Biología

Biología.indb 153 14/07/2014 05:55:59 p.m.

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Histología vegetal I
Definición
La histología vegetal es el estudio de los tejidos de las plantas.
Cuanto más evolucionada es una planta, mayor es el número de clases de tejido que tiene. Los tejidos en plantas
superiores se forman por división sucesiva del cigoto luego de la fecundación.
CLASIFICACIÓN DE LOS TEJIDOS VEGETALES
meristemo primario
meristemo secundario
epidermis
Protectores
peridermis
colénquima
De sostén
esclerénquima
ADULTOS xilema
Vasculares
floema
parénquima clorofiliano
Fundamentales
parénquima de reserva
Secretores nectarios

De todos los tejidos en plantas, el parénquima es el

más primitivo. En plantas inferiores, el único tejido
es el parénquima poco diferenciado. Al tener más
necesidades, el parénquima se va diferenciando en
otros tejidos. Así, al pasar al medio terrestre, las plantas Figura de planta
necesitan de un una superficie limitante para protegerse
del medio externo, es así que la capa más externa del
parénquima se transforma en epidermis. Al aumentar
de volumen, la planta debe sostenerse, es así que surgen
tejidos de sostén. Del mismo modo, debe surgir un
tejido conductor que transporte las sustancias. Figura de yema apical

Tejidos meristemáticos
(embrionarios o formadores)
Los meristemos son tejidos embrionarios que
persisten en la planta durante toda su vida y son
responsables del crecimiento permanente de la planta,
gracias a la capacidad de división y diferenciación.

Clasificación de los Meristemos

A. Meristemoprimario (apical):
causa el crecimiento en longitud de la planta durante
su primera etapa de desarrollo.

3.ER AÑO 155 BIOLOGÍA 1

Biología.indb 155 14/07/2014 05:56:00 p.m.

B. Meristemo secundario o lateral cambium
No se localiza en el extremo, sino en las zonas
laterales de las ramas del tallo y de las raíces, en
aquellas plantas que después del crecimiento pri-
mario desarrollan un crecimiento secundario (en
espesor). Hay dos meristemos laterales:
 El cámbium vascular: responsable del desa-
rrollo en espesor de los tejidos internos de la
planta, aumentando el volumen del sistema
conductor.
 El cámbium suberoso o felógeno: formará la
corteza protectora de la planta.
Cámbium vascular
Tejidos adultos (definitivos)
1. Tejidos protectores:
Protegen a la planta de la pérdida de agua y de la
acción de agentes externos. Son de dos tipos:
1 BIOLOGÍA 156
Biología.indb 156
HISTOLOGÍA VEGETAL I
A) Epidermis:
Es la capa más externa de la planta. Se en-
cuentra en la superficie de tallos herbáceos
y hojas (partes suaves de la planta). Está for-
mada por una capa de células vivas aplanadas
que no tienen cloroplastos.
● En estructuras aéreas (como hojas y fru-
tos) la epidermis está protegida por cu-
tina (cera) que forma una capa llamada
cutícula para evitar la desecación de la
planta.
● En estructuras subterráneas (como la
raíz) la epidermis se denomina rizoder-
mis y carece de cutina.
La epidermis puede presentar células diferen-
ciadas como:
a) Los estomas: están formados por una pa-
reja de células denominadas células oclu-
sivas. Estas células dejan un espacio entre
ellas (ostíolo). Regulan el intercambio de
gases entre el interior y el exterior de la
planta.
b) Los tricomas: son pelos que poseen fun-
ciones muy diversas, como la absorción
de agua y sales del suelo, la función secre-
tora o defensora de la planta.
3.ER AÑO
14/07/2014 05:56:01 p.m.
 HISTOLOGÍA VEGETAL I

B) Peridermis: 2. Tejidos de sostén

Protege las estructuras duras de la planta (ta-
llos leñosos y raíz). Está formada por súber
(corcho protector). Las células del súber están
muertas (impregnadas de suberina).
Son tejidos de células especializadas, con paredes muy
gruesas para cumplir esa misión. Existen dos tipos:
A) Colénquima:
Formado por células vivas, tiene forma alarga-
da y paredes desigualmente engrosadas. Brinda
soporte a los órganos jóvenes en crecimiento
(ramas jóvenes, peciolos, frutos); también se
encuentra en órganos maduros de plantas her-
báceas. Brinda flexibilidad a la planta.
B) Esclerénquima:
Formado por células muertas con pared ligni-
ficada gruesa y dura. Brinda soporte a las par-
tes que han dejado de crecer y se tornan duras.
Brinda dureza a la planta. Se encuentra en la en-
voltura de frutos secos (pecanas, castañas) y en
la envoltura de semillas (como las aceitunas).

Retroalimentación
1. La histología vegetal estudia _______________________________________.

2. El meristemo primario se encarga de _______________________________.

3. Los _____________permiten el intercambio gaseoso y forma parte del tejido_______________.

4. El________________ es el tejido protector ubicado en tallos leñosos.

Trabajando en clase

Tejidos vegetales

Se dividen en

Tejidos embrionarios Tejidos adultos

3.ER AÑO 157 BIOLOGÍA 1

Biología.indb 157 14/07/2014 05:56:02 p.m.
 HISTOLOGÍA VEGETAL I

Lectura
Las plantas son la base de la vida en este planeta. Nos proporcionan directa o indirectamente comida, materiales
de construcción, combustibles, papel, fibras y muchas cosas más. En estos momentos de crisis energética, las
empresas vuelven su mirada hacia el biodiesel y el bioetanol, producidos a partir de plantas. Ante el cambio
climático, buscamos algún sistema que funcione como sumidero de CO2, obviando a veces que los vegetales
fijan miles de millones de toneladas cada año, sin coste energético y generando a cambio productos útiles. La
histología vegetal, el conocimiento de la estructura microscópica de las plantas, es un área activa de investigación
que recibe el aporte de las nuevas generaciones de instrumentos y técnicas. En esto se debería dirigir a los
estudiantes de Biología, biotecnología, ciencias ambientales, farmacia, ingeniería agroambiental, ingeniería del
medio natural, ingeniería forestal, ingeniería y ciencias agronómicas y tecnología de las industrias agrarias y
alimentarias. Su trabajo con las plantas marcará nuestra calidad de vida, la sociedad de la que vamos a formar
parte y nuestro propio futuro.

