SECUENCIA DE CÁLCULOS

1. Realizar la curva de velocidad de secado N vs X, para casa muestra.

Ejemplo: utilizando la muestra 1 de manzana:
MUESTRA 1
Corrida Tiempo Peso (gr) Peso (kg) 𝒌𝒈 𝑯𝟐 𝑶 𝒌𝒈
𝑿= 𝑵=
𝒌𝒈 𝒘𝒔𝒔 𝒎𝟐 𝒎𝒊𝒏
(Velocidad de
( Humedad del
secado)
solido base seca)

1 0 4.96 0.00496 0.78417 0.06250

2 5 4.64 0.00464 0.66906 0.04688
3 10 4.40 0.00440 0.58273 0.04492
4 15 4.17 0.00417 0.50000 0.03516
5 20 3.99 0.00399 0.43525 0.03320
6 25 3.82 0.00382 0.37410 0.03125
7 30 3.66 0.00366 0.31655 0.03125
8 35 3.50 0.00350 0.25899 0.02148
9 40 3.39 0.00339 0.21942 0.02344
10 45 3.27 0.00327 0.17626 0.02148
11 50 3.16 0.00316 0.13669 0.02539
12 55 3.03 0.00303 0.08993 0.01758
13 60 2.94 0.00294 0.05755 0.01563
14 65 2.86 0.00286 0.02878 0.01563
15 70 2.78 0.00278 0.00000
Área 0.001024 𝑚2 𝑋𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑁𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜
Espesor 0.40 cm 0.03041 0.03041

 Cálculo de la humedad del solido en base seca para la corrida 1

WSH − WSS 0.00496 − 0.00278 kg H2 O

X= = = 0.78417
WSS 0.00278 kg wss

 Cálculo de la velocidad de secado para la corrida 1

WSS dX WSS X 2 − X1
N= (− ) = (− )
Area dθ Area θ2 − θ1
0.00278 kg 0.66906 − 0.78417 kg
N= (− ) = 0.0625
0.001024 m2 (5 − 0)min m2 min
Obtener de la curva de velocidad los siguientes datos:
 VALOR UNIDADES
𝑿𝑪
𝑵𝑪
𝑿∗

2. Calcular el tiempo total de secado para cada muestra de dos

formas diferentes.

Método 1:
θT = θCONSTANTE + θDECRECIENTE = θC + θD

- Periodo de Velocidad Constante:

WSS
θC = (X − X i )
(A)Nc C

- Periodo de Velocidad Decreciente

θ
WSS Xf dX
θD = ∫ dθ = − ∫
0 A Xc N
Método 2:

θ
WSS Xf dX
θT = ∫ dθ = − ∫
0 A Xi N