Paper, Tema de Investigacion

ACTIVIDAD N° 3 TEMAS DE INVESTIGACIÓN
 PAPER Nº 1
1. SELECCIONE EL TEMA ESTUDIADO(DISTRIBUCIÓN CHI)
Percepción del consumidor hermosillense hacia la innovación en un producto

alimentario: el caso del yogur.
2. EN BASE A LO ANTERIOR INVESTIGUE CON (*)PAPERS RELACIONADOS CON EL

TEMA SELECCIONADO.
Agarwal, R. and Bayus, B. (2002). The market evolution and sales take-off of product
innovation. Management Science, 48(8): 1024–1041.
Valle, M.C. (2006). Sistema de innovación y transformaciones económicas en la

agroindustria de los quesos en México. Asociación Latinoamericana de Sociología
Rural.
3. ANALICE YEXTRAIGA LA SIGUIENTE INFORMACIÓN.
DEL TITULO
¿Cuál es?
Percepción del consumidor hermosillense hacia la innovación en un producto

alimentario: el caso del yogur
¿Que mide?
La percepción del consumidor de un determinado lugar(Hermosillo), hacia la

innovación de un producto específico(yogurt).
¿En qué modelo?
Modelos estadísticos y porcentual.
¿Se descubre su causa?
Si, el cual principalmente son las cualidades de los productos innovadores que
tienden al fracaso.
DEL RESUMEN
¿Qué quiere contestar este trabajo?
Se sabe que un importante número de productos no tienen el éxito en el mercado y

se contabilizan como fracasos (el ratio de fracaso oscila entre 75-80%). Por ello,
analizar las actitudes y preferencias de los consumidores, sus características de
consumo, así como su apreciación de las innovaciones se vuelve fundamental. En
este contexto, esta investigación analiza la actitud y percepción hacia la innovación
en el yogur entre los consumidores de Hermosillo, Sonora, México, a partir de la
aplicación de 400 encuestas a consumidores mayores de 18 años de edad.
¿Qué métodos se utiliza?
Cuestionarios aplicados a la investigación
 Para la realización de esta investigación se seleccionó un diseño transversal

exploratorio, de tipo cuantitativo, considerando que el análisis de las
actitudes hacia las innovaciones del consumidor hermosillense es aún
incipiente (Hernández et al., 2010).
 Para conocer los hábitos de consumo de yogur y las características que más
se valoran de este producto, se realizó una encuesta a consumidores
hermosillenses mayores de 18 años de edad. Para obtener la información, se
aplicó un cuestionario estructurado, personal en forma individual a
consumidores hermosillenses (García, 2012).
 Para evaluar la actitud innovadora de los consumidores hacia el yogur, se
utilizó la escala de carácter innovador que se reconoce como DSI (Domain
Specific Innovativeness), la cual fue elaborada por Goldsmith y Hofacker
(1991)2 . Esta escala se integra por seis ítems y es evaluada en escala de
Likert de cinco puntos (Tabla 1).
 Con el propósito de ahondar más en el análisis de las actitudes innovadoras
de los consumidores se procedió a realizar una segmentación en base a las
valoraciones que se otorgan en la escala DSI.
Métodos estadísticos
 Para profundizar en el análisis de actitud innovadora de los hermosillenses

se realizaron análisis bivariados, que consistieron en el test de Chi-cuadrado
y la prueba de Anova.
¿Qué experimentos hacen?
Para la realización de esta investigación se seleccionó un diseño transversal

exploratorio, de tipo cuantitativo, considerando que el análisis de las actitudes
hacia las innovaciones del consumidor hermosillense es aún incipiente (Hernández
et al., 2010).
¿Qué han encontrado?
En este contexto, esta investigación analiza la actitud y percepción hacia la

innovación en el yogur entre los consumidores de Hermosillo, Sonora, México, a
partir de la aplicación de 400 encuestas a consumidores mayores de 18 años de
edad. Es así, que se identificó que el 63% consume el yogur con frecuencia, es
preferido en mayor medida el natural (46%), que existe una actitud moderada hacia
las innovaciones y que atributos intrínsecos —sabor y calidad— se valoran más
sobre los extrínsecos.
¿Cuáles son los resultados y hallazgos más importantes?
existe una actitud relativamente favorable a las innovaciones, se analizó la

importancia que tienen para el caso del yogur, distintos cambios en el producto y
proceso. Así, se encontró que los valores medios más altos (en una escala de cinco
puntos), se orientan a cambios con la facilidad en el consumo (3.70) y cambio en los
ingredientes (3.69), situaciones que implican modificaciones tales como paso del
yogur sólido a líquido y el uso de ingredientes novedosos.
Presenta a las conclusiones del estudio
se advierte que el consumidor de Hermosillo se muestra abierto a cambios en los

productos alimentarios, sobre todo la población joven, situación que posiblemente
se relaciona con las características de su entorno
en relación a las innovaciones que se efectúan en el yogur, los consumidores

tienden a valorar elementos como la facilidad en el consumo y cambios en los
ingredientes que favorecen el cuidado a la salud.
Es necesario profundizar en los análisis y diversificar en los productos, ya que de
acuerdo con Goldsmith y Hofacker (1991), la percepción puede variar al tratarse de
un alimento complementario o básico en la dieta de los individuos.
DE LA INTRODUCCION
Define los conceptos clave y premisas asumidas.
Conceptos claves:
Innovación alimentaria, consumo de yogur, consumidor de Hermosillo.
Premisas asumidas:
los esfuerzos se han centrado en realizar inversión en innovación, a través de la cual

las empresas buscan revolucionar el mercado o posicionarse en el gusto y
preferencia del consumidor (Hoban, 1998).
En esta línea, se advierte que la innovación en sus distintas vertientes, se realiza en

las empresas alimentarias, ya sea mediante el desarrollo de los procesos de
producción orientados a la satisfacción de la demanda, en la capacidad técnica del
productor o a través del nuevo conocimiento proveniente de la investigación en
alimentos (Winger y Wall, 2006).
la innovación se constituye como una de las estrategias empresariales más

utilizadas. Sin embargo, no hay que perder de vista que sólo entre 1100 y 1200
productos que se introducen al mercado anualmente se considerarán innovadores,
y que el 75% de estos son extensiones de líneas de producto1 . Además de
considerar que entre el 70-80% de las innovaciones alimentarias se consideran
fracasos (Barrena et al., 2013; Winger y Wall, 2006). En este contexto, la
interrogante respecto a los factores de éxito del producto, se orientan hacia el
consumidor, ya que es finalmente quien decide si adquiere y consume el producto o
servicio.
Justifica esas asunciones.
Es importante la realización de un riguroso proceso de investigación y la aplicancion

de diversos métodos para este caso, ya que en muchos casos un mal análisis de un
producto innovador podría llevar al fracaso de alguna empresa al no tener buena
acogida el producto, cabe mencionar que al rezlizar esta investigación no solo se
evalua la aogida sino se pueden ver ciertas características mejorables en el
producto las cuales surgen a partir de la preferencia de los consumidores asi se
podrá realizar un mejor producto innovador.
Explica por qué los autores realizaron el estudio y define los objetivos del mismo.
¿Cuáles son? Enumere
Esta investigación se centra en conocer la actitud del consumidor hermosillense
hacia las innovaciones alimentarias, particularmente hacia el yogur.
De forma adicional, se indaga sobre los hábitos de compra y consumo del producto.
Además, se realiza un perfil sociodemográfico de los consumidores.
Establece la cuestión a la que responde el trabajo ¿qué se pretende encontrar?
Analizar las actitudes y preferencias de los consumidores, sus características de

