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O aumento e aproveitamento da sua testosterona está no prato

Olá, caro leitor

Como você sabe, sou, aqui na Jolivi, o médico especialista na saúde do homem.

Nos últimos anos, tenho me dedicado a ampliar os meus conhecimentos e a aplicar as minhas
formações em medicina integrativa e regenerativa, acupuntura e fitoterapia para trazer a você
recomendações assertivas para melhorar a sua saúde de forma geral.

E, quando falo dos caminhos da saúde natural para aumento da testosterona, estou
estabelecendo, sim, a melhora da sua saúde sexual, mas também de outras questões que são
determinantes para que você tenha qualidade de vida.

Afinal, a queda de testosterona não só causa declínio da sua vida sexual, como ainda da
energia, irritabilidade, dores musculares, declínio da memória e até mesmo depressão.

Por isso, na busca por dividir com você os melhores conteúdos e com base nas minhas
pesquisas diárias, encontrei receitas que, para mim, têm o conceito deste projeto e, por isso,
decidi criar este ebook.

Estes pratos fazem parte do meu dia a dia e seus nutrientes estão em pesquisas científicas
que comprovam a eficácia de substâncias para a produção de testosterona e em livros que eu
consulto rotineiramente para dividir os ensinamentos com os meus pacientes.

E também com você, caro leitor.

O menu que você verá a seguir também recebeu algumas adaptações para que você
encontre os ingredientes de forma mais fácil na feira ou no supermercado, para que essas
receitas sejam facilmente incluídas no seu cotidiano.

Alguns dos ingredientes que você terá em suas receitas são ricas em nitrito. O nitrito presente
nestes alimentos, em contato com o organismo transforma-se em nitrato e depois em oxido
nítrico. O oxido nítrico aumenta a dilatação dos vasos sanguíneos, incluindo os existentes no
pênis.

Entre estes alimentos ricos em nitrito estão o aipo, alface, rúcula e espinafre. Você pode usar e
abusar desses ingredientes, sem moderação.

Há, nas receitas, nutrientes que, tenho certeza, estão entre os prazeres que você tem, como o
café e o chocolate. Ambos são considerados afrodisíacos porque produzem estados positivos
de humor, liberam endorfinas e aumentam a resistência física. O café, é claro, também fornece
energia.

Espero que você aproveite todas as receitas.

Dr. Carlos Schlischka


CAFÉ DA MANHÃ
CAPPUCCINO

Ingredientes Modo de preparo

¾¾1 xícara grande de café coado Bata no liquidificador. Coloque na xícara


ou na caneca, polvilhe canela em pó (se
¾¾½ xícara de leite de coco ou de
quiser) e sirva.
amêndoas
¾¾1 colher de sobremesa de chocolate
em pó amargo
¾¾O leite de coco pode ser substituído
por 2 colheres de sopa de óleo de
coco extra-virgem.

6 CAFÉ DA MANHÃ
FRITATTA

Ingredientes Modo de preparo

¾¾3 colheres de sopa de azeite de oliva Pré-aqueça o forno a 200°C. Leve uma
frigideira ao fogo médio, adicione 1
¾¾1 cebola média picada (mais ou
colher de sopa de azeite e aqueça.
menos um copo)
¾¾½ colher de chá de sal Junte a cebola, o sal e a pimenta. Deixe
¾¾½ colher de chá de pimenta 3 a 4 minutos, mexendo de vez em

¾¾500g de folhas de espinafre, lavadas quando até a cebola ficar transparente.


Acrescente o espinafre e a água e mexa
e picadas
até o espinafre murchar (1 a 2 minutos).
¾¾9 ovos batidos Junte os ovos e sal, pique o queijo de
¾¾1 colher de sopa de água cabra e o gruyère.
¾¾100g de queijo de cabra picado
Deixe 1 a 2 minutos, até a mistura firmar
¾¾⅓ de xícara de queijo gruyère ralado
nas bordas. Depois leve a frigideira ao
forno e deixe assar por 10 a 12 minutos.
Retire do forno e sirva.

