PROYECTO INVESTIGACION DE MERCADO PARTE 2

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE NECTAR DE FRUTA

Yan Milton Corrales Arteaga

Emilit Johana Fals López
Claudia Jiménez Gutiérrez
Luceyi Ochoa Gutiérrez
Maricruz Ramos Rojas
Olga Piedad Romero
Yamile Solarte Alegría

Centro de Biotecnología Industrial

SENA Regional Palmira Valle
2017
 TABLA DE CONTENIDO

Introducción 3
1. Diagnóstico Sobre El Problema Objeto de Estudio 4
2. Planteamiento del Problema de Estudio – Árbol de Problemas 5 -7
3. Marco conceptual de estudio 8 -10
4. Justificación 11
5. Objetivos 12 -13
5.1 Generales
5.2 Específicos
6. Hipótesis del estudio 14
7. Variables de la investigación 15 -16
8. Cronograma del proyecto 17
9. Tipo de diseño de la investigación 18-19
10. Fuentes y Técnicas de Recolección de la Información 19
11. Técnica de Recolección 20
12. Instrumento de recolección 21
13. Población 22
14. Tabulación y análisis 23 - 26
15. Informe Final 27
16. Conclusión 28
 INTRODUCCION

La industria de néctares se ha mostrado en los últimos años como uno de los

sectores económicos más dinámicos, es por esta razón que realizamos la siguiente
investigación para determinar la viabilidad del proyecto, por medio de una recolección
de información en la región del Valle del Cauca, utilizando las técnicas e instrumentos
necesarios para la obtención de resultados y toma de decisiones encaminadas a la
satisfacción del nuestros clientes.

Para aprovechar las oportunidades comerciales, se deben desarrollar bebidas de

acuerdo con los criterios de compra de los consumidores más exigentes y que se
ajusten a las estrategias de comercialización y a las necesidades de los clientes.

Los patrones de consumo de las bebidas, permiten identificar oportunidades

para las empresas del Valle del Cauca en el mercado nacional. Los jugos y néctares
concentrados serán los productos más dinámicos en 2020, la diversificación del
portafolio de productos de las empresas de Macrosnacks del Valle del Cauca y el
aprovechamiento del potencial agrícola de la región, permitirá jalonar la Industria de
bebidas en los próximos años.
 1. DIAGNOSTICO SOBRE EL PROBLEMA OBJETO DE ESTUDIO

Diagnóstico de necesidades.
De acuerdo a las investigaciones realizadas basadas en la recolección de
información obtenida a través de la aplicación de la técnica de la observación y la
utilización de instrumentos de registros descriptivos, asentados en el diario de campo,
encuestas, entrevistas, matriz DOFA, podemos conocer ampliamente nuestras
amenazas y debilidades y con ello contrarrestar de una manera contundente el
problema fundamental de la empresa con el fin de ser más competitivos en el mercado.
Debemos tener en cuenta que son dos los factores primordiales que se presentan y a
los cuales debemos prestar toda nuestra atención.

Penetración del Mercado:

Basados en las investigaciones realizadas a las personas donde tenemos
montada la base de la operación, podemos detectar una fuerte influencia de marcas
distribuidoras de frutas, empresas que llevan mucho tiempo en el mercado y se han
hecho conocer por su gran calidad y servicio.
Por ello una de las principales amenazas seria la fuerte competencia que existe con
todo este tipo de empresas, entre ellas Postobón, Del Valle, Néctar, grandes
organizaciones que serían difícil de penetrar y por ello tenemos que ser muy cautelosos
al momento de lanzar al mercado nuestro producto.

FRUTTO ALPINA:
CALIFORNIA:
RESPIN:
JUGOS HIT:
SAN JORGE :
NECTAR DEL VALLE:
IMPORTADO:

GRAFICO MARCAS COMPETIDORAS DE NECTAR DE FRUTAS

Planta de producción.
Es muy importante tener la disponibilidad de una planta productora de fruta y néctar,
desde el proceso de la siembra hasta la cosecha y así poder contar con un producto de
alta calidad, siempre enfocados en un servicio de muy buena calidad.
Debemos tener en cuenta los siguientes aspectos:
Descubrir fortalezas y oportunidades, minimizar amenazas y debilidades.
Aplicar diversas técnicas de diagnóstico encaminadas a describir el problema, las
causas y consecuencias.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE ESTUDIO – ARBOL DE

PROBLEMAS

Como podríamos identificar la mejor manera para producir, distribuir y comercializar el

Néctar y pulpa de fruta que es el objetivo fundamental de nuestra empresa, generando
un valor agregado con fidelidad y sentido de pertenencia hacia nuestros clientes a
través de una cultura de servicio.