consumo, así como su apreciación de las innovaciones se vuelve fundamental. En
este contexto, esta investigación analiza la actitud y percepción hacia la innovación
en el yogur entre los consumidores de Hermosillo, Sonora, México.
DE MATERIALES Y METODOS
Proporciona información (con detalles y referencias) para que otro científico pueda
evaluar o reproducirlos experimentos
¿Cuál es el método estadístico utilizado?
Chi-cuadrado y la prueba de Anova.
¿Cómo procesaron los datos? ¿Utilizo un software? ¿Cuál? Está disponible?
Con el propósito de ahondar más en el análisis de las actitudes innovadoras de los

consumidores se procedió a realizar una segmentación en base a las valoraciones
que se otorgan en la escala DSI, las cuales se obtienen a partir de calcular para cada
individuo una puntuación total, obtenida de la sumatoria de las puntuaciones
asignadas a cada uno de los ítems, así las puntuaciones pueden oscilar entre 6 y 30
puntos.
DE LOS RESULTADOS
El texto expone los resultados de los experimentos
Si los expone en tablas y porcentualmente con cada especificación.
-Las tablas y figuras representan los resultados principales.
Si, estos son resultado de las diversas pruebas y encuestas realizada
-El orden del texto de los resultados es paralelo al de la presentación de datos en

ilustraciones
Si, se ha ordenado cada tabla respecto a su desarrollo y con las especificaciones

correspondientes
DE LA DISCUSION
¿Qué significan los resultados, qué trascendencia tienen?
Es la Interpretación de los resultados obtenidos, En función de la hipótesis inicial y

En función de los hallazgos de otros investigadores que se han resumido y discutido
en la revisión bibliográfica, en este caso es fundamental la realización de un estudio
profundo con diversas pruebas ya que se deben buscar las mejores características a
el producto de innovación que se plantea,
¿Cómo los resultados soportan la respuesta a la cuestión (PROBLEMA)?
En este caso luego de las diversas pruebas aplicadas se observa una mayor
proporción de individuos entre los 18 y los 42 años de edad (73.7%) que forman
parte del segmento de innovadores (Tabla 6). Asimismo, existe una mayor relación
de individuos que consumen yogur que manifiestan una actitud más propensa a las
innovaciones (69.1%), que aquéllos con una actitud conservadora también
denominados como seguidores (54.9%). Por otro lado, existe una mayor proporción
de consumidores con una actitud innovadora que valoran más los atributos de
calidad (4.21), el valor nutritivo (3.87), que el envase sea cómodo (3.69) y que el
yogur permita controlar el peso (3.59).
¿Por qué la respuesta es razonable?
Por qué esta resulto de muchas pruebas específicas realizas a los posibles
consumidores, es por ello que se realizado un estudioso riguroso en la aceptación
de este producto todo esto para ver la cantidad de personas que están dispuestas a
consumir este producto con características innovadoras, existe una mayor relación
de individuos que consumen yogur que manifiestan una actitud más propensa a las
innovaciones (69.1%), que aquéllos con una actitud conservadora también
denominados como seguidores (54.9%).
¿Porque son importantes?
Por qué nos dan una idea del comportamiento de los consumidores que existirá en
caso se lance al mercado este producto innovador con todas las características
estudiadas, también ayudo mucho a mejoras la calidad y las cualidades del producto
al momento de hacer las diversas encuesta se vio directamente del consumidor una
opinión acerca de su preferencia en cuanto a este producto (yogurt).
¿En que cambian los conocimientos actuales?
En la perspectiva acerca del producto innovador, ya que al mismo tiempo, se

encontró que predomina el consumidor ‘innovador’ sobre aquél que manifiesta una
actitud conservadora, también denominados como ‘seguidores’, particularmente
cuando se trata de innovaciones alimentarias.
¿Qué aportan? ¿Qué aplicaciones pueden tener?
Considerando que existe una actitud relativamente favorable a las innovaciones, se

analizó la importancia que tienen para el caso del yogur, distintos cambios en el
producto y proceso. Así, se encontró que los valores medios más altos (en una
escala de cinco puntos), se orientan a cambios con la facilidad en el consumo (3.70)
y cambio en los ingredientes (3.69), situaciones que implican modificaciones tales
como paso del yogur sólido a líquido y el uso de ingredientes novedosos. Otros
aspectos relacionados con la caducidad e información nutricional, tienen una
importancia ligeramente menor (3.59 y 3.52, respectivamente).
¿Qué implicaciones se pueden deducir de esos resultados?
De los atributos que más valoran las personas al momento de consumir un yogur, se
destacan los relacionados con atributos intrínsecos del producto, tales como el
sabor y la calidad, con puntuaciones medias (en una escala de 1 a 5) de 4.50 y 4.10,
respectivamente. Le siguen aquéllos relacionados con atributos extrínsecos como la
fecha de caducidad (3.91), la cantidad (3.88), la marca (3.88) y el valor nutritivo
(3.70). Otros aspectos relacionados con un envase cómodo (que se adapte a la
mano/ergonómico) (3.58), que tenga alto contenido en fibra (3.53), la presentación
(3.49), el diseño del envase (3.47) y que permita controlar el peso (3.46), se
caracterizan por una valoración intermedia. Mientras, que aquéllos menos
valorados se relacionan con las características de producción y origen
A partir del valor de la mediana (18.0), se procedió a realizar la segmentación de los

consumidores en innovadores y seguidores, así se encontró que el 57.3% muestran
una actitud innovadora y el 42.7% tienden más hacia una actitud de seguidores.
Estos resultados permiten establecer que existe una actitud favorable hacia las
innovaciones alimentarias, una vez que la proporción de quienes las adoptan es
ligeramente mayor de aquéllos que son más reacios y sólo se remiten a imitar.
DE LA CONCLUSION.
Están enumeradas? ¿Cuántas son? ¿ Están relacionados con los objetivos?
No, son 5 y si guardan gran relación con los objetivos planteados.
DE LA BIBLIOGRAFIA.
Cuál es su estructura?. ¿Sigue el estilo APA?

