A.

GENERALIDADES

1. Título

“INFLUENCIA DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL CON

RELACION AL AMBITO LABORAL EN LA EMPRESA ANCHOVETA
SAC CHIMBOTE- 2019‘’

2. Personal Investigador

2.1.Docente Responsable

 Urrunaga Ramírez, Julio Enrique

2.2.Participantes

 Pérez Velásquez Dyana Nicol

 Urrutia Saravia Oreana
 Sifuentes Román Yesenia

2.3.Facultad

 INGENIERIA

3. Régimen de investigación

3.1.Libre

4. Unidad académica a la que pertenece el proyecto

Facultad: Ingeniería Sede: Chimbote

Instituto: Universidad San Pedro
5. Localidad e Institución donde se ejecutará el proyecto de investigación
científica

Localidad: Chimbote

Institución: Empresa Anchoveta S.A.C

6. Duración de la ejecución del Proyecto

Inicio: 02/04/2019
Término:

7. Horas semanales dedicadas al proyecto de investigación científica por cada

investigador.

4 horas

8. Recursos disponibles

8.1.Personal investigador

Alumnos de la carrera de Ingeniería Industrial del VII ciclo.

 Sifuentes Román Yesenia

 Urrutia Saravia Oreana
 Pérez Velásquez Nicol

8.2.Materiales y equipos

 Encuestas
 Evaluación del ambiente laboral

8.3. Locales

Empresa Anchoveta S.A.C.

9. Presupuesto

Indicar cantidad total (especifique los costos de los bienes, servicios, etc; en caso
de recibir financiamiento de la USP o de otra Institución)
10. Financiamiento

10.1. Con recursos de la Universidad:

10.2. Con recursos externos:
10.3. Autofinanciado:

11. Tareas del equipo de investigación

Investigador 1 (responsable del proyecto)

Investigador 2

Investigador 3……………..

12. Línea de investigación

Ubicar, con codificación, la investigación a desarrollar dentro de las líneas de la

Facultad, Instituto,

Universidad, acorde con las líneas prioritarias de la Región, del Plan Nacional y
de UNESCO.

13. Resumen del Proyecto

(Expresar una breve descripción del estudio a realizar en un máximo de 15

líneas. Debiendo incluir propósito de la investigación, metodología a emplear y
resultados esperados).

14. Cronograma:

(Expresar las actividades de las fases del proyecto con relación al tiempo)
B. PLAN DE INVESTIGACIÓN

1. Antecedentes y fundamentación científica

1.1. Local:

Aranda Achic, Helena E. (2017) desarrollo la tesis titulada “Sistema De Gestión

De Riesgos Ocupacionales Para Mejorar La Seguridad De Los
Trabajadores De La Municipalidad Provincial, Huaraz - 2017” teniendo
como objetivo que la presente investigación pretende diseñar un sistema de
gestión de riesgos ocupacionales para la mejora de la seguridad de los
trabajadores de la Subgerencia de Ecología y Gestión Ambiental de la
Municipalidad Provincial de Huaraz, 2017. La población estuvo integrada por
146 trabajadores de las diferentes áreas de la sub gerencia y la muestra por 106.
Se recolectaron los datos utilizando el cuestionario de seguridad y la lista de
verificación del sistema de gestión de riesgos ocupacionales. La confiabilidad se
basa en el coeficiente de “Alfa de Cronbach” de  = 0,823; se empleó el SPSS
21 y la prueba de hipótesis de la T de Student. La conclusión principal establece
que los resultados obtenidos en la tabla 1 fue que el 39,62% se ubican en el nivel
Medio y el 55,6% se ubica en el nivel Alto con respecto a la mejora de su
seguridad, esto se da debido a la realización de la matriz de IPERC, la cual se
tuvo como base, para brindar capacitaciones a los trabajadores en relación a la
toma de medidas de control (acciones preventivas, correctivas y mitigadoras), el
uso adecuado de los equipos de protección personal, el uso adecuado de las
herramientas y las capacitaciones de primeros auxilios. Además de acuerdo a la
prueba de hipótesis se señala que el sistema de gestión de riesgos ocupacionales,
si tiene efecto significativo sobre la seguridad de los trabajadores, quienes
mejoraron su seguridad de 52,0472 puntos a 68,9811 puntos.