El objetivo del diagnóstico, es examinar el problema que se afronta con el producto y

sus factores externos, preparando toda la información necesaria para adoptar una
decisión encaminada a la solución al problema. El mercado de refrescos posee una
amplia gama de segmentos, poblados por muchas marcas competidoras, uno de esos
sub mercados, es el de jugos y néctares. Grandes empresas que están trabajando con
productos como la pulpa de frutas o los mismos jugos, algunos calificados como
néctares de fruta. La razón es que en este mercado, la competencia es bastante amplia
porque no solo trabajan en ello las grandes empresas multinacionales, se encuentran
hasta micro empresas (procesadores domésticos), en Colombia. Se efectúan
minuciosas descripciones de los fenómenos a estudiar, a fin de justificar las
disposiciones y prácticas vigentes o elaborar planes más inteligentes que permitan
mejorar el problema, como son las encuestas, para identificar cual debe ser el
diferenciador con la competencia. Los datos estadísticos, en este marco, son los
 valores que se obtuvieron al llevar a cabo un estudio de tipo estadístico del producto
que se pretende analizar. Por último al realizar un informe, se puede determinar que
no existe una empresa que se encargue de producir exclusivamente néctar de Lulo y
Mora en la ciudad de Cali. Por ser una marca nueva es desconocida en el mercado y
puede existir cierta indecisión por parte de los consumidores al adquirirlo, pero en un
mercado y un mundo tan competitivo, el más fuerte es el que triunfa.

Aquel que tiene la capacidad para desarrollar una estrategia para destacarse en el
mercado y superar al resto de su competencia. Y aquel que tiene la capacidad para
desarrollar una campaña de marketing agresivo podrá adueñarse con autoridad de la
atención de espectadores en campañas que luego se convertirán en clientes y
ganancias. Una campaña de marketing agresivo se caracteriza primero ser impactante,
buscar ser impactante y quedarse en la memoria de sus clientes.
Es importante destacar que en la descripción del objeto en estudio, puede vislumbrarse
el establecimiento de los límites del objeto de investigación en términos de espacio,
tiempo y universo. La información recopilada se realizó en veinte días en el Valle del
Cauca
Cuadro Diagnóstico para la Descripción del Objeto de Estudio
1. Síntomas 2. Causas 3. Pronóstico 4. Control al pronóstico

Hechos o situaciones que Hechos o situaciones que Situaciones que pueden Acciones por las cuales el
se observan al analizar el se producen por la darse si se siguen pre- investigador puede
objeto de investigación. existencia de los síntomas sentando los síntomas anticiparse y controlar las
identificados en 1 identificados en 1 y sus situaciones identifica-das
Competencia Grandes empresas causas en 2. en síntomas
Marca Recolección de 1 Causas
información 2 Pronóstico
3.Campaña de marketing
agresiva
 ARBOL DE PROBLEMAS PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE NECTAR DE
FRUTAS

BAJO RENDIMIENTO POCA RENTABILIDAD

COMERCIAL

GASTOS ELEVADOS MATERIA SON MAS ALTOS LO

EN PUBLICIDAD Y PRIMAS CON EGRESOS QUE LOS
RECONOCIMIENTO COSTOS INGRESOS
DE MARCA ELEVADOS

DIFICIL PENETRACION EN EL MERCADO POR LA FUERTE COMPETENCIA

CARENCIA PUBLICIDAD ELABORACION INCORRECTA DEL

DESCONOCIMIENTO DEL
PRODUCTO
PRODUCTO MARCO CONCEPTUAL

DIFICULTADES EN EL POCA DISPONIBILIDAD DE

CULTIVO DE LA MORA Y EL FUERZA DE VENTAS
LULO

BAJO RENDIMIENTO EN EL PROCEOS

DE LA MATERIAL PRIMA
 3. MARCO CONCEPTUAL

Con el fin de facilitar el entendimiento de la información planteada en esta investigación

