Alimentación y Salud Ósea

Por Steven Tanaka, DC

(A partir de la Marcha de 2007 La "G" Nota ")

¿Puede la comida optimizar la salud ósea? Se dice que una de cada tres mujeres y uno de
cada diez hombres mayores de 55 años experimentarán una fractura por fragilidad ósea
como consecuencia de la osteoporosis. (Goldberg 2007) Dieta se dice que es un factor que
puede provocar o prevenir la osteoporosis. Muchas personas han estado tomando calcio -
por desgracia, muchos en formas no biodisponibles como las píldoras anti-ácido (gran parte
de que viene en la forma que es, básicamente, la tiza, y el calcio requiere un ambiente ácido
para descomponer en una forma biodisponible) y en tabletas de carbonato de calcio
baratos. A veces vemos tabletas totalmente intactos en el intestino de los pacientes en las
radiografías.

Los estudios realizados en los últimos años han encontrado una relación positiva entre el
consumo de hombres y mujeres adultos y la densidad mineral ósea. Un estudio llamado
Enfoques Alimenticios para Detener la Hipertensión encontrado que durante el estudio de 3
meses, tanto los hombres como las mujeres que consumían una dieta que es alta en frutas y
verduras tenían marcadores de recambio óseo más bajos. La Osteoporosis Study
Framington encontrado que los hombres y mujeres que tenían las dietas ricas en frutas y
vegetales tenían una mayor densidad mineral ósea en comparación con aquellos que comían
menos frutas y vegetales y tenía más dulces. Lo mismo se ha encontrado en estudios en
personas más jóvenes.

Los alimentos que contribuyen a la carga de ácido en el cuerpo son aquellos ricos en
aminoácidos que contienen azufre, fósforo, o cloruro, como por ejemplo, carnes, granos,
nueces y productos lácteos. Los alimentos que contribuyen a la carga de álcali son aquellos
ricos en sales de potasio y de magnesio de ácidos orgánicos, por ejemplo, frutas y
verduras. Una carga de baja acidez no es necesariamente saludable ya que algunos
alimentos - Productos lácteos - que aumentan la carga de ácido hacen contribuir
calcio. Algunos alimentos que contribuyen a las cargas alcalinas no son beneficiosos - las
patatas (papas fritas, papas fritas, etc.), el chocolate y la cerveza. (Goldberg 2007)

Las vitaminas son muy importantes para la salud ósea. Muchas verduras y las frutas son
buenas fuentes de vitaminas C, K, y beta-carotina. La vitamina C es importante en la
formación de colágeno y es un regulador en la diferenciación de osteoblastos. Tanto la
vitamina C y beta-carotina son antioxidantes también. K es un cofactor en la gamma-
carboxilación de ácido glutámico y es un elemento esencial en la producción de la
carboxilación completa de la proteína, la osteocalcina. La osteocalcina es importante en la
mineralización ósea. (Goldberg 2007)

Los estudios han encontrado que los suplementos de calcio tuvo poco efecto sobre la salud
ósea. La mayoría de los estudios, probablemente, del consumo de carbonato de calcio en
vez de una forma más biodisponible. Ellos señalan que los productos lácteos son una rica
fuente de calcio, pero aumentan la excreción urinaria de calcio. Sheehan afirma que la
fuente absorbe mejor podría ser de origen vegetal, como el brócoli, verduras de hoja verde,
y la harina de avena. Aunque la dieta es importante para la salud ósea, el ejercicio es un
problema el factor más importante en la salud ósea. (Sheehan 2007)

Es decir que es cierto que el consumo de refresco de cola tiene un efecto negativo en la
salud de los huesos? Aparentemente si. , A diferencia de otras bebidas carbonatadas, se ha
encontrado que las bebidas de cola significativamente menor densidad mineral ósea. Se
cree que es debido al ácido fosfórico que se añade a las bebidas de cola.

referencias:

Goldberg G. Frutas y Verduras: Una clave para la prevención de la osteoporosis? La

nutrición y el MD enero de 2007; 33 (1): 1-3.

Los beneficios del calcio Sheehan M. interrogado en la salud ósea de los adolescentes. La
nutrición y el MD enero de 2007; 33 (1): 3-5.

