“UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA”

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍAS BIOLÓGICAS Y

QUÍMICAS.

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIA

ALIMENTARIA

PRACTICA N° 7
COMPORTAMIENTO DE UN FLUIDO TIXOTRÓPICO O FLUIDOS
TIEMPO DEPENDIENTES.

INTEGRANTES DEL GRUPO:

 Joshelyn Stefani Apaza Quispe

 Andrea Gómez Palomino
 Erick Gonzalo Barrionuevo Vizcarra
 Jazmín Jennifer Laura Luque
 Leonardo Fabricio Gonzales Sáenz

TURNO: Lunes de 11:00 am – 1:00 pm

SEMESTRE: VI

FECHA EN LA QUE SE DESARROLLO LA PRÁCTICA: 01-10-2017

 DETERMINACIÓN DEL
ÍNDICE COMPORTAMIENTO
AL FLUJO (N) Y EL
COEFICIENTE DE
CONSISTENCIA (K)
MEDIANTE EL MODELO DE
LA LEY DE POTENCIA.
FUNDAMENTO TEORICO
OBJETIVO
 Determinar el índice de comportamiento al flujo n
 Determinar el coeficiente de consistencia K
 Evaluar la eficiencia del modelo de la ley de la Potencia
 Determinar el tipo de fluido (newtoniano o no newtoniano) según
los valores obtenidos de n.

MUESTRAS

MATERIALES

MUESTRAS

PROCEDIMIENTO
RESULTADOS
Mostaza

SRC RPM  Viscosidad Esfuerzo

Cortante ()
0.1054932 100 10.5493 32.7 344.9621
0.1054932 50 5.2746 64.9 342.3215

0.1054932 20 2.1098 111.6 235.4536

0.1054932 10 1.0549 196.3 207.0768

0.1054932 5 0.5274 340.4 179.79

0.1054932 2.5 0.2637 781.1 205.97

0.1054932 1.0 0.1054 - -

0.1054932 0.5 0.0527 - -

n=0.1812
K=5.4130
R2=0.8288

Glicerina

SRC RPM  Viscosidad Esfuerzo

Cortante ()
0.1054932 100 10.5493 24.2 255.2931
0.1054932 50 5.2746 25.1 132.3924

0.1054932 20 2.1098 25.3 53.3779

0.1054932 10 1.0549 24.7 26.0560

0.1054932 5 0.5274 21.2 11.1808

0.1054932 2.5 0.2637 - -

0.1054932 1.0 0.1054 - -

0.1054932 0.5 0.0527 - -

n=1.0356
K=3.1505
R2=0.9986
ANALISIS DE RESULTADOS
 Podemos ver que la viscosidad se reduce con el gradiente del esfuerzo
cortante en el caso de la mostaza por ende determinamos que es un
fluido pseudoplástico.
 En cada una de las velocidades de rotación podemos observar que la
diferencia entre viscosidades es muy notable
 El más viscoso podemos decir que es el de la mostaza ya que tiene una
viscosidad mucho mayor al de la glicerina ya que de la mostaza tiene una
valor de 32 a 781 y de a glicerina de 21 a 25 es por eso que la mostaza
se determina como una muestra mucho más viscosa
 En el caso de la glicerina tenemos un comportamiento casi particular ya
que vemos un comportamiento en sus primeras velocidades de rotación
nos arrojan velocidades mucho más exactas precisas y su 3 ultimas
velocidades con ese instrumento no hay mucha precisión.
 En la mostaza tiene un N de 0.1812, nos indica que es un fluido
pseudoplastico.
 En k la mostaza está mucho más espesa más viscosa que en el caso de
la glicerina ya que esta para que se vuelva más espesa más viscosa la
hemos tenido que refrigerar a temperaturas bajas
 El coeficiente de consistencia de la mostaza es de 5.4130 y de la glicerina
de 3.1505 entonces obviamente hay una mayor consistencia una mayor
espesura se da en la mostaza.
 La mostaza en los RPM no hay manera de comparar el valor real con lo
que obtuvimos es por eso que comparamos la viscosidad a su gradiente.

DISCUSIONES DE RESULTADOS

CONCLUSIONES
 Como primera conclusión observamos en el cuadro de resultados
y hacemos una comparación con respecto a las viscosidades son
diferentes ya que la mostaza desarrollo mayor viscosidad que La
glicerina.

 En las dos muestras de mostaza y glicerina podemos observar que

al ver analizado con el viscosímetro rotacional podemos ver que
en la velocidad de rpm en 1.0 la mostaza vendría ser pseudoplatico
 y la velocidad de rpm en 2.5 en la glicerina vendría ser un
newtoniano ya que es menos viscoso.

RECOMENDACIONES
 Es importante que la mostaza se encuentre en una temperatura
ambiente ya que para así poder evaluar su grado de viscosidad
 Que la glicerina se encuentre a una t° menor para asi poder
analizar su viscosidad ya que en el viscosímetro rotacional cuando
las viscosidades son menores probablemente no se pueda
determinar su viscosidad ya que es menor a comparado de la
mostaza.

 CUESTIONARIO
BIBLIOGRAFÍA
.

ANEXOS