se describen a continuación una serie de términos técnicos:
Árbol del problema: es una técnica que nos permite registrar y organizar la
problemática que intentamos resolver o investigar con mayor profundidad. Esta técnica
incluye la identificación de los elementos (causa -efecto) que se vinculan con nuestra
problemática. Tres partes son esenciales en un árbol del problema o: el problema
central (tronco del árbol), las causas (raíces del árbol) y efectos (ramas del árbol).
Canales de distribución: un canal de distribución es el conducto que cada empresa
escoge para llevar sus productos al consumidor de la forma más completa, eficiente y
económica posible.
Consumidor: es una persona u organización que demanda bienes o servicios a cambio
de dinero proporcionados por el productor o el proveedor de bienes o servicios. Es
decir, es un agente económico con una serie de necesidades.
Despulpado: es la operación en la que se logra la separación de la pulpa de los demás
residuos como las semillas, cáscaras y otros; el principio en que se basa es el de hacer
pasar la pulpa-semilla a través de una malla, esto se logra por el impulso que comunica
a la masa pulpa-semilla, un conjunto de paletas (2 o 4) unidas a un eje que gira a
velocidad fija o variable la fuerza centrífuga de giro de las paletas lleva a la masa contra
la malla y allí es arrastrada logrando que el fluido pase a través de los orificios la malla,
es el mismo efecto que se logra cuando se pasa por un colador una mezcla de pulpa-
semilla que antes ha sido licuada, aquí las mallas son el colador y las paletas es la
cuchara que repasa la pulpa-semilla contra la malla del colador.
Distribución: es la variable de marketing que permite poner en contacto el sistema de
producción con el de consumo de forma adecuada; es decir, la distribución tiene como
misión poner el producto a disposición de los consumidores en la cantidad, el lugar y el
momento apropiados, y con los servicios necesarios. El cumplimiento de este objetivo
justifica la existencia de un sistema de intermediación entre la empresa productora
(producción) y el consumidor (consumo), que se denominará sistema de distribución
comercial.
Estudio de mercado: es el conjunto de acciones que se ejecutan para saber la
respuesta del mercado (Target (demanda) y proveedores, competencia (oferta)) ante un
producto o servicio. Se analiza la oferta y la demanda, así como los precios y los
canales de distribución. El objetivo de todo estudio de mercado ha de ser terminar
teniendo una visión clara de las características del producto o servicio que se quiere
introducir en el mercado, y un conocimiento exhaustivo de los interlocutores del sector.
Junto con todo el conocimiento necesario para una política de precios y de
comercialización.
Marketing: es un concepto inglés, traducido al castellano como mercadeo o
mercadotecnia. Se trata de la disciplina dedicada al análisis del comportamiento de los
mercados y de los consumidores. El marketing analiza la gestión comercial de las
empresas con el objetivo de captar, retener y fidelizar a los clientes a través de la
satisfacción de sus necesidades.
Matriz DOFA: según sus siglas la matriz DOFA permite definir los aspectos internos y
externos que favorezcan o inhiban el buen funcionamiento de la empresa, la matriz se
desglosa de la siguiente manera: (D) debilidades: se refiere a los aspectos internos que
de alguna u otra manera no permitan el crecimiento empresarial o que frenan el
cumplimiento de los objetivos planteados;(O) oportunidades: se refiere a los
acontecimientos o características externas al negocio que puedan ser utilizadas a favor
del empresario para garantizar el crecimiento de su empresa;(F) Fortalezas: son las
características internas del negocio que permitan impulsar al mismo y poder cumplir las
metas planteadas y por ultimo (A) Amenazas: son los acontecimientos externos del
negocio en la mayoría de las veces incontrolables por el dueño y personal de la
empresa analizada.
Mercado: se puede definir un mercado como el espacio, la situación o el contexto en el
cual se lleva a cabo el intercambio, la venta y la compra de bienes, servicios o
mercancías por parte de unos compradores que demandan esas mercancías y tienen la
posibilidad de comprarlas, y unos vendedores que ofrecen estas mismas.
Néctar: se entiende por néctar al producto constituido por la pulpa de fruta finamente
tamizada, con adición de agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante químico y
estabilizador si fuera necesario.
Existen dos aspectos importantes a considerar en la elaboración de néctares:
Propiciar la destrucción de las levaduras que podrían causar fermentación, así
como hongos y bacterias que podrían originar malos sabores y altercaciones.
Conservar en el producto el sabor de la fruta y su poder vitamínico.
Planta de producción: es aquello perteneciente o relativo a la industria. Se conoce
como industria al conjunto de operaciones que permiten obtener, transformar o
transportar productos naturales. Se trata de aquellas instalaciones que disponen de
todos los medios necesarios para desarrollar un proceso de fabricación.
Pulpa: es un tejido celular vegetal cuyo objetivo es mejorar la dispersión de las
semillas. La pulpa de los diferentes tipos de frutas y verduras juega un papel importante
en la nutrición. Las frutas y verduras contienen fibra en la forma de celulosa, pectina,
lignina y hemi celulosa que son esenciales para la salud.
Segmentación del mercado: es un proceso que consiste en dividir el mercado total de
un bien o servicio en varios grupos más pequeños e internamente homogéneos. La
esencia de la segmentación es conocer realmente a los consumidores. Uno de los
elementos decisivos del éxito de una empresa es su capacidad de segmentar
adecuadamente su mercado. La segmentación es también un esfuerzo por mejorar la
precisión del marketing de una empresa. Es un proceso de agregación en donde se
estudia un segmento de mercado a personas con necesidades semejantes.
 4. JUSTIFICACION

