LABORATORIOS DE QUIMICA ORGÁNICA 2012

“Extracción De Cafeína De Hojas De Té”

Resúmen y Objetivos del Experimento En este experimento se extraerá y purificará

cafeína presente en hojas de té. Para ello se utilizará diferentes métodos de extracción (sólido-
liquido y líquido-líquido) haciendo uso de los conceptos de miscibilidad y solubilidad aprendidos
en el primer laboratorio. Además, considerando que junto con la cafeína (base) se extraen del
té algunos polifenoles (ácidos), se hará uso de estas propiedades químicas para su purificación
parcial, aplicando lo aprendido en el segundo laboratorio. Aplicaremos dos metodos de
purificación de sólidos (sublimación y recristalización) y compararemos los resultados mediante
análisis cromatográfico (capa fina). Los objetivos de este práctico son aplicar las técnicas y
conceptos aprendidos en laboratorios anteriores para la extracción y purificación de un producto
natural desde una matriz sólida compleja.

1. Busque los componentes principales del té y el % de cafeína que contiene.

2. ¿Cómo se llama comúnmente el método que usará para extraer la cafeína desde el té?
3. ¿Cuánta cafeína consumimos aproximadamente en una taza de té (200 mL),
considerando que una bolsita contiene 2 g?
4. ¿Por qué es soluble la cafeína en agua hirviendo? Busque su solubilidad en Handbook en
frío y en caliente.
5. ¿Por qué es necesario enfriar la solución acuosa antes de extraer con diclorometano?
6. ¿Por qué es soluble la cafeína en diclorometano? Compare su solubilidad con agua.
7. ¿Por qué extrae la solución orgánica con 40 mL de NaOH 6M? ¿Qué espera extraer?
(acuérdese del laboratorio pasado)
8. ¿Qué puede ocurrir si agita muy fuerte el embudo de decantación en la extracción?
(Investigue qué es una emulsión y cómo puede separarse).
9. ¿Por qué se dice que la cafeína es un alcaloide?
10. ¿ Por qué extrae con agua destilada luego de extraer con NaOH? ¿Qué esta extrayendo?
11. ¿Qué quiere decir “secar la fase orgánica”? ¿Por qué es necesario?
12. ¿En qué casos se aplica la sublimación como método de purificación de un sólido?
13. ¿En qué consiste físicamente la sublimación? ¿Por qué calienta y enfría a la vez?
14. ¿Cuál de los dos métodos de purificación espera que sea más eficiente? ¿Por qué?
15. Comente sobre la polaridad del sistema eluyente en capa fina. ¿Qué le indica esto sobre
a polaridad de la cafeína?
16. ¿Por qué es necesario agregar ácido acético? Especule un poco.. (Considere que la sílica
es polar y levemente ácida)