7 CAFÉ DA MANHÃ
OMELETE

Ingredientes Modo de preparo

¾¾1 cebola picada Junte a cebola, o tomate, o sal e a


pimenta aos ovos batidos numa tigela e
¾¾1 tomate maduro picado
misture. Acrescente o óleo de coco em
¾¾½ colher de chá de sal
uma frigideira e aqueça em fogo médio.
¾¾½ colher de chá de pimenta
¾¾2 ovos batidos Quando estiver aquecido, acrescente a

¾¾1 colher de sopa de óleo de coco mistura e deixe até os ovos começarem a
endurecer (cerca de 2 minutos).
¾¾¼ abacate fatiado
¾¾2 colheres de sopa de salsinha Vire a omelete com uma espátula e deixe
até os ovos pararem de escorrer (mais 1
minuto). Dobre a omelete ao meio e deixe
até dourar um pouco. Sirva num prato,
ainda quente, coberto pelo abacate e
pela salsinha.

8 CAFÉ DA MANHÃ
OVOS RANCHEIROS EM CAMA DE LEGUMES

Ingredientes Modo de preparo

¾¾1 colher de sopa de manteiga ou Ponha a manteiga ou o azeite numa


frigideira, no fogo médio para alto.
azeite de oliva
¾¾4 ovos
Quando estiver quente, acrescente os
¾¾4 xícaras de al face crespa ovos e deixe 3 ou 4 minutos, se quiser a
¾¾50g de queijo cheddar ralado gema mole, ou mais, se preferir dura.

¾¾4 colheres de sopa de salsinha Sirva numa cama de alface crespa


e cubra com o queijo, a salsinha e o
¾¾2 colheres de sopa de folhas de
coentro. Tempere com sal e pimenta.
coentro picadas
¾¾Sal e pimenta a gosto

9 CAFÉ DA MANHÃ
MINGAU

Ingredientes Modo de preparo

¾¾¼ de xícara de nozes cruas, sem sal Misture as nozes, as amêndoas, a linhaça
e a pimenta-da-jamaica num processador
¾¾¼ de xícara de amêndoas cruas, sem
para obter um grão grosso, sem chegar a
sal
ser pó. Reserve.
¾¾2 colheres de sopa de linhaça moída
¾¾1 colher de chá de pimenta-da- Misture os ovos e o leite de amêndoas

jamaica moída até ficar cremoso. Misture a banana


amassada e a manteiga de amêndoas
¾¾3 ovos
e acrescente ao creme, mexendo bem.
¾¾¼ de xícara de leite de amêndoas Junte a mistura espessa de nozes.
sem açúcar
¾¾½ banana amassada Esquente na panela em fogo baixo,
mexendo bastante, até atingir a
¾¾1 colher de sopa de manteiga de
consistência desejada. Salpique as
amêndoas
sementes de abóbora e as frutas
¾¾2 colheres de chá de semente de vermelhas e acrescente mais leite de
abóbora (opcional) amêndoas, se desejar. Sirva ainda quente.
¾¾1 porção de frutas vermelhas in
natura (opcional)

10 CAFÉ DA MANHÃ
GRANOLA

Ingredientes Modo de preparo

¾¾¼ de xícara de nozes (ou outro tipo Misture os ingredientes numa tigela e
saboreie.
de fruto seco) moídas e sem sal
¾¾¼ de xícara de coco ralado
¾¾1 porção de frutas vermelhas
¾¾⅔ de xícara de leite de amêndoas
¾¾1 colher de sobremesa de mel
(opcional)

11 CAFÉ DA MANHÃ
Almoço ou janta
FRANGO AO LIMÃO

Ingredientes Modo de preparo

¾¾6 peitos de frango, desossados e sem Separe o frango numa travessa rasa para
marinar. Numa tigela, junte o alecrim, o
pele
alho, a cebola e o suco do limão.
¾¾1 colher de sopa de alecrim
¾¾2 dentes de alho picados Acrescente o azeite de oliva lentamente.
¾¾1 cebola picada Derrame a marinada no frango, cubra e

¾¾Suco de 1 limão deixe descansar na geladeira por pelo


menos 2 horas.
¾¾½ xícara de azeite de oliva

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Tire o


frango da marinada e asse por 25 minutos
Sirva com uma salada de legumes no
vapor.

