Die SCHULZ

Sudhaustechnologie
Der SCHULZ BRAUBLOCK - das Multitalent:

> Bauarten von 5 hl bis 25 hl

> Vorinstallation auf Rahmen für verkürzte
Montagezeiten
> Optimale Platzausnutzung
> Erhältlich in unterschiedlichen Größen
und Gefäßvarianten
> Vorverrohrt und -verkabelt + geprüft
> Flexibel für Infusions- und
Dekoktionsmaischverfahren
> Auch mit separater Würzepfanne
erhältlich
> Ebenso erhältlich als klassische
Gasthausbrauerei, Typ „Bräuhaus“
(Kupfer)

Läuterbottich Whirlpool, Vorlauf- und Heißwassertank: Maisch- Würzepfanne inkl. SchoKolino 2.0
> Seitliche Austreberung mit geprüfter Sicherheit > Alternativ zum separatem Warmwassertank > Strömungsleitbleche
> Treberscheit zum Einhängen oder Klappen > Exakte Heißtrubabtrennung > Isolierte Haube, Zarge und Boden
> Intelligentes Abläutern mit > Optimale Platzausnutzung > Frequenzgeregelter Antrieb
Differenzdruckmessung > Würzeverteilschirm
> Gefräßter Senkboden > Schonende Beheizung mit Boden- und
> Senkbodenspülung Zargenheizzone
> Nachverdampfung mittels Schokolino 2.0

Das SCHULZ Modulsudhaus - grenzenlose Flexibilität:

> Von 30 hl bis 200 hl

Ausschlagmenge
> Verschiedene
Gefäßkombinationen und
-anzahl (3 - 6 Stück)
> Individuelle
Brauereiausrüstung
> Jederzeit erweiterbar
> Vollautomatisiert mit
Braumatik S7
> Mit Optimaischer®
> Möglichkeit einer
vollautomatischen
Reinigung inkl. aller
Produktleitungen