El formato utilizado es el Formato APA y la estructura dependerá del tipo de
referencias que se consultaron (libros, revistas, artículos, normas, estándares,
instituciones).
 PAPER Nº 2

2. EN BASE A LO ANTERIOR INVESTIGUE CON (*) PAPERS RELACIONADOS CON EL
TEMA SELECCIONADO.
DEL TITULO
¿Cuál es?
“Distintas consideraciones en torno a los atributos de calidad de la carne de vacuno

por parte de industria y consumidores”
¿Que mide?
El titulo establecido en el artículo presentado mide ARTESANAL que busca mejoras

en su contenido alimenticio.
¿En qué modelo?
El título establecido en el artículo nos indica en forma precisa cuál es el objetivo del
estudio.
Aun no, ya que se está tomando distintas consideraciones en torno a los atributos
de calidad de la carne de vacuno por parte de la industria y consumidores.
DEL RESUMEN
En este trabajo se busca analizar los atributos de calidad de la carne de vacuno para
el consumidor en opinión de las industrias cárnicas y desde el punto de vista de los
propios consumidores.
La gestión de calidad conlleva tener en cuenta los requerimientos de los clientes

internos, externos y los del consumidor final; existiendo además un
desconocimiento sobre el concepto de calidad del consumidor.
En este trabajo realizado ha sido concluyente, descriptiva y de sección cruzada; se

recurrió a fuentes primarios a través de las cuales se han conseguido los objetivos
formulados. La encuesta directa realizada a los distintos agentes de la cadena agro
alimentaria de carne de vacuno; los tipos de muestreo utilizados fueron no
probabilístico en el caso del eslabón transformación y probabilistico en los
consumidores.
En una primera experimentación se realizó el caso del eslabón transformación

basándose en el censo de industrias online del ministerio de sanidad y consumo. Se
realizaron encuestas mediante entrevista personal en mataderos frigoríficos y
municipales y en salas de despiece de tres tipos.
En una segunda experimentación se realizó los criterios básicos de selección en el

caso de los mataderos fueron la máxima cobertura de cada provincia, la facilidad de
desplazamiento y el mayor impacto en el sacrificio.
¿Que han encontrado (lo más relevante)?
En los criterios básicos de selección en total se encontraron el 53,8% de los

mataderos censados en los que se realizaba el 85,3% del sacrificio. En el caso de los
consumidores se realizaron un total de 277 encuestas mediante entrevista directa
en el establecimiento de compra a consumidores responsables de la compra en
diferentes municipios de las tres provincias de la comunidad.
Con este número de encuestas se obtiene para la hipótesis de no normalidad de las

características estudiadas y para un nivel de confianza en los resultados del 95,5%
en un error máximo admisible del 6,6% que puede considerarse dentro de los
límites aceptables, en que se dividieron los municipios incluidos en el estudio (
menores de 500 habitantes, entre 5,000 y50, 000 y mayores de 50,000).
¿Presenta las conclusiones del estudio?
Si el artículo nos da a conocer los métodos de análisis de datos utilizados que

fueron de tipo unitariamente y multivariante como se refleja en los resultados.
Dentro del primer tipo se realizaron distribuciones de frecuencias y test t de Stident

incluyendo el test de levene para comparación de medias; de tipo multivariante se
han realizado análisis de componentes principales (ACP), utilizandose en todos los
casos el paquete estadístico SPSS.
DE LA INTRODUCCION
¿Define los conceptos clave y premisas asumidas?
- Gestión de la calidad: Analiza los atributos de calidad de la carne de vacuno

para los distintos consumidores, los cuales se están estudiando.
- Requerimientos de los clientes: De los consumidores analizaron los motivos de
comprar los factores para conseguir una carne de vacuno de calidad y los
factores de confianza.
Justifica esas asunciones (hipótesis)
Analiza el concepto de calidad que en opinión de distintas industrias cárnicas y

tiene el consumidor final acerca de la carne de vacuno y contrastar sus opiniones
con los criterios de calidad que utilizan los consumidores a la hora de adquirir dicha
carne, ello permite poner de relieve diferencias en los parámetros de calidad
manejados por los diversos agentes y la necesidad de un mejor conocimiento del
consumidor.
Explica por qué los autores realizaron el estudio y define los objetivos del mismo
Se realizó el estudio con la finalidad de un mayor conocimiento del concepto de

calidad del consumidor el cual seria necesario en la situación actual en la que los
mecanismos de diferenciación de la producción están conllevando una mayor
integración de los diferentes agentes implicados en el proceso de producción y
comercialización.
Establece a la cuestión a la que responde el trabajo ¿Que se pretende encontrar?
El articulo presentado busca analizar el concepto de calidad que en opinión de

distintas industrias cárnicas ( mataderos y salas de despiece) tiene el consumidor
final y contrastar sus opiniones con los criterios de calidad que utilizan los
consumidores al adquirir dicha carne.
¿Proporciona información (con detalle y preferencias) para que otro pueda

evaluar o reproducir los experimentos?
Para la elaboración del artículo lo primero que se hizo fue dividir los resultados en
dos bloques diferentes en el primero de ellos se analiza la opinión, que el eslabón
transformación ( mataderos y salas de despiece) tiene sobre lo que son parámetros
de calidad para el consumidor final, si son suministradores o no esos factores por
parte de las industrias y si existe una buena comunicación con el consumidor en el
segundo se estudian los parámetros de calidad del consumidor final a través del
análisis de las motivaciones para la compra, así como de los factores precisos para
conseguir carne de vacuno de calidad y para informarse de dicha calidad.
DE LOS RESULTADOS
¿El texto expone los resultados de los experimentos?

Si, el artículo evidencia los resultados obtenidos de la investigación realizada. Los
cuales nos dan a conocer que muchos de los aspectos de calidad señalados por los
consumidores han sido y son tenidos en cuenta en los diferentes signos de calidad
existentes en la actualidad; no obstante esta visión amplia de la calidad por parte
del consumidor no parece ser actualmente compartida por el resto de eslabones de
la cadena que tienen una visión restringida de los atributos de calidad manejados
por el consumidor.
¿Las tablas y figuras representan los resultados principales?
Las tablas que se presentan en el artículo evidencian los resultados principales y

adecuados acerca de la investigación realizada.
- La Tabla 1 muestra el objeto de determinar si los valores medios de las

variables estudiadas son significativamente iguales ( para un alfa= 0,05), se
procedió a realizar en primer lugar el test de levene para homogeneidad de
varianzas y luego el t-test para la igualdad de medias.
- La Tabla 2 las empresas cárnicas dieron su opinión sobre los parámetros de

calidad buscados por los consumidores; si la respuesta fuese negativa se
preguntaba acerca de los cambios que debería introducir la empresa para
alcanzar la calidad necesitada por el consumidor.
- La Tabla 3 motivaciones para la compra de carne de vacuno.
- La Tabla 4 factores para conseguir una carne de vacuno de calidad.
- La Tabla 5 componentes principales que nos permiten ver el grado de

asociación entre las variables KMO y prueba de Bartlett.
¿El orden del texto de los resultados es paralelo a la de la presentación de datos e

ilustraciones?
El orden del texto de los resultados si es paralelo ya que nos muestra las dos tablas
realizadas en la investigación. Primera mente una nos habla de los datos obtenidos
de la tabla 1 y así por consiguiente de las siguientes tablas 2,3, 4,5,6,7,8 y 9;
dándonos una explicación de cada resultado y obtenido en dichas tablas.
DE LA DISCUSIÓN
¿Qué significan los resultados, que trascendencia tienen?
Los resultados obtenidos son la evidencia de las hipótesis planteadas inicialmente,

así como la correcta realización de la experimentación, ya que sin esto finalmente
no podríamos conocer los aspectos de calidad señalados por los consumidores, el
cual nos permite q las empresas hagan cambios para así alcanzar la calidad que se
exige de dichos consumidores.
¿Cómo los resultados soportan la respuesta a la cuestión (Problema)?
Los resultados encontrados nos dicen que es evidente que el eslabón

transformación sitúa la noción de calidad del consumidor final en atributos
intrínsecos o muy ligados a las características organolépticas del producto.
Porque en el resultado se está considerando que muchos de los aspectos de calidad

