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el Adulto Mayor
Catalina González
Departamento de Nutrición
Facultad de Farmacia
Universidad de Valparaíso
10/08/2008
Antecedentes
z Siglo XVIII revolución industrial
z Si l XX desarrollo
Siglo d ll tecnológico
t ló i
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Características de la alimentación de
los chilenos
z Rica en grasas de origen animal
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Promoción de salud
z Alimentación saludable
z Aumento Actividad Física
z Ambientes sin tabaco
z Medio Ambientes sanos
z Participación social
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Objetivo
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Alimentación saludable
zFomento alimentación
saludable
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Pirámide alimentaria
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1 Consuma diferentes alimentos
durante el día
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2 Aumente el consumo de
verduras,, frutas y leguminosas
g
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3 Use de p
preferencia aceites vegetales
g y
disminuya las grasas de origen animal
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4 Prefiera carnes como p
pescado,,
pavo y pollo
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5 Aumente el consumo de leche
de p
preferencia de bajo
j contenido
graso
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6 Reduzca el consumo de sal
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7 Modere el consumo de azúcar
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Además
z Mantenga un peso adecuado
z Si bebe alcohol, hágalo
á con
moderación
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INDICE DE MASA CORPORAL EN LA MUESTRA TOTAL Y ENTRE GRUPOS ETAREOS DE
ADULTOS MAYORES DE CLUBES DE VIÑA DEL MAR
29
28
27
95% IIC IMC
26
25
N= 222 93
A B
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Grupo
z Año 2020 se espera NN°° de adultos
b 700 millones
mayores sobre ill en
países en vías de desarrollo
p
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Qué es el ESTADO NUTRICIONAL
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Antropometría del adulto mayor
z Variables:
V i bl
z Peso
z Talla
z Pliegues: tricipital, bicipital, subescapular,
suprailíaco, circunferencia de brazo, de cintura y
de cadera.
z Índices:
z IMC,
IMC Cintura/cadera % grasa corporal
circunferencia braquial.
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z Examen físico
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ESTATURA
z Reducciónó en la estatura resultante de:
- Compresión vertebral.
- Cambios en la altura y formato del disco
vertebral.
- Pérdida
é del tono muscular.
- Cambio postural.
- Osteoporosis
Evidencias de reducción de estatura de 1 a 2 cm
por década. Más rápido a edades más
avanzadas.
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Alternativas para estimar la
estatura en el A.M.
A.M.
z Altura de rodilla: ecuaciones extraídas de
americanos blancos y negros,
g , 60 a 80
años. (Chumlea, 1992).
z - MUJERES
MUJERES:: Aumento en vida adulta es
mayor
y y tope
p cerca de los 75 años
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Factores que influencian
reducción de peso en la vejez
z Disminución % agua corporal
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Otras variables para estimar PESO
Ci
Circunferencia
f i dde pantorrilla.
t ill
Altura de rodilla.
rodilla
Circunferencia de brazo
brazo.
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IMC en Adulto Mayor
z Ambos sexos reducción IMC después
de los 70 a 75 años.
z T d
Tendenciai observada
b d en poblaciones
bl i
europeas pero varían entre grupos
étnicos distintos por factores
genéticos y ambientales
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Puntos de corte IMC recomendados para
el Adulto Mayor
IMC < 23
Enflaquecido
q
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Colaciones Saludables
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Colaciones Saludables
z Frutas
z Sandwich de verduras y quesillo
z Yogurt,
Y t lleche
h
z Jugos
g de fruta natural
z Almendras, nueces, maní, avellana, etc.
z
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Cuidados de
Alimentación
en el adulto mayor
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Aumentar LACTEOS
z Leche
z Queso
z Quesillo
z Yogurt
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LACTEOS
z Por OSTEOPOROSIS
z Especialmente en la mujer.
z Para mantener salud de los huesos.
z Perder menos estatura
estatura.
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Aumentar frutas y verduras
z Frutas
z Verduras
z Oleaginosas
z Alimentos integrales
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Aumentar frutas y verduras
z Para :
z Mejorar digestión.
z Evitar estitiquez
z Aporte de vitaminas y minerales.
minerales
z Aporte de Vit C
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Disminuir grasas animales
z Carnes rojas
z Fiambres y embutidos
z Mantequilla
z Frituras
z Snacks
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Evitar
z Obesidad
z Enfermedades cardiovasculares
z Colesterol alto
z Cáncer de colon
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Consumir poca cantidad de
Carbohidratos refinados
z Azúcar
z Pan
z Papas
z Bebidas gaseosas
z Golosinas
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Evitar
z Obesidad
z Caries dentales
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Cambiar texturas
z Comidas más blandas
z Fáciles de masticar
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Bonitos colores y sabores
z Comidas más atractivas
z Aumentan la aceptación
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Disminuir
s u condimentos
co d e os irritantes
a es
y frituras.
z Abuelitos con pproblemas gástricos.
g
z Evitar hemorroides.
z Evitar
E i colon
l irritable.
i i bl
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Volúmenes más pequeños
z Evitar pesadez estomacal
z Mejorar digestión y absorción
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z
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