Se quiere desarrollar el proyecto de fabricación y comercialización de néctar de frutas

de LULO y MORA, con el fin de una nueva bebida alimenticia y nutritiva apetecible para
los consumidores.

Planteando un sondeo de mercado, mediante la recolección de datos utilizando

variedades de técnicas y herramientas que serán utilizadas como base para desarrollar
ideas y tomar decisiones que sean favorable tanto para nuestro producto como para los
consumidores finales.

En la presente investigación trata con detalle los pasos que se debe seguir en el
proceso de recolección de datos, creando de esta manera un medio por el cual
podamos obtener buenas experiencias a futuro; solucionando principalmente el
problema planteado anteriormente; brindando conocimientos aplicándolos a la vida y al
desarrollo del mismo, promoviendo la creación de pequeñas, medianas o grandes
empresas.
 5. OBJETIVOS
Objetivo general:

Adquirir y adecuar el lugar donde se hará la producción y distribución de nuestro

producto a un plazo no mayor al primer bimestre del 2018, contara con toda la
infraestructura necesaria y el personal requerido para la operación; en el cual
ofreceremos un producto de alta calidad en jugos de néctar de frutas como LULO y
MORA con un nivel nutricional alto y competitivo en el mercado.

Objetivos específicos:

1. Lograr el posicionamiento del producto en el mercado con una estrategia de

marketing establecida por la compañía.

Indicador: Estrategia de marketing

2. En la competitividad que existe lograr en el primer año el reconocimiento de los

clientes como un producto de alta calidad.
Indicador: Encuesta
3. Establecer una unificación de proveedores de materia prima.
Indicador: control de calidad
4. Abarcar completamente la región del Valle del Cauca en su primer año de salir al
mercado y así lograr una expansión a nivel nacional.
Indicador: Ventas
5. Ser una empresa generadora de empleo para madres cabeza de hogar, siendo
en principio conformada por 5 a 6 empleos operativos.
Indicador: Hojas de vida
6. Establecer un margen de utilidad en el primer año y conformar una base de
capital para una posible mejora tanto en el producto como en nuestras
instalaciones.
Indicador: Volumen de producción y ventas.
7. Crear una base de datos de clientes para la posibilidad de negocios en nuevos
mercados sea nacionales o internacionales.
Indicador: Base de datos de clientes.
8. Implementar unas políticas internas que sean amables con el medio ambiente en
cuanto al embazado y desechos orgánicos.
Indicador: Control de la producción.
 6. HIPOTESIS

Partimos de la hipótesis de que las personas en Colombia, en su constante búsqueda

por mantenerse en forma y con unos hábitos de vida saludable, está generando una
gran interés por el consumo de productos que complementen este estilo de vida sano,
lo cual ha creado una fuerte demanda y un mercado competitivo.