1. ¿Porque las plantas son la base de nuestra vida?

_____________________________________________________________________

2. ¿El trabajo con las plantas de quiénes marcaría nuestra calidad de vida?
_____________________________________________________________________

1 BIOLOGÍA 158 3.ER AÑO

Biología.indb 158 14/07/2014 05:56:02 p.m.

 2
Tejidos Conductores (vasculares)
Forman el sistema circulatorio de la planta. Son los
tejidos responsables del transporte de sustancias
dentro de la planta. Son de dos tipos:
A. Xilema:
También llamado tejido leñoso o leño. Su nombre
deriva de la palabra griega xylon, que significa «ma-
dera». Es un tejido formado por varios tipos de célu-
las cuya función es el trasporte de savia inorgánica o
bruta (agua y sales minerales) desde la raíz hasta las
hojas. Las células que lo conforman son:
 Tráqueas (células jóvenes)
 Traqueidas (células adultas)
B. Floema:
también llamado tejido liberiano o líber, se encar-
ga de transportar la savia orgánica o elaborada;
(formada de agua y sustancias orgánicas como
glucosa sacarosa) desde las hojas al resto de la
planta. Las células que lo conforman son:
 Células cribosas: Son células que se disponen ali-
neadas formando un tubo o vaso criboso (vaso
liberiano) por el cual circula la savia elaborada.
 Células anexas o acompañantes. Son células pa-
renquimáticas de las que depende la supervivencia
de las células cribosas a las que están asociadas.
2 ´BIOLOGÍA 160
Biología.indb 160
Histología vegetal II
Tejidos fundamentales o parénquimas
Etimológicamente parénquima significa «tejido que
está en medio», es decir, tejido de relleno, que ocupa
los espacios entre los otros tejidos. El parénquima
constituye la parte más voluminosa de los órganos
vegetales y sus funciones son: fotosíntesis, elaboración y
almacenamiento de sustancias, secreción, excreción, etc.
Las células parenquimáticas conservan su capacidad
de dividirse, incluso cuando son maduras, sobre
todo en la reparación de heridas y en respuesta a
alteraciones del medio.
Tipos De parénquima:
A) Parénquima clorofiliano
(parénquima asimilador o clorénquima)
Su función es realizar fotosíntesis; se localiza de-
bajo de la epidermis, donde puede penetrar bien
la luz. Sus células contienen abundantes cloro-
plastos. Está muy desarrollado en las hojas, donde
puede adquirir dos formas:
 Parénquima en empalizada: constituido por
células prismáticas (de unas catorce caras),
alargadas y con espacios intercelulares relati-
vamente pequeños.
 Parénquima lagunar: formado por células
más redondeadas y con espacios intercelula-
res muy amplios, dejando grandes cámaras o
lagunas.
También hay parénquima clorofiliano en otros
órganos de la planta, como en tallos verdes, o en
órganos accidentalmente expuestos a la luz, como
tubérculos que salen a la superficie.
3.ER AÑO
14/07/2014 05:56:03 p.m.
 HISTOLOGÍA VEGETAL II

B) Parénquima de reserva parenguima aerífero

Su función es reservar sustancias en diversos ór-
ganos de la planta. Se clasifica según la sustancia
de reserva:
 Parénquima amiláceo: almacena almidón en
estructuras llamadas amiloplastos. Abunda
en los tubérculos como la papa y la oca.

La papa contiene abundante parénquima amiláceo.

perenquima aeréfero

 Parénquima acuífero: Abunda en plantas de

clima seco (plantas xerófitas) como el cactus
para almacenar agua. Sus células presentan
una gran vacuola con alto contenido de agua.

Amiloplastos acuífero en sábila

Sábila parénquina: planta con abundante parén-
 Parénquima aerífero: almacena aire. Abunda en quima acuífero
plantas acuáticas, se encarga de conducir aire y
gases por tejidos interiores de la planta.

Victoria regia: planta flotante con abundante

parénquima aerífero
Flor nenúfar amazónica
Cactus
Cactus planta con abundante parénquima acuífero

3.ER AÑO 161 BIOLOGÍA 2

Biología.indb 161 14/07/2014 05:56:08 p.m.
 HISTOLOGÍA VEGETAL II

Retroalimentación
1. El ____________________________es un tejido vegetal formado por células vivas; proporciona flexi-
bilidad.
2. Las plantas suculentas -como el cactus- almacenan agua en el tejido________________.
3. El xilema transporta ______________ mientras que el floema transporta ___________________.
4. Vasos leñosos o tráqueas (traqueidas ),constituyen el____________________.

Trabajando en clase

Tejido adulto

Se dividen en

 ________________________
Tejido ______________
 ________________________

 ________________________
Tejido ______________
 ________________________

 ________________________
Tejido ______________
 ________________________

 ________________________
Tejido ______________
 ________________________

Lectura
Cuando hablamos de las características de los tejidos de las plantas tenemos que tener en mente la historia
ocurrida hace 500 millones de años, cuando las plantas conquistaron la tierra. El medio terrestre ofrece ventajas
respecto al medio acuático: más intensidad de luz, y mayor circulación libre de CO. Pero a cambio las plantas
tienen que solventar nuevas dificultades, casi todas relacionadas con la obtención y retención de agua, con el
mantenimiento de un porte erguido en el aire y también con la dispersión de las semillas en medios aéreos.
Para ello las plantas agrupan sus células y las especializan para formar tejidos con funciones determinadas que
sean capaces de hacer frente a estas nuevas dificultades. A su vez, los tejidos se agrupan para constituir órganos.