13 ALMOÇO OU JANTAR
FRANGO AO VINAGRETE DE MOSTARDA

Ingredientes Modo de preparo

¾¾1 frango orgânico assado Junte todos os ingredientes do vinagrete


numa tigela. Tempere com sal a pimenta
¾¾300g de salada verde pré lavada de
do reino.
sua preferência

Para o vinagrete de mostarda (pode Corte o frango e sirva com o vinagrete


também ser usado em saladas): sobre a salada verde.
¾¾4 colheres de sopa de azeite de oliva
¾¾1 colher de sopa de vinagre
balsâmico
¾¾2 colheres de sopa de vinho branco
seco
¾¾1 colher de sopa de mostarda em
grão integral
¾¾1 colher de chá de mostarda dijon
¾¾Sal e pimenta do reino a gosto

14 ALMOÇO OU JANTAR
PEIXE ASSADO AO CHARDONNAY

Ingredientes Modo de preparo

¾¾½ xícara de manteiga Pré-aqueça o forno a 215oC. Derreta


lentamente a manteiga em uma frigideira
¾¾1 xícara de vinho Chardonnay
em fogo médio e misture o Chardonnay,
¾¾2 ou 3 colheres de sopa de mostarda
a mostarda, as alcaparras e o suco
Dijon de limão. Aqueça por 5 minutos para
¾¾3 colheres de sopa de alcaparras evaporar o álcool. Junte o endro.

lavadas
Arrume os filés de peixe numa assadeira,
¾¾Suco de 1 limão
com a pele para baixo. Coloque omolho
¾¾2 colheres de chá de endro picado sobre o peixe e asse por 20 minutos, até
(pode substituir por: erva-doce, dourar.
tomilho ou salsa)
¾¾4 filés de peixe (com pele)

15 ALMOÇO OU JANTAR
FILÉ MIGNON GLACEADO AO BALSÂMICO

Ingredientes Modo de preparo

¾¾2 colheres de sopa de azeite de oliva Misture o azeite de oliva, o sal e a


pimenta numa tigela. Derrame a
¾¾3 colheres de sopa de vinagre
marinada numa vasilha, tampe e junte os
balsâmico
filés, deixando marinar por 30 minutos.
¾¾½ colher de chá de sal Grelhe os filés um minuto de cada lado,
¾¾½ colher de chá de pimenta ou o tempo que preferir. Pincele-os com

¾¾2 filés mignon (com 2 cm de a marinada enquanto grelham.

espessura)
Sirva os filés numa cama de salada.
¾¾250g de salada verde de sua
preferência.

16 ALMOÇO OU JANTAR
COSTELA SUCULENTA
Ingredientes Modo de preparo

¾¾4 cebolas brancas médias Pique grosseiramente a cebola, as


cenouras e o alho-poró e reserve. Com
¾¾3 cenouras sem casca
uma faca, amasse o alho e reserve. Numa
¾¾6 pés de alho-poró
tigela grande, tempere a farinha de
¾¾3 dentes de alho amêndoas com sal e pimenta, e empane
¾¾1 xícara de farinha de amêndoas a costela. Aqueça o azeite de oliva numa

¾¾1 colher de chá de sal caçarola em fogo de médio para alto.


