INFORME

PARTICIPACION COSTA RICA COMITÉ CODEX ADITIVOS DE

ALIMENTOS
XI´AN 23-27 MARZO 2015

Delegada nacional: Lic. Mónica Elizondo Andrade

Coordinadora Subcomité Nacional de
Aditivos de Alimentos.
 COMITÉ DEL CODEX SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS
47ª reunión
Xi´an, China, 23 al 27 de marzo de 2015

ASUNTOS TRATADOS

Tema 1. Aprobación del programa.

No hubo cambios.

Tema 2. Cuestiones remitidas al Comité por la Comisión del Codex

Alimentarius y otros Comités y Grupos especiales del Codex.

Resumen y resultados:

Plan estratégico. Se solicitó a los miembros que propusieran temas de interés a

la FAO y la OMS para futuros seminarios y talleres, las respuestas serán remitidas
a la próxima reunión del Comité Ejecutivo y a la Comisión del Codex.

Cuestiones planteadas por el CCNFSDU. Respecto a la petición de incluir el

preámbulo de la NGAA criterios específicos sobre la evaluación de los aditivos
destinados al uso en preparados para lactantes, el Comité acordó que esto no era
necesario, ya que la información necesaria figura en la sección 3.1 b) de la
NGAA.

Tema 3a). Cuestiones de interés planteadas por la FAO/OMS y por la 77ª

Reunión del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios
(JECFA). Ap III y IV.

Resumen y resultados:
Documento informativo sobre actividades llevadas a cabo por la FAO y la OMS.
Durante la 79 reunión JECFA evaluo 9 aditivos, 6 no tienen preocupaciones de
inocuidad, la pectina se requiere de mas información para su uso en lactantes y
para el amarillo de gardenia.
Se eliminó el saborizante 2,5-dimetil-3-acetiltiofeno.
Límites para el plomo en preparados para lactantes.
Se apoyó reducir los límites de plomo en los aditivos y que se establezca un
límite inferior.

Tema 3b). Anteproyecto de especificaciones de identidad y pureza de

aditivos alimentarios formuladas por el JECFA en su 79 reunión. Ap IV.

Estas especificaciones ya se publicaron en las Monografías 16, 2014.

Se prepararon especificaciones para un nuevo aditivo y 10 aditivos evaluados así
como 25 aromatizantes.
Las especificaciones completas se enviarán para adopción de la CAC en trámite
5/8.

Tema 4(a). Ratificación y/o revisión de dosis máximas para los aditivos
alimentarios y coadyuvantes de elaboración en normas del Codex. Ap V.

Resumen y resultados:
Según lo solicitó el CCPFV, se aprobaron disposiciones para algunas hortalizas en
conserva (setas), frutas en conserva, hortalizas encurtidas y para hortalizas
congeladas rápidamente.
Según lo solicitado por el CCFSDU se ratificaron las disposiciones.
Según solicitó el CCFO se aprobaron las disposiciones.

Tema 4(b). Armonización de las disposiciones sobre aditivos alimentarios de

normas para productos con las disposiciones pertinentes de la NGAA.
Resumen y resultados:
Este trabajo se ha venido desarrollando para armonizar las disposiciones
específicas con la NGAA, se iniciaron los trabajos con las normas de productos
cárnicos, bouillons y consomés y las relacionadas con chocolate y productos de
cacao. Se hizo referencia a la NGAA en la norma específica de consomés y se
dejaron solo los aditivos que sí tienen un límite máximo de uso establecido. Los
resultados se muestran en los apéndices VI, VII parte D.
Se corrigieron algunos aditivos de las normas de productos cárnicos, esto se
encuentra en el apéndice VII parte E.
Se estableció un grupo de trabajo para revisar las normas específicas de cacao y
productos de cacao y chocolates y para armonizar las normas de pescado
ahumado y algunas normas de frutas y vegetales en conserva.

Tema 5(a). Disposiciones de los cuadros 1 y 2 para los aditivos alimentarios

del Cuadro 3 con función de: i)"reguladores de la acidez" como función
tecnológica de su uso con función distinta de reguladores de la acidez; y (ii)
para otros aditivos alimentarios del Cuadro 3 con funciones distintas de
"emulsionante, espesante, estabilizador", “colorante" y "edulcorante". Tema
5(b). Disposiciones que figuran en los cuadros 1 y 2 para los aditivos
alimentarios del cuadro 3 con función de “emulsionante, estabilizante,
espesante” para su uso con otras funciones tecnológicas distintas de
“emulsionante, estabilizante, espesante” Apendice X.
Resumen y resultados:
Se hicieron recomendaciones para 675 disposiciones (302 para aprobación y 285
para suspensión/revocación de la NGAA.
Se logró mantener el curso de las disposiciones para goma xantán en jugos y
néctares, sin embargo, se va a solicitar al Comité de Frutas y Vegetales
Procesados y otros comités específicos información sobre la justificación
tecnológica de la utilización de ciertos aditivos en hierbas aromáticas, grasas y
aceites, preparados para lactantes y alimentos complementarios.
Tema 5(c). Disposiciones sobre aditivos alimentarios de los Cuadros 1 y 2 en
las categorías de alimentos de la 1.2 a la 8.4, con exclusión de las categorías
de alimentos 4.1.2.4, 4.2.2.4, 4.2.2.5, 4.2.2.6, 5.1.1, 5.1.3 y 5.1.4.
Este tema no se analizó por falta de tiempo y se dejó para la próxima reunión.

