¨Año del buen servicio al ciudadano¨

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO

FACULTAD DE INGENIERÍA ECONÓMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA ECONÓMICA

TRABAJO ENCARGADO DE:

DOCENTE:
PRESENTADOS POR:
Canaza Villa, Danitza Brigidch
Ccoyto Tapia, Roxana

SEMESTRE-GRUPO: VII-A
C/u Puno 10 de mayo del 2018
PRESENTACION
El rápido desarrollo y crecimiento de las ciudades hacen más dinámica la economía del lugar,
por ende el esfuerzo y la productividad que realizan las personas (trabajadores, estudiantes,
etc.) cobra cada vez más importancia; ya que, en un mundo de constante competencia el
mínimo descuido puede costar mucho. Es por eso que el tiempo se hace cada vez más escaso y
su optimización es el objetivo de las personas.

La alimentación es una de las áreas donde, pese al interés creciente por mantener una buena
salud, dedicamos menos esfuerzos a su cuidado, sacrificando su calidad en pro de un ahorro de
tiempo. Tanto en el entorno laboral como en el ocio proliferan cadenas de restauración de
comida rápida con un número de clientes que experimenta un rápido crecimiento, que no
disminuye ni aun sabiendo que el aporte de ese tipo de productos es negativo en términos de
salud.

El éxito de este tipo de comida está, por un lado, y como su propio nombre indica, en la rapidez
del servicio, y por otro lado, en los bajos precios y la flexibilidad de horarios, estas razones son
las que llevan a las personas a frecuentar los establecimientos de comida rápida, la falta de
tiempo y de poder monetario.

En el presente proyecto se va a desarrollar el plan de negocios para comida rápida (fast food)
“SPEEDY” que se diferenciará de la competencia por la “atención especializada mediante un
servicio constante al cliente, siempre buscando satisfacer cada necesidad que disponga al
momento de estar en nuestro restaurante, además se innovar con el servicio a delivery”, y en el
caso de obtener unos resultados óptimos, estudiar la posibilidad de implantar la empresa.
1.1 ANÁLISIS DE MERCADO

A nivel mundial el consumo de comida rápida es muy abundante en Estados Unidos, Japón y
China, debido al crecimiento de la población y al estilo de vida que hoy en día se maneja (no hay
tiempo que perder pero si las ganas de alimentarse), es así que en los próximos años estos países
contaran con una mayor distribución de riqueza según se siga dando el crecimiento económico.
Teniendo en cuenta que la comida rápida es de gran consumo, todo parece indicar que, en los
próximos años, se verán crecimientos interesantes en el gasto de estos productos en estos
países.

A nivel nacional, regional y local el consumo de estos productos también va en aumento

influenciado por el crecimiento de la población, los ingresos, la diferenciación en los precios y
los gustos y preferencias.

En términos sociales, el servicio de comida rápida ha calado en la población no solo como

respuesta a una necesidad, la del consumo rápido de alimentos, sino también como un lugar de
entretenimiento familiar.

Por otro lado, se estima que el Perú seguirá teniendo un manejo económico responsable por lo
que la clase media continuará creciendo, sector socioeconómico que es el target principal del
sector de comida rápida; así, la demanda de estos productos aumentaría con una gran
probabilidad coincidiendo con experiencias de otros países que ya han desarrollado el sector de
fast food (comida rápida), los resultados obtenidos apuntan que este sector aún tiene mucho
camino por recorrer, el mercado está en vías de desarrollo y cuenta con el ambiente apropiado
para hacerlo.

En una prospectiva al año 2021 elaborada por la Escuela de Dirección de la Universidad de Piura
se propone que el panorama de consumo de los hogares peruanos cambiará debido a las
transformaciones demográficas, de actitud, ingresos y percepción.

1.2 ANÁLISIS DEL MERCADO ESPECÍFICO

Para una población que desee alimentarse mediante una propuesta de valor diferente y
público en general.

1.3 ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

La industria de la comida rápida se encuentra con un crecimiento sostenido, considerando el

ritmo de vida actual; hay cada vez menos tiempo.