La dieta de los cazadores-recolectores

Por Steven T. Tanaka, DC

(A partir de diciembre del 2009 La "G" Nota)

Aunque esto no es específicamente sobre el Gonstead trabajo, la nutrición y la dieta ha sido

parte integrante de la técnica Gonstead y el creciente movimiento de bienestar. Hay una
conciencia creciente de que la dieta "estándar occidental" no es ni para mantener la vida, ni
ambientalmente sostenible. Hamburguesas, patatas fritas, batidos de leche, refrescos y
papas fritas no son vehículos ideales en el camino hacia la salud. enfermedad degenerativa
crónica cardiovascular y se han convertido en la norma. Los investigadores han comenzado
a buscar en la salud y la dieta de las personas, pre-agrícolas antiguas y modernas del día
tribus de cazadores-recolectores en zonas de difícil acceso y en nuestra fisiología. Lo que
han encontrado es lo que muchos de nosotros hemos dado cuenta: no hemos evolucionado
hasta el punto en el que el jarabe de maíz alto en fructosa, grasas trans, y las maravillas de
la química moderna de los alimentos son alternativas saludables a lo que comían nuestros
antepasados. No somos fisiológicamente muy diferente de nuestros antepasados la Edad de
Piedra. Además, las plantas anuales en los monocultivos podrían ser la práctica más
destructiva que el ser humano ha hecho al planeta. Se destruye los ecosistemas, altera el
clima, y conduce a conflictos. granjas orgánicas de monocultivos que elevan plantas
anuales tienen un efecto negativo sobre el medio ambiente también, pero son una mejora
con respecto a las granjas convencionales que utilizan fertilizantes sintéticos y pesticidas
altamente tóxicos inorgánicos. la cría intensiva de animales es una atrocidad, tanto para el
medio ambiente y en su crueldad con los animales. Tras el artículo son los recursos que se
pueden estudiar. altera el clima, y conduce a conflictos. granjas orgánicas de monocultivos
que elevan plantas anuales tienen un efecto negativo sobre el medio ambiente también, pero
son una mejora con respecto a las granjas convencionales que utilizan fertilizantes
sintéticos y pesticidas altamente tóxicos inorgánicos. la cría intensiva de animales es una
atrocidad, tanto para el medio ambiente y en su crueldad con los animales. Tras el artículo
son los recursos que se pueden estudiar. altera el clima, y conduce a conflictos. granjas
orgánicas de monocultivos que elevan plantas anuales tienen un efecto negativo sobre el
medio ambiente también, pero son una mejora con respecto a las granjas convencionales
que utilizan fertilizantes sintéticos y pesticidas altamente tóxicos inorgánicos. la cría
intensiva de animales es una atrocidad, tanto para el medio ambiente y en su crueldad con
los animales. Tras el artículo son los recursos que se pueden estudiar.

Dos nombres figuran en gran medida en el estudio y aplicación de las dietas de nuestros
antepasados pre-agrícolas, S. Boyd Eaton y Loren Cordain. Se han utilizado los términos
"paleolítica" o "Edad de Piedra" para describir las dietas de los cazadores-recolectores. En
la quiropráctica, el programa de certificación ACI bienestar, basada en los libros de Dr.
James Castaño, ha sido la introducción de los quiroprácticos a estos dos investigadores-
autores y la dieta "paleolítica".

Lo que se llama la dieta "edad de piedra" se remonta al pasado pre-agrícola, hace más de
10.000 años. Antes de que nos instalamos en áreas fijas para crecer recogimos la vegetación
comestible y cazaban animales e insectos. La dieta era variada y de temporada.

¿Qué hicieron y qué comen los cazadores-recolectores? Por supuesto, los alimentos
específicos varían ampliamente dependiendo de la localidad, los que vivían en el mar
habría alimentos diferentes a los que vivían lejos de la costa en las sabanas o en las
montañas. Hubo variaciones estacionales y los tiempos de abundancia y tiempos de
escasez. Había consistencias generales en sus dietas. Uno puede suponer una gran cantidad
en base a modernos cazadores-recolectores y los coprolitos y restos humanos de sitios
antiguos. Por un lado, la dieta fue baja en los granos. Consistía en lo que sea la vegetación
comestible, frutas, frutos secos y que podrían reunirse en la temporada. Se comieron
cualquier animal, insecto o larva que podían conseguir. vísceras y médula ósea fueron
importantes fuentes de nutrientes y proteínas. Su dieta fue de alrededor de 19-35% de
proteína, 22-40% de carbohidratos, y el 28-47% de grasa en comparación con la típica dieta
estadounidense de 15,5%, 49%, y 34% respectivamente). (Cordain 2002). Su dieta tendía a
exceder las cantidades diarias mínimas de la FDA para las vitaminas y los minerales
(Eaton, 1997). Tenemos un Inglés gastrointestinal híbrido que es similar a la de los
carnívoros. homínidos antiguos y los sitios humanos muestran restos de
animales. Nosotros, por desgracia, no podemos procesar la celulosa, ya que no tienen un
tracto gastrointestinal de los rumiantes. Estamos fisiológicamente diseñados para ser
omnívoros como Pollan y Keith han señalado.

