INDIVIDUAL E MANUSCRITO

ESTUDO DIRIGIDO: AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS, ENZIMAS,

CARBOIDRATOS E LIPÍDIOS

AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS

1. Desenhe o dipeptídeo Ser-Glu.

2. Considere os peptídeos Ser-Glu-Gly-His-Ala e Gly-His-Ala-Glu-Ser. Em que
esses dois peptídeos se diferem?
3. Defina o que são proteínas. Como são compostas quimicamente?
4. As proteínas têm muitas funções biológicas diferentes . Cite 4 funções que as
proteínas podem desempenhar exemplificando cada uma delas.
5. Em que consiste a desnaturação protéica? Cite 4 fatores que atuam como agentes
desnaturantes.
6. Retirado o agente desnaturante, todas as proteínas desnaturadas poderiam
espontaneamente se renaturar?
7. Defina proteína simples e conjugada.
8. Explique estrutura primária, secundária, terciária e quaternária. Quais as ligações
que estabilizam a estrutura primária, secundária e terciária?
9. O que são pontes dissulfeto?
10. Diferencie α-hélice de folha β-pregueada.
11. Diferencie proteínas fibrosas e globulares. Dê exemplos.

ENZIMA
12. Defina enzima.
13. Explique cofator e coenzima.
14. Quais são os principais fatores que influenciam na cinética enzimática? Explique
cada um deles.
15. Qual o conceito de sítio ativo ou sítio catalítico?
16. Explique inibição reversível competitiva, reversível não competitiva e irreversível.
17. Defina Km.
18. Como as enzimas podem ser reguladas?
19. Analise a seguinte frase: “Toda enzima é uma proteína, mas nem toda proteína é
uma enzima.” Voçê concorda com ela? Explique.

20. A figura a seguir mostra as velocidades de reação de duas enzimas: enzima

humana (A) e de bactérias termais (B).
Considerando os dados da figura e a ação da temperatura na atividade enzimática,
assinale o que for incorreto.
1) A temperatura é um fator importante para a atividade enzimática.
2) Dentro de certos limites, a velocidade de uma reação enzimática aumenta com o
aumento da temperatura.
3) A partir de determinado ponto, o aumento de temperatura faz que a velocidade de
reação diminua bruscamente e cesse.
4) A temperatura ótima para a atividade de enzimática humana está em torno de
37ºC.
5) A temperatura ótima para a atividade de enzimas de bactérias de fontes termais
está em torno de 78ºC.
6) Somente na enzima humana o aquecimento acima da temperatura ótima provoca
desnaturação.
7) Para ambas as enzimas, se for ultrapassada a temperatura ótima, a agitação das
moléculas se torna tão intensa que as ligações que estabilizam a estrutura
tridimensional da enzima se rompem.

22- Com relação a atividade de enzimas, assinale a alternativa correta.

( ) Quando a temperatura e a concentração da enzima são constantes, e aumenta-se
gradativamente a concentração do substratos, observa-se um aumento da velocidade da
reação até o máximo, independente do pH.
( ) Um aumento da concentração do substrato causa uma diminuição da velocidade da
reação, pois o substrato passa a inibir a ação da enzima.
( ) A velocidade de uma determinada reação enzimática está associada ao pH, sendo que
cada enzima tem um pH ótimo de atuação.
( ) A atividade de uma determinada enzima é inibida irreversivelmente por um mecanismo
chamado de inibição competitiva, na qual o inibidor tem a forma semelhante ao substrato.

CARBOIDRATOS

23- O que são carboidratos?

25- Quais são as principais funções dos carboidratos?
26- Como os carboidratos são classificados? Dê 2 exemplos de cada.
27- O que são aldoses e cetoses? Dê 2 exemplos de cada.
28- Como são formados e onde são encontrados os seguintes carboidratos:
Sacarose, lactose, maltose, celulose, amido e glicogênio.

LIPÍDIOS
29-O que são lipídeos? Quais as principais funções?
30-Como os lipídios são classificados? Quais são de reserva e quais os de membrana?
31-Desenhe a estrutura de um ácido graxo. Cite as principais diferenças entre um ácido
graxo saturado e um insaturado.
32-Diferencie glicerofosfolipídeos , triacilgliceróis e esfingolipídeos realçando seus
constituintes.
33-As margarinas são feitas de óleos vegetais normalmente líquidos. Por que elas são
sólidas? (dica: leia o rótulo).
34-Plantas suculentas de regiões áridas geralmente têm a superfície coberta por cera. Por
que essa cobertura é valiosa para a sobrevivência da planta?
35-No departamento de produção de supermercados, com frequência encontram-se frutas
e vegetais que foram recobertos com cera para estocagem e transporte. Sugira uma razão
que explique por que isso é feito.
36-De que modo a insaturação afeta as propriedades físicas dos ácidos graxos?