Doure a costela e reserve. Acrescente a
¾¾1 colher de chá de pimenta
cebola e o alho à caçarola e salteie até
¾¾1kg de costela de boi ficar transparente, por cerca de 5 minutos.
¾¾6 colheres de sopa de azeite de oliva Junte as cenouras e o aipo. Deixe até
¾¾3 colheres de sopa de molho de ficar ligeiramente macio, por uns 5
minutos. Volte a costela para a caçarola.
tomate
Cubra-a com uma camada de passata
¾¾1 garrafa de vinho tinto
de tomate (polpa de tomates cozida até
¾¾Suco de 1 laranja-baía desmanchar, sem pele e sem sementes).
¾¾4 colheres de sopa de folhas de Junte o vinho e o suco de laranja. Tampe
tomilho e ponha para ferver, cozinhando em fogo
brando por cerca de duas horas e meia.
¾¾½ xícara de salsinha picada
Destampe, junte as folhas de tomilho
e deixe em fogo brando por mais 30
minutos.
Salpique salsinha e sirva.

17 ALMOÇO OU JANTAR
SARDINHAS GRELHADAS COM TOMATE,
RÚCULA E QUEIJO PECORINO

Ingredientes Modo de preparo

¾¾18 sardinhas limpas Aqueça a grelha em temperatura média


para alta (se for possível controlar a
¾¾Sal e pimenta a gosto
temperatura, 175 graus). Pincele as
¾¾3 colheres de sopa de azeite de oliva
sardinhas com uma colher de chá de
¾¾6 maços de rúcula azeite de oliva e tempere com sal e
¾¾4 tomates-cereja picados pimenta. Grelhe por quatro minutos

¾¾Suco de 3 limões de cada lado (outra opção é fritar as


sardinhas em fogo médio para alto).
¾¾1 maço de salsinha picada
Numa tigela, junte a rúcula, o tomate, o
¾¾150g de queijo pecorino ralado resto do azeite, o suco de limão, sal e
pimenta.

Divida em 6 porções e cubra cada uma


com as sardinhas, a salsinha picada e o
queijo pecorino ralado.

18 ALMOÇO OU JANTAR
PARGO VERMELHO

Ingredientes Modo de preparo

¾¾2 colheres de sopa de azeite de oliva Aqueça 1 colher de sopa de azeite de


oliva numa frigideira, em fogo de
¾¾6 filés de pargo-vermelho com a pele
médio para alto. Tempere os filés com sal
¾¾2 pés de alho-poró picados
e pimenta e doure por 6 minutos de
¾¾1 xícara de azeitonas pretas sem cada lado. Numa tigela, misture o aipo, as
caroço azeitonas, o pepino, o abacate, os

¾¾1 pepino picado tomates, o vinagre, o suco de limão e o


que resta do azeite de oliva. Reparta a
¾¾2 abacates picados
salada em 6 pratos e sirva sobre ela o
¾¾500g de tomates amarelos cortados pargo-vermelho, com a pele para cima.
ao meio
¾¾1 colher de sopa de vinagre de vinho
tinto
¾¾Suco de 2 limões
¾¾1 colher de sopa de vinagre de vinho
tinto
¾¾Sal e pimenta a gosto

19 ALMOÇO OU JANTAR
GAZPACHO DE IOGURTE E ABOBRINHA COM
PEITO DE FRANGO MARINADO AO AÇAFRÃO
Ingredientes Modo de preparo

¾¾1 xícara de vinho branco seco Junte o vinho, o suco de um limão e o


açafrão em uma tigela grande.
¾¾2 limões
¾¾1 pitada de açafrão
Coloque os peitos de frango e deixe
¾¾3 peitos de frango desossados, sem marinar a noite toda. Aqueça a grelha em
pele temperatura média para alta (175 graus, se

¾¾6 abobrinhas sua grelha tiver um medidor de


temperatura). Grelhe os peitos de frango
¾¾1 litro de caldo de legumes
por 6 minutos de cada lado ou até
¾¾½ xícara de azeite de oliva ficarem no ponto, e corte-os em fatias de
¾¾Suco de 1 lima meio centímetro (ou então grelhe o
¾¾2 colheres de sopa de coentro picado frango no forno pelo mesmo tempo de
cada lado).
com o talo
¾¾1 pepino
Refrigere o frango na geladeira.
¾¾½ cebola picada em cubinhos Ponha a abobrinha, o caldo de legumes,
¾¾1 tomate-cereja picado o azeite de oliva, o suco de limão, o
¾¾6 colheres de chá de iogurte grego suco de lima e metade do coentro num
liquidificador. Bata até virar um purê.
¾¾Sal e pimenta a gosto

