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Die SCHULZ

Sudhaustechnologie
Der SCHULZ BRAUBLOCK - das Multitalent:

> Bauarten von 5 hl bis 25 hl


> Vorinstallation auf Rahmen für verkürzte
Montagezeiten
> Optimale Platzausnutzung
> Erhältlich in unterschiedlichen Größen
und Gefäßvarianten
> Vorverrohrt und -verkabelt + geprüft
> Flexibel für Infusions- und
Dekoktionsmaischverfahren
> Auch mit separater Würzepfanne
erhältlich
> Ebenso erhältlich als klassische
Gasthausbrauerei, Typ „Bräuhaus“
(Kupfer)

Läuterbottich Whirlpool, Vorlauf- und Heißwassertank: Maisch- Würzepfanne inkl. SchoKolino 2.0
> Seitliche Austreberung mit geprüfter Sicherheit > Alternativ zum separatem Warmwassertank > Strömungsleitbleche
> Treberscheit zum Einhängen oder Klappen > Exakte Heißtrubabtrennung > Isolierte Haube, Zarge und Boden
> Intelligentes Abläutern mit > Optimale Platzausnutzung > Frequenzgeregelter Antrieb
Differenzdruckmessung > Würzeverteilschirm
> Gefräßter Senkboden > Schonende Beheizung mit Boden- und
> Senkbodenspülung Zargenheizzone
> Nachverdampfung mittels Schokolino 2.0

Das SCHULZ Modulsudhaus - grenzenlose Flexibilität:

> Von 30 hl bis 200 hl


Ausschlagmenge
> Verschiedene
Gefäßkombinationen und
-anzahl (3 - 6 Stück)
> Individuelle
Brauereiausrüstung
> Jederzeit erweiterbar
> Vollautomatisiert mit
Braumatik S7
> Mit Optimaischer®
> Möglichkeit einer
vollautomatischen
Reinigung inkl. aller
Produktleitungen

Maischbottich Läuterbottich Außenkocher Würzepfanne Whirlpool


Der Grundstein für beste Würzequalität wird mit dem Einmaischen gelegt: Die Behandlung der Würze ist entscheidend für die Qualität des zukünftigen Bieres.
SchoKo 2.0 und SchoKolino 2.0 bieten das richtige Werkzeug dazu.
Staub- und klumpenfreies Einmaischen
von Trockenschrot mit dem System
Optimaischer ®: SchoKo 2.0: Ab 50 hl Ausschlagmenge bzw. 30.000 hl Gesamtausstoß.
Der Schrotstrom wird zunächst zentriert,
Der SchoKo setzt da an, wo die Verdampfung schon immer am effektivsten war: Zwischen Whirlpool und
dann aufgefächert, von innen und außen
Würzekühler. Wie einst das Kühlschiff.
intensiv mit Wasser benetzt und
anschließend gemischt. Das Ergebnis: (Maisch-) Vakuum-
Würzepfanne Verdampfer
Fertige Maische strömt in das Biersieden ist nicht gleich Kochen:
Maischgefäß, niedrigste Drehzahlen des Der Würzeverteilschirm ermöglicht
Rührwerks schonen die Maische und die Ausdampfung unerwünschter
vermeiden Oxidationen. Aromastoffe bei geringstem
Energieaufwand. Entscheidend ist
die Oberfläche des Würzefilmes
Whirlpool Kondensator
während der Heißhaltung.
Hygienisch einwandfreie Strömungs-
leitbleche unterdrücken eine uneffektive
Kreisbewegung und garantieren eine
Umlaufende gebördelte Ablaufrinne
optimale Durchmischung. Würzekühler
und flachkonisch gewölbter Boden
sorgen für sichere Nachweislich beste Qualitäten. Auch bei
Heißtrubabscheidung und restlos schwankenden Rohstoffvoraussetzungen werden die
klaren Würzeablauf. Würzeparameter sicher erreicht. Vakuumverdampfung
bei 80°C erspart zusätzlich das Nachheizen von
Die beheizbare Zargenzone ermöglicht Warmwasser. Durch vollständige Rückgewinnung der
optimale Aufheizraten auch bei Verdampfungswärme arbeitet das Sudhaus
Nachweislich im Sudhaus weniger als 1 Liter Heizöl
Verringerung der Heizmitteltemperatur. emissionsfrei, ohne Warmwasser-überschuss.
Verbrauch pro 100 Liter Würze oder weniger als
3.000 g CO2 pro 100 Liter Würze.