Maischbottich Läuterbottich Außenkocher Würzepfanne Whirlpool

Der Grundstein für beste Würzequalität wird mit dem Einmaischen gelegt:
Staub- und klumpenfreies Einmaischen
von Trockenschrot mit dem System
Optimaischer ®:
Der Schrotstrom wird zunächst zentriert,
dann aufgefächert, von innen und außen
intensiv mit Wasser benetzt und
anschließend gemischt. Das Ergebnis:
Fertige Maische strömt in das
Maischgefäß, niedrigste Drehzahlen des
Rührwerks schonen die Maische und
vermeiden Oxidationen.
Hygienisch einwandfreie Strömungs-
leitbleche unterdrücken eine uneffektive
Kreisbewegung und garantieren eine
optimale Durchmischung.
Die beheizbare Zargenzone ermöglicht
optimale Aufheizraten auch bei
Verringerung der Heizmitteltemperatur.
Das Radialrührwerk schiebt die Maische aus dem Zentrum
entlang der Heizflächen nach außen. Die Folge: Bester
Wärmeübergang, intensive Durchmischung, kein
Aufschwimmen von Spelzenteilen, geringste Scherbelastung.
Entwicklung mit Hilfe modernster Strömungssimulation.
> Verringerter Sauerstoffeintrag und schonende Spelzenbehandlung führen zu optimalen Läuterergebnissen.
Zukunftsfähige Energieversorgung - die Heißwassertechnik
Die Heißwassertechnik mit Heiztemperaturen unter Wirtschaftlicher Einsatz klimafreundlicher
120°C ermöglicht den Einsatz von: Energietechniken durch den Gebrauch standardisierter
Heizungstechnik anstelle von industriellen
> Biomasse (Hackgut oder Pellets)
Dampferzeugern bietet allerhand Vorteile:
> Solarthermie
> Kraft-Wärme-Kopplung > Vergleichsweise niedrige Anschaffungskosten
> Konventionelle Heizungstechnik > Niedrigere Brennstoffpreise als fossile Energieträger
> Keinerlei Abdampf- und Absalzungsverluste
> Keine Wasseraufbereitung bei geeigneten Härtegraden
> CO2 neutrale Energieversorgung
> Effizienzsteigerung in der Sudhaustechnik ermöglicht die Einbindung zufkunftsfähiger Energietechnik.
Die Behandlung der Würze ist entscheidend für die Qualität des zukünftigen Bieres.
SchoKo 2.0 und SchoKolino 2.0 bieten das richtige Werkzeug dazu.
SchoKo 2.0: Ab 50 hl Ausschlagmenge bzw. 30.000 hl Gesamtausstoß.
Der SchoKo setzt da an, wo die Verdampfung schon immer am effektivsten war: Zwischen Whirlpool und
Würzekühler. Wie einst das Kühlschiff.
(Maisch-) Vakuum-
Würzepfanne Verdampfer
Biersieden ist nicht gleich Kochen:
Der Würzeverteilschirm ermöglicht
die Ausdampfung unerwünschter
Aromastoffe bei geringstem
Energieaufwand. Entscheidend ist
die Oberfläche des Würzefilmes
Whirlpool Kondensator
während der Heißhaltung.
Umlaufende gebördelte Ablaufrinne
Würzekühler
und flachkonisch gewölbter Boden
sorgen für sichere Nachweislich beste Qualitäten. Auch bei
Heißtrubabscheidung und restlos schwankenden Rohstoffvoraussetzungen werden die
klaren Würzeablauf. Würzeparameter sicher erreicht. Vakuumverdampfung
bei 80°C erspart zusätzlich das Nachheizen von
Warmwasser. Durch vollständige Rückgewinnung der
Verdampfungswärme arbeitet das Sudhaus
Nachweislich im Sudhaus weniger als 1 Liter Heizöl
emissionsfrei, ohne Warmwasser-überschuss.
Verbrauch pro 100 Liter Würze oder weniger als
3.000 g CO2 pro 100 Liter Würze.
> Beste Würzequalität bezüglich Geschmack und Aroma, damit Ihre Rohstoffe auch richtig zur Geltung kommen
und die Energieversorgung Ihrer Brauerei bezahlbar bleibt.
SchoKolino 2.0: Bis 50 hl Ausschlagmenge.
Das Würzekochsystem SchoKolino 2.0 besitzt eine separate Nachverdampfungseinheit,die speziell für Sudwerke
mit einer Ausschlagmenge unter 50 hl entwickelt wurde. Beiden Systemen gemein ist das Biersiedenüber den
Würzeverteilschirm. Das SchoKolinodüsensystem garantiert eine zuverlässige Nachverdampfung der
Armomastoffe, die sich während der Heißhaltung nachgebildet haben. Die Düsen sorgen für eine Feinstverteilung
der Würze über den gesamten Umfang des Ausdampfungsgefäßes, wodurch ein dünner Flüssigkeitsfilm mit
größtmöglicher Oberfläche ausgebildet wird. Die Nachverdampfung kann sowohl in der Maisch-/Würzepfanne
[Abb.1], als auch einer Whirlpool-/Würzepfanne [Abb.2] stattfinden.
Nach-
verdampfer Würzepfanne
Nachverdampfer
Würzekühler Würzekühler
Whirlpool Maisch-/ Whirlpool
Maisch-/
Würzepfanne
Würzepfanne
Abbildung 1 Abbildung 2
Ausführungsoptionen:
> Geschliffene Kegelhauben in Industrieausführung
> Bombierte und hochglanzpolierte Hauben in Kupfer oder Edelstahl
> Handbedient
> Teilautomatisiert (Easy Control)
> Vollautomatisiert (Braumatik S7)
> Automatisches Einmaischen mit Optimaischer + Radialrührwerk
> Automatische Hopfengabe

Variantenübersicht:
Finden Sie den individuell besten Lösungsweg für Ihre persönlichen Ansprüche.

Whirlpool-würzepfanne
Maisch-/ Würzepfanne

Sudfolge [Stunden]
Maischbottich bzw.

Würzepfanne bzw.

SchoKo 2.0 bzw.

SchoKolino 2.0

Sude pro 24 h
Maischpfanne

Läuterbottich
Gefäßanzahl

Vorlauftank

Whirlpool
2-Geräte
3 7 3
Sudhaus

2-Geräte
3 6 4
Sudhaus

3-Geräte
4 4 6
Sudhaus

3-Geräte
4 3,5 7
Sudhaus

4-Geräte
5 2,5 9-10
Sudhaus

5-Geräte
6 2 12
Sudhaus