señalados por los consumidores han sido y son tenidos en cuenta en los diferentes
signos de calidad existentes en la actualidad. La apreciación directa del producto, el
aspecto del establecimiento o el propio carnicero son factores de confianza más
importantes que el precio o etiquetado dándole una confianza al consumidor.
¿Por qué son importantes?
Porque estos son el reflejo de una adecuada investigación, habiendo realizado

correctamente la experimentación para de esta manera saber las distintas
consideraciones en torno a los atributos de calidad de la carne de vacuno por parte
de industria y consumidores, y así mismo para poder compararlo con diferentes
resultados obtenidos en otras investigacones similares.
¿En qué cambian los conocimientos actuales?
A través de los resultados obtenidos; podríamos decir que un mayor conocimiento

del concepto calidad del consumidor seria necesario en la situación actual en la que
los mecanismos de diferenciación de la producción están conllevando una mayor
integración de los diferentes agentes implicados en el proceso de producción y
comercialización.
¿Qué aportan? ¿Qué aplicaciones pueden poner?
Una de nuestras aportaciones seria poder añadir:
Que el ganadero que vende el animal entiende la calidad de una forma; el

productor industrial que distribuye al vacuno y canales la entiende de otra; y el
carnicero que vende el corte al consumidor, de otra. Así, difícilmente se consigue
satisfacer los distintos objetivos: sensoriales, dietéticos o tecnológicos.
Cuando se habla de calidad debemos diferenciar entre la calidad de la canal y la

calidad de la carne. La calidad de la canal aborda aquellos parámetros propiamente
del animal que afectarán a su rendimiento posterior: conformación (estructura de la
carne magra y de la grasa), porcentaje de músculo, sexo y castración. La calidad de
la carne se clasifica según su calidad higiénica (residuos antibióticos, contaminación
bacteriana), sensorial (grasa intramuscular, olor, sabor), nutricional (composición de
ácidos grasos, contenido lipídico) y tecnológica (conductividad, consistencia de la
grasa).
El consumidor tiene como prioridad el mantenimiento de las propiedades

organolépticas, es decir, las características de la carne que se perciben por los
sentidos: color, palatabilidad, terneza, jugosidad, sabor, aroma. Esto se traduce, en
general, en la demanda de carne con buen contenido en músculo y con algo de
grasa. En general, la calidad de la carne para el consumidor se define por:
- Apariencia: color de la carne y de la grasa, forma y peso de la pieza
- Composición: proporción de carne y grasa en la pieza y de los residuos que sobran
- Características organolépticas: terneza, sabor, jugosidad y satisfacción
Que continuamente se debe de ir investigando los mejores atributos de calidad de

carne de vacuno, siendo esto uno de los papeles principales de los ingenieros de
Industrias Alimentarias, que tienen el trabajo de investigar diferentes formas de
mejora la calidad y la vida útil de los alimentos, donde las empresas y los
consumidores desempeñan un papel de suma importancia para la obtención de
buenos productos.
DE LA BIBLIOGRAFIA / REFERENCIAS
¿Qué formato utiliza? ¿Cuál es su estructura?

instituciones).
 PAPER Nº 3
Prueba de Ji-Cuadrada.

TEMA SELECCIONADO.
DEL TITULO
¿Cuál es?
Evaluación sensorial de arroz biofortificado, variedad IDIAP Santa Cruz 11, en

granjas auto sostenibles del Patronato de Nutrición en la Provincia de Coclé,
Panamá
¿Que mide?
Esta investigación mide la evaluación sensorial de un arroz biofortificado con otra

usada comúnmente en una población de Panamá para conocer su aceptacion por
el público consumidor
¿En qué modelo?
Modelo: prueba discriminativa triangular
Si, ya que el proyecto se realizó en comunidades rurales, donde el Patronato del

Servicio Nacional de Nutrición desarrolla actividades por medio de las granjas auto
sostenible. El análisis sensorial demostrara la aceptación de las madres de estas
comunidades rurales sobre un arroz fortificado contra un arroz común
DEL RESUMEN
Evaluar si existen diferencias sensoriales estadísticamente significativas entre una

variedad de arroz mejorado nutricionalmente con hierro y zinc, variedad IDIAP
Santa Cruz 11, y otra usada comúnmente por la población
Para el análisis sensorial se utilizó la prueba discriminativa triangular

Primero se realizó una encuesta sociodemográfica a cada participante. El arroz

fue preparado y servido tibio, de manera que sus características fueran mejor
apreciadas. En cada comunidad 30 madres de familias participaron en la
evaluación
La encuesta sociodemográfica demostró que las madres de familia en este

estudio son productoras y consumidoras de arroz y que viven por debajo de la
línea de pobreza.
Los resultados de la prueba sensorial indican que no se encontraron diferencias

significativas (p>0,05) entre el arroz biofortificado y el de consumo local.
Si, al no encontrar diferencias sensoriales. significativas, se puede esperar que la

variedad de arroz IDIAP Santa Cruz 11 sea aceptada por la comunidad. Sería
conveniente realizar pruebas de aceptación en otras regiones de Panamá.
LA INTRODUCCION
Conceptos claves:
Análisis sensorial, alimentos biofortificados, análisis de alimentos, evaluación

sensorial, pruebas organolépticas, preferencias alimentarias, satisfacción de los
consumidores.
La fortificación es la adición de uno o más nutrientes, a fin de mejorar la calidad y

reducir o controlar la carencia de nutrientes en los alimentos de consumo humano
Panamá, un país con alto consumo de arroz (72 kg per cápita), representa una
innovación tecnológica valiosa para su sector agropecuario, especialmente para los
productores que desarrollan la agricultura familiar (subsistencia), pero el principal
beneficio está relacionado con la salud de la población vulnerable
El consumo de cultivos biofortificados es una de las formas más económicas para controlar
y prevenir los efectos del hambre oculta en la población vulnerable, sin modificar hábitos
alimentarios, porque se utilizan productos que hacen parte del patrón alimentario de la
población, como el arroz, sin modificar las características sensoriales (sabor, olor y color).
La aceptación de un alimento biofortificado es fundamental para promoverlo y liberarlo
para producción y consumo en el país.
Explica por qué los autores realizaron el estudio y define los objetivos del mismo.
¿Cuáles son? Enumere
El objetivo de este estudio fue evaluar si existían diferencias sensoriales,

estadísticamente significativas, entre una variedad de arroz mejorado
nutricionalmente con hierro y zinc (biofortificado), variedad IDIAP Santa Cruz
11 y otro usado comúnmente por la población, en tres comunidades rurales de
la Provincia de Coclé, Panamá, cercanas a las Granjas del Patronato de Servicio
Nacional de Nutrición.
Establece la cuestión a la que responde el trabajo ¿qué se pretende encontrar?

