condicionado única y exclusivamente por la acumulación de la
pulpa en las paredes internas del pericarpio. El tamaño del dedo se incrementa
a partir del momento en que se levantan las brácteas, tanto en longitud externa
como interna y perímetro'

2.4. Especies y variedades

La contribución relativa de M. acuminata y M. balbisiana al híbrido se indica

por un número de A y B, respectivamente. Los híbridos se clasifican además por
la presencia de uno o más conjuntos de cromosomas (llamado el nivel de
ploidia). Por ejemplo, un híbrido AB es diploide, uno AAB es triploide y uno ABBB
es tetraploide. Las variedades triploides son las más comunes, los diploides son
algo menos comunes y los tetraploides son raros.

El numero básico de cromosomas del plátano es 11 existiendo diploides,

triploides y tetraploides; su composición genomita se representa por la
participación relativa de ambas especies en la constitución de los clones. De esta
manera los diploides derivados de Musa acuminata se denomina AA, los
triploides AAA, los tetraploides AAAA. Los derivados de Musa balbisiana
similarmente diploides BB, triploides BBB, y tetraploides BBBB.
 Los de Musa acuminata y Musa balbisiana pueden ser diploides AB,
Triploides (AAB y ABB) y tetraploides (AAAB, AABB, ABBB). (PEREZ y ANGUIZ,
1998).

2.5. Principales características morfológicas de los bananos y plátanos.

2.5.1. FHIA 18 (Fundación hondureña de investigación agrícola)
El híbrido FHIA-18 del grupo AAAB, es un banano con sabor a
manzano, agridulce. Es rústico y resistente a enfermedades. Se consume fresco
y procesado. Se encuentra en producción comercial en Cuba y en Perú.

La planta mide de 3.0 a 4.0 m de altura; es una planta de porte alto,

de pseudotallo vigoroso de color verde claro con manchas desde negras, rojizas,
rosadas y negras en el peciolo, polvo blanco característico resistente al acame,
tiene hojas decumbentes. Durante la parición tiene de 10 a 14 hojas y durante la
cosecha posee más de 9 hojas. El racimo es de mediano tamaño, crece a un
ángulo de 45º del pseudotallo y alcanza de 20 a 35 kg de peso en condiciones
normales de producción.

Los frutos son rectos, gruesos y de mediano tamaño, que al

madurar bajo condiciones naturales son de color amarillo vívido midiendo 16 a
20 cm de largo. El período desde la siembra hasta la floración es de 270 a 300
días, dependiendo de las condiciones climáticas, el manejo agronómico (con o
sin riego) y la época del año. El tiempo de parición a cosecha es de 105 a 119
días, dependiendo de la temporada del año. La segunda floración se presenta a
los 500 a 600 días después de la siembra.

El peso del racimo es de 20 a 25 kg, con 120 a 160 dedos por

racimo en 8 a 10 manos. El peso de los dedos individuales es de 135 a 140 g.

El híbrido es resistente al mal de Panamá (Fusarium oxysporum

f.s.p. cubense) y es moderadamente resistente a la Sigatoka negra
(Mycosphaerella fijiensis).

2.5.2. Seda
Se caracteriza por su gran vigor y por producir un fruto
grande, comercialmente muy estable debido a su pulpa consistente y de buen
sabor. La cascara es gruesa y la cutícula dura, lo que implica poco deterioro en
la calidad durante la el manejo y transporte hacia los mercados. La producción
por área es relativamente muy baja como consecuencia de la gran altura de las
plantas característica que permite una baja población de 625 unidades por
hectárea. El plátano seda se muy susceptible al mal de panamá son también
susceptibles al volcamiento por los vientos debido a su gran tamaño, pero es
resistente al ataque de nematodos.

2.5.3. Manzano
Plantas cuyas hojas son más verticales comparadas con los
del moquicho hojas medianas de longitud y anchas, los pseudotallos
relativamente gruesos, las hojas son de un color verde oscuro cuyo envés está
cubierta por una capa serosa de color blanquecina, son resistentes a “sigatoka
amarilla” y “sigatoka negra”. Es una planta prolifera (alta producción de hijuelos).

2.5.4. Moquicho
Plantas con poco vigor, área foliar es pequeña, con hojas
largas y angostas de color verde amarillento. Los pseudotallos son delgados y
los cromos pequeños. Son susceptibles a la “sigatoka amarilla”. Las plantas
producen un racimo pequeño con un gran número de dedos con cortos y
gruesos.

2.5.5. Seda enano o Cavendish

Es conocido también como “gran enano” es una planta
semienana, de gran vigor, con un área foliar muy extensa, es pseudotallo posee
un grosor considerable y muy resistente también por poseer un sistema radicular
extenso. Las raíces son gruesas y fuertes, lo que le permite anclarse muy bien
al suelo. Son muy susceptibles a los ataques de nematodos y “Sigatoka negra”.

