PROGRAMA DIDÁTICO

CURSO: Nutrição
COMPONENTE CURRICULAR: BASES MOLECULARES DA VIDA II – TURMA A
CÓDIGO:
CARGA HORÁRIA:40
PROFESSOR (ES): RENAN FERNANDES LOUREIRO

I – OBJETIVO
Conhecer a classificação e a morfofisiologia dos principais grupos de vírus,
bactérias, parasitos e fungos relacionados à saúde humana. Reconhecer a
microbiota normal do corpo humano, principais infecções, intoxicações e
parasitoses de importância alimentar. Compreender as características fundamentais
e os eventos essenciais do sistema imunitário. Reconhecer células e tecidos
envolvidos nos processos imunológicos, bem como os órgãos linfoides. Discutir as
principais reações de hipersensibilidades a alimentos. Desenvolver o caráter
investigativo e crítico dentro das competências necessárias para a prática do
nutricionista.

II – EMENTA
Características morfofuncionais dos diferentes grupos de vírus, bactérias,
parasitos (protozoários e vermes) e fungos. Microbiota natural e patológica
humana. Principais doenças por microrganismos associadas aos alimentos. Defesa
corporal. Barreiras e mecanismos de defesa imunitária. Tipos celulares e
secreções envolvidas nos processos imunológicos. Mecanismo de antigenicidade e
relação antígeno – anticorpo. Vacina e soro. Memória imunológica. Estudo dos
eventos essenciais envolvidos na regulação do sistema imunitário.
1. CONTEÚDO NUCLEAR AULA DATA TÓPICOS
UNIDADE TEMÁTICA 1 – MICROBIOLOGIA E PARASITOLOGIA

1.1 Características 01 13/02 Conceituação, classificação e estrutura

fundamentais dos diferentes corporal e funcional viral.
vírus.

1.2 Classificação e 02 20/02 Características morfofisiológicas

morfologia das bactérias, bacterianas, micóticas e parasitárias.
fungos e parasitos. 03 27/02

1.3 Controle de crescimento 04 13/03 Mecanismos reprodutivos ou de replicação dos

de microrganismos. diferentes microrganismos. Seleção por meio
de controle antibiótico. Aspectos da
1.4 Microbiota normal do microbiota humana saudável.
corpo humano.

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1.5 Principais bactérias e 05 20/03 Viroses, bacterioses e micoses mais comuns e
fungos patogênicos para o de importância na saúde. Mecanismos de
ser humano. assepsia e antissepsia, desinfecção e
esterilização. Procedimentos para a
1.6 Técnicas de prevenção de contágio.
esterilização, desinfecção e
antissepsia.

LABORATÓRIO – PRÁTICA 1 06 27/03 Observação e distinção de bactérias –

Coloração de Gram.

1.7 Desenvolvimento de 07 03/04 Mecanismos de contaminação e desenvolvimento

microrganismos em alimentos. de microrganismos nos alimentos.

AVALIAÇÃO 1 – AV 1 09 11/04 Aplicação da avaliação escrita em sala de

aula.

1.8 Principais infecções, 09 17/04 Caracterização e diferenciação das

intoxicações e parasitoses diferentes patogenias e seus mecanismos de
de importância alimentar. instalação, desenvolvimento e proliferação.

UNIDADE TEMÁTICA 2 – IMUNOLOGIA

2.1 Imunidade passiva e 10 24/04 Barreiras de defesa corporal, mecanismos

ativa. adotados pelo corpo para defesa inespecífica
e específica corporal. Processo de formação
2.2 Mecanismos inespecíficos 11 08/05
da memória imunológica.
e específicos de defesa
corporal.

2.3 Eventos humorais locais 12 15/05 Mecanismos de antigenicidade, sinalização

e sistêmicos da resposta química – quimiotaxia e resposta imunitária.
inflamatória.

LABORATÓRIO – PRÁTICA 2 13 22/05 Determinação de grupos sanguíneos (Sistema

AB0) e Fator Rh.

2.4 Tipos de antígenos e 14 29/05 Principais tipos de antígenos e seus

seus receptores. mecanismos de infecção e proliferação.