consumo, Se pretende demostrar la aceptación de consumo de este tipo de
arroz también demostrar existe diferencias significativas entre un arroz
fortificado y un arroz usado comúnmente
MATERIALES Y METODOS
Proporciona información (con detalles y referencias) para que otro científico pueda
evaluar o reproducirlos experimentos; si proporciona toda esa información
Utilizan el método Para determinar la significancia de la diferencia en las

frecuencias observadas en las tres comunidades se aplicó la prueba de Chi
cuadrada (X2), mediante la prueba de Independencia
El instrumento de recolección aplicado fue un cuestionario estructurado
Se realizó un muestreo no probabilístico en el que fue seleccionada la muestra por

criterio o fines especiales.
Se invitaron a participar aquellos miembros de la comunidad que cumplieran con

los siguientes criterios: ser madres de familias, edad entre 18 y 50 años
Los datos obtenidos de las pruebas de evaluación sensorial se analizaron

estadísticamente por medio de la prueba de Chi cuadrada (X2 ) ajustada
DE LOS RESULTADOS
Si los expone en cuadros y tablas enumeradas y de manera concreta y en términos

porcentuales
Las tablas y figuras representan los resultados principales.
Estas tablas que se presentan en el artículo muestran los resultados principales de

la investigación realizada.
Tabla 1. Caracterización sociodemográfica de las madres de familias participantes

en el estudio procedentes de tres comunidades rurales de la provincia de Coclé,
Panamá, 2009
Tabla 2. Respuestas obtenidas en la prueba sensorial y valores calculados y críticos

de Chi cuadrado, en el estudio realizado en tres comunidades de la provincia de
Coclé, Panamá, 2009
Tabla 3. Aporte potencial diario de hierro y zinc, si una mujer adulta reemplazara el
arroz que usa actualmente por la variedad biofortificada IDIAP Santa Cruz 11,
Panamá, 2009
El orden del texto de los resultados es paralelo al de la presentación de datos en

ilustraciones
Si, el orden de los resultados va de acuerdo con el orden del texto y va explicando
detenidamente los resultados de las evaluaciones en el orden indicado hasta llegar
a las conclusiones
DE LA DISCUSION
Son la respuesta de la hipótesis inicial, nos muestra que se ha realizado

correctamente la experimentación, en este caso las diferentes evaluaciones para
comprobar la aceptabilidad de un arroz fortificado
Los resultados nos muestran que la aplicación de la prueba ha sido efectiva y confiable .
Las comunidades rurales, por sus condiciones intrínsecas, tienen sus formas tradicionales
de preparación del arroz que pueden diferir con las áreas urbanas. No obstante, el hecho
de que las madres de familias participantes no hayan encontrado diferencias sensoriales
estadísticamente significativas entre las variedades evaluadas, indica que el arroz
biofortificado tiene altas posibilidades de ser aceptado y adoptado para formar parte de la
dieta diaria, dadas sus características sensoriales (olor, sabor, textura) muy similares al
arroz de uso cotidiano en estas zonas.
Es razonable porque de todas las pruebas que se realizaron en poblaciones rurales

han sido efectivas y confiables y se pudo comprobar que el arroz fortificado es
aceptado por estas comunidades y será más provechoso ya que disminuye la taza
de anemia en esta parte del país
porque se puede extrapolar a otras regiones del país con problemática similar y
podría ser utilizada por otros programas públicos y ONGs que desarrollan
actividades de interés social relacionadas con el combate a la pobreza y la
desnutrición crónica, que realmente les corresponderá apropiarse de esta
innovación tecnológica y contribuir de una manera efectiva a disminuir los
problemas de hambre oculta que padece Panamá, especialmente en las áreas
rurales e indígenas donde la pobreza extrema alcanzan 22,2 y 84,8%,
respectivamente
Ya que en estas partes la falta de información provoca que las personas tengan
miedo a nuevos productos que han sido tratados en laboratorio y prefieren
consumir el producto natural, y con esta evaluación pudieron comprobar que en
cuestión de características organolépticas no notaron la diferencia y que la
cantidad de nutrientes que consumen es mayor, ya que el arroz en esta parte del
país es un alimento de primera necesidad
de interés social relacionadas a la nutrición y a la innovación tecnológica y contribuir de

una manera efectiva a disminuir los problemas de hambre oculta que padece Panamá,
especialmente en las áreas rurales e indígenas donde aún existe pobreza extrema
Los beneficios de los cultivos biofortificados han sido demostrados por numerosos
estudios. En Panamá con un consumo per cápita de arroz de 72 kg, si se reemplazan las
variedades de uso normal en las comunidades rurales por alguna de las biofortificadas
liberadas por el IDIAP, potencialmente contribuiría a incrementar en 2% los
requerimientos diarios de hierro y cerca de 7% los de zinc en la población, indicando que
es una estrategia viable, con posibilidades de impactar positivamente para combatir los
problemas de nutrición identificados en las poblaciones rurales de Panamá.
DE LA CONCLUSION.
¿Están enumeradas? ¿Cuántas son? ¿Están relacionados con los objetivos?
No están enumeradas, son 3 y si guardan gran relación con los objetivos

planteados.
DE LA BIBLIOGRAFIA.
¿Cuál es su estructura? ¿Sigue el estilo APA?
El formato utilizado es el Formato APA y la estructura se da de acuerdo al tipo de

instituciones).
 PAPER Nº 4

TEMA SELECCIONADO.
3. ANALICE Y EXTRAIGA LA SIGUIENTE INFORMACIÓN

DEL TITULO
¿Cuál es el titulo?
Calidad bacteriana y su relación con la acidez total del queso fresco artesanal,
expendido en los mercados de túpac amaru, santa bárbara y dominical de la
ciudad de juliaca
¿Qué se mide?
La calidad bacteriana y su relacion con la acidez total del queso fresco
artesanal.
¿En qué modelo?

No indica ningún a modelo a seguir.

No, solo que es una investigación con orientación a mercados de Tupac Amaru,
Santa Bárbara y Dominical de la ciudad de Juliaca.
DEL RESUMEN
La relación entre la calidad bacteriana y los valores de acidez total.
¿Qué métodos utilizan?

Método bacteriológico de recuento en placa para mesófilos viables, número
más probable (NMP) para coliformes fecales, el método de la acidez titulable, y
también estadística descriptiva: Ji cuadrado (X2), la prueba de correlación (r2).
¿Qué experimentos hacen? De resultados: ¿Que han encontrado?

Encontraron mesófilos viables, coliformes fecales, acidez total, y la calidad
bacteriológica.
¿Cuáles son los resultados y hallazgos mas importantes?

El 86.67% de muestras estuvo por encima de los valores máximos permitidos
por las normas técnicas peruanas (NTP), resultando no significativo el Ji
cuadrado (P ≥ 0.05) y en la correlación de Pearson r=0.832
Si, el análisis reveló deficiencia higiénica en la manipulación del queso fresco
que se comercializa en los mercados estudiados, lo cual representa un riesgo
para la salud del consumidor.
DE LA INTRODUCCION
Defina los conceptos claves y premisas asumidas.
 Acidez titulable
 calidad bacteriológica
 carga bacteriana
 Calidad sanitaria
El valor elevado para la acidez del queso tiene relación en la carga bacteriana y
la contaminación del producto.
las condiciones organolépticas son deficientes en los quesos de mala calidad.
Los productores no cuentan con conocimiento de higiene y manipulación en
quesos.
Justifica esas asunciones
Los quesos artesanales usan metodología muy rudimentaria, no estandarizada,
dentro de la gama de productos lácteos elaborados en la que cuenta con mayor
número de microorganismos patógenos al momento de ser comercializados
(Castro, 2010); por esta razón, se le asocia con mayor frecuencia con brotes de
infección e intoxicación alimentaria.
Explica por qué los autores realizaron el estudio y define los objetivos del
mismo.
Se realizo el estudio para saber si los quesos que eran comercializados en la
ciudad de Juliaca eran aptos para el consumidor.
Establece la cuestión a la que responde el trabajo. ¿Qué se pretende

encontrar?
Se quiere encontrar si la acidez tiene una relación microbiana en los quesos que
se expenden en la ciudad de Juliaca.
Establece hipótesis.
H0: La acidez total del queso es independiente a la calidad bacteriana
H1: La acidez total del queso es dependiente a la calidad bacteriana.
DE MATERIALES Y MÉTODOS
¿Cuál es el método utilizado?

