Quinoa amb carn i verdures

evacuinera.cat/2012/12/quinoa-amb-carn-i-verdures.html

Hola a tots!

Avui us porto una recepta molt senzilla però que ens ha permès descobrir un ingredient nou:
la quinoa.

La quinoa, tot i semblar un cereal, no ho és. No pertany a la família de les gramínies -on es
troben situats els cereals-,
però degut al seu alt contingut en midó el seu ús és el d'un cereal, pel que se l'anomena
pseudocereal. La
quinoa en realitat és una nou petita, d'uns 2 mil·límetres, i, per
tant, i, en sentit estricte, seria un fruit sec. M'ha fet gràcia saber que la quinoa és família de la
bleda i l'espinac!

La Quinoa era el GRAN aliment dels Inques però com sempre van arribar els conqueridors
espanyols i la van bandejar, sense comentaris...

Els vegetarians sovint la utilitzen com a substitutiva de la carn perquè aporta molta proteïna,
de fet les Nacions Unides la tenen classificada com a superconreu ja que conté tots els
aminoàcids essencials (l'arròs i el blat no) i no té gluten, pel que és apta per celíacs i és més
fàcil de digerir per la resta.

Així que ja veieu que us porto un ingredient molt important de conèixer i d'utilitzar a la
cuina.

La quinoa es cou com l'arròs i per tant pot substituir-lo en qualsevol dels plats on
l'utilitzaríeu. Es bull 15 minuts en dues parts d'aigua per una de quinoa i, si es vol, es pot
1/4
esbandir una mica abans perquè perdi midó.

Ah! i la trobareu a qualsevol botiga de diètetica o en alguns supermercats.

Ingredients (per 2 persones)

-1 tassa de quinoa

-1 carbassó

-1 ceba

-3 grans d'all

-2 pebrots

-200gr de carn picada

-1l de brou de verdures

-sal

Som-hi!

Començarem posant la quinoa en remull perquè perdi midó. Aquest pas és opcional.

Llavors picarem les verdures i l'all. Jo he

posat carbassó, pebrot i ceba perquè és el
que tenia a casa però hi podeu posar la
verdura que us vingui de gust. Us hi pot
quedar molt bé també la pastanaga,
l'albergínia, la carxofa,...

Posem oli en una cassola i sofregim les

verdures i l'all.

Un cop cuits hi afegim la carn picada i la couem.

A banda escalfem el brou de verdures.

2/4
Un cop les verdures i la carn estiguin cuites
hi afegim el brou fins a cobrir.

Quan arrenqui el bull hi afegim la quinoa i

la courem fins que la pela es separi del gra.

Veureu que es deixa anar una mena

d'espiral i el cereal es veurà el suc.

I llestos. Si us ve de gust podeu posar una

mica de julivert picat per sobre.

Espero que us agradi la quinoa i que la

utilitzeu per anar variant en els plats on
normalment uilitzeu arròs.
Bon profit!

3/4
4/4