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Zubereitung

Bricelets de Bénichon / Bénichon­Bretzeli
Nährwert pro Pro Stück: ca. 55Min.
51 kcal 4 Personen
F 2 g vegetarisch
Kh 7 g
E 1 g

2.5 dl Greyerzer Doppelrahm
1 kleines Ei (ca. 45 g)
175 g Zucker
2 Prisen Salz
1 unbehandelte Zitrone, nur alles in einer Schüssel gut verrühren
1/4 abgeriebene Schale
220 g Mehl nach und nach gut darunterrühren,
zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std.
quellen lassen
Formen/backen: Teig zu Kugeln von je ca.
2 cm Ø formen, portionenweise auf das
heisse Bretzeleisen setzen, ca. 1 1/2 Min.
backen. Herausnehmen, auf einem Gitter
auskühlen.

Ergibt:
Ca. 50 Stück

Tipp:
Bretzeli noch warm über das Wallholz legen und so in Ziegelform bringen.

Tipp:
250 g Ricotta mit 4 EL Puderzucker zu einer homogenen Masse mischen. Bretzeli noch warm
zusammenrollen, Ricotta Masse hineinspritzen. Gehakte Pistazie darüber verteilen.

Haltbarkeit:
In einer Dose gut verschlossen ca. 5 Tage.

Fête de la Bénichon :
Die Bénichon ist ein traditionelles Freiburger Fest, das ursprünglich einem Erntedankfest entsprochen hat,
heute aber eher einem Volksfest wie der Chilbi ähnelt. Dabei wird ausgiebig geschmaust, und zum
Abschluss werden Süssigkeiten wie die Bricelets de Bénichon gereicht.

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