Para el análisis microbiológico de los quesos se utilizó métodos estandarizados
establecidos por el CODEX Alimentarius, OMS.
Recuento en placa de mesófilos viables para establecer la calidad sanitaria, el

número más probable (NMP) para Escherichia coli (Coliformes fecales) que
determinara la contaminación del producto.
Para la acidez, se realizó el método de la acidez titulable mediante la
determinación de la concentración de ácido láctico. Para determinar la carga
bacteriana de mesófilos viables, coliformes fecales y acidez.
¿Cómo procesaron los datos? ¿Utilizo un software?¿Cual está disponible?

Se recolectaron 45 muestras de 200 gramos cada una, adquirida de manera
aleatoria en los puestos de venta de los mercados con mayor afluencia de
público: mercado Túpac Amaru, mercados Santa Barbará y mercados Dominical
de la provincia de San Román, durante los meses de mayo a noviembre del
2015.
Las muestras fueron colectadas y etiquetados en envase de vidrio y

conservados en cajas de tecnopor para su traslado al Laboratorio de
Microbiología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Biológicas.
Se utilizó estadística descriptiva, promedios, frecuencias, la prueba no

paramétrica Ji cuadrado (X2) y para determinar la relación entre la calidad
bacteriana y la acidez titulable, se realizó la prueba estadística de correlación
de Pearson (r).
DE LOS RESULTADOS
El texto expone los resultados del texto
Las tablas y figuras representan los resultados principales

Si, representan el resultado de la calidad sanitaria del queso fresco artesanal en
las 5 tablas mostradas.
El orden del texto de los resultados es paralelo al de presentación de datos e

ilustraciones
Sí, porque primero se presenta la tabla con su respectivo título y luego la
explicación de esta.
DE LA DISCUSION
¿Qué significan los resultados? ¿qué trascendencia tienen?
Los resultados muestran una elevada carga bacteriana, indicando la mala
calidad de los quesos artesanales expendidos en los mercados de la ciudad de
Juliaca, aquella mala calidad condiciona; o también, deterioro o
descomposición del queso, acondicionando, a vez, la presencia de gérmenes
Patógenos, constituyendo riesgo para la salud del consumidor.
La acidez obtenida en el estudio sobre pasan la acidez normal. Esta se da la

sobrepoblación bacteriana, la cual tiene como función, producir ácido láctico.
Lo que indicaría que los quesos se encuentran encaminados a la
descomposición y/o mala calidad.
¿Cómo los resultados soportan a la respuesta en cuestión?
Con el recuento bacteriano de las muestras de queso.

Por los resultados que dieron en la aplicación de Ji cuadrado: x2= 2.638<x2
tabla= 9.49 (P=0.620)

Son importantes porque a través del resultado se puede aceptar o rechazar la
hipótesis propuesta, en este caso aceptar o rechazar los quesos que se
expenden en la ciudad de Juliaca.

En que con el aporte que se pudo realizar en esta investigación, permitio que se
tenga buenas prácticas de manufactura en la elaboración y la venta de los
quesos.

Aportan a tener más interés de la calidad de los alimentos que se consumen, y
a desarrollar mas investigación con métodos de estadística descriptiva, como
por ejemplo el de Ji cuadrado.

La carga bacteriana de mesofilos viables y coliformes fecales, también la
relación de calidad bacteriana y la acidez total.
DE LA CONCLUSION
¿Están enumeradas? ¿Cuántas son?¿Están relacionadas con los objetivos?
No están enumeradas, más bien se muestran como un párrafo de 10 reglones.
Si está relacionada ya que su objetivo era saber si los quesos que se vendían era
aptos o no para el consumo y en la conclusión se da que los quesos estudiados
presentaban condiciones higienicas deficientes y no cumplían con lo
establecido en la NTP.
DE LA BIBLIOGRAFIA
¿Cuál es su estructura? ¿Siguen el estilo APA?
Su estructura si sigue el estilo APA, ya que se encuentra en orden alfabético y
comienza por el nombre del autor, luego el año y después el título de la
investigación o libro consultado.
 PAPER Nº 5

TEMA SELECCIONADO.
Las percepciones de riesgo de los consumidores en alimentos lácteos:

Aplicación de una regresión logística ordinal
DEL TITULO
¿Cuál es?
Las percepciones de riesgo de los consumidores en alimentos lácteos:

Aplicación de una regresión logística ordinal
¿Que mide?
La percepción del consumidor de un determinado lugar (Buenos Aires), hacia la

cantidad de conservantes de un producto lácteo.
¿En qué modelo?
Modelo: regresión logística binomial
Si, el cual principalmente son las cualidades de los productos lácteos y su

influencia en la preferencia de los consumidores.
DEL RESUMEN
El objetivo del trabajo fue aplicar un método estadístico de estimación que

incorpora la naturaleza ordinal de la variable dependiente, a fin de analizar la
incidencia de los factores asociados a las percepciones de riesgo de los
consumidores en el caso de los alimentos lácteos.
Se aplicó una regresión lógica lineal

Los datos empleados en el trabajo provienen de una encuesta realizada a

consumidores, en la Ciudad de Buenos Aires durante abril de 2005. Se
relevaron 301 encuestas de las cuales, para el desarrollo de este trabajo, fueron
tomadas 267 encuestas completas (89% del total de encuestas relevadas).
No siempre la evaluación de la calidad por parte de los consumidores coincide con

estas evaluaciones objetivas.
Los resultados de un modelo al cual se le aplicó una regresión logística binomial

sugieren que los consumidores que desean adquirir alimentos con atributos
diferenciados de calidad, consideran que los organismos de control son
ineficientes y la información provista por las etiquetas es confiable. (Rodríguez
et al., 2006)
La creciente preocupación por la calidad de los alimentos manifestada en los

últimos años por los consumidores, se relaciona en parte con percepciones de
riesgos reales o potenciales asociados a los métodos y a las tecnologías empleados en
la producción y en el procesamiento de los mismos.
LA INTRODUCCION
Conceptos claves:
 Calidad, consumidores, riesgos percibidos, alimentos lácteos,

Regresión logística Ordinal.
Premisas asumidas:
El conocimiento y la percepción de los riesgos que el consumidor tiene respecto de los

alimentos influyen en sus compras. La seguridad de un alimento, por lo tanto, depende
del conocimiento y del grado de aceptabilidad del riesgo y de la confianza frente a los
alimentos que se ingieren. (Hidalgo, 2001)
Con respecto a los factores socio-económicos asociados a las percepciones de riesgo,

