"Año del Diálogo y Reconciliación Nacional"

ESCUELA: CONTABILIDAD

CURSO: ETIQUETA

TEMA: MARIDAJE DE VINOS

CICLO: VII

ALUMNA: LINO VASQUEZ MELISSA ANTONIA

CODIGO: 1118100887
 UNIVERSIDAD SAN PEDRO
CONTABILIDAD

MARIDAJE DE VINOS

INTRODUCCION
Identificar exactamente qué comida marida con qué vino, es una labor compleja y
que requiere de años de experiencia. Por suerte, hay algunas reglas que no suelen
fallar nunca.

Para que parezcas un auténtico sommelier, hay que tener en cuenta algunas
nociones básicas. Debemos pensar en el sabor de cada plato, su temperatura y
su aroma. También debemos pensar en la intensidad de la comida, si tiene alto
contenido en grasa o es más ligero. Normalmente para no fallar podemos pensar
en el sabor de la comida y en lo que te gustaría a ti como bebida; no olvides que
ácido va con ácido y dulce va con dulce. Basándonos en estas cualidades podemos
definir qué tipo de vino le irá mejor a cada plato.
Algunas claves que no suelen fallar son,

o Vino blanco con pescado blanco.

o Vino tinto con carne roja.

o Si la comida es fría, es mejor maridar con un vino ligero y joven.

o Si la comida tiene muchas especies, maridar con un vino intenso.

o Para los postres, maridar con un vino dulce.

o Para los entrantes lo ideal son vinos ligeros y fáciles de beber. Si el entrante

es algún mousse de alto contenido graso o un paté o foie, el vino dulce queda

genial.

o Los vinos rosados van bien con platos frescos y ligeros, como ensalada,

arroz, otros.

o Para carnes a las brasas, los vinos tintos de crianza van perfecto.

o Si vas a comer un guiso o algún plato de caza, un vino tinto reserva o gran

reserva le irá muy bien.

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o El salmón es un pescado al que le va muy bien un vino tinto joven.

o Al pollo va a depender del tipo de preparación, si es algo cítrico con un vino

blanco quedará perfecto.

o En cambio, si es un guiso más fuerte, un vino tinto con cuerpo puede ir muy

bien.

o Al chocolate negro, también le va bien un vino tinto reserva o gran reserva.

Además de definir el tipo de vino, también se puede tomar en cuenta el tipo de uva,

o Tempranillo, garnacha, cabernet- suelen ir muy bien con platos de caza,

tienen mucho aroma y sabores a especies.

o Syrah – con un buen corte de carne, como un solomillo, queda perfecto,

suelen ser vinos con mucho cuerpo.

o Albariño, verdejo y godello – con mariscos y mejillones quedan perfectos.

o Macabeo y xarel-lo- un guiso de pescado con alguna especie que realce su

sabor.

o Sauvignon blanc y chardonnay – son perfectos para pescados que lleven

alguna preparación con mantequilla o nata.

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Hay muchas otras variedades de uvas y tipos de vinos, con esto tenemos una idea
de qué buscar a la hora de querer maridar una comida especial.

Debemos recordar que el maridaje es un arte, pero no una ciencia. Hay que jugar
y probar, cada persona es un mundo y habrá gente a la que le encante cierto vino y
habrá otros que no les guste nada. Atrévete a contrastar sabores, a casar vinos
con comidas que no te hubieras imaginado. Prueba con distintos tipos de uvas y
mira cómo cambian los sabores de un mismo plato, es la mejor manera de definir
qué es lo que realmente te gusta.