Para superar un medio ambiente variable y seco, aparece un sistema protector formado por dos tejidos: la
epidermis y la peridermis. Las células de estos tejidos se revisten de cutina y suberina para disminuir la pérdida
de agua, controlando de esta manera la transpiración y regulando el intercambio gaseoso. Para mantenerse
erguidas sobre la tierra las plantas tienen un sistema de sostén representado por dos tejidos: colénquima y
otro más especializado denominado esclerénquima. Sin embargo, uno de los hechos más relevantes en la
evolución de las plantas terrestres es la aparición de un sistema conductor capaz de comunicar todos los
órganos del cuerpo de la planta, formado por dos tejidos: xilema, que conduce mayormente agua; y floema,
que conduce principalmente sustancias orgánicas. Solo hablamos de verdaderos tejidos conductores en las

2 BIOLOGÍA 162 3.ER AÑO

Biología.indb 162 14/07/2014 05:56:08 p.m.

 HISTOLOGÍA VEGETAL II

plantas vasculares. Finalmente, las plantas producen semillas, dentro de las cuales se forma el embrión, que
se desarrolla y crece gracias a la actividad de los tejidos embrionarios o meristemáticos. Todos estos tejidos,
excepto los meristemos, han derivado a lo largo de la evolución de otro tejido poco diferenciado llamado
parénquima, que se mantiene en las plantas actuales y que realiza múltiples funciones.

1. ¿Quiénes conquistaron la tierra? ¿El medio terrestre ofrece ventajas respecto al medio acuático?
___________________________________________________________________________________

2. Para mantenerse erguidas sobre la tierra las plantas tienen un sistema:

___________________________________________________________________________________

3. Uno de los hechos más relevantes en la evolución de las plantas terrestres es la aparición de un sistema
___________________________________________________________________________________

4. ¿Que tejido no ha derivado a lo largo de la evolución de otro tejido poco diferenciado llamado parénquima?
___________________________________________________________________________________

3.ER AÑO 163 BIOLOGÍA 2

Biología.indb 163 14/07/2014 05:56:08 p.m.
 3
Definición
La organografía vegetal es una rama de la Botánica
que estudia la disposición de los tejidos y órganos de
las plantas, los cuales coordinan el funcionamiento de
las distintas partes de las plantas.
El cuerpo de una planta superior (plantas cormofitas
o fanerógramas) se denomina cormoy consta de dos
partes:
 Raíz: parte subterránea
 Vástago: parte aérea en la que se encuentran el ta-
llo, las hojas las flores y frutos.
Partes de la planta
En las plantas superiores, los órganos vegetales se
clasifican en dos grupos:
1. Órganos vegetativos:
Su función es mantener vivo al vegetal, satisfa-
ciendo sus necesidades. Entre estos se encuentran
la raíz, el tallo y la hoja.
2. Órganos reproductores:
Su función es la reproducción de la planta. Aquí
se encuentran la flor, el fruto y la semilla.
3 ´BIOLOGÍA 164
Biología.indb 164
Organografía vegetal
La raíz
Es un órgano generalmente subterráneo que crece
en dirección inversa al tallo. Se origina a partir de la
radícula del embrión.
Propiedades:
 Posee geotropismo positivo.
 Posee hidrotropismo positivo
 Posee fototropismo negativo
Funciones de la raíz:
 Fijación de la planta al suelo
 Absorción de agua y sales minerales del suelo
 Almacenamiento de almidón; por ejemplo, raíces
alimenticias como yuca, camote, zanahoria, nabo,
rábano, betarraga, remolacha, etc.
Estructura de la raíz:
a) Zona meristemática (como vegetativo):
formada por células en constante división, en su ex-
tremo se encuentra protegida por la cofia.
b) Zona de crecimiento:
llamada también zona desnuda por; es la respon-
sable del crecimiento longitudinal de la raíz
c) Zona pilífera:
Llamada también zona de absorción, debido a la
presencia de pelos radiculares o absorbentes.
d) Zona adulta:
Llamada también zona de maduración, es donde
se originan las raíces secundarias.
Partes de la raíz
3.ER AÑO
14/07/2014 05:56:10 p.m.
 ORGANOGRAFÍA VEGETAL

Estructura de la raíz

Sistemas radicales

Raíz pivotante Raíz fasciculada

Típica de plantas dicotiledóneas. Posee una raíz Típica de plantas monocotiledóneas. Carece de raíz principal
principal bien desarrollada. y todas las raíces secundarias se desarrollan por igual.

El tallo
Se origina de la plúmula del embrión

Propiedades:
 Posee geotropismo negativo
 Posee fototropismo positivo

3.ER AÑO 165 BIOLOGÍA 3

Biología.indb 165 14/07/2014 05:56:12 p.m.
 ORGANOGRAFÍA VEGETAL

Funciones del tallo

 Sostén de hojas, flores y frutos
 Conducción de la savia inorgánica (bruta) y orgánica (elaborada)
 Fotosíntesis en tallos verdes de plantas que carecen de hojas; como el cactus.

Partes del tallo

 Nudos
 Entrenudos: zona entre 2 nudos.
 Yemas terminales (en el extremo apical) y Axilares (de donde nacen las hojas)

Partes del tallo Esctructura del tallo

Tipos de Tallos
1. Tallos leñosos: árboles y arbustos 2. Tallos herbáceos: hierbas

La hoja
Se forma a partir de las yemas foliares del tallo, presenta abundante parénquima clorofiliano para realizar
fotosíntesis. Presenta fototropismo positivo.

Funciones de la hoja
 Fotosíntesis: Es la principal función de la hoja y consiste en la síntesis de sustancias orgánicas a partir de
sustancias inorgánicas (H2O, CO2 y sales minerales) utilizando energía solar . La planta toma del medio
ambiente CO2 y elimina O2
 Respiración: Es un proceso inverso a la fotosíntesis. La planta toma del medio ambiente O2 y elimina CO2
 Transpiración: Es la pérdida de agua a través de los estomas. La transpiración controla la temperatura del
vegetal.

3 BIOLOGÍA 166 3.ER AÑO

Biología.indb 166 14/07/2014 05:56:15 p.m.

