La Educación Nutricional no contempla sólo la difusión de información acerca de los alimentos y

sus nutrientes, sino que también proporciona las herramientas para saber qué hacer y cómo actuar
para mejorar la nutrición. El Grupo de Educación Nutricional y Concienciación del Consumidor
proporciona asistencia tecnica a los países para que éstos desarrollen políticas y programas que
contribuyan a fomentar la compresión pública sobre la importancia de la sana alimentación; la
creación de entornos que faciliten la elección de opciones alimentarias saludables y de la creación
de capacidades, tanto para individuos como para instituciones para adoptar practicas alimenticias y
nutricionales que promuevan la buena salud.

Nuestras activitdades involucran

 La promoción de hábitos alimentarios saludables duraderos

 Educación alimentaria más allá del salón de clases, involucrando a toda la escuela, las familias y la
comunidad
 El establecimiento de huertos escolares pedagógicos: enlazando las lecciones con la práctica
 El desarrollo de guías alimentarias para promover dietas saludables
 La creación de ambientes favorables para una buena nutrición y opciones alimentarias saludables

La educación alimentaria y nutricional (EAN) se define como:

"Aquellas estrategias educativas diseñadas para facilitar la adopción voluntaria de conductas

alimentarias y otros comportamientos relacionados con la alimentación y la nutrición propicios para
la salud y el bienestar. Estas estrategias están enfocadas en el desarrollo de habilidades de los
sujetos para tomar decisiones adecuadas en cuanto a su alimentación y en la promoción de un
ambiente alimentario propicio. Las acciones de educación nutricional se desarrollan en los
ámbitos individual, comunitario, y político."

(Definición adaptada de Contento IR. 2007. Nutrition education: Linking research, theory and
practice. Jones & Bartlett.)

La educación alimentaria y nutricional efectiva:

 NO es sinónimo de mejores conocimientos en nutrición

 Se logra cuando las personas, grupos y/o comunidades mejoran sus prácticas y
comportamientos alimentarios de manera sostenible
 Permite y busca el cambio social

La EAN tiene un enfoque basado en los alimentos y puede incluir múltiples actividades como:
sesiones de grupo, consejería, campañas, huertos escolares pedagógicos, demostraciones, creación
de alianzas con tomadores de decisión, entre otros.

Una práctica que muy bien saben las industrias no dañará nunca sus intereses porque son una
minoría los que como yo (gracias a Dios) tuvieron la fortuna de tropezarse con Hipócrates o
con otra pista informativa relevante, los demás, la inmensísima mayoría nunca cuestionarán
nada y seguirán sumidos en ese estado hipnótico de consumir lo que se les ponga por
delante no importa cuán adulterado tome el alimento con respecto al natural. Vamos que o
uno despierta o tal y como se trata hoy a los alimentos será "carne de cañón" dentro de unos
cuantos años de acumulación de aditivos infames para la fisiología del ser humano.