20 ALMOÇO OU JANTAR
GAZPACHO DE IOGURTE E ABOBRINHA COM
PEITO DE FRANGO MARINADO AO AÇAFRÃO
Modo de preparo (cont)
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Derrame essa sopa numa tigela grande e


junte o pepino, a cebola e o tomate. Deixe
descansar por uma a duas horas na
geladeira. Quando estiver pronto para
servir, reparta a sopa em 6 porções e
cubra cada uma com 1 colher de chá de
iogurte. Sirva acompanhado do peito de
frango, temperado com sal e pimenta e
salpicado com o coentro restante.

21 ALMOÇO OU JANTAR
MINESTRONE
Ingredientes Modo de preparo
¾¾3 colheres de sopa de azeite de oliva Aqueça o azeite de oliva numa panela
grande, em fogo de médio para alto.
¾¾3 pés de alho-poró picados
¾¾1 cebola branca doce picada
Acrescente o aipo, a cebola, o brócolis, a
¾¾2 xícaras de brócolis picado
couve-flor, o aspargo, a abobrinha e o
¾¾2 xícaras de couve-flor picada tomilho. Cozinhe até que a cebola fique
¾¾1 xícara de aspargo picado transparente. Acrescente a raiz de aipo,
¾¾3 abobrinhas de tamanho médio picadas a couve, a acelga, as folhas de louro, a
¾¾1 colher de chá de tomilho seco sálvia, o sal e a pimenta e cozinhe por
mais 4 minutos. Junte o caldo de galinha.
¾¾500g de raiz de alho poró, descascada e
Ponha essa sopa para ferver e baixe o
cortada em cubos de 1 cm
fogo para médio. Deixe em fogo brando
¾¾3 xícaras de couve sem o caule por 25 a 30 minutos, ou até os legumes
¾¾3 xícaras de acelga sem o caule ficarem macios. Deixe a sopa esfriar por
¾¾2 folhas de louro 10 minutos. Junte o espinafre e mexa.
¾¾½ colher de chá de sálvia seca
Enquanto mexe, encontre as folhas de
¾¾1 ½ colher de chá de sal
louro na sopa e retire-as da mistura. Bata
¾¾¼ de colher de chá de pimenta-do-reino
tudo num liquidificador até a consistência
moída na hora
ficar pastosa.
¾¾2 litros de caldo de galinha caseiro
¾¾5 xícaras de espinafre sem o caule Guarneça cada porção com um pouco de
¾¾6 colheres de sopa de iogurte grego iogurte grego e sirva.

22 ALMOÇO OU JANTAR
SOPA DE TOMATE E REPOLHO ROXO

Ingredientes Modo de preparo

¾¾½ xícara de azeite de oliva Numa panela grande, junte metade do


azeite de oliva. Aqueça em fogo médio
¾¾1 cebola branca picada
para alto. Junte a cebola, o aipo e o alho
¾¾2 pés de alho-poró picados
até ficarem transparentes (cerca de 5
¾¾2 colheres de sopa de alho picadinho minutos). Adicione o extrato de tomate,
¾¾2 latas de extrato de tomate orgânico o repolho roxo, 5 folhas de manjericão, o

¾¾1 repolho roxo picado caldo de galinha e o caldo de legumes,


e deixe ferver. Quando atingir o ponto
¾¾10 folhas de manjericão
de fervura, baixe o fogo para médio e
¾¾1 ½ litro de caldo de galinha deixe cozinhar em fogo baixo por 25 a 30
¾¾1 ½ litro de caldo de legumes minutos. Junte o restante do azeite de
¾¾Sal e pimenta a gosto oliva, tempere com sal e pimenta e deixe
a sopa esfriar por dez minutos. Bata no
liquidificador até virar um creme. Sirva em
seguida, com o restante do manjericão.

