Produccion

La administración de la producción
los objetivos propuestos deben alcanzarse con la mayor eficacia, haciendo un manejo eficiente de
los recursos. La producción se la debe administrar para mejorar el control de los sistemas que
crean bienes y servicios. Esta herramienta es fundamental para que los gerentes influyan de
manera directa en el valor que se brinda a los involucrados. Sirve para ver que la calidad sea la
requerida, ayuda en la motivación y el desarrollo del personal. Debe entender las necesidades del
cliente, aprovechar la tecnología para mejorar la producción, reducir errores, crear motivación a
los empleados.

La gestión de operaciones (GO)

La producción es utilizar recursos que permita transformar uno o mas bienes en otro bien
diferente. Por ejemplo transformar leche en queso. Pero también es producción transportar queso
de francia hasta estados unidos. La producción es una variable FLUJO que esta medida en relación
a un periodo de tiempo. Por ejemplo la producción de kg de queso anuales.
Los insumos de una producción se los agrupa en capital y trabajo. El trabajo se divide en mano de
obra calificada o no calificada, personal contable, personal administrativo. El capital se divide en
maquinaria, construcción, mobiliario, activos, etc.

Funcion del GO
las compañías que sobresalen son aquellas que se interesan por los factores mas importantes para
sus clientes, se enfocan en ellos, y mejoran su producto o servicios para satisfacer sus
necesidades. Las empresas tienen muchas estrategias para mejorar su posición en el mercado, por
ejemplo: formar equipos, asegurarse la calidad, administración de la calidad total, etc. Estos deben
estar bien organizados.

Objetivos de la GO
el objetivo es el análisis de las operaciones de las empresas dedicadas a la producción de bienes o
servicios, descubrir la relevancia de las funciones para alcanzar la optima gestión. Para que una
empresa sea exitosa le toca convivir y avanzar en un mundo donde la estrategia es una constante.
Luego de la comercialización de los bienes se obtendrá el objetivo principal: LUCRAR. Se debe
tener capacidad, iniciativa, y espíritu innovador para acomodarse a los cambios del mercado. La
empresa esta dada en un contexto de clientes, consumidores, mercado, proveedores,
competencias, gobiernos, etc.

Manufactura y servicios: diferencias y semejanzas

los servicios están caracterizados por 3 atributos:
1. Intangibilidad, quiere decir que no es un elemento tangible, algo que no puede almancenarse o
transportarse. Ej: energía eléctrica.
2. Concurrencia tiempo y espacio, la capacidad de las instalaciones se pierde si no hay clientes,
imposiblidad de realizar control de calidad antes de entregar su servicio (ej peluquero)
imposibilidad de crecimiento centralizado.

3. Contacto directo y prolongado con clientes

siempre que se presta servicios se produce un contacto con el cliente que tiene mas interacción
que la industria manufacturera. Por ejemplo (chef)

Diferencias entre bienes y servicios

-producto tangible y producto intangible
-los clientes de productos no entran a la planta
-en los servicios es difícil evaluar la calidad
-los servicios no se pueden almacenar

Tendencias de la GO
estos son el crecimiento del sector servicios, el mejoramiento de la productivadad, la competencia
mundial, competencia basadas en calidad, tiempo, tecnología. Si se desea saber en que medida se
aprovechan los recursos con los que cuenta una empresa, es necesario medir la productivdad:

Productividad: producción/ insumos

se dice que aumenta la productividad cuando existe una reducción de los insumos mientras las
salidas permanecen constantes. O un crecimiento de las salidas mientras los insumos son
constantes.
La productividad se ve afectada por 3 variables:
1. Mano de obra
2. Capital
3. Arte y ciencia de la administración.