ANÁLISIS DE LAS FUERZAS DE PORTER

1. Rivalidad entre competidores.- (fuerte) la mayoría cuenta con precios en rangos muy
parecidos, compiten por el precio.
La diferenciación de los productos es muy escaza, la atención requiere de más esmero
y la competencia es relativamente alta.
2. Poder de negociación de los compradores.- (baja) la demanda potencial es alta, así
que el poder de negociación con el que cuentan estos es baja, es por eso que no es
una amenaza para el negocio.
 3. Poder de negociación de los proveedores.- (media) esto dependerá en cierta forma
de la ubicación del negocio (factor clave del negocio) y de la cantidad de estos en el
mercado. Para nuestro proyecto la cantidad de proveedores que están presentes en el
mercado, es relativamente alto y por ende habrá competencia en los precios, lo que es
un buen elemento para nuestro propósito.
No existen productos sustitutos para las materias primas ( hog dog, papas, pan,) pero
si para la carne que sería el pollo, pero este sustituto también será ofrecido como
parte de nuestra diversificación en productos.

4. Barreras a la entrada y salida.- (Débil) no existen barreras a la entrada, ya que no

existen asociaciones que la restrinjan. Tampoco las haya para la salida.

MATRIZA FODA

•Precios al alcance delos consumidores

•Personal capacitado y calificado
•Ubicacion estrategica del local
FORTALEZAS •Calidad del producto, servicio que bridamos(buena atencion) y proporcionar la atencion por delivery.

•Producto basados en grasas que no son principalmente beneficos para la salud

•Ser una empresa nueva en el mercado del rubro alimenticio
DEBILIDADES •Falta de experiencia

•Aparicion de nuevas tecnologias

•Crecimiento de la poblacion de Puno
OPORTUNIDADES •Cambio cultural en elmundo laboral

•Aparicion de nuevos competidores

•Campañas que promueven una vida saludable
•Aumento de la informalidad por parte de los vendedores ambulantes.
AMENAZAS

II. MISION, VISION Y OBJETIVOS

MISION

Proporcionar a nuestros clientes una comida agradable y de calidad en un ambiente sano.

VISION

Ser una empresa líder en el sector de restaurantes de comida rápida que se distinga por su
buen sabor, presentación y calidad en los alimentos con las que son preparados, y que pueda
cumplir con todas las necesidades de nuestros clientes.
OBJETIVOS

GENERAL

Elaborar un plan de negocios con una propuesta de valor alimenticia rápida, saludable, atractiva
y sabrosa. Este proyecto busca satisfacer las necesidades alimenticias de los clientes a un precio
de mercado el cual estén dispuestos a pagar, mediante restaurantes que estarán al alcance de
la ciudadanía en puntos estratégicos de alta concurrencia.

ESPECÍFICOS

 Determinar el entorno de la industria alimenticia de comida rápida tradicional, así como

identificar hábitos, preferencias y oportunidades de penetrar en el mercado.
 Definir la propuesta de valor y estrategia del negocio.
 Identificar las actividades que crean valor al producto, servicio y marca, de modo que se
identifique cómo potenciarlas.
 Definir el modelo de negocio y reconocer los socios claves para hacer contacto o alianzas
en el mismo.
 Identificar los activos y recursos claves para el funcionamiento del modelo de negocio
seleccionado.

ESTRATEGIA GENERICA

ENFOQUE DE DIFERENCIACION

Hoy por hoy la forma de atención que se brinda en cualquier negocio es un factor clave para el
éxito, esto acompañado de buenos precios y nueva tecnología ayudara a la concretización el
proyecto.

Es así que La metodología de diferenciación aplicada es la enfocada principalmente a la atención

especializada, variedad en precios e innovar con la atención al cliente por delivery.

III. MARCO MUESTRAL

La recopilación de información dada a través de una encuesta nos ayuda tomar datos para poder
calcular la demanda potencial necesaria para ejecución de nuestro proyecto, la selección de
nuestros encuestados es de forma aleatoria y sin exclusión, se hace lo necesario para obtener
respuestas diversas y obtener recomendaciones de los demandantes para mejorar el servicio.

Para nuestro modelo elegimos dos variables explicativas el precio del producto y el ingreso
percibido por os demandantes, que son obtenidos mediante la encuesta. El precio propuesto es
tomado del mercado en equilibrio, en la comodidad del bolsillo del cliente, ofreciéndole un
ambiente cómodo y un producto de calidad, el ingreso del cliente está incluido para poder
observar el comportamiento del cliente ante la variación de sus ingresos.

Por otro lado como variables que afectan a la oferta consideramos el precio de los insumos, días
con alto consumo (como fechas festivas, fines de semana, días particulares) y también el ingreso
per-cápita departamental de Puno.

