QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA)

Descripción Botánica

• Cereal de la familia Chenopodiaceas

• Herbácea, dicotiledónea y anual

• Sus características morfológicas dependen de la variedad

• Fruto cubierto por saponina: variedades dulces o amargas

IMPORTANCIA DE LA QUINUA
– Alternativa a la seguridad alimentaria

– Obtención de recursos y autoconsumo

– Nutritiva y terapéutica

– Es rica en AA esenciales como lisina, metionina y treonina los cuales son escasos en
cereales y leguminosas, rica en vitamina A, B2 y E y en minerales como calcio, hierro y
zinc.

DEFINICION SEGURIDAD ALIMENTARIA

Cumbre Mundial de Alimentación 1996 “Seguridad alimentaria, a nivel de individuo,
hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas en todo momento tienen
acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y
sana”

EL MARCO DE LOS CAPITALES DE LA COMUNIDAD (MCC)

Los capitales son los recursos de distinto tipo que poseen las personas y sus
comunidades. Estos recursos pueden ser invertidos para crear más recursos a largo plazo
en todos los procesos de desarrollo endógeno de las comunidades (Gutiérrez 2008)

QUE ES LA QUINUA
La quinua o quinoa (del quechua kínua1 o kinuwa2 ), Chenopodium quinoa, es
un pseudocereal perteneciente a la subfamiliaChenopodioideae de las amarantáceas. Su
cultivo se produce desde tiempos antiguos en los Andes de lo que se conoce actualmente
comoBolivia y Perú. También se produce en Ecuador, Colombia, Argentina yChile, así
como en Estados Unidos. Sin duda, los mayores productores son Perú y Bolivia,3 En
2014, según la FAO, Perú produjo 95.000 toneladas y exportó 25.230; mientras que
Bolivia produjo 84.000 y exportó 23.461 toneladas; aunque los bolivianos han obtenido un
mayor ingreso, debido al mejor precio de su quinua orgánica.
Cultivo[editar
La quinua se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, chilenos y
colombianos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los
principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se piensa que en el
pasado también se empleó para usos cosméticos en la zona del altiplano peruano-
boliviano-argentino.5

Crece desde el nivel del mar en Perú y hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque
su altura más común es a partir de los 2500 m.

Descripción[editar]
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que normalmente
alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas
en la misma planta); el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas y puede
tener ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado; las flores son
pequeñas y carecen de pétalos. Sonhermafroditas y generalmente se autofecundan. El
fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro (de 250 a 500 semillas/g),
rodeado por elcáliz, que es del mismo color que la planta. Está considerado un grano
sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debido a sus exclusivas características
nutricionales.

Producción[editar]
El altiplano boliviano, con un área sembrada, en el año 2013, de 104 000 ha,6es el
principal cultivador mundial de quinua. La zona con mayor producción se encuentra en los
departamentos de La Paz, Potosí y Oruro.6 La tendencia de la producción boliviana es al
aumento sostenido, según el Instituto Nacional de Estadística boliviano, pasó de 28 809
toneladas durante el año agrícola 2007-2008 a 38 257 toneladas en el año agrícola 2010-
2011.7 Para el año agrícola 2011-2012 fue 42 267 toneladas y en el año agrícola 2012-
2013 la producción alcanzó 58 mil toneladas.6 Bolivia exportó 26 201 toneladas en 2012.8

El segundo país productor, con una superficie cultivada de 55 000 ha en las que se
producen más de 41 000 t al año, es Perú. El cultivo de quinua es muy importante para
los agricultores de este país, principalmente para las más de 70 000 unidades
campesinas y pequeños agricultores de Puno. En 2012 las exportaciones de quinua del
Perú alcanzaron 9 453 toneladas.9

En Ecuador, 2000 ha se dedican a la producción de quinua,10 y en Colombia, más de

1000 ha, con la zona de mayor producción al sur de Nariño y una producción creciente en
el Cauca.11 En las zonas de cultivo de estos dos países es común encontrar la quinua
sembrada en asociación con maíz, frijol y haba o como cercado alrededor de sementeras
de papa.

MEDICINAL[EDITAR]
La quinua es considerada ancestralmente también como una planta medicinal por la
mayor parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre sus usos más frecuentes se
pueden mencionar el tratamiento de abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmética. La
quinua también contiene altas cantidades de magnesio, que ayuda a relajar los vasos
sanguíneos, y que es utilizada para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraña,
entre otras enfermedades.