Estrategia empresarial
debe determinar como pensamos competir en el mercado y es el nivel de las estrategias
competitivas. Debemos darle un motivo al cliente para que nos elija y no termine comprando a la
competencia. Estas estrategias se identifican siguiendo el esquema de Porter:
-liderazgo en costo (es decir costo bajo)
-liderazgo por diferenciación
-liderazgo por enfoque (es decir ser el mejor en el rubro)
Una vez que hemos analizado el mercado y el entorno socio economía surgirá la estrategia
comercial, allí veremos la misión, los objetivos, y la distinción que vamos a tener frente a la
competencia. Una vez que hemos decidido a que clientes atender se deben desarrollar la
capacidades y fortalezas.
Cada area funcional es responsable de encontrar sus propias estrategias para alcanzar las metas
empresariales.
Estrategia de operaciónes
esta debe incluir una definición de la misión, determinando cual debe ser su aporte a las
capacidades competitivas requeridas por la empresa en el negocio que se encuentre, una empresa
logra una ventaja competitiva gracias a su sistema de operaciones.

Variables de competencia
-costo: el hecho de rebajar los precios de ventas puede incrementar la demanda de productos
pero también reduce los márgenes de ganancias. Entonces se debe buscar reducir el costo unitario
de producto. Cuando se bajan los costos es necesario invertir en instalaciones y equipos
automatizados.
-calidad: por ejemplo aceptar un 5% de productos defectuosos ya que los calientes que los
recibieron tienen derecho a protestar por los mismos y a publicar su descontento. Ese 5% esta
afectuando seriamente nuestra productividad y nuestros beneficios. Hoy en dia se busca la
filosofía de defectos cero.
-entrega: hay 3 posibilidades, la entrega rápida que es cuando se tiene inventarios de seguridad o
capacidad excedente en las instalaciones. La entrega a tiempo que es cuando se cumplen las
promesas de entrega. Y la tercera es la velocidad de desarrollo que mide la rapidez con que se
introduce un nuevo producto, considerando el tiempo desde la generación de la idea hasta la
introducción de producto al mercado.
-flexibilidad: tiene dos tipos:
la personalización que es la capacidad de satisfacer las necesidades de cada cliente, modificando
diseños, es probable que los productos hechos a medida no tengan larga vida útil.
la flexibilidad de volumen que es la capacidad de acelerar o frenar las tasas de producción para
afrontar las demandas.
-la innovación: esta ligada a la flexibilidad y se refiere a la capacidad de adaptarse a multiples
productos con nuevos diseños y que enfoca a mercados volátiles en cuanto a la demanda.

Evolucion de las variables de competencia

las expectativas del consumidor han crecido en forma muy marcada. Demanda una variedad
creciente de productos con carateristicas nuevas y mejores que satisfazcan las necesidades
cambiantes que tiene. Espera artículos que no tengan defectos, de alto desempeño, confiables,
durables y fáciles de reparar, asi como de servicio rápido. Las empresas deben competir bajo todas
estas dimensiones.

Estrategias de operaciones en manufactura

la elección de un mercado es difícil pero necesario y puede significar el abadono de ciertos
negocios o clientes, es fundamental definir las capacidades básicas que son habilidades o
fortalezas que distinguen a una empresa de sus competidoras. El proceso general de la
configuración y realización de una estrategia comienza después de la determinación de las
necesidades y requerimientos de los clientes que son traducidos en prioridades de productos.
(actuales y nuevos) Es decir que los objetivos de la construcción de una estrategia son:

-traducir las prioridades requeridas (definidas por el marketing)

-diseñar los planes necesarios para que las capacidades operativas y empresariales cumplan los
requerimientos.

