Giulliano Najera Bless

PROBLEMA PRINCIPAL

¿Es posible un aumento en la producción de ácido carnósico en las hojas del romero
(Rosmarinus officinalis ) al ser cultivado bajo efectos del clima peruano?

PROBLEMAS SECUNDARIOS
¿Cuál es el clima ideal para esperar un aumento en la producción de ácido
carnósico en las hojas del romero cultivado bajo estas condiciones en el Perú?

OBJETIVO GENERAL
Evaluar la cantidad de ácido carnósico elaborado por el romero a lo largo de un
año mediante ensayos cuantitativos con la finalidad de establecer si el clima
peruano favorece la producción de este compuesto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar cuál clima peruano favorecerá teóricamente la producción de ácido carnosico del
romero con la finalidad de evaluar la cantidad de ácido carnósico presente en las hojas al
cultivarlo bajo esas condiciones.
JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

El ácido carnósico presente en las hojas de romero tiene muchas propiedades medicinales
como en tratamiento de cáncer y su uso para tratar Alzheimer. También es usado como un
potente antioxidante, conservante y antibacteriano. El ácido carnósico generalmente
representa menos del 5% del peso de las hojas del romero, por lo tanto encontrar un clima
favorable para que el romero produzca una mayor cantidad de este compuesto permitirá
conseguir mayor cantidad de materia prima para la fabricación de diversas medicinas.

FORMULACION DE LA HIPOTESIS
Diversos estudios acerca de los efectos que tiene el clima en donde se cultiva el romero en
la producción de ácido carnósico muestran que las altas temperaturas (especialmente en
verano) y un alto índice de irradiación solar afectan negativamente la producción de ácido
carnósico , por otro lado , una aumento en la cantidad relativa de agua en las hojas
favorece la producción de este compuesto. Por lo tanto, un clima ideal en el cual se
esperaría que la producción de ácido carnosico aumente tendría que tener las siguientes
características:

 Bajo índice de irradiación solar para evitar un estrés lumínico en las plantas.

 Constantes lluvias para evitar un estrés de agua

 Temperaturas relativamente bajas a lo largo del año

Climas que presenten estas características podrían estar en la selva peruana, en donde el
promedio de índice de irradiación solar anual es bajo y además se presentan constantes
lloviznas. Además, la temperatura promedio máxima en las zonas de la selva según INEI
es de 35ºC la cual es menor que en las zonas del mediterráneo (lugares en donde más se
explota al romero) la cual llega a más de 40ºC en verano.

Por lo tanto, con el cultivo de romero en zonas de la selva peruana se esperaría una mayor
producción de ácido carnósico obteniéndose así una mayor cantidad de recursos para la
elaboración de medicinas.

MARCO TEORICO

 Ácido carnósico: El ácido carnósico es un producto natural bencenodiol abietano

diterpeno que se encuentra en el romero (Rosmarinus officinalis ) y la salvia común
( Salvia officinalis ).2 Las hojas secas de romero o salvia contienen ácido carnósico
de 1,5 a 2,5%.
 Estado hídrico de la planta: El estado hídrico de las plantas se puede determinar
midiendo el contenido relativo de agua en la hoja (RWC), que se calcula de la
siguiente manera: RWC=(FW – DW) / (TW – DW)x100 donde FW es el peso fresco,
TW es el peso turgente después de volver a secar la hoja durante 24 h, y DW es el
peso seco después de secar las muestras a un peso constante en un horno a 857ºC
Referencias:
 Munné-Bosch, Sergi & Alegre, Leonor & Schwarz, Karin. (2000). The formation of
phenolic diterpenes in Rosmarinus officinalis L. under Mediterranean climate.
European Food Research and Technology.
 Hidalgo, P. J., Ubera, J. L., Tena, M. T., & Valcárcel, M. (1998). Determination of the
Carnosic Acid Content in Wild and CultivatedRosmarinus officinalis. Journal of
Agricultural and Food Chemistry, 46(7), 2624–2627.