Román Saavedra Edgar T. y Gamarra Cormán Eli J.(2014) desarrollaron la

investigación asegurada "Implementación De Un Sistema De Gestión De
Seguridad Y Salud En El Trabajo Para Disminuir Los Accidentes
Laborales En La Empresa Corporación Pesquera Hillary S.A. C. • Línea
Cocido’’ Se realizó trabajo de investigación "Implementación de un Sistema de
Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo para Disminuir los Accidentes
Laborales en la Empresa Corporación Pesquera Hillary S.A.C. - Línea Cocido",
para realizar este trabajo de investigación se procedió a realizar una metodología
basada en la recolección de datos de la empresa para lo cual se procedió a
realizar un diagnóstico de línea base para saber en qué condiciones en materia de
seguridad y salud en el trabajo se encontraba la empresa, también se realizó
arboles de problemas para identificar cuáles eran los accidentes más frecuentes
en la empresa mientras se encontraba en el proceso productivo de grated de
anchoveta, además se evaluaron los riesgos y peligros para cada etapa del
proceso productivo elaborándose así el Análisis Seguro de Tareas (AST) y la
matriz de Identificación de Peligros, Evaluación de Riesgos y determinación de
sus Controles (IPERC), se elaboró un mapa de riesgo para la elaboración de
grated de anchoveta en salmuera - línea cocido así como los formatos en materia
de seguridad y salud en el trabajo los cuales permitirán mantener llevar un
control de documentos para el personal que se encuentra laborando en el
empresa., luego se procedieron a implementar los diversos documentos
aplicables para que la dirección de la empresa se sienta comprometida con el
personal y con la empresa en materia de seguridad y salud en el trabajo como
son la política de seguridad y salud en el trabajo, las actas respectivas de la
conformación de comité de seguridad y salud en el trabajo. Luego de aplicar
toda la metodología mencionada antes se procedió a obtener los resultados
correspondientes en donde la aplicación del check list en materia de seguridad y
salud en el trabajo a la empresa Corporación Pesquera Hillary S.A.C. dio un
nivel de seguridad de 31.25 % esto nos indica que la empresa necesita con
urgencia el diseño y aplicación de un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud
en el trabajo. Se evaluaron por criterios en donde los más significativos fueron
compromiso e involucramiento con un 20 %, política de seguridad y salud en el
trabajo con un 25%, implementación y operación con un 16%, control de
información y documentos con un 16% y revisión por la dirección con un 17 %,
lo que demuestra que la empresa debe invertir más en todo el tema de gestión en
seguridad y salud en el Trabajo; también se realizó una encuesta al personal de
la empresa con un total de 1 O ítems los cuales las alternativas de respuesta eran
: si, no y parcialmente; donde los datos recopilados dieron como resultado que el
personal respondió negativamente a la mayoría de las preguntas algunas con un
porcentaje de 100 %, 90 % y 85 % lo que demuestra que el personal no se
encuentra capacitado ni sensibilizado como para poder afrontar cualquier
situación de riesgo o peligro laboral. También al momento de realizar los arboles
de problemas nos dieron como resultado los siguientes problemas: Reumatismo
o neumonía del trabajador; traumatismo encéfalo craneano; sangrado excesivo
en dedo índice de mano izquierda de operaria; dolor muscular de espalda de
operario; dolor muscular intenso de espalda de operario y dolor intenso de
muñeca mano derecha. Para la evaluación de los riesgos y peligros en la matriz
IPERC en donde dio como resultado. El proceso de corte, escaldado, pelado,
cocinado, molienda, envasado y esterilizado. Al análisis de tres y cuatro riesgos
asociados con sus respectivas consecuencias, le dan un rango de importante y
posibilita que las medidas de control que se implementen sean semanalmente
monitoreadas. Se elaboraron los formatos en materia de seguridad y salud en el
trabajo para la corporación pesquera Hillary, los registro fueron del monitoreo
de agentes físicos, químicos, biológicos, psicosociales y factores de riesgo
ergonómico, registró de equipos de seguridad o emergencia, registro de
inducción, capacitación, entrenamiento y simulacros de emergencia, entre otros.
Palabras claves: sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo, accidentes
laborales, peligro, riesgo.