 ORGANOGRAFÍA VEGETAL

Partes de la hoja

1. Vaina: Porción de la hoja que la une al tallo.

2. Limbo: Es La parte plana, delgada y expandida de la hoja, que contiene la mayor parte de los cloroplastos.
Contiene a las nervaduras; presenta dos caras: haz y envés.

3. Peciolo: También llamado el «tallo» de la hoja. En muchas ocasiones las hojas no tienen peciolo, el limbo
se une directamente al tallo, a este tipo de hoja se le llama sésil o sentada.

Estructura interna de la hoja

Retroalimentación

1. Los órganos vegetativos de la planta son: _________________.

2. Los órganos reproductores de la planta son: __________________.

3. Las partes de la hoja son: _________________________.

4. La ______________ es el principal órgano fotosintético.

3.ER AÑO 167 BIOLOGÍA 3

Biología.indb 167 14/07/2014 05:56:16 p.m.
 ORGANOGRAFÍA VEGETAL

Trabajando en clase
____________________
____________________
Vegetativos ____________________
____________________
Órganos vegetales
____________________
____________________
Reproductores ____________________
____________________

3 BIOLOGÍA 168 3.ER AÑO

Biología.indb 168 14/07/2014 05:56:16 p.m.

 4
La flor
Definición
Es el órgano reproductivo característico de las plantas llamadas angiospermas La función de una flor es
producir semillas a través de la reproducción sexual.

Estructura de la flor

A. Pedúnculo floral
Es una continuación del tallo, tiene tejido colénquima. Cuando no está presente se dice que la flor es sésil.

B. Receptáculo floral
Es la dilatación del pedúnculo en donde se insertan los verticilos florales.

C. Verticilos florales
Son hojas modificadas, la flor presenta cuatro verticilos:
 * Primer verticilo: caliz; formado por los sépalos (son un conjunto de hojas verdes en la base de la flor).
Tienen clorofila; por lo tanto, realizan fotosíntesis.
● Si los sépalos se encuentran unidos entonces la flor es gamosépala.
● Si los sépalos se encuentran libres la flor es dialisépala.

3.ER AÑO 169 BIOLOGÍA 4

Biología.indb 169 14/07/2014 05:56:18 p.m.
 LA FLOR

 Segundo verticilo: corola; formada por la agrupación de pétalos.

● Si los pétalos se encuentran unidos, entonces la flor es gamopétala.
● Si los pétalos se encuentran libres, entonces la flor es dialipétala.
 Tercer verticilo: androceo; formado por el conjunto de estambres. Son los órganos masculinos de la flor. Un
estambre tiene dos partes: filamento (sostiene a la antera) y antera (formada por dos bolsas llamadas tecas
donde se encuentran los sacos polínicos; que son los lugares donde se fabrican los granos de polen).
 Cuarto verticilo: gineceo; formado por el pistilo. Es el órgano femenino de la flor, tiene forma de bote-
lla. El pistilo tiene tres partes: estigma, estilo y ovario (contiene hojas carpelares en donde se fabrican
los óvulos).

Nota: El cáliz y la corola forman la envoltura floral llamada PERIANTO.

 Inflorescencia: Es la disposición en que se presentan las flores sobre las ramas del tallo.
● Si la inflorescencia presenta una flor se le llama uniflora. Ejemplo: magnolia y tulipán.
● Si la inflorescencia presenta dos o más flores se le llama pluriflora. Ejemplo: gladiolo y trigo.

4 BIOLOGÍA 170 3.ER AÑO

Biología.indb 170 14/07/2014 05:56:20 p.m.

 LA FLOR

Polinización
Definición
Es el transporte de los granos de polen desde las anteras (de los estambres) hasta el estigma (del pistilo).

Tipos de polinización
1. Directa (autopolinización): El polen sale de las anteras y llega al estigma de la misma flor (hermafrodita).
2. Indirecta (cruzada): El polen es transportado desde las anteras de una flor hasta el estigma de otra flor; es
favorecida por un agente polinizador.

Tipos de polinización indirecta según el agente polinizador:

Agente
Polinización
Polinizador
anemófila (anemógama) aire
hidrófila (hidrógama) agua
entomófila (entomógama) insecto
ornitófila (ornitógama) ave
quiroptófila (quiroptógama) murciélago
artificial hombre

Fecundación
Es la unión de los gametos vegetales masculino y femenino. El proceso tiene las siguientes etapas:
 Germinación del polen y formación del tubo polínico
 Ingreso del tubo polínico por el micrópilo
 Doble fecundación:
 El primer núcleo espermático (anterozoide) fecunda a la oósfera (ovocélula) formando una célula di-
ploide (2n) que formará al embrión de la semilla.
 El segundo núcleo espermático (anterozoide) se une a los dos núcleos polares formando una célula
triploide (3n) que formará el endospermo.

Retroalimentación
1. La ___________es considerada el órgano fructificador de las plantas fanerógamas.

2. El ___________está formado por la agrupación de sépalos.

3. La ______________ es el proceso por el cual se transporta el polen desde la ___________hasta

el_____________.

4. Las partes del estambre son: _________________________________________________.

3.ER AÑO 171 BIOLOGÍA 4

Biología.indb 171 14/07/2014 05:56:20 p.m.
 LA FLOR

Trabajando en clase
Completa el siguiente recuadro de acuerdo con lo aprendido:

¿Quiénes conforman el perianto?

 ________________________
 ________________________

 Parte masculina: ____________

 Parte femenina: _____________

4 BIOLOGÍA 172 3.ER AÑO

Biología.indb 172 14/07/2014 05:56:21 p.m.

 5
El fruto
Luego de la fecundación, el estigma y el estilo se  Mesocarpo: Llamado pulpa; es la parte comestible.
degeneran y comienza el desarrollo del ovario.  Endocarpo: Parte interna que rodea a la
semilla.
Definición
Es un órgano que proviene del ovario desarrollado y
maduro de la flor y que contiene las semillas.
La pared del ovario se engrosa y se transforma en la pared del fruto
a la que se llama pericarpio, cuya función es proteger a las semillas.
En las plantas gimnospermas y en las plantas sin
flores no hay verdaderos frutos, si bien a ciertas
estructuras reproductivas (como los conos de los
pinos) comúnmente se les toma por frutos.