El sector de los néctares en la actualidad es un mercado muy competitivo, las grandes,

pequeñas y medianas empresas están inmersas, en realizar estrategias comerciales
basadas en las habilidades y fortalezas que les permitan realizar innovaciones o
modificaciones en sus productos haciéndolo más reconocido en el mercado.

Es por esta razón, que tenemos las siguientes hipótesis para desarrollar basándonos
en el enfoque de la comunicación en el mercado, por ser una nueva empresa este es la
manera más apta de entrar en un mercado tan competitivo. Este será el enfoque de
nuestra estrategia.

Nuestro mercado objetivo donde implementaremos una estrategia de comunicación

será en inicialmente en la Zona de Valle del cauca, principalmente en su ciudad
principal Cali.

Se dará al cliente mayor seguridad en el consumo de frutas, sobre todo por la calidad y
la manera de elaboración de nuestro producto, evitando el consumo de néctares con
exceso de químicos.

En base a la competencia disminuiremos el costo para los consumidores, ya que las

frutas con que trabajamos que son el LULO y MORA son frutas que se pueden
conseguir con precios de volumen más económicos ya que estás son frutas
atemporales y se pueden ofrecer en cualquier época del año al mismo precio.
La segmentación del mercado es otro punto a favor durante el tiempo, donde se puede
analizar las preferencias de cada nicho de mercado, con mayor satisfacción del cliente.

El lograr que uno de los procesos como la comercialización, dará más recursos para
ampliar el mercado sobre todo enfocando el producto como materia prima en otras
empresas.

H1. La producción y comercialización de néctar de frutas de Lulo y Mora, a pesar de la

competencia es un negocio viable, y se puede ingresar al mercado con un producto
innovador que sea llamativo para el consumidor.

7. VARIABLES DEL MERCADO

Precio del bien: Para determinar el precio del bien, es importante tener en cuenta los
costos de producción y operación ya que al ser incrementados por los recursos
empleados, con tal de mejorar la calidad, podría llegarse a situaciones de falta de
competitividad en materia de precios con otras empresas, por lo que su tratamiento
contable, y aún la decisión de incurrir en ellos o no deben ser cuidadosamente
analizados. Es vital para poder competir en el mercado de los Néctares de frutas con la
administración de la calidad, reduciendo costos y aumentando la satisfacción del
cliente. También se debe tener en cuenta los precios de los productos, con los cuales
se compite en el mercado para poder fijar el precio de nuestro producto.
Precios de los productos y competencia: Sabiendo que los precios de los productos
en este caso el Néctar, afectan a la cantidad demandada, podemos ver ahora como la
demanda se ve afectada por los cambios en los precios de otros productos, bebidas
gaseosas, jugos, energizantes, etc. Realizando un comparativo se podría diferenciar:
Si el precio del néctar aumenta ¿La demanda en el consumo de néctar decaerá?
Ingreso disponible del consumidor: se debe acordar un buen precio que atraiga a los
consumidores.
Gustos y preferencias: Hay una gran variedad de néctares en el mercado y eso crea
preferencia en la demanda de algunos sabores, por eso se debe crear una posibilidad
de ofrecer un valor agregado en nuestro Néctar de Lulo y Mora que haga atractivo a los
consumidores, así la demanda se expande, el precio del mercado aumenta, luego, el
consumo y la producción del néctar a nivel de mercado también se incrementan.
Número poblacional: Se busca crear una preferencia por los Néctar de Lulo y Mora
logrando una calificación favorable de los consumidores, primero a nivel local de lo que
les gusta disfrutar de productos de buen sabor y con altos estándares de calidad, con
beneficios para la salud y a un bajo costo, el cual será accesible al precio de nuestros
bolsillos.

