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  • Formato Panaderia 1

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    El documento presenta dos recetas para panadería: pan de campo y pan pita. Incluye secciones para ingredientes, procedimiento, puesta en lugar, técnicas básicas y presentación. Fue realizado por el estudiante José Braulio López Quispe para la asignatura Panadería II en la Facultad de Gastronomía y Hotelería de la Universidad de Los Andes.

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    El documento presenta dos recetas para panadería: pan de campo y pan pita. Incluye secciones para ingredientes, procedimiento, puesta en lugar, técnicas básicas y presentación. Fue realizado por el estudiante José Braulio López Quispe para la asignatura Panadería II en la Facultad de Gastronomía y Hotelería de la Universidad de Los Andes.

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    RECETA ESTANDAR

    Facultad de Gastronomía y Hotelería


    Universidad de Los Andes
    Asignatura: PANADERIA II Dificultad: A M B
    Nombre del Plato: PAN DE CAMPO Semestre: 3º
    Explicación Comercial: BOLLOS DE PAN HORNEADOS Paralelo: E
    Fecha de realización: 19/03/2019 Tiempo de elaboración: 30 min
    Instructor: FERNANDO SIRPA MAMANI #PAX:
    Estudiante: JOSE BRAULIO LOPEZ QUISPE Código: 13735
    INGREDIENTES PROCEDIMIENTO MISE EN PLACE
    Ingredientes Cantidad Unidad

    TECNICAS DE BASE

    PRESENTACION

    Observaciones:
    RECETA ESTANDAR
    Facultad de Gastronomía y Hotelería
    Universidad de Los Andes
    Asignatura: PANADERIA II Dificultad: A M B
    Nombre del Plato: PAN PITA (PAN ARABE) Semestre: 3º
    Explicación Comercial: PAN PLANO BLANDO Paralelo: E
    Fecha de realización: 19/03/2019 Tiempo de elaboración: 20 min
    Instructor: FERNANDO SIRPA MAMANI #PAX:
    Estudiante: JOSE BRAULIO LOPEZ QUISPE Código: 13735
    INGREDIENTES PROCEDIMIENTO MISE EN PLACE
    Ingredientes Cantidad Unidad

    TECNICAS DE BASE

    PRESENTACION

    Observaciones:

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