Tema 5(d). Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la categoría de

alimentos 14.2.3 "Vinos de uva" y sus subcategorías.
Resumen y resultados:
Este grupo de trabajo es liderado por Francia. Se discute el establecimiento de
límites máximos de uso de aditivos en esta categoría, para aditivos que no
cuentan con una IDA como emulsificantes, estabilizantes, espesantes,
reguladores de acidez y antioxidantes, esto no por razones de inocuidad sino por
la justificación tecnológica de su uso en estos productos. Existen preocupaciones
con respecto a la identidad y estabilidad de los vinos, aplicabilidad de las
limitaciones de uso de aditivos en vinos a nivel mundial y cuestiones de
limitaciones en la innovación.

Tema 5(e). Disposiciones sobre ciclotetraglucosa SIN 1504(i), jarabe de

ciclotetraglucosa SIN 1504(ii), y nisina (SIN 234) Apéndice IX.

Resumen y resultados:
Se aprobaron las disposiciones presentadas para ciclotetraglucosa, sin embargo
para nisina en productos cárnicos categoría 8.3.2 se acordó establecer un grupo
de trabajo para solicitar información y justificación sobre el uso de la misma.

Tema 5(f). Propuesta de revisión de la categoría de alimentos 1.1 “Leche y

bebidas lácteas” y sus subcategorías Apéndice XI.

Resumen y resultados:
Se está actualizando la descripción de esta categoría para considerar la ubicación
de las leches reconstituidas y leches con contenido reducido de lactosa. No se
van a revisar disposiciones de aditivos hasta que no se termine primero la
descripción de las categorías. Este grupo de trabajo será liderado por Nueva
Zelandia que elaborará un documento sujeto a aprobación de la Comisión para
circularlo y recabar observaciones en trámite 3.
Se eliminó el término “producto lácteo” para referirse a la “leche” según lo ya
dispuesto por Codex Stan 206-1999 “Términos Lecheros”

Tema 5(g). Nota 161. Aplicación de otras notas para el uso de edulcorantes.
Resumen y resultados:
El Reino Unido, quien lideró el grupo de trabajo por medios electrónicos presentó
su informe y los resultados sobre la discusión para la sustitución de la N161. De
formularon 9 recomendaciones que consistían en: 1 y 2, mantener la nota, 3 y 4
sustituirla por otra, 5, sustituirla por una nota más específica, 6, sustituirla como
acentuador de sabor en otras categorías, 7, suspender o revocar otros usos, 8,
considerar un enfoque similar para otros edulcorantes.
La presencia de Costa Rica fue fundamental, ya que se asumió un papel de
liderazgo durante todo este proceso y en esta reunión específica fue quien puso
el dedo en la llaga de que con disposiciones de este tipo se están socavando los
principios de Codex de armonización y de fundamentar las decisiones en
información científica, no como la opción propuesta por la Unión Europea de
restringir el uso de edulcorantes no calóricos a productos con reducciones de
energía mayores a 25% sin mayor sustento técnico. Varias delegaciones1
apoyaron la propuesta de Costa Rica, de volver a considerar la opción 1 discutida
el año pasado (“Para sustituir total o parcialmente el azúcar, o en los productos
en los que no se añade azúcar durante la fabricación”). Otras delegaciones
mayoritariamente de la Unión Europea no estuvieron de acuerdo.
Como no se pudo llegar a un acuerdo en la manera de analizar el trabajo gracias
a la discusión generada por Costa Rica, el presidente cerró este tema expresando
la esperanza de encontrar soluciones a futuro para este tema. Esta conclusión es
menos perjudicial para la industria y para el país que la propuesta inicial, que
hubiera dejado fuera del comercio a productos elaborados en nuestro país y la
región como lácteos, bebidas saborizadas, galletas, confites, jugos y néctares.
1
Canadá, Australia, Estados Unidos, Filipinas, Vietnam, Korea, Japón, China, Paraguay, Tailandia, Chile,
Perú, Cuba, Suráfrica. Los otros países de Latinoamérica presentes no externaron posición como México y
Colombia. Brasil estuvo de acuerdo en explorar otras opciones antes de la opción propuesta por Europa para
sustituir la nota.