Otras variables:
El precio esperado del producto: Si el precio del néctar, paulatinamente va en
aumento, a su vez la demanda del producto también se hace variable; pues en muchos
casos si se aumenta el producto el consumidor, optara por la competencia si aún no se
ha comprometido con una marca.
Un ejemplo claro es la demanda en la bebida gaseosa, que va aumentando sus precios
pero el consumidor opta por su bebida preferida porque ya se siente ligada a un
producto.
 8. CRONOGRAMA DEL PROYECTO

CRONOGRAMA INVESTIGACION DE MERCADOS PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE NECTAR DE FRUTAS

JULIO 2017

No FINALI
CONCEPTO INICIA
. ZA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

DIAGNOSTICO SOBRE EL
01-jul- 10-jul-
1 PROBLEMA OBJETO DE
17 17
ESTUDIO

PLANTEAMIENTO DEL
01-jul- 10-jul-
2 PROBLEMA :ARBOL DE
17 17
PROBLEMAS

ELABORACION HIPOTESIS DE 11-jul- 17-jul-

3
ESTUDIO 17 17

11-jul- 17-jul-
4 DISEÑO DE INVESTIGACION
17 17
11-jul- 17-jul-
5 FUENTES DE INFORMACION
17 17

TECNICAS DE RECOLECCION 18-jul- 25-jul-

6
DE DATOS 17 17

INSTRUMENTOS DE
18-jul- 25-jul-
7 RECOLECCION DE
17 17
INFORMACION

18-jul- 25-jul-
8 RECOLECCION DE DATOS
17 17

TABULACION Y ANALISIS DE 18-jul- 25-jul-

9
DATOS 17 17

18-jul- 25-jul-
10 INFORME FINAL
17 17
 GRAFICO 2. ELECCION AL MOMENTO DE COMPRAR

10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0

9. TIPOS DE INVESTIGACION

Para el proyecto Producción y comercialización se realizó la investigación para

determinar la competencia y hasta qué punto afecta la viabilidad nuestro proyecto.
El tipo de investigación aplicada al proyecto es cuantitativa exploratoria, la cual se lleva
a cabo para identificar los problemas que quizás no son evidentes a simple vista, pero
existen.
El objetivo de la encuesta es para el sondeo de mercado de un nuevo proyecto, el cual
consiste en la creación de un producto o derivaciones del mismo. Con base, en la
utilización del lulo, el cual tiene un propósito nutricional que puede ser dirigido hacia un
tipo de población de amplio rango como los niños y adultos

La técnica aplicada, es la encuesta y el instrumento es el cuestionario, el cual es

aplicado en la región donde se ejecutará el proyecto.
La encuesta, se realizó en el municipio de Cali, en un estrato socioeconómico nivel 3
con personas que trabajan y estudia, los individuos encuestados eran hombres y
mujeres en el rango de edades de 18 a 40 años. Las preguntas que se utilizó fueron de
carácter cuantitativo y se hace la encuesta de manera personal.

Los aspectos a investigar son:

 Del potencial de mercado
 Participación de un producto en el mercado
 Hábitos y horarios de consumo de la población
 Presencia de las marcas competidoras en la región, en la cual se llevara a cabo
el proyecto
 Tendencias y preferencias comerciales

10. FUENTES Y TECNICAS DE RECOLECCION DE LA INFORMACION

Fuentes de Información Primarias. Para el desarrollo de este estudio se tuvo en cuenta

como fuente primaria de información, la ejecución y posterior análisis de encuestas,
esto nos permite intercambiar opiniones, comentarios y obtener información precisa,
vamos a utilizar preguntas introductorias, cerradas. Se realizó degustación del producto
a consumidores directos de néctar de fruta habitantes en la zona urbana de Cali.
Efectuamos una investigación cuantitativa para medir los parámetros de la población
objetivo del plan de negocio que se desea investigar y poder obtener resultados que
nos ayuden a tomar decisiones minimizando el riesgo de no aceptación del proyecto en
cuestión.
Fuentes de Información Secundarias. Con el ánimo de encontrar información real y
lograr dentro del método de investigación exploratoria planificar este estudio, se tomó
información de la Biblioteca del Valle del Cauca, Gobernación del Valle de Cauca, el
Plan Frutícola Nacional y las estadísticas del Dane.

