Modo de Preparo

MODO DE PREPARO DA MASSA

Separe os ovos. Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve firme. Acrescente as gemas,
uma a uma, sem parar de bater. Depois da última gema, bata por mais 10 minutos. Junte o
açúcar peneirado e bata mais um pouco. Retire da batedeira. À parte, peneire a farinha com o
fermento e misture as nozes moídas. Adicione essa mistura à massa, aos poucos, mexendo
delicadamente com uma colher. Despeje numa fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro,
untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

MODO DE PREPARO DA CALDA

Misture bem os ingredientes da calda e reserve.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO DE BABA DE MOÇA

Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo para ferver até formar uma calda grossa. Na
batedeira, bata as gemas com a essência de nozes. Com a batedeira ligada, junte a calda aos
poucos, batendo sempre até formar um creme espesso. Dissolva o amido no leite de coco e
acrescente. Leve de volta ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA

Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Hidrate a gelatina com 4 colheres
(sopa) de água fria. Adicione ao suspiro a gelatina hidratada e a baunilha. Retire da batedeira e
misture delicadamente o creme de leite.

MONTAGEM

Desenforme o bolo e corte em 2 camadas. Regue a parte inferior com metade da calda.

Espalhe o recheio de baba de moça, coloque a outra camada de bolo e regue com o restante
da calda. Cubra todo o bolo com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes
de servir.

VARIAÇÃO

Se preferir o recheio também de nozes, misture numa panela 1 lata de leite condensado, 1
colher (sopa) de manteiga e 1 xícara (chá) de nozes moídas. Leve ao fogo, mexendo sempre,
até engrossar. Deixe esfriar para utilizar. Se ficar duro, junte um pouco de leite.

Ingredientes

 INGREDIENTES PARA A MASSA

 6 ovos à temperatura ambiente

 1 xícara (chá) de açúcar

 1 xícara (chá) de farinha de trigo

 1 colher (sopa) de fermento em pó

 1/2 xícara (chá) de nozes moídas

 INGREDIENTES PARA A CALDA

 1 xícara (chá) de leite

 1/2 xícara (chá) de leite condensado

 INGREDIENTES PARA O RECHEIO DE BABA DE MOÇA

 1 xícara (chá) de açúcar

 1 xícara (chá) de água

 6 gemas

 1 colher (chá) de essência de nozes

 1 colher (sopa) de amido de milho

 1 vidro (200 ml) de leite de coco

 INGREDIENTES PARA A COBERTURA

 2 claras

 4 colheres (sopa) de açúcar

 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

 1 colher (chá) de essência de baunilha

 1 lata de creme de leite (sem o soro)