2.5.6. Morado o guineo

Popular en el Caribe, aunque originario de la India. Es
resistente a las enfermedades, pero tarda más de 18 meses en fructificar, por lo
que sólo es accesible en plantaciones comerciales. Es un banano de gran porte,
con hojas y tallos de color morado intenso, y el fruto virando al naranja a medida
que madura; produce racimos compactos de unos 100 frutos de sabor intenso y
tamaño mediano. La variedad “Verde Morado” tiene un vistoso colorido jaspeado
de verde y morado, y alcanza los 9 m de altura; produce cuatro a siete manos
por racimo, de buen tamaño.

2.5.7. Inguiri
Pueden cultivarse en todos los pisos técnicos comprendidos
entre el nivel del mar y los 2000 m. de altitud con temperatura promedio de 29ºC
y una mínima de 19ºC. La duración del ciclo vegetativo se incrementa en
proporción directa a la altitud. Por el contrario, su potencial de rendimiento es en
relación inversa de tal manera que a mayor altitud corresponde un racimo de
menor tamaño y peso. Cuando se cultiva por encima de los 1500 m de altitud la
pulpa se puede tornar dura, lo cual es conocido como pasmo, que es causado
por el frío. Por otra parte, la epidermis es más oscura y menos tersa, sin
embargo, cuando no se presenta el pasmo y tiene una maduración normal recibe
el nombre de plátano miel debido al gran contenido de azucares (BELALCAZAR,
1991).

Por su forma cilíndrica y disposición de las manos es el que

más se parece al banano, teniendo una producción entre 9 y 14 manos, 80 a 300
frutos. El número de frutos es influenciado por la altitud de la siembra, siendo
mayor hacia el nivel del mar, aunque se puede sembrar hasta los 1900m.s.n.m
teniendo un ciclo más corto a nivel del mar (11 meses) y más largo a los 1900m
de altitud con 24 meses como mínimo (ARCA, 2001).

2.5.8. Bellaco
Fruto más grande y tiene pocos dedos. Presenta su máximo rendimiento a nivel
del mar, pero se puede sembrar sin mayores problemas hasta los 1 000m.s.n.m.
por encima de esta altitud presenta problemas de mercado. La duración del ciclo
vegetativo varía entre 10 y 12 meses a 20 m.s.n.m y 14 a 15 meses a 100 m de
altitud (BELALCAZAR, 1991).

Es el clon más cultivado en la región Ucayali cuyos racimos poseen entre 4 y 5

manos con 30 a 40 frutos. Se cultiva en regiones cálidas localizadas entre el nivel
del mar y los 1000 metros de altitud. Con una variación de su ciclo vegetativo el
cual oscila de 11 meses en el primer caso hasta 14 y 15 meses a mayor altura
(ARCA, 2001).
 2.5.9. Palillo o guayabo
Es el plátano que contiene uno de las mayores cantidades de azúcar cuando
está maduro tiene el fruto en cantidad el pseudotallo es de color verde claro hojas
de tamaño regular con un polvo blanco característico es susceptible al gorgojo
del plátano.

2.5.10. Enano morado

Similar a la seda enano. Las raíces son gruesas y fuertes,
lo que le permite anclarse muy bien al suelo, el pseudotallo es do color morado
más compacto que la seda enana y también la nervadura principal de la hoja el
fruto es de color morado verdoso.
 III. MATERIALES Y METODOS

3.1. Ubicación
La presente práctica se llevó a cabo en el fundo de la Facultad de Agronomía.

3.2. Materiales
 Libreta de apuntes
 Machete
 Cámara fotográfica

3.3. Procedimiento
De las plantas de plátano existentes en el fundo de la Facultad de Agronomía
observamos las diferentes variedades detenidamente tomamos apuntes de las
características morfológicas que estas presentaban.

III. RESULTADOS
1. se muestran las fotos de los plátanos y bananos que se vio durante el
recorrido en el fundo con sus respectivas características:

Es un hibrido de porte alto que

presenta pseudotallo vigoroso color
verde con manchas negras rojizas, el
peciolo no tiene manchas, la hoja
son decumbentes de color verde
intensa termina en un apéndice
denominado ápice precursor.
Durante la parición tiene de 10 a 14
hojas y durante la cosecha posee
más de 9 hojas. El racimo es de
mediano tamaño, crece a un ángulo
de 45º del pseudotallo y alcanza de
20 a 35 kg de peso en condiciones
normales de producción.

Fig. 1: Banano FHIA 21

 La seda presenta el pseudotallo de color
verde rosado con manchas negras Se
caracteriza por su gran vigor y por
producir un fruto grande,
comercialmente muy estable debido a su
pulpa consistente y de buen sabor. La
cascara es gruesa y la cutícula dura, lo
que implica poco deterioro en la calidad
durante el manejo y transporte hacia los
mercados. La producción por área es
relativamente muy baja como
consecuencia de la gran altura de las
plantas característica que permite una
baja población de 625 unidades por
hectárea.

Fig. 2: Banano seda

Plantas con poco vigor,

presenta un pseudotallo color
verde rosado con manchas
marrones, área foliar es pequeña,
con hojas largas y angostas de
color verde amarillento. Los
pseudotallos son delgados y los
cormos pequeños. Son
susceptibles a la “sigatoka
amarilla”. Las plantas producen un
racimo pequeño con un gran
número de dedos con cortos y
gruesos.

