Los africanos fueron traídos como esclavos para las grandes plantaciones.

No eran
considerados humanos sino un objeto de trabajo y por lo tanto no tenían derechos. Aun
así, la cultura africana ha sido muy importante en Perú y América.
Los esclavos africanos trajeron consigo idiomas, creencias y tradiciones. Las condiciones
en las que fueron atrapados, transportados y esclavizados no les impidieron mantener viva
su cultura a escondidas. Los afroamericanos mantuvieron, sobre todo, la música y la
religión. La música invadió el continente americano: el jazz, la salsa, el merengue, la samba
o el candombe son algunos ejemplos de dicha influencia.
INFLUENCIA CULINARIA:

La comida de los esclavos se preparó fundamentalmente de las menudencias dejadas por

las cocineras de los blancos. Ello quiere decir que los negros recogían los desperdicios para
preparar sus alimentos. En cuanto a su tradición cultural africana, se tiene el gran aporte
de sus platos a la gastronomía peruana.
Generalmente el aporte de los negros a la gastronomía nacional está centrado en las
comidas menudas como por ejemplo el caucau (plato a base de mondongo), el tacutacu
(comida de frejoles mezclados con arroz, calentados al día siguiente) el anticucho, las
pancitas, el choncholí, el sanguito, los picarones, los tamales, la carapulca, la sopa seca, la
tuca, entre otros.

INFLUENCIA ARTISTICA:

La presencia africana en las artes en general y en el género musical, en particular fue

impresionante tan es así que llega a ser considerada como la mejor música afro de
Hispanoamérica y en el baile, siempre fueron grandes danzantes y zapateadores, y llegaron
a convertirse en los únicos maestros de baile de la sociedad limeña, incluso en los círculos
de la aristocracia.
Igualmente, pintores, acuarelistas, poetas que son denominados decimistas, narradores
orales, cantores participan activamente en la vida artística peruana, sobre todo en la
limeña.

INFLUENCIA RELIGIOSA:

Los negros supieron introducir sus ritos en las celebraciones del clero tradicional muestra
de ello fue la presencia del culto a iconografías como la del Señor de los Milagros, la
Virgen del Rosario, la Virgen del Carmen, y de cristianos como San Benito de Palermo,
Santa Efigenia y San Martín de Porres.
Las celebraciones cristianas les sirvieron para realizar sus prácticas religiosas originarias,
desarrollando una práctica sincrética diferente. Los africanos participaron en las fiestas
religiosas con devoción y manifestaron en ellas las cualidades y características innatas de
su cultura ancestral.