Partes del fruto

1. Pericarpo:
Consta de tres partes:
 Epicarpo: Se origina de la pared del ovario; se
le llama cáscara.
2. Semilla: contiene al embrión

Maduración del fruto

Es la secuencia de cambios morfológicos, fisiológicos
y bioquímicos que conducen a la formación de
un fruto apto para el consumo humano. Entre los
cambios principales podemos mencionar:
 Se desintegran las clorofilas y se sintetizan nuevos
pigmentos como carotenoides y antocianinas que
provocan el cambio de color en el fruto.
 Aumenta el catabolismo del almidón para obte-
ner azúcares más sencillos, ocasionando que el
fruto adquiera sabor dulce.

3.ER AÑO 173 BIOLOGÍA 5

Biología.indb 173 14/07/2014 05:56:23 p.m.
 EL FRUTO

Clasificación de los frutos

I. Frutos secos
El pericarpo se deshidrata y se seca. Se clasifica en dos grupos:

Indehiscentes Dehiscentes
Cuando maduran el pericarpo no se abre por lo que Cuando maduran el pericarpo se abre para
no se liberan las semillas. liberar a las semillas.
Cariópside: Legumbre (vaina):
Es el fruto de todas las gramíneas (avena, maíz, trigo, Arveja, frejol, garbanzo, pallar, maní, pacae, etc.
cebada, arroz, etc)
Arveja

Maíz

Maní

Trigo

Núcula:
Pacae

Nuez

Avellana

Bellota

5 BIOLOGÍA 174 3.ER AÑO

Biología.indb 174 14/07/2014 05:56:29 p.m.

 EL FRUTO

II. Frutos carnosos:

DRUPA: Baya:
Tienen el endocarpo leñoso, poseen una sola semilla. Tienen mesocarpo jugoso. Ejemplo: tomate,
Ejemplo: melocotón, durazno, almendra, palta, uva.
aceituna, mango.

Hesperidio: Pepónide:
Es una baya modificada formada por gajos cítricos. Típico de la familia de las Cucurbitáceas
Ejemplo: naranja, mandarina, limón, lima, toronja. (melón, sandía, pepino, calabaza)

III. Frutos complejos:

Frutos formados a partir de partes de la flor diferentes al ovario.

Balausta: Pomo:
En su formación interviene el tálamo floral. Ejemplo: La parte carnosa (comestible) es el receptáculo
granada floral. Ejemplo: manzana, pera, membrillo.

IV. Frutos agregados:

Frutos formados a partir de una flor que presenta varios pistilos

Polidrupa: Poliaquenio:
agrupación de varias drupas. Ejemplo: frambuesa y La parte roja y carnosa es el receptáculo floral,
zarzamora. cada punto es un fruto aquenio. Ejemplo:
fresa:

3.ER AÑO 175 BIOLOGÍA 5

Biología.indb 175 14/07/2014 05:56:38 p.m.
 EL FRUTO

V. Infrutescencias:
Llamados frutos colectivos o compuestos, en los que todas las flores de una inflorescencia participan en el
desarrollo de una estructura que parece un solo fruto; que en realidad está formado por muchos frutos.

Tipos de infrutescencias:
Sicono: Sorosis:
proviene del receptáculo redondeado y dentro se Ejemplo: piña y mora
hallan las flores que formaran pequeños frutos.
Ejemplo: el higo

Retroalimentación
1. El __________ es la estructura vegetal que se forma después de la polinización de las flores. Su misión
es la de proteger las semillas y asegurar su dispersión para la propagación de la especie.
2. Las partes del frutos son __________, __________ y __________.
3. El __________ consta de pericarpio y semillas.
4. La pared del ovario se engrosa y se transforma en la pared del fruto, a la que se llama __________.

Trabajando en clase
El plátano
(Musa paradisiaca)
A la mayoría de los niños les encantan los plátanos, de hecho es una de las
primeras frutas que se introducen en su dieta. Es muy importante no prescindir
del plátano, pues es muy nutritivo, combina la energía de los hidratos de carbono
con vitaminas, como la C, B6 y minerales esenciales.
Su elevado contenido en potasio, fósforo y magnesio hace que sea un alimento
ideal para las personas con cierta actividad física, como niños y deportistas;
estos minerales son muy importantes para la función muscular y previenen los
calambres.
Quizás todavía hay personas que piensan que el plátano engorda, lo que es un
error, a pesar que es una fruta más calórica que otras, como por ejemplo las
manzanas, solo posee 80 kcal por cada 100 gramos.
Entre otras cualidades, el plátano es pobre en sodio, los azúcares son de absorción lenta y combate el
estreñimiento. Además, su contenido en fibra soluble ayuda a regular el nivel de colesterol.
Puedes tomarlo en el desayuno, en el almuerzo o como postre, solo o introduciéndolo en la papilla, en el yogur, etc.
Conviene que se encuentre en su estado óptimo de madurez, su piel debe estar amarilla y con pequeñas manchas oscuras.

5 BIOLOGÍA 176 3.ER AÑO

Biología.indb 176 14/07/2014 05:56:39 p.m.

 EL FRUTO

¿Hay alguna excusa más para que nuestros hijos coman un plátano al día? Sí, que su sabor y su textura es
exquisita, seguro que con el plátano es mucho más sencillo que los pequeños coman una pieza de fruta, pero
recuerda que no debe ser la única.
Tanto en el desayuno, en el almuerzo o como postre, tu hijo disfrutará de un plátano en su punto óptimo de
madurez.

Responde:

1. El nombre científico del plátano es:

________________________________________________________________________________

2. El plátano presenta vitaminas como:

________________________________________________________________________________

3. El plátano es importante para la función muscular y previene los _________________________.

4. El contenido en fibra soluble del plátano ayuda a regular el nivel de ____________________________.

3.ER AÑO 177 BIOLOGÍA 5

Biología.indb 177 14/07/2014 05:56:39 p.m.
 6
Definición:
Es el óvulo maduro luego de la fecundación. La
semilla es la estructura mediante la cual las plantas
se propagan. Una semilla contiene un embrión
del que puede desarrollarse una nueva planta bajo
condiciones apropiadas.
La semilla
● monocotiledóneas (con un solo cotile-
dón): por ejemplo cereales, palmeras, li-
rios, tulipanes, orquídeas
● dicotiledóneas (con dos cotiledones):
aquí se encuentran la mayoría de plantas
angiospermas.