http://www.eoriente.com/contactenos/
http://www.solofruver.com/#quienes-somos
http://www.postobon.com/la-compania/dondeestamos
http://www.frutihelen.com/nosotros/
http://infoautonomos.eleconomista.es/estudio-de-mercado/analisis-de-la-
competencia-en-tu-estudio-de-mercado/

11. TECNICA DE RECOLECCION

Para conocer el mercado utilizaremos diferentes técnicas de recolección de las cuales

generaran los siguientes tipos de información:

Primaria: esta información se obtendrá de la realización de encuestas de la muestra, la

cual permite obtener datos sobre las preferencias y gustos de cliente potencial.
A su vez se realizaran entrevistas a posibles distribuidores y comercializadores para
conocer los requisitos para contar con ellos en el proceso de entrada al mercado.

Secundaria: Esta información se logra a partir de la recopilación y análisis de los datos

que se pueden obtener por medio de los entes públicos, tanto para el estudio del
mercado al cual se quiere ingresar como de la competencia.
 12. INSTRUMENTO DE RECOLECCION

Encuesta.
 13. POBLACION

Como base para nuestra investigación y recolección de datos, nos enfocamos los
habitantes de la Zona del Valle del Cauca en su ciudad principal Cali, entre hombres y
mujeres con edades a partir de los 15 años quienes cuentan con criterio propio según
sus gustos y necesidades de compra.

Según datos estadísticos del DANE la población de la ciudad de Cali en el 2017 es de

2.401 habitantes ubicándose como la segunda ciudad más grande de nuestro país
Colombia, de las cuales inicialmente tomamos un pequeño sector del 1% para
comenzar a estudiar nuestro mercado.

Para el desarrollo de la recolección de datos realizamos de forma aleatoria en

diferentes puntos de la ciudad, tomando en cuenta nuestra proyección de entrada del
mercado, como:
 Personas de todos los estratos socioeconómicos (niños, jóvenes y adultos)
 Personas a quienes la azúcar no les haga daño a su salud
 Deportistas, estudiantes, amas de casa, empleados, etc.
 Grupos familiares
 14. TABULACION Y ANALISIS

A continuación realizamos le tabulación y análisis del proceso de recolección de datos

realizado, mediante la encuesta.

Pregunta # 1

Consume usted bebida de fruta envasada?

Respuesta Cant % NO
SI 13 72% 28%
NO 5 28%
TOTAL 18 SI
72%
Análisis

De las personas encuestadas el 28 % no consume bebidas de frutas envasadas, es un

mercado potencial para el lanzamiento de nuestro producto.

Pregunta # 2

Qué tipo de néctar le gusta consumir?

Respuesta Cant % base

Listo para el pulpa
consumo 12 67% 33%
Listo
Nectar para el
elaborado a consumo
base de 67%
pulpa 6 33%
TOTAL 18

Análisis

Claramente se puede observar que las bebidas para consumo como jugos, gaseosas y
refrescos son las predilectas para el consumo, dejando con un margen más bajo las
bebidas nutritivas a base de frutas.
Pregunta # 3

Con que frecuencia consume néctar de frutas? Mensual

0%
Quincenal
Respuesta Cant % 25%

Diario 6 34% Diario

Semanal 8 44% 38%
Quincenal 4 22%
Mensual 0 0%
TOTAL 18 Semanal
37%

Análisis

El consumo semanal es la demanda de este tipo de producto, nuestro meta es

incrementar el consumo de nuestros néctares, volviéndolo un producto de consumo
primordial para nuestros clientes.

Pregunta # 4

En qué momento del día prefiere consumirlo?

Respuesta Cant %
Cena
Desayuno 3 34% Media 0%
Tarde
Media 14% Desayun
Mañana 4 22% o
Almuerzo 8 44% 29%
Media
Tarde 3 17%
Cena 0 0%
Media
TOTAL 18 Almuerzo Mañana
38% 19%

Análisis

El momento del dia en que las personas consumen bebidas a base de néctar es como
acompañamiento del almuerzo. Tenemos que proyectar a que esta bebida es tan
nutritiva que puede suplir las necesidades de alimentación a cualquier hora del dia
Pregunta # 5

Cuál es su sabor de néctar favorito?