CUESTIONARIO
RESULTADOS

Preguntas de análisis

1. ¿Cuánto es el ingreso que percibe mensualmente?

Consideramos el ingreso como un factor determinante para la demanda de comida rapida, para
saber que estrato de personas tienen la posibilidad de adquirir el producto.

En el grafico de pastel se observa que el 63,9% de las personas encuestadas percibe un ingreso
entre 50 y 300, y verificaremos como reaccionan estas personas ante el consumo de comida
rapida, consideerando que mas del 50% de las personas encuestadaspertenece aun estrato bajo.

2. ¿Ud. Consume comida rapida?

Nos muestra el porcentaje de encuestados que consumen comida rápida. Se observa que el 22%
no consume comida rápida y el 78% de 41 encuestados si la consume.

2.1 Si su respuesta es No, ¿Por qué?

Esta son las razones por las cuales el 22% de los encuestados no consume comida rápida,
principalmente tenemos como inconveniente que la comida no es saludable y por eso se desea
ampliar la variedad de productos para personas que cuidan su salud.

2.2. Si su respuesta es Sí, ¿Por qué lo consume?

Se verifica que el 41,2% de los consumidores adquieren el producto por motivos de tiempo y
que el 38,2% lo consume por el sabor, estos dos factores cuales son el tiempo y el sabor son
fundamentales para los consumidores potenciales, así que en “SPEEDY” se prioriza en cuanto al
cliente; la rápida atención y el cuidado de en la preparación de los alimento.

3. ¿Ud. Con cuanta frecuencia consume el producto?

El 51,2% de los encuestados respondieron con la opción “de vez en cuando”, a lo que se refiere
que las visitas al establecimiento de la empresa son espontaneas por parte de los consumidores
el 29% lo consume semanalmente.

4. ¿Qué tipo de comida rápida consume?

Más del 50% de los encuestados prefieren las salchipapas y las hamburguesas, por el sabor y el
fácil consumo en cualquier sitio
 5. ¿En que lugares prefiere consumir e producto?

Una mayor proporcion de los encuestados prefiere establecimientos de venta exclusiva para
consumir comidas rapidas, por la comodidad

6. ¿Cuándo consume comida rápida con qué tipo de bebidas suele acompañarla?

El 34.1% prefiere refrescos embotellados para consumir después del alimento.

7. ¿Cuánto gasta en el producto al mes?

8. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el producto quemas consume?

 9. ¿En compañía de quien le agrada consumir el producto?

la mayoriade los encuestados prfieren consumir el alimento en compañía de sus

amigos, otra proporción un tanto significativa dice que lo desea comer solo, la opción con
menos preferencia es lade lafamilia.

10. ¿A través de qué medio de comunicación se informa o busca usted acerca de

promociones, lanzamientos de nuevos productos, publicidad?

Según la encuesta el FAc¿CEBOOK es uan red social que hace que la comunicación sea mas
efectiva y dinamico , lo que resulta atractivo para realizar la publicidad de nuestra empresa
que tendrá un reciente ungreso.

11. ¿Le gustaría contar con servicio a Delivery con este tipo deproducto?
Mas del 74% de osencuestados prefiere un servicio a delivery por lacomodidad de consumirlo
en casa sin la moletiia de ir al propio establecimiento para adquirirlo, el proyecto trata de dar
toda la comdiad factible posible alconsumidor.

12. Califique su preferencia por el servicio

ESTIMACION DE LA DEMANDA
El departamento de Puno cuenta 1,415 608 habitantes y una tasa de crecimiento del 1% con datos al
2015 según el INEI.

CONCLUSIONES
El proyecto se propuso con el fin de dar una mejor calidad de atencion al cliente, fijada en su
comodidad, amenidad y brindar un ambiente familiar e innovar con al atencion por delivery.

Se ha podido demostrar con los resultados obtenidos que el perfil de público objetivo se basa
en un estilo de vida moderno donde el principal motivo por el cual sale a comer fuera de casa
es por la familia y por gusto. Por lo tanto, los atributos más buscados ante un centro de comida
rápida es el buen ambiente, el buen sabor y la variedad de menús que pueda encontrar, lo cual
va de la mano con la rapidez en que lo puedan atender.

La ventaja más resaltante de “SPEEDY” es la atención especializada al cliente, con el servicio

de domicilio de entrega rápida y la variedad de precios, además de contar con ambientes
cómodos, agradables y seguros.

BIBLIOGRAFIA
ANEXOS