3. Endospermo o albumen:
Es la reserva alimentaria contenida en la semilla.
En las monocotiledóneas el endospermo almace-
na almidón.

Semilla creciendo

Partes de la semilla:
1. Epispermo:
es la cubierta exterior y está formado por:
Testa: sirve de protección y evita la pérdida de
agua de la semilla. En angiospermas, debajo de
la testa hay otra cubierta llamada tegumen.En la
testa hay un pequeño poro llamado micrópilo por
el cual emerge la radícula durante la germinación.

2. Embrión:
es una pequeña planta en estado embrionario. Germinación
Contiene las partes siguientes: Definición
 La radícula: es la parte del embrión que emer- Es el paso de la semilla de estado latente a estado
ge primero. Una vez fuera se convierte en una activo. El objetivo de la germinación es desarrollar
auténtica raíz, produciendo pelos absorbentes una nueva planta.
y raíces secundarias.
 La plúmula: es una yema que se encuentra a Condiciones para la germinación
lado opuesto de la radícula. 1. Condiciones internas:
 El hipocótilo: es el espacio entre la radícula y  Buena constitución de la semilla.
la plúmula.
 Los cotiledones (hojas embrionarias): sirven 2. Condiciones externas:
de reserva alimenticia. De acuerdo al número  Humedad
de cotiledones las plantas se clasifican en:  Temperatura

6 ´BIOLOGÍA 178 3.ER AÑO

Biología.indb 178 14/07/2014 05:56:41 p.m.

 LA SEMILLA

Tipos de germinación
1. Germinación EPIGEA:
Los cotiledones emergen del suelo debido al crecimiento del hipocótilo. Luego aparecen cloroplastos en los
cotiledones para que realicen fotosíntesis actuando como si fueran hojas. Finalmente, comienza el desarro-
llo del epicótilo (porción comprendida entre el punto de inserción de los cotiledones y las primeras hojas).
Ejemplo: semillas de cebolla y lechuga.

2. Germinación hipogea:
Los cotiledones permanecen enterrados, solo la plúmula sale a la superficie. Luego, el epicótilo se alarga y
aparecen las primeras hojas verdaderas (que realizarán fotosíntesis). Este tipo de germinación lo presentan
las semillas de los cereales (trigo, maíz, cebada, etc.).

3.ER AÑO 179 BIOLOGÍA 6

Biología.indb 179 14/07/2014 05:56:42 p.m.
 LA SEMILLA

Retroalimentación
1. La _________________ es el óvulo maduro luego de la fecundación.
2. Existen dos tipos de germinación: _______________________ y ______________________.
3. Partes del embrión: ___________________________________________________________.
4. La radícula da origen a ___________________________________.

Trabajando en clase
Observa la imagen y menciona el tipo de germinación.

_______________________________________

6 BIOLOGÍA 180 3.ER AÑO

Biología.indb 180 14/07/2014 05:56:43 p.m.

 7
Botánica económica
La botánica económica es una rama de la botánica b. Arroz
cuyo objeto de estudio son las plantas útiles al ser ● Nombre científico: Oryza sativa
humano. Por ejemplo: ● Origen: Asia
 Plantas comestibles: cereales, leguminosas, frutas
verduras.
 Plantas usadas en industria: maderas, fibras y
plantas usadas en perfumería.
 Plantas medicinales
 Plantas ornamentales

Plantas de importancia alimenticia

c. Trigo
I. Cereales ● Nombre científico: Triticum spp
También llamados gramíneas (familia Poaceae) ● Origen: Asia
son la mayor fuente de alimento a nivel mundial.
Los cereales más consumidos en el mundo son el
arroz, maíz y trigo; de ellos se consume la semilla
que contiene vitaminas, minerales, fibra y proteí-
nas. También podemos mencionar a la avena y la
cebada.

II. Legumbres
Llamadas leguminosas (Familia Fabaceae), de
ellas se consume la semilla que contiene mayor
cantidad de proteínas que los cereales. Son ricas
en aminoácido lisina. También son de importan-
cia en la agricultura, ya que la raíz de estas plantas
se relaciona con las bacterias del género Rhizo-
bium, lo que favorece a la fertilización natural del
suelo. Son ejemplos de legumbres: frijol, arveja,
a. Maíz lenteja, haba, soya.
● Nombre científico: Zea mays
● Origen: América

3.ER AÑO 181 BIOLOGÍA 7

Biología.indb 181 14/07/2014 05:56:49 p.m.
 BOTÁNICA ECONÓMICA

III.Frijol Hortalizas
 Nombre científico: Phaseolus vulgaris Son plantas cultivadas en huertos que se consumen
 Origen: América como alimento, ya sea de forma cruda o preparada
culinariamente. Incluye a las verduras y las legumbres
verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no
incluyen las frutas ni los cereales.
Ejemplos: papa, cebolla, alcachofa, brócoli, espinaca,
col, calabaza, ajo, zanahoria, betarraga, cebolla, etc.

IV. Arveja
 Nombre científico: Pisum sativum
 Origen: Asia

 PAPA
 Nombre científico: Solanum tuberosum
 Origen: Andes sudamericanos
 Órgano vegetal de importancia económica: el tallo
Es uno de los vegetales más consumidos en el
V. Haba mundo.
 Nombre científico: Vicia faba
 Origen: Asia

Frutas
Una fruta es un fruto comestible ya que posee un
sabor agradable al gusto, por lo general suelen ser
dulces debido a que poseen fructosa. Los frutos
más consumidos a nivel mundial pertenecen a las
V. Soya siguientes familias
 Nombre científico: Glycine max
 Origen: Asia

7 BIOLOGÍA 182 3.ER AÑO

Biología.indb 182 14/07/2014 05:56:54 p.m.