Los pasos a dar para desarrollar esas prioridades son:

-segmentar el mercado con los grupos de productos
-idefenticar los requerimientos del producto
-determinar los criterios captadores de pedidos y calificadores de pedidos de cada grupo de
productos
-convertir los criterios captadores de pedidos en específicos requerimientos de desempeño

Estrategias de operaciones en servicios

muchos conceptos y criterios desarrollados para la estrategia de operaciones de manufactura son
aplicables en las empresas de servicios. En empresas de servicios las operaciones contribuyen al
logro de la competividad. Puede ser útil la nocion de las 4 etapas típicas de la evolución de la
competividad en empresas de servicios.
Etapa 1. DISPONIBLE PARA EL SERVICIO. Bajo desempeño, calidad variable, tecnología de
supervivencia.
Etapa 2. RUTINARIA. Mediocre y poca inspiración, calidad que satisface a los clientes.
Etapa 3. COMPETENCIA DISTINITIVA. Enfocada al cliente, actuación que sobresale, calidad que
supera las expectativas, uso de tecnología.
Etapa 4. SERVICIO DE CLASE MUNDIAL. Innovacion y excelencia en el servicio, nivel muy superior a
la competencia, calidad de mejora continua, uso de tecnología, y capacidades que otros no
pueden alcanzar.

Toma de decisiones
la solución de problema puede definicirse como el proceso de identificar una diferencia entre el
estado actual de las cosas y el estado deseado y luego emprender una acción para reducir o
eliminar la diferencia, el proceso de solución de problemas son 7 pasos.
1.Identifica el problema
2.Determinar el conjunto de soluciones alternativas
3.Criterios que se utilizaran para evaluar las alternativas
4.Evaluar alternativas
5.Elegir una alternativa
6.Implementar la alternativa elegida
7.Determinar si se ha obtenido una solución satisfactoria

la toma de decisiones finaliza con la elección de una alternativa, lo que constituye el acto de tomar
la decisión. Los gerentes de operaciones suelen tomar muchas decisiones en el curso de su
trabajo, con diversas areas de decisión.
Analisis de punto de equilibrio y teoría de decisiones

punto de equilibrio: se basa en el supuesto de que todos los costos relacionados con la
elaboración de un producto o servicio se pueden dividir en dos categorías:
-costos fijos. Son los que se mantienen inalterables y constantes. Ejemplo: salarios, alquileres,
seguros, etc
-costos variables: son aquellos que disminuyen o aumentan de acuerdo a la producción, es decir
que poseen una relación volumen-costo. Ejemplo materias primas, energía, comisiones por ventas,
etc.

Costo total :
es la suma de los dos cotos

Ventas:
los ingresos por ventas se calculan mutiplicando las cantidades por sus respectivos precios
z= E.p1.q1 p. unidades vendidas q.precio unitario

Para el caso de un solo producto y un precio variable

z=p.q

Ahora si, si hacemos el ingreso sea igual al costo total, se obtiene el putno de equilibrio

p.q = a +b .q
qe= a/ (p-b)

donde
qe= cantidad de equilibrio en unidades
a=costos fijos
p= precio de venta por unidad
b= costos variables por unidad. VER FOTOCOPIA GRAFICOS

al aumentarse o disminuirse la producción es muy probable que varien los costos fijos.

Dentro de ciertos márgenes, hay algunos costos variables que alteran su grado de variabilidad, y
otros que incluso no llegan a variar, de todas formas, la determinación del punto de equilibrio de
la empresa sirve de orientación a la gerencia para:
-establecer metas de producción y ventas
-determinar costos unitarios a distintos nivel de producción
-medir el grado de eficiencia de la administración
-evaluar productividad
El punto de equilibrio en la selección de equipos. Sus decisiones en todo caso habran de orientarse
hacia la reducción de costos, basta con recopilar los datos necesarios para determinar costos.

Compra o fabricación de productos semi elaborados. Dilema de decidir cual alternativa resultara
mas económica entre la de fabricar en la misma empresa los envases para sus productos y la de
contratar su elaboración de alguna empresa especializada.

Las renumeraciones y el punto de equilibrio: otro problema es la adopción de un sistema de

renumeracion mas conveniente a los vendedores. Puede ser
sueldo fijo
comisiones
sueldo fijo + comisión

Punto de equilibrio y cotizaciones, un uso muy general y donde el punto de equilibrio rinde una
gran utilidad, es el de su aplicación para el estudio y presentación de cotizaciones por servicios.