2.5 Células, tecidos e 15 05/06 Características celulares e bioquímicas dos

órgãos linfoides. agentes responsáveis pela defesa e limpeza
corporal. Características das células
2.6 Linfócitos T e B. envolvidas na defesa corporal específica e
suas funções no sistema imunitário.

2.7 Anticorpos e a relação 16 12/06 Mecanismos de produção e atuação de soros e

soro – vacina. . vacinas. Especificidade. Formação de
anticorpos e seu mecanismo de ação “chave-
2.8 Mecanismo antígeno – fechadura”.
anticorpo.

2.9 Reações de 17 19/06 Casos especiais de antigenicidade nos

hipersensibilidades. Alergia processos de resposta alergênica a
alimentar diferentes compostos presentes nos
alimentos.

AVALIAÇÃO 2 – AV 2 18 27/06

SEGUNDA CHAMADA – SC 19 04/07 Aplicação da avaliação escrita em sala de

aula.
AVALIAÇÃO 3 – AV 3 20 11/07

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V – CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO
A avaliação obedecerá aos critérios estabelecidos pelo regimento do Centro
Universitário Serra dos Órgãos. Sendo assim composta:
- 1ª Avaliação (AV1) - A AV1 será composta por: avaliação complementar
(relatório da aula prática 1), cujo valor será de 2,0 (dois) pontos; e
avaliação escrita de caráter formativo e domínio cognitivo, com conteúdo
acumulativo, cujo valor será de 8,0 (oito) pontos, totalizando o valor de 10,0
(dez) pontos.
- 2ª Avaliação (AV2) - A AV2 será composta por: avaliação complementar
(relatório da aula prática 2), cujo valor será de 2,0 (dois) pontos; e
avaliação escrita de caráter formativo e domínio cognitivo, com conteúdo
acumulativo, cujo valor será de 8,0 (oito) pontos, totalizando o valor de 10,0
(dez) pontos.
- 2ª Chamada - O estudante que não comparecer à AV1 ou à AV2 tem direito a uma
segunda chamada, em data previamente estabelecida no calendário de avaliações.
Nota Final (NF) - A nota final será resultante da média aritmética
simples das avaliações: primeira mais segunda, cujo somatório será dividido por
dois.
NF = (AV1 + AV2) / 2
O discente que obtiver uma média aritmética igual ou maior a 6,00 (seis) está
aprovado. Média final inferior a 6,00 (seis) e superior ou igual a 4,00
(quatro) dará o direito de realizar a 3ª Avaliação. Média inferior a 4,00
significa reprovação sem direito à 3ª Avaliação.
- 3ª Avaliação (AV3) - constitui-se de uma prova escrita, individual e
presencial, que contempla todo o conteúdo programático do componente
curricular. Não há segunda chamada desta avaliação. Se o aluno obtiver nota
igual ou superior a 6,0 (seis) estará aprovado, caso não obtenha nota igual ou
superior a seis o aluno deverá cursar novamente o componente curricular.
No caso de falta à prova, o estudante terá direito a uma única segunda chamada.
Não haverá segunda chamada para a terceira avaliação.
Independentemente da média final obtida, o aluno que não apresentar a
frequência mínima de 75% será reprovado por falta.

VI – QUALIFICAÇÃO DO PROFESSOR
Prof. Ms. Renan Fernandes Loureiro
Mestre em Ciências – Bioquímica pela Universidade de São Paulo – USP. Biólogo
com graduação pela Universidade Veiga de Almeida – UVA, do Rio de Janeiro.
Professor de Pós-Graduação no curso de Gestão da saúde e tecnologias das
Av. Alberto Torres, 111, Alto, Teresópolis – RJ CEP: 25964-004
CNPJ 32.190.092/0001-06
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análises clínicas e pesquisa, da Diretoria de Pós-Graduação, Pesquisa e
Extensão – DPPE do UNIFESO. Professor do Centro de Ciências da Saúde – CCS do
UNIFESO, com expertise nas áreas de Biologia Celular e Molecular, Bioquímica e
Morfofisiologia Comparada, Biossegurança e Bioética.
Mais informações: http://lattes.cnpq.br/4962761156887448

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