23 ALMOÇO OU JANTAR
SALADA NIÇOISE SEM BATATAS

Ingredientes Para o vinagrete:


¾¾1 colher de chá de mostarda Dijon
¾¾4 tomates maduros e firmes cortados
¾¾2 colheres de chá de vinagre de vinho
em cubos
tinto (ou vinagre balsâmico)
¾¾1 pimentão verde sem sementes
¾¾6 colheres de chá de azeite de oliva
picado
¾¾Sal e pimenta a gosto
¾¾3 cebolinhas cortadas em fatias finas
¾¾3 xícaras de rúcula ou verduras
Modo de preparo
variadas
Misture os ingredientes da salada numa
¾¾3 ovos cozidos fatiados
saladeira. Numa tigela pequena,
¾¾200g de peixe cozido, frio
junte os ingredientes do vinagrete.
¾¾12 filés de anchova secos Disponha o molho sobre a salada, mexa e
¾¾½ xícara de azeitonas pretas sirva.
¾¾¾ de xícara de ervilhas tortas
branqueadas, sem as pontas
¾¾10 folhas de manjericão picadas
¾¾1 pepino pequeno, descascado e
cortado em cubos

24 ALMOÇO OU JANTAR
VAGEM AO MOLHO DE ALHO

Ingredientes Modo de preparo

¾¾2 colheres de sopa de azeite de oliva Misture todos os ingredientes do molho


numa tigela e reserve.
¾¾1 colher de sopa de suco de limão
siciliano
Numa panela grande de água salgada
¾¾1 colher de chá de mostarda Dijon quente, ferva as vagens por 4 minutos
¾¾2 dentes de alho picados ou até elas ficarem macias. Escorra.

¾¾½ colher de chá de suco de limão


Numa tigela grande, coloque as vagens,
siciliano
as amêndoas e o tomilho junto com
¾¾Sal e pimenta a gosto o molho e sirva.
¾¾1 kg de vagem, sem as pontas
¾¾½ xícara de amêndoas cruas, sem sal,
picadas
¾¾1 colher de sopa de tomilho

25 ALMOÇO OU JANTAR
CUSCUZ DE COUVE-FLOR
“Este é um substituto saboroso para vegetais com amido, como o purê de batatas,
o arroz e o cuscuz tradicional”

Ingredientes Modo de preparo

¾¾1 couve-flor Num processador, triture a cabeça da


couve-flor até ela ficar granulada ou
¾¾2 colheres de sopa de azeite de oliva
rale-a com um ralador de queijo (usando
¾¾2 dentes de alho bem picados
o lado com buracos maiores) até que
¾¾¼ de xícara de pinhão ou (amêndoa) toda a cabeça esteja ralada e reste
torrado apenas o talo. Descarte-o.

¾¾½ xícara de salsinha picada


Aqueça o azeite de oliva numa frigideira
grande, em fogo médio.

Acrescente todos os ingredientes


à frigideira e salteie, mexendo
frequentemente, até a couve-flor
começar a dourar.

Observação: Para reforçar o sabor, você


pode acrescentar à couve-flor azeitonas
picadas, sem caroço, ou ¼ de xícara
de queijo parmesão ralado, durante o
cozimento.

26 ALMOÇO OU JANTAR
ESPINAFRE E ALHO SAUTÉ
Praticamente todas as folhas verdes salteadas no alho e no azeite de oliva ficam deliciosas. Eis a receita
padrão com espinafre, mas fique à vontade para fazer experiências com outras folhas.

Ingredientes Modo de preparo

¾¾4 colheres de sopa de azeite de oliva Numa panela grande, esquente o óleo
em fogo alto até sair fumaça.
¾¾2 saquinhos de espinafre baby pré
lavado
Adicione o espinafre e deixe cozinhar,
¾¾6 dentes de alho cortado em fatias mexendo o tempo todo, por 1 ou 2
finíssimas minutos. O espinafre vai começar a

¾¾1 limão siciliano murchar ligeiramente. Junte o alho e


continue a cozinhar, mexendo
¾¾1 a 2 colheres de chá de pimenta
rapidamente por mais um minuto. Retire
desidratada do fogo.
¾¾Sal e pimenta a gosto
Esprema por cima o suco do limão,
adicione a pimenta desidratada, o sal e
a pimenta-do-reino. Mexa bem e sirva.

