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Ecco un sugo sfizioso preso dal libro Il cucchiaio azzurro pocket, utile volumetto con
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oltre 800 ricette di pesce con un utilissimo indice anche per tipo di pesce. Si sa,
quando è caldo, la voglia di cose sfiziose aumenta e questa mi ha subito incuriosito
per il suo carattere piccante! Come pasta ho abbinato i tajarin all'uovo di grano
manitoba vinti all'ultimo concorso avionblu... ne avevo pesati 400 gr. per 4 persone
e invece... sarebbero bastati tranquillamente per 5! "Tajarin" è il nome della
specialità gastronomica all'uovo tradizionale piemontese... questi sono realizzati con
farina "forte" di grano manitoba (originario di una regione dell'America del Nord), in
modo sano e salutare rispetto alla pasta industriale, senza aggiunte extra al di fuori
di acqua e farina. Rispetto alla pasta tradizionale, questa pasta non libera eccessive
quantità di amido e rimane sempre al dente! La povertà di glutine che la caratterizza
la rende inoltre anche più digeribile. Ma ora passiamo alla ricetta!
Preparazione:
Ovviamente per questa ricetta, in cui il tonno è l'elemento principale, occorrono dei
filetti di tonno di qualità... quindi, se volete un sugo saporito, evitate almeno le
scatolette di tonno da 1 euro!
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Sgocciolate i filetti di tonno dal loro olio e metteli in padella con olio extravergine di
oliva
Quindi versate la passata di pomodoro fresco (io ho frullato i pomodori con la pelle)
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Nel frattempo eliminate le lische dalle acciughe e fate un trito di aglio, basilico,
capperi e acciughe
Noi abbiamo aggiunto altro peperoncino (anche se Fabio sente subito la bocca che
brucia!) perché non ci sembrava abbastanza "arrabbiata"
Impiattate e servite decorando il piatto con prezzemolo tritato, qualche cappero, una
ciocca di basilico e dei peperoncini freschi
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Buon appetito!
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loading...Ricetta Taglierini al sugo di tonno all'arrabbiata, 1.9 out of 5 based on 25
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