 BOTÁNICA ECONÓMICA

Familia Rutaceace Familia Rosaceae Familia Musaceace

Los más consumidos son los
del género Citrus (naranja,
mandarina, limón y toronja).
*Naranja: Citrus
–Origen: Asia
Es un fruto tipo hesperidio
cuya pulpa es jugosa y contiene
abundante vitamina C.
Manzana, pera, melocotón, - Plátanos (bananas)
ciruela, fresa, uva.
* PLÁTANO: plátano
-Origen: Asia
*MANZANA: Malus domestica
–Origen: Asia Es un fruto tipo pseudobaya
Es un fruto tipo pomo

Especias
Son plantas aromáticas usadas para mejorar el sabor de las comidas. Podemos mencionar a la pimienta, comino,
palillo, canela, clavo de olor, orégano, etc.

Plantas de importancia industrial

En industria maderera: cedro, roble, ébano

En industria textil: algodón, cáñamo, lino

3.ER AÑO 183 BIOLOGÍA 7

Biología.indb 183 14/07/2014 05:57:00 p.m.
 BOTÁNICA ECONÓMICA

En industria del caucho:

Árbol de caucho (Hevea brasiliensis); segrega látex, el cual se usa para fabricar el caucho.

Plantas ornamentales: Orquídea, Lirio, Tulipan, Margarita

Plantas medicinales
El empleo de las plantas medicinales se llama fitoterapia. Según sus efectos terapéuticos las plantas medicinales
se clasifican en:

1. Plantas antirreumáticas: Curan los reumatismos articulares y musculares:

fresno, albahaca, ajenjo, salvia, romero, sauco.

2. Plantas relajantes del sistema nervioso: calman los estados nerviosos y dolores de cabeza:
Hojas de naranjo, valeriana, tilo y manzanilla.

3. Plantas depurativas: expulsan las sustancias tóxicas del cuerpo (toxinas, úrea, bacterias muertas) que no
pueden expulsarse naturalmente.
Hojas de fresno, hojas de nogal, cola de caballo, cardosanto, ortiga.

4. Plantas diuréticas: provocan la eliminación del exceso de agua del cuerpo mediante la orina y limpian las
vías urinarias:
jugo de limón, cola de caballo, semillas de níspero, hojas y flores de sauco, diente de león.

5. Plantas laxantes: se usan para hacer limpieza intestinal y para impedir que las grasas permanezcan mucho
tiempo en el intestino y que el cuerpo las absorba. No se deben usar más de siete días seguidos:
aceite de almendras, aceite de ricino.

6. Plantas sudoríficas: descongestionan el hígado, los riñones, pulmones y sistema linfático. No sólo ayudan a adel-
gazar sino también a combatir el acné. Algunas plantas son la bardana, sauce, hojas de borraja y anís verde.

7. Plantas vermífugas: ayudan a expulsar las lombrices intestinales: ajo (cabezas), semillas de calabaza en
agua azucarada, limón (jugo) en agua azucarada en ayunas, etc.

7 BIOLOGÍA 184 3.ER AÑO

Biología.indb 184 14/07/2014 05:57:04 p.m.

 BOTÁNICA ECONÓMICA

Árbol de la quina Escudo del Perú

Preparación y administración de las plantas las plantas con agua hirviendo por unos minutos,
medicinales: dejando que se enfríe progresivamente. Se usan
1. Aceites esenciales: se obtienen por destilación y frecuentemente las partes blandas de las plantas
es la parte más potente de la planta. Se usan como como hojas y flores. Ejemplo: el eucalipto, el anís
condimento, en aromaterapia o para masajes. y la manzanilla.
Ejemplo: aceite de limón, lavanda, pino. 8. Jugos: Se obtienen siempre al exprimir o licuar las
2. Baños: Por ejemplo, los baños de asiento se usan plantas frescas o sus frutos. En algunos casos, so-
para calmar las dolencias en vías urinarias y apa- bre todo para tubérculos o raíces se recomienda
rato reproductor. Son muy conocidos los baños ponerlos en remojo durante un período de ocho
en agua de manzanilla como relajante. a doce horas antes de exprimirlos. Por ejemplo:
3. Cataplasma y emplasto: La cataplasma se prepa- plátano, papaya, fresa.
ra machacando la parte de la planta que contiene 9. Lavados: Es la aplicación de infusiones, coci-
las propiedades curativas que se pretende usar, se mientos o tinturas diluidas para tratar tópica-
puede llegar a calentar y se aplica directamente mente afecciones externas localizadas, como
sobre el área afectada que se quiere tratar. heridas, llagas, úlceras, hemorroides, vaginitis y
4. Ensalada: Es una forma de ingerir hierbas medi- otras afecciones de la piel o de las mucosas; por
cinales en una forma directa, sin ninguna modi- ejemplo, el llantén.
ficación o transformación consecuencia del pro- 10. Vapores: Los vapores de ciertas plantas emitidos por
cesamiento. Se lavan y desinfectan las partes de la la acción del calor son utilizados para el tratamiento
planta que se piensa ingerir, y se preparan como de las afecciones de la garganta y de las vías respira-
una ensalada tradicional, eventualmente mez- torias. Ejemplo: mentol y eucalipto.
clándola con otras verduras o vegetales, sazonán-
dola con sal, aceite de oliva y limón.
5. Extracto: Los principios activos de las plantas
medicinales se obtienen por un proceso de ma-
ceración hasta obtener un extracto concentrado.
6. Gárgaras o enjuagues: Es la aplicación de un lí-
quido a la cavidad bucal. Se usa para lograr la ac-
ción local en la boca y/o garganta y así limpiar de
secreciones, bacterias e impurezas. Puede usarse
para prevenir infecciones bucales o respiratorias.
Por ejemplo la tara, limón.
7. Infusión: Es la forma de preparación más fre-
cuente y sencilla, se le denomina también té. For-
ma parte de una cultura de consumo de hierbas
aromáticas que se usan no solo para fines medici-
nales. Consiste en poner en contacto las partes de

3.ER AÑO 185 BIOLOGÍA 7

Biología.indb 185 14/07/2014 05:57:06 p.m.
 BOTÁNICA ECONÓMICA

Retroalimentación
1. Planta utilizada para combatir la malaria: _____________________________________________.
2. Las plantas vermífugas actúan contra los _____________________________________________.
3. Función de las plantas sudoríficas: _____________________________________________.
4. El aceite de almendras y de ricino son usados como plantas __________________________________
___________.