Tema 5(h). Propuestas de nuevas disposiciones y/o revisión de disposiciones

sobre aditivos alimentarios Apéndice IV.

Resumen y resultados:
Se incluyeron en trámite 2 disposiciones para los siguientes aditivos:
Oligoésteres de sacarosa I y II, dimetilbicarbonato, lecitina hidrolizada, fosfatos.
Brasil solicitó información para incluir el caramelo II, II, IV y otros caramelos para
su uso en productos cárnicos.
Tailandia solicitó se incluya en la NGAA el uso de carboximetilcelulosa, citrato
trisodico, lactato de calcio y goma gelan en jugos de frutas

Chile solicitó que la inclusión de Extracto de quilaya tipo I y II en bebidas fuera

sometido a trámite 3.
Tema 6. Enmiendas al Sistema Internacional de Numeración (SIN) de los
aditivos alimentarios Apendice XII.

Resumen y resultados:
Se incluyeron nuevos aditivos en el SIN, cambios de nombre y de funciones de
aditivos. Se eliminó la clase funcional del glicerol como emulsionante y se
incluyó la luteína de tagetes erecta.
Las enmiendas al SIN se enviarán a la CAC en trámite 5/8.

Tema 7(a). Propuestas de adiciones y cambios a la lista de prioridades de

sustancias propuestas para su evaluación por el JECFA. Tema 7(b).
Información sobre la disponibilidad de datos para la reevaluación de los seis
colorantes prioritarios. Tema 7(c). Información sobre el uso comercial del
diacetato de potasio.

Resumen y resultados:
La lista de los compuestos remitidos como prioridad figura en el Apéndice XIII.
JECFA será quien siga decidiendo cuáles tendrá prioridad de la lista general.
Glicósidos de esteviol. Quedaron en la lista de prioridades con el compromiso
de presentación de información por parte de Malasia, quien está solicitando se
dé prioridad de incluir los Rebaudiosidos M y E en las especificaciones y además
se remueva la referencia al Reb A y el Steviosido como los principales
compuestos en estas preparaciones.
Colorantes. Se reevaluarán 2 por año de las 6 solicitudes y la reevaluación de
estas otras 4 sustancias está sujeta a la presentación de información de las otras
sustancias que figuran como prioritarias en caso de no presentarse información.
Diacetato de potasio. No se presentó información por lo que se eliminó esta
sustancia.
Benzoatos. JECFA está realizando una evaluación sobre los benzoatos y está
solicitando información. Ya Australia, Noruega, ICBA han presentado información
sobre la exposición y EFSA también va a presentar.

Tema 8. Documento de debate sobre aditivos secundarios.

Resumen y resultados:
Se acordó la definición de aditivo secundario y además se estableció un grupo de
trabajo electrónico dirigido por la Unión Europea para establecer lo siguiente:
Comparar la definición con la sección 4 del preámbulo de la NGAA y si el análisis
establece que no es suficiente para abordar los aspectos de la definición analizar
el impacto de la definición en la NGAA. Esto se discutirá en la próxima reunión.

Tema 9. Documento de debate sobre la falta de congruencia en la

terminología relacionada con los aromatizantes en los textos del Codex.

Resumen y resultados:
Este trabajo está siendo liderado por Estados Unidos, quien presentó un resumen
de las definiciones pertinentes en las Directrices para el uso de aromatizantes
(CAC/GL 66-2008), una comparación de estas definiciones con otros términos que
se refieren a los aromatizantes en otros textos del Codex y opciones para
resolver esas inconsistencias. Cualquier enfoque para abordar este tema no
debería de significar un impacto económico a la industria.
Se rechazó la propuesta de calificar a los sabores como “sintéticos”, por ser una
discusión preliminar.
Se informará sobre este trabajo al Comité de Etiquetado y a otros comités de
productos específicos.
Primero se revisará la Norma de Etiquetado de Aditivos que se venden como tales
(CSTAN 107-1981) para que sea consecuente con las Directrices para el uso de
aromatizantes (CAC/GL 66-2008), luego se revisarán otros textos.
Costa Rica propuso que en los textos del Codex en español se utilicen los dos
términos por ser sinónimos “aromatizantes” y “saborizantes” y la Secretaría del
Codex propuso que los países de habla hispana se pongan de acuerdo para ver
cuál de los dos términos utilizar o si ambos.

Otros asuntos.
Base de datos de coadyuvantes de elaboración. Este trabajo es liderado por
China y se puede agregar nuevas entradas o hacer cambios, la página es
www.ccfa.cc/IPA