Govindasamy & Italia (1999) observan que cuanto mayor es el nivel educativo, los
consumidores muestran más confianza en los estándares de producción establecidos.
Eom (1994) encuentra que los consumidores más educados son los que, en términos
generales, comprenden mejor la información científica sobre riesgos alimentarios.
Para poder escoger un producto de calidad siempre es necesario adquirir todo

el conocimiento de este y de los riesgos que podría ocasionar el consumirlos;
asimismo de debe tener en cuenta que no todas las personas cuentan con el
mismo nivel educativo, esto podría ocasionar que no se encuentren
adecuadamente informados sobre la calidad de determinado producto.
Explica por qué los autores realizaron el estudio y define los objetivos del
mismo. ¿Cuáles son? Enumere
El objetivo del presente trabajo es estimar un modelo de Regresión Logística

Ordinal a fin de analizar la incidencia de los factores asociados a las
percepciones de los consumidores respecto de los riesgos para la salud,
derivados del contenido de conservantes en productos lácteos.
Establece la cuestión a la que responde el trabajo ¿qué se pretende

encontrar?

consumo, también identifica el grado de información de cada uno de ellos. En
este caso analizar la incidencia de los factores asociados a la percepción respecto de
los riesgos para la salud, derivados del contenido de conservantes en productos
lácteos.
MATERIALES Y METODOS
Proporciona información (con detalles y referencias) para que otro científico

pueda evaluar o reproducirlos experimentos
Chi-cuadrado y una regresión lógica lineal
El instrumento de recolección aplicado fue un cuestionario semi-estructurado,

que constaba de tres secciones. En la primera, se formuló un conjunto de
preguntas referidas al consumo de alimentos: tipos de alimentos consumidos,
frecuencia de compra y motivos o razones subyacentes a las preferencias de los
encuestados por esos productos.
La segunda parte intentó captar las opiniones de los consumidores respecto de

las conexiones existentes entre la alimentación y la salud.
DE LOS RESULTADOS
Si los expone en tablas y porcentualmente con cada especificación.
Las tablas y figuras representan los resultados principales.
Si, estos son resultado de las diversas pruebas y encuestas realizadas
El orden del texto de los resultados es paralelo al de la presentación de datos

en ilustraciones
Si, se ha ordenado cada tabla respecto a su desarrollo y desarrollo las

especificaciones correspondientes
DE LA DISCUSION
Es la Interpretación de los resultados obtenidos, En función de

la hipótesis inicial y En función de los hallazgos de otros investigadores que se
han resumido y discutido en la revisión bibliográfica, en este caso es
fundamental la realización de un estudio profundo con diversas pruebas ya que
se deben buscar las mejores características a el producto de innovación que se
plantea,
Los resultados obtenidos en el presente trabajo indican que las percepciones de

riesgos de los consumidores, vinculadas al contenido de conservantes de los productos
lácteos, están explicadas por la información que buscan los consumidores sobre la
calidad de los alimentos -fundamentalmente, a través de las etiquetas de los
productos
Por qué esta resulto de muchas pruebas específicas realizadas los posibles
consumidores, es por ello que se realizado un estudioso riguroso en la
aceptación de productos de acuerdo a la percepción de los consumidores
respecto al riesgo.
Por qué nos dan una idea del comportamiento de los consumidores de acuerdo
al nivel de información que posean de determinado producto lácteo y como
esta influye en su o no preferencia.
En la perspectiva acerca del contenido de los productos lácteos, ya que al

mismo tiempo, se encontró que predomina el consumidor ‘desinformado’
sobre aquél que manifiesta interés, particularmente cuando se trata de la
aceptación de un producto lácteo.
La educación hace posible acceder a fuentes de información más específicas; la

comprensión de dicha información permite relativizar estos riesgos y/o confiar
más en los estándares de producción.
En esta primera fase de exploración de las percepciones de riesgo,

considerando el contenido de conservantes en los productos lácteos, es posible
concluir que el modelo estimado resulta ser adecuado. No obstante, es
necesario replicar estos estudios, avanzando en la aplicación empírica y en el
diagnóstico estadístico de los mismos, a fin de orientar medidas de
comercialización y de regulación de alimentos.
DE LA CONCLUSION.
¿Están enumeradas? ¿Cuántas son? ¿Están relacionados con los objetivos?
No, son 3 y si guardan gran relación con los objetivos planteados.
DE LA BIBLIOGRAFIA.
¿Cuál es su estructura? ¿Sigue el estilo APA?
El formato utilizado es el Formato APA y la estructura se da de acuerdo al tipo

de referencias que se consultaron (libros, revistas, artículos, normas,
estándares, instituciones).
 PAPER Nº 6

2. EN BASE A LO ANTERIOR INVESTIGUE CON (*)PAPERS RELACIONADOS CON EL
TEMA SELECCIONADO.
DEL TITULO
¿Cuál es?
Las bebidas funcionales en el consumidor peruano actual y el replanteamiento de

la estrategia comercial de arca continental lindley en base a las nuevas tendencias
de consumo de bebidas.
¿Que mide?
La presente investigación pretende examinar al consumidor limeño actual del

mercado de bebidas no alcohólicas, y sacar una conclusión que permita a la
empresa Arca Continental Lindley y al mercado de bebidas no alcohólicas, a
redefinir su estrategia comercial a partir de las nuevas tendencias de alimentación,
siendo que las bebidas gasificadas están siendo desplazadas por las bebidas
funcionales.
¿En qué modelo?
Las bebidas gaseosas han ido perdiendo adeptos, dado el alto nivel de azúcar que
contienen, los ingredientes químicos que poseen y sobre todo por el hecho de que
no contribuyen significativamente al correcto desarrollo de la salud en las
personas.
DEL RESUMEN
Se presentarán como parte de la investigación ciertos estudios que justifican la

relevancia de la misma, toda vez que la preocupación por la salud se ha tornado
fundamental en las personas, pasando a investigar directamente al consumidor.
Recolección de información y posterior análisis de los resultados de la

investigación.
Se realizará una investigación de tipo cualitativa para conocer e interpretar a un
posible consumidor, así como también a expertos del tema.
Primero se realizará una investigación de tipo cualitativa para conocer e interpretar

a un posible consumidor, así como también a expertos del tema. Luego gracias a
los resultados de la investigación cualitativa, se generará una encuesta cuyos
resultados nos ayudarán a sacar conclusiones en base a nuestras hipótesis
planteadas. El equipo técnico del proyecto, quienes se encargarán del diseño de la
muestra y aplicación de las técnicas de investigación necesarias para la realización
del proyecto de tesis. Utilizando la experiencia y conocimientos ganados en sus
estudios universitarios. Finalmente se contará con el apoyo del señor Javier
Montoya, asesor y profesor de la facultad de negocios en la Universidad Peruana
de ciencias aplicadas (UPC).
¿Que han encontrado (lo más relevante)?
Encuestas para diferentes grupos de personas.
La mayoría de las personas reportó que el principal beneficio que suele encontrar
en las bebidas que consume es “todas las anteriores”, que incluye contenido bajo
en calorías, contener vitaminas, hidratarse y no contener azúcares, es decir, buscan
un conglomerado de todos los beneficios.
Sí, pero son diferentes para cada prueba de chi - cuadrado.
Los resultados obtenidos en el estudio muestran a un consumidor actual abocado a