30% 28%

Respuesta Cant % 25%

PERA 5 28%
MANGO 2 11% 20%
17%
LULO 2 11%
NARANJA 1 6% 15%
MORA 3 17% 11% 11% 11%
PIÑA 0 0% 10%
MANZANA 1 6% 6% 6% 6% 6%
5%
COCO 0 0%
BANANO 1 6% 0% 0%
0%
DURAZNO 1 6%
GUANABANA 2 11%
TOTAL 18

Análisis

Entre los encuestados los sabores de Lulo y Mora ocupan un porcentaje alto entre las
preferencias de consumo generales, se debe proyectar a que estos sabores ocupen los
primeros lugares en gusto de los clientes.

Pregunta # 6

Al consumir néctar de frutas cuál es su marca

Respuesta Cant % predilecta?

FRUTTO 33%
5 35%
ALPINA 28% 28%
30%
CALIFORNIA 6 33% 25% 22%
RESPIN 0 0% 20%
JUGOS HIT 4 22% 15% 11%
10% 6%
SAN JORGE 0 0%
5% 0% 0%
NECTAR DEL
1 0%
VALLE 6%
IMPORTADO 2 11%
TOTAL 18
Análisis

En este tipo de néctar el que cuenta con más aceptación en el mercado en Jugos
California, con esto podemos determinar que es nuestra principal competencia y
producto a vencer.

Pregunta # 7

Al consumir néctar de frutas, que es lo

Respuesta Cant % importante para usted?

PRESENTACION 0 0%
60% 56%
MARCA 0 0%
50%
PUBLICIDAD 0 0%
40%
CONT CALORICO 4 30% 22% 22%
22%
20%
SABOR 10 56%
VALOR 10% 0% 0% 0%
4
NUTRICIONAL 22% 0%
TOTAL 18

Análisis

El sabor es el determinante principal para los consumidores al momento de decidirse

por un néctar de fruta, con esta cifra podemos desarrollar un producto que sea
apetecible para los clientes.
 15. INFORME FINAL

Basados en la técnica de recolección aplicada y según el análisis de la población

consultada en Cali, podemos determinar que la viabilidad de ingresar al mercado con
un nuevo producto como el néctar de frutas de sabores como LULO y MORA, puede
contar con una favorabilidad del 20 % de la población inicial, puesto que estos sabores
son predilectos por los consumidores.

Se debe crear un plan de acción de entrada y que nos haga sobresalir ante la
competencia, puesto hay un gran número de empresas que cuentan con esta misma
modalidad de producto.

Debemos como empresa nueva en el mercado crear algo innovador que llame la
atención ya sea en: sabor, presentación, precio, etc., que nos vuelva tendencia en los
hogares Colombianos.

El constante crecimiento de la población, y además los cambios en los hábitos

alimenticios, han ocasionado un incremento en el consumo de productos de calidad, por
lo tanto se ha creado la necesidad por la búsqueda de alimentos inocuos, naturales,
nutritivos, que cuiden la salud y sean de fácil preparación, lo cual es un punto a favor en
el desarrollo de nuestros néctares.
 CONCLUSION

La elaboración y comercialización de néctar de frutas es un mercado en crecimiento, en

el cual se pueden crear nuevos productos con esta base, y que sean de interés para el
consumidor, de esta manera se contribuye al mejoramiento de los hábitos alimenticios
de la población en general.

Basándonos en la información obtenida a través de la encuesta debemos crear un

producto atractivo para el cliente que nos haga nos haga sobresalir en el mercado.

Para aprovechar las oportunidades comerciales, se deben desarrollar bebidas de

acuerdo con los criterios de compra de los consumidores más exigentes y que se
ajusten a las estrategias de comercialización y a las necesidades de los clientes.

Iniciar la comercialización del producto establecido a precios más bajos que la

competencia durante el proceso de ingreso los productos en el mercado. Haciendo
atractivo nuestro producto su inclusión en la canasta familiar.