¿Qué comemos?

Los granos deben ser minimizados, en particular, los granos comunes, tales como, trigo,
avena, arroz, y el maíz. La mayoría de los granos tienen un alto índice glucémico. Los
granos pueden poner en peligro la síntesis de vitamina D. La alteración en el equilibrio
ácido / base puede conducir a la pérdida de hueso como un par de estudios han sugerido
(Paleo Dieta julio de 2006). El trigo tiene una proteína llamada proteína de trigo aglutinina
(WPA). Es una lectina. Las lectinas son proteínas que, a diferencia de otras proteínas que
deben ser descompuestas antes de ser absorbido por el intestino, pueden pasar a través de la
pared intestinal y entrar en el torrente sanguíneo entera. Las lectinas se encuentran en los
granos, maní, legumbres, y los tomates. WPA sustituye a un factor de crecimiento en el
receptor del factor de crecimiento epidérmico que es importante para la síntesis de vitamina
D y por lo tanto puede causar la deficiencia de vitamina D (Paleo Dieta mayo de 2006).

Muchas personas son capaces de recuperar y mantener la salud en bien pensado dietas
vegetarianas. Sea cual sea su dirección en la dieta, las verduras de todo tipo, frutas, frutos
secos y deben aportar una parte importante de su dieta y ser la principal fuente de hidratos
de carbono que eran 65-70% del sustento de las recolectoras (Eaton 1997). Las personas
que siguen una dieta rica en frutas y verduras se ha encontrado que tienen una mejor
densidad ósea con los controles (Cordain 2006). Las frutas y verduras también crean un
nivel más alcalina del suero que ayuda a mantener los niveles de ácido / base (Cordain
2006). Esto es importante para la salud ósea. La alta acidez de la dieta moderna excede la
capacidad del mecanismo homeostático para amortiguar que (aumento de la carga
alostática) y conduce a la acidosis crónica que se cree que resulta en muchas enfermedades
modernas (Paleo Dieta julio de 2006).

Las grasas saturadas comprendían una pequeña parte de las dietas "Edad de Piedra". Para
las personas que requieren o prefieren proteína animal en su dieta, carnes deberán proceder
de animales que son gama libre y se alimentan de pastos. Naturalmente animales pastando
tienden a ser magra y también tienen mayor proporción de PUFA n-3 de PUFA n-6 que los
animales alimentados con granos. El ganado de grano en lugar de hierba alimentados tienen
graves alteraciones en el equilibrio ácido / base que causa daño tracto gastrointestinal grave
debido a la fermentación en su intestino (Keith, 2009). El pescado es mejor si es más bajo
en la cadena alimentaria como los de arriba se han encontrado para concentrar el mercurio
y otras toxinas. En tiempos pre-agrícolas, obviamente había, no hay productos lácteos.

ingesta de fibra dietética, en gran parte de origen vegetal, fue muchas veces mayor que la
de los africanos estadounidense promedio y un tanto similares a los modernos cazadores-
recolectores y rurales (Eaton 1997).

La sal era raro en sus dietas. En la antigüedad, los cristales de sal eran un bien muy valioso
para ser utilizado con moderación y deben utilizarse con moderación ahora también.

¿Qué necesitamos hacer? Debemos tanto aumentar la actividad física y disminuir la ingesta
de alta energía (por ejemplo, los alimentos con índices glucémicos altos) los alimentos. Los
alimentos deben tener altos niveles de vitaminas y minerales y un mayor porcentaje de
PUFA n-3 (omega-3) de AGPI n-6. La dieta típica estadounidense tiene un porcentaje
extremadamente alto de n-6 a n-3.

La mayor parte de la agricultura debe ser sostenible, más naturelike, policultivo

perenne. Con el tamaño de la población mundial, es probablemente poco realista para
convertir más de un pequeño porcentaje de toda la agricultura de monocultivo anual.

Coma bien y cuidadosamente.

Recursos
sitio web de Loren Cordain: http://www.thepaleodiet.com
Cordain L. La dieta de Paleo actualización. Marzo de 2006; 2
(1). http://www.thepaleodiet.com .
Cordain L. La dieta de Paleo actualización de julio de 2006; 2
(2). http://www.thepaleodiet.com .
Cordain L, Miller JB, Eaton SB, et al. Ratios de subsistencia planta-animal y de
macronutrientes de energía en todo el mundo Las estimaciones de cazadores-recolectores
dieta. American Journal of Clinical Nutrition 2000; 71: 682-692.
Cordain L, Eaton SB, Miller JB, et al. La paradójica naturaleza de cazador-recolector
Dietas: Carne-basa, sin embargo, no aterogénico.