> Beste Würzequalität bezüglich Geschmack und Aroma, damit Ihre Rohstoffe auch richtig zur Geltung kommen
Das Radialrührwerk schiebt die Maische aus dem Zentrum und die Energieversorgung Ihrer Brauerei bezahlbar bleibt.
entlang der Heizflächen nach außen. Die Folge: Bester
Wärmeübergang, intensive Durchmischung, kein
Aufschwimmen von Spelzenteilen, geringste Scherbelastung. SchoKolino 2.0: Bis 50 hl Ausschlagmenge.
Entwicklung mit Hilfe modernster Strömungssimulation.
Das Würzekochsystem SchoKolino 2.0 besitzt eine separate Nachverdampfungseinheit,die speziell für Sudwerke
mit einer Ausschlagmenge unter 50 hl entwickelt wurde. Beiden Systemen gemein ist das Biersiedenüber den
> Verringerter Sauerstoffeintrag und schonende Spelzenbehandlung führen zu optimalen Läuterergebnissen. Würzeverteilschirm. Das SchoKolinodüsensystem garantiert eine zuverlässige Nachverdampfung der
Armomastoffe, die sich während der Heißhaltung nachgebildet haben. Die Düsen sorgen für eine Feinstverteilung
der Würze über den gesamten Umfang des Ausdampfungsgefäßes, wodurch ein dünner Flüssigkeitsfilm mit
Zukunftsfähige Energieversorgung - die Heißwassertechnik größtmöglicher Oberfläche ausgebildet wird. Die Nachverdampfung kann sowohl in der Maisch-/Würzepfanne
[Abb.1], als auch einer Whirlpool-/Würzepfanne [Abb.2] stattfinden.
Die Heißwassertechnik mit Heiztemperaturen unter Wirtschaftlicher Einsatz klimafreundlicher
120°C ermöglicht den Einsatz von: Energietechniken durch den Gebrauch standardisierter
Heizungstechnik anstelle von industriellen Nach-
> Biomasse (Hackgut oder Pellets) verdampfer Würzepfanne
Dampferzeugern bietet allerhand Vorteile: Nachverdampfer
> Solarthermie
> Kraft-Wärme-Kopplung > Vergleichsweise niedrige Anschaffungskosten
> Konventionelle Heizungstechnik > Niedrigere Brennstoffpreise als fossile Energieträger
Würzekühler Würzekühler
> Keinerlei Abdampf- und Absalzungsverluste
> Keine Wasseraufbereitung bei geeigneten Härtegraden
> CO2 neutrale Energieversorgung Whirlpool Maisch-/ Whirlpool
Maisch-/
Würzepfanne
Würzepfanne

> Effizienzsteigerung in der Sudhaustechnik ermöglicht die Einbindung zufkunftsfähiger Energietechnik. Abbildung 1 Abbildung 2
Ausführungsoptionen:
> Geschliffene Kegelhauben in Industrieausführung
> Bombierte und hochglanzpolierte Hauben in Kupfer oder Edelstahl
> Handbedient
> Teilautomatisiert (Easy Control)
> Vollautomatisiert (Braumatik S7)
> Automatisches Einmaischen mit Optimaischer + Radialrührwerk
> Automatische Hopfengabe

Variantenübersicht:
Finden Sie den individuell besten Lösungsweg für Ihre persönlichen Ansprüche.

Whirlpool-würzepfanne
Maisch-/ Würzepfanne

Sudfolge [Stunden]
Maischbottich bzw.

Würzepfanne bzw.

SchoKo 2.0 bzw.


SchoKolino 2.0

Sude pro 24 h
Maischpfanne

Läuterbottich
Gefäßanzahl

Vorlauftank

Whirlpool
2-Geräte
3 7 3
Sudhaus

2-Geräte
3 6 4
Sudhaus

3-Geräte
4 4 6
Sudhaus

3-Geräte
4 3,5 7
Sudhaus

4-Geräte
5 2,5 9-10
Sudhaus

5-Geräte
6 2 12
Sudhaus