27 ALMOÇO OU JANTAR
GUACAMOLE

Ingredientes Modo de preparo

¾¾2 abacates grandes e maduros, sem o Numa tigela grande, amasse o abacate
com o suco de limão. Acrescente sal,
caroço
cominho e pimenta caiena. Coloque as
¾¾Suco de 1 limão
cebolas, a pimenta jalapeño, os tomates,
¾¾1 colher de chá de sal o coentro e o alho. Deixe assentar em
¾¾¼ de colher de chá de cominho temperatura ambiente dur ante uma

moído hora e sirva.

¾¾¼ de colher de chá de pimenta


Você pode prepará-lo e guardá-lo na
caiena geladeira, num recipiente hermético, por
¾¾½ cebola roxa pequena cortada em até uma semana. Use-o para beliscar
cubos com verduras e legumes crus cortados,
como pimentões, talos de aipo e
¾¾½ pimenta jalapeño picada e sem
rabanetes, ou adicione uma colherada a
sementes
seus pratos para reforçar o sabor.
¾¾2 tomates médios maduros cortados
em cubos
¾¾1 colher de sopa de coentro picado
¾¾1 dente de alho picado

28 ALMOÇO OU JANTAR
HOMUS

Ingredientes Modo de preparo

¾¾1 lata de 500g de grão-de-bico ou de Escorra o grão-de-bico, mas reserve ¼


de xícara do líquido da lata (ou do caldo
grão de bico cozido, sem a pele.
do cozimento). Num processador, misture
¾¾4 colheres de sopa de suco de limão
o grão-de-bico, o suco de limão, o tahine,
siciliano o alho, 2 colheres de sopa de azeite de
¾¾1 ½ colher de sopa de tahine oliva e sal. Coloque o líquido reservado

¾¾2 dentes de alho do grão-de-bico e processe durante 3


minutos, em baixa velocidade, até ficar
¾¾½ colher de chá de sal
pastoso.
¾¾2 colheres de sopa de azeite de oliva,
e mais um pouco para servir Ponha o homus numa tigela de servir e
¾¾½ xícara de salsinha picada, como pingue azeite de oliva por cima.
Salpique com a salsinha e sirva.
guarnição

O homus é uma das pastas mais


versáteis, podendo ser usada de
inúmeras maneiras. É delicioso como
beliscar, com legumes, e pode ser usado
para encorpar pratos com carne.

29 ALMOÇO OU JANTAR
REFOGADO

Ingredientes Modo de preparo

¾¾2 colheres de sopa de azeite de oliva Em uma panela grande de fundo


reforçado, aqueça o azeite de oliva em
¾¾1 cebola média picada em cubinhos
fogo médio. Acrescente a cebola e mexa
¾¾1 pimentão verde, sem sementes,
bem até ficar transparente. Adicione
picado em cubinhos o pimentão e deixe por 5 minutos,
¾¾2 dentes de alho picados mexendo constantemente. Junte o alho

¾¾750g de extrato de tomate orgânico e mexa por mais 1 minuto. Acrescente o


extrato de tomate, o coentro e a páprica
¾¾Folhas de 1 maço de coentro picadas
na panela. Mexa bem. Deixe por mais 10 a
¾¾1 colher de chá de páprica doce 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a
¾¾Sal e pimenta a gosto gosto.

O refogado é um molho à base de


tomate condimentado, pode ser usado
com frango assado, guisados e ovos
mexidos, assim como com peixes
grelhados ou assados.
Rende 3 ou 4 xícaras.