las bebidas funcionales, que opta por ellas dos veces a la semana y con ocasión de
consumo según el lugar en que se encuentre.
DE LA INTRODUCCION
¿Define los conceptos clave y premisas asumidas?
Sí, porque este artículo se basa a las necesidades del consumidor y son:
- Bebidas energéticas.
- Bebidas rehidratantes.
- Infusiones heladas.
- Agua.
- Agua funcional.
- Otras bebidas.
Justifica esas asunciones (hipótesis)
Sí porque tiene buena información.
Explica por qué los autores realizaron el estudio y define los objetivos del mismo
Se realizó el estudio debido a las necesidades de las personas respecto a los

diferentes gustos de bebidas.
Establece a la cuestión a la que responde el trabajo ¿Que se pretende encontrar?
Se desea determinar el comportamiento del consumidor del consumidor peruano

de bebidas no alcohólicas y su relación con las bebidas funcionales.
¿Proporciona información (con detalle y preferencias) para que otro pueda

evaluar o reproducir los experimentos?
NO, más se guiaron por
DE LOS RESULTADOS
¿El texto expone los resultados de los experimentos?
No, solo muestra diferentes cuadros acerca de las preferencias de los

consumidores y en cada uno su conclusión mediante la prueba del chi – cuadrado.
¿Las tablas y figuras representan los resultados principales?
Sí, cada una de las tablas tiene su propia conclusión.
¿El orden del texto de los resultados es paralelo a la de la presentación de datos

e ilustraciones?
El orden del texto de los resultados si es paralelo ya que nos muestra las diferentes
tablas realizadas en la investigación, tanto para su análisis descriptivo como
inferencial.
DE LA DISCUSIÓN
¿Qué significan los resultados, que trascendencia tienen?
Los resultados obtenidos en el estudio muestran a un consumidor actual abocado a

las bebidas funcionales, que opta por ellas dos veces a la semana y con ocasión de
consumo según el lugar en que se encuentre. Asimismo, este consumidor ha
optado en muchos casos por dejar de lado las bebidas gaseosas y esto se refleja en
el porcentaje de consumo que el estudio ha determinado. Los consumidores en
general, llevan un estilo de vida saludable; el deporte está formando parte de sus
vidas y las bebidas que consumen van acorde al mismo.
¿Cómo los resultados soportan la respuesta a la cuestión (Problema)?
A partir del estudio realizado, podemos concluir que la hipótesis planteada

anteriormente es verdadera. Las bebidas funcionales están ganando espacio en el
mercado, las diferentes compañías están optando por llenar su cartera de bebidas
funcionales y generando lanzamientos de productos que compiten directamente
con Arca continental Lindley en las diferentes líneas de bebidas funcionales.
Porque se realizó diferentes encuestas y en base a eso se trabajó lo planteado.
Tener a las bebidas funcionales como principales abanderadas en una estrategia

comercial es básico ya que son éstas las que se están desarrollando, es éste
mercado en el que existe y persistirá la mayor competencia por ganar la mayor
cantidad de clientes y es crucial que las personas puedan conocer las bebidas que
se ofrecen, tener contacto con ellas y de ahí en más generar la oportunidad de
fidelización y re-consumo para el cumplimiento de objetivos tanto en el presente
como a futuro; un futuro con cada día menos gaseosas y más bebidas funcionales.
¿En qué cambian los conocimientos actuales?
En que servirá para conocer la preferencia y/o beneficios de las diferentes bebidas.
DE LA BIBLIOGRAFIA / REFERENCIAS
¿Qué formato utiliza? ¿Cuál es su estructura?

instituciones).

Paper, Tema de Investigacion

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ACTIVIDAD N° 3 TEMAS DE INVESTIGACIÓN

1. SELECCIONE EL TEMA ESTUDIADO(DISTRIBUCIÓN CHI)

Percepción del consumidor hermosillense hacia la innovación en un producto

2. EN BASE A LO ANTERIOR INVESTIGUE CON (*)PAPERS RELACIONADOS CON EL

Valle, M.C. (2006). Sistema de innovación y transformaciones económicas en la

3. ANALICE YEXTRAIGA LA SIGUIENTE INFORMACIÓN.

Percepción del consumidor hermosillense hacia la innovación en un producto

La percepción del consumidor de un determinado lugar(Hermosillo), hacia la

¿En qué modelo?

Modelos estadísticos y porcentual.

¿Se descubre su causa?

¿Qué quiere contestar este trabajo?

Se sabe que un importante número de productos no tienen el éxito en el mercado y

¿Qué métodos se utiliza?

Cuestionarios aplicados a la investigación

 Para la realización de esta investigación se seleccionó un diseño transversal

 Para profundizar en el análisis de actitud innovadora de los hermosillenses

¿Qué experimentos hacen?

Para la realización de esta investigación se seleccionó un diseño transversal

¿Qué han encontrado?

En este contexto, esta investigación analiza la actitud y percepción hacia la

¿Cuáles son los resultados y hallazgos más importantes?

existe una actitud relativamente favorable a las innovaciones, se analizó la

Presenta a las conclusiones del estudio

se advierte que el consumidor de Hermosillo se muestra abierto a cambios en los

en relación a las innovaciones que se efectúan en el yogur, los consumidores

Define los conceptos clave y premisas asumidas.

Innovación alimentaria, consumo de yogur, consumidor de Hermosillo.

los esfuerzos se han centrado en realizar inversión en innovación, a través de la cual

En esta línea, se advierte que la innovación en sus distintas vertientes, se realiza en

la innovación se constituye como una de las estrategias empresariales más

Justifica esas asunciones.

Es importante la realización de un riguroso proceso de investigación y la aplicancion

Establece la cuestión a la que responde el trabajo ¿qué se pretende encontrar?

Analizar las actitudes y preferencias de los consumidores, sus características de

¿Cuál es el método estadístico utilizado?

Chi-cuadrado y la prueba de Anova.

¿Cómo procesaron los datos? ¿Utilizo un software? ¿Cuál? Está disponible?

Con el propósito de ahondar más en el análisis de las actitudes innovadoras de los

El texto expone los resultados de los experimentos

Si los expone en tablas y porcentualmente con cada especificación.

-Las tablas y figuras representan los resultados principales.

Si, estos son resultado de las diversas pruebas y encuestas realizada

-El orden del texto de los resultados es paralelo al de la presentación de datos en

Si, se ha ordenado cada tabla respecto a su desarrollo y con las especificaciones

¿Qué significan los resultados, qué trascendencia tienen?

Es la Interpretación de los resultados obtenidos, En función de la hipótesis inicial y

¿Cómo los resultados soportan la respuesta a la cuestión (PROBLEMA)?

¿Por qué la respuesta es razonable?

¿Porque son importantes?

¿En que cambian los conocimientos actuales?

En la perspectiva acerca del producto innovador, ya que al mismo tiempo, se

¿Qué aportan? ¿Qué aplicaciones pueden tener?

Considerando que existe una actitud relativamente favorable a las innovaciones, se

¿Qué implicaciones se pueden deducir de esos resultados?

A partir del valor de la mediana (18.0), se procedió a realizar la segmentación de los

Están enumeradas? ¿Cuántas son? ¿ Están relacionados con los objetivos?

No, son 5 y si guardan gran relación con los objetivos planteados.

Cuál es su estructura?. ¿Sigue el estilo APA?

1. SELECCIONE EL TEMA ESTUDIADO(DISTRIBUCIÓN CHI)

“Distintas consideraciones en torno a los atributos de calidad de la carne de vacuno

El titulo establecido en el artículo presentado mide ARTESANAL que busca mejoras

¿En qué modelo?