Fig. 3: Banano manzano

 Plantas cuyas hojas son más verticales
comparadas con los del moquicho hojas
medianas de longitud y anchas, los
pseudotallos relativamente gruesos de
color verde, las hojas son de un color
verde oscuro cuyo envés está cubierta
por una capa serosa de color
blanquecina, son resistentes a “sigatoka
amarilla” y “sigatoka negra”. Es una
planta prolifera (alta producción de
hijuelos). No es atacado por picudo
(Cosmopolites sordidus).

Fig. 4: Plátano moquicho

Es conocido también
como “gran enano” es una planta
semienana, de gran vigor, con un
área foliar muy extensa, es
pseudotallo posee un grosor
considerable y muy resistente
también por poseer un sistema
radicular extenso.
Las raíces son gruesas y
fuertes, lo que le permite
anclarse muy bien al suelo. Son
muy susceptibles a los ataques
de nematodos y “Sigatoka
negra”.

Fig. 5: Banano seda enana

 Es un banano de porte alto,
vigoroso tiene el pseudotallo
color morado verdoso, el peciolo
es rojizo y las hojas son largas de
color verde intenso, el fruto
virando al naranja a medida que
madura; produce racimos
compactos de unos 100 frutos de
sabor intenso y tamaño mediano.
Es muy resistente a
enfermedades

Fig. 6: Banano morado, guineo

Presenta el pasudotallo de
color verde con manchas rosadas y
marrones, bellota vertical, por su
forma cilíndrica y disposición de las
manos es el que más se parece al
banano, teniendo una producción
entre 9 y 14 manos, 80 a 300 frutos.

Fig. 7: Plátano inguiri


Fig. 8: Plátano palillo, guayabo,
guaparino
Fig. 9: Plátano bellaco
Es una variedad de porte alto,
vigoroso y presenta el pasudotallo de color
verde esmeralda, hojas grandes verdes
El “bellaco”, es un cultivar
conocido con los nombres de
“hartón” o “barraganeta”. La
planta presenta un pseudotallo
de color verde rosado
alcanzando una altura promedio
de 3.0 metros con un diámetro en
su base de unos 0.24 metros.
Las brácteas de la inflorescencia
son rectas y caen con facilidad.
Las flores masculinas
presentan un color amarillo. A la
madurez comercial el racimo, en
promedio, tiene unos 30 frutos
(dedos) de unos 30 a 40 cm. De
largo, con un peso de 400 gr., por
fruto.
 Es de porte alto vigoroso
el pseudotallo es verde
amarillento. El clon isla es un
cultivar tipo balbiciana (ABB)
caracterizado por poseer 4 a 5
manos con 50 a 60 frutos.
Puede cultivarse entre el nivel
del mar y los 1500m de altitud
(BELALCAZAR, 1991).

Fig. 10: banano isla

IV. CONCLUSIONES

Se determinó las características de los plátanos y bananos que se

encuentran en la facultad de agronomía a través de eso podemos decir que no
toda la variedad presenta unas características iguales ya que todos se
diferencian por el color del pseudotallo, las vainas, el peciolo, las hojas, etc.

V. RECOMENDACIONES

 Se debe tener previo conocimiento para diferenciarlo el plátano y banano en

el campo para una fácil identificación de la variedad.
 Para identificar una variedad debe estar limpio el cultivo.
 VI. BIBLIOGRAFIA

MINAGRI, 2014. El banano peruano [En línea]:

(http://repositorio.minagri.gob.pe/bitstream/handle/MINAGRI/26/Boletin-
Banano.pdf?sequence=1&isAllowed=y, 28 agosto del 2018).

SIMMONDS, N. W. AND K. SHEPHERD. (1955): The taxonomy and origins of

the cultivated bananas. J. Linn. Soc. S 5: 302-12 p.

CARDENAS, E. 2012. El cultivo de plátanos. Manual técnico. Centro de

Estudios y Promoción del Desarrollo (DESCO). Lima – Perú. 43p.

BELALKAZAR, S. 1991. El cultivo de plátano en el trópico. Instituto Colombiano

Agropecuario – ICA – Cali, Colombia. p. 27 – 28.

PEREZ, L., ANGUIZ, R. 1998. Manual para el manejo integrado del cultivo de
plátano. Proyecto TCP/PER/6611, lima, Perú. p. 7 – 9.

MATUTE, V., Y A; GUILLEN, J. (1992): Manual de producción de plátano. Lima,

Cortes, Honduras, Fundación Hondureña de Investigación Agrícola. 109 p.

1. ANEXO

Fig. 10: observando las características del banano morado en el fundo agronomía.
 Fig. 11: observando los diferentes tamaños en que esta el hijuelo del plátano
bellaco.

Fig. 10: la variedad seda enano en los hijuelos presentan unas manchas en la hoja
y es normal ya que no afecta a la planta.