30 ALMOÇO OU JANTAR
Sobremesa
MOUSSE DE CHOCOLATE E COCO

Ingredientes Modo de preparo

¾¾1 garrafinha de leite de coco integral Deixe a garrafa de leite de coco fechada
na geladeira por várias horas ou a
¾¾3 colheres de sopa de pó de cacau
noite inteira.
amargo
¾¾1 ou 2 colheres de chá de adoçante à Coloque o creme solidificado numa tigela
base de estévia e bata vigorosamente com um batedor

¾¾Opcionais: Coco ralado, manteiga de manual ou elétrico até ficar pastoso (não
pode ficar líquido). Adicione o pó de
amêndoa, canela
cacau e a stevia e continue batendo até
a mousse ficar leve e fofa. Cubra com o
coco ralado, uma colherada de manteiga
de amêndoa ou canela. Sirva em seguida.

32 SOBREMESA
SOBREMESA

TORTA DE FRUTAS

Ingredientes Para adoçar:

Para a base: ¾¾2 colheres de uva-passa branca

¾¾350 gramas de uva passa hidratada ou 1 colher de agave ou

¾¾250 gramas de castanha do Pará melado de cana. Bata no liquidificador

hidratadas (deixe de molho em água até virar um creme.

por 4 horas)
Modo de preparo
¾¾1 banana nanica, que não esteja muito
Base da torta:
madura
Bata tudo no processador até obter uma
massa uniforme, espalhe no fundo de um
Para o recheio:
prato, formando a base da torta.
¾¾Frutas de sua preferência

Montagem:
Para o creme branco:
Despeje o creme sobre a base e distribua
¾¾1 xícara de macadâmia ou castanha em cima as frutas de sua preferência.
de caju (também deixe de molho na
água por 4 horas).

33 SOBREMESA
CUPCAKE DE CHOCOLATE E MORANGO

Ingredientes Modo de preparo


Para a massa: Da massa:
¾¾250g de tâmaras Bata no processador todos os
ingredientes, molde metade da massa
¾¾100g de nozes pecam ou castanha-
nas forminhas e leve ao
do-pará
Congelador ou freezer por 40 minutos.
¾¾2 colheres de cacau amargo em pó Reserve a outra metade para a cobertura.
Para o creme
¾¾Polpa de 1 coco verde batida no Da cobertura:

liquidificador Adicione 1 banana nanica bem madura

Para o recheio: à outra parte da massa que você


reservou e processe bem até conseguir
¾¾1 xícara de morangos picados
uma consistência cremosa e ponto de
confeitar.

Montagem:
Retire os cupcakes do freezer e recheie
com morangos picados.
Coloque a cobertura por cima e decore
com o creme de polpa de coco verde.
Decore com o restante dos morangos
picados.

34 SOBREMESA
SOBREMESA

CHOCOLATE COM FRUTAS

Ingredientes Modo de preparo

¾¾115 g de chocolate amargo cortado Derreta o chocolate em banho maria,


juntamente com o óleo de coco
em pedaços pequenos
misturado, mexendo até esfriar e estar
¾¾½ colher de chá de óleo de coco
homogêneo.
virgem
¾¾1 colher de sopa de frutos secos que Forre um tabuleiro com papel manteiga

prefira, sem sal (nozes, amêndoas, e coloque o chocolate, espalhando cada


colherada com as costas da colher,
avelãs...)
formando círculos.
¾¾1 colher de sopa de fruta seca picada
que prefira (passas de uva, ameixas, Numa tigela, misture os frutos secos, a
banana, tâmaras, maçã, pêssego...) romã e o gengibre cristalizado e coloque
1 colherada da mistura sobre cada círculo
¾¾1 colher de sopa de sementes de
de chocolate.
romã.
¾¾1 colher de sopa de gengibre Leve à geladeira até endurecer e sirva.
cristalizado.

35 SOBREMESA
Referências bibliográficas:

¾¾Food can fix it – The superfood switch to figth fat, defy and eat your way heathy
¾¾De Mehmet C. Oz, 2017.
¾¾Grain Brain: The Surprising Truth about Wheat, Carbs, and Sugar — Your Brain’s Silent Killers
- David Perlmutter, 2013.
¾¾The Paleo Diet Cookbook - Loren Cordain e Nell Srephenson, 2010

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