Trabajando en clase
Observa la imagen y menciona el tipo de germinación

Cereales: ___________________________________________

Plantas Legumbres: _________________________________________

Alimenticias
Hortalizas: ________________________________________

Frutas: _____________________________________________

Especias: ____________________________________________

7 BIOLOGÍA 186 3.ER AÑO

Biología.indb 186 14/07/2014 05:57:06 p.m.

 8
Repaso
1. Tejido que se halla en la superficie de tallos her- d) Parénquima de reserva
báceos y hojas e) Meristemo o embrionario
a) Epidermis c) Floema
b) Estoma d) Peridermis 7. Realiza la fijación del carbono mediante la foto-
e) Meristemático síntesis, por eso se localiza debajo de la epidermis,
donde puede penetrar bien la luz. Sus células es-
2. En que tejido se encuentran los estomas: tán provistas de abundantes cloroplastos, que va-
a) Epidermis rían en número y forma de unas especies a otras.
b) Meristemático primario a) Parénquima acuífero
b) Parénquima amiláceo
c) Cutina
c) Parénquima de reserva
d) Meristemático secundario
d) Parénquima aerífero
e) Peridermis
e) Parénquima clorofiliano
3. Se ubica en la capa externa; se encarga de formar al 8. Las células están vivas y mantienen la capacidad
súber y la felodermis y está constituido por células de división. Forman masas continuas y, en fun-
muertas.Sus paredes son gruesas con suberina. ción del contenido desempeñan funciones dife-
a) Cámbium vascular rentes como fotosíntesis, almacenamiento de re-
b) Cámbium suberógeno servas o secreción.
c) Colénquima a) Tejido parenquimático o fundamental
d) Epidérmico b) Tejido sostén
e) Xilema c) Tejido protector
e) Tejido vascular
4. Conduce savia bruta (inorgánica) desde las raíces e) Esclerénquima
hasta las hojas:
a) Floema d) Estoma 9. En algunas plantas como cactáceas o xerófitas el
b) Savia elaborada e) Protector tallo también cumple función de:
c) Xilema a) Fotosíntesis
b) Absorción
5. Se encuentra en la parte interna del vegetal y en c) Sostén
órganos subterráneos que sirven de almacén o re- d) Protección
serva (pencas, cactus, tubérculos): e) Reproducción
a) Colénquima
b)Esclerénquima 10. Conduce la savia orgánica (elaborada):
c) Parénquima de reserva a) Cambium
d) Parénquima clorofiliano b) Meristemo
3) Parénquima aerífero c) Xilema
d) Floema
e) Peridermis
6. Es el tejido principal del vegetal, pues contiene
clorofila, que es fundamental para la fotosíntesis.
11. El conjunto de pétalos forma:
a) Parénquima clorofiliano
a) La flor c) La corola e) El gineceo
b) Tejido protector
b) El cáliz d) El androceo
c) Esclerénquima

3.ER AÑO 187 BIOLOGÍA 8

Biología.indb 187 14/07/2014 05:57:06 p.m.
 REPASO

12. En las plantas vasculares la savia _______ circula 17. La polinización que se produce por acción del
desde las raíces hasta las hojas por unos conduc- viento se denomina __________; y, por tanto,
tos denominados vasos _______; en cambio, por siempre es __________.
los vasos _______, circula moléculas orgánicas a) entomófila – directa
que conforman la sabia _______. b) anemófila – cruzada
a) bruta - leñoso - liberianos - elaborada c) ornitófila – directa
b) bruta - liberianos - leñosos - elaborada d) artificial – cruzada
c) elaborada - liberianos - leñosos - elaboradas
e) hidrófila – directa
d) total - leñosos - liberianos - elaborada
e) elaborada - leñosos - liberianos - bruta
18. En las plantas con flores, el microsporocito es
13. El ingreso de agua a la zona central de la raíz es __________, la microspora es __________ y el
regulado por: gametofito tiene __________.
a) Endodermis d) El parénquima a) diploide - diploide - 8 núcleos diploides
b) La felodermis e) El periciclo b) diploide - haploide 3 núcleos haploides
c) La epidermis c) haploide - diploide - 3 núcleo diploides
d) haploide - haploide - 8 núcleo haploides
14. Son conos del tejido meristemático primario, cu- e) diploide - haploide - 8 nucleos haploides
bierto de hojas o escamas protectoras.
a) Nudos 19. El conjunto de pétalos forma:
b) Entrenudos a) Flor
c) Yemas b) El cáliz
e) Zona pilífera c) El gineceo
d) Ramas d) La corola
e) El androceo
15. Porción plana y ancha, donde se realizan las prin-
cipales funciones de la hoja; presenta dos caras
20. Las plantas monoicas poseen:
a) Peciolo c) Vaina e) Rama
b) Limbo d) Nervadura a) Solamente flores masculinas
b) Flores masculinas y flores femeninas en el mis-
16. Crece en sentido inverso al tallo y, por lo general, mo pie
en forma subterránea. c) Solamente flores hermafroditas
a) Raíz c) Tallo e) Yemas d) Solamente flores femeninas
b) Hoja d) Flor e) Flores hermafroditas y unisexuales en el mismo pie

Bibliografía
1. BIOLOGÍA, Ville, Claude. México. Mc. Graw Hill, 1996.
2. BIOLOGÍA, Solomon, Berg y Martín. Mc. Graw Hill. México, 1998.
3. BIOLOGÍA, Kimball, Jhon. México, 1986.

8 BIOLOGÍA 188 3.ER AÑO

Biología.indb 188 14/07/2014 05:57:06 p.m.