1.2. Nacional:

Balcázar Olivos, Norma M. y Seminario Llaque, Cinthia L. (2016) desarrollo la

investigación asegurada ‘Propuesta De Un Sistema De Seguridad Y Salud
Ocupacional Basado En Las Normas Ohsas 18001 Para Aumentar La
Productividad En La Empresa Saladita S.A.C.’’ la cual tiene como objetivo
que este trabajo de investigación es proponer un Sistema de Seguridad y Salud
Ocupacional bajo las norma OHSAS 1800 para aumentar la productividad de la
empresa SALADITA S.A.C Para el desarrollo de la propuesta del presente
estudio se han utilizado herramientas muy importantes tales como la
normatividad OHSAS 18000 apoyado en la Ley vigente de seguridad y salud
ocupación Nº 29783, ello ha contribuido al desarrollo del diseño y dar
cumplimiento a todos los requisitos aplicables que la empresa no tenía
establecido. La metodología que se siguió para determinar cómo la empresa se
encontraba frente al sistema fue aplicando una encuesta de rutina con pregunta
claves que permitan demostrar la necesidad de proponer un sistema de seguridad
para la empresa SALADITA S.A.C, concluyendo de esta manera que se tenía
que trabajar en el diseño y cumplimiento de los requisitos exigidos por la norma.
Por otro lado basándonos en la norma OHSAS 18000 se empezó a estructurar la
propuesta planteada acorde a los requisitos generales de la norma, en las cuales
se determinó en primera instancia los objetivos y la política de seguridad y salud
ocupacional, seguido de la planificación del sistema donde se establecieron
todos los procedimientos competentes a la evaluación de riesgos y además se
presenta la Matriz IPER, que es la base de las mejoras a proponer dentro del
sistema de seguridad identificando y evaluando aquellos riesgos que resulten
peligrosos para el trabajador. Por último se realizó la evaluación económica del
presente proyecto, la cual resultó viable, con un b/c igual 2.08, resultando
beneficioso para la empresa porque además se demostró el incremento en la
productividad de la misma y a su vez resulta beneficioso para el trabajador
reduciendo las condiciones inseguras a los que se encontraban expuestos.

Rodríguez Páez, N. L. (2014) desarrollo la tesis titulada “Propuesta De Un

Sistema De Seguridad Y Salud Ocupacional Para Una Empresa Del Sector
De Mecánica Automotriz” tiene como objetivo el presente proyecto de
investigación que estudia la situación actual de una MYPE perteneciente al
sector de mecánica automotriz, la cual presenta el problema de sobrecostos por
el incremento del número de accidentes y enfermedades ocupacionales. Ante
esta situación, el presente proyecto de investigación propone establecer un
sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional que contribuya en la
disminución del número de accidentes de trabajo y sobrecostos a causa de ellos.
Para lograr ello, se deberá estudiar las actuales condiciones de los puestos de
trabajo, medidas de prevención de riesgos y peligros con las que cuenta la
empresa y los riesgos y peligros que existen en cada área y servicio brindado. El
sistema que se propondrá incluye una metodología exitosa llamada Seguridad
basada en el comportamiento.

ARCE PRIETO, Carmen C. y COLLAO MORALES, Jhans C. (2017) desarrollo

la investigación asegurada “Implementación De Un Sistema De Gestión En
Seguridad Y Salud En El Trabajo Según La Ley 29783 Para La Empresa
Chimú Pan S.A.C.” la cual tiene como objetivo que la empresa CHIMÚ PAN
S.A.C. no cuenta con un sistema de gestión en seguridad y salud en el trabajo
para sus procesos, que le permita resguardar la integridad de sus trabajadores de
todo riesgo que atente contra su salud, por lo que se propone implementar un
sistema de gestión en seguridad y salud en el trabajo según la ley N° 29783, para
minimizar los riesgos y evitar pérdidas económicas ya sea por accidentes o por
sanciones impuestas por parte de la SUNAFIL. Para ello se llevó a cabo un
análisis y diagnóstico de la situación actual de toda la empresa en lo que
concierne a seguridad y salud ocupacional, luego se realizó la evaluación de los
principales riesgos a los que se exponen los trabajadores y a partir de ello se
propuso medidas correctivas y preventivas contempladas dentro del sistema de
gestión en seguridad y salud en el trabajo basados según la ley N° 29783. Como
resultado de la evaluación de riesgos se identificaron 19 riesgos significativos
con un nivel importante e intolerable, el cual representa el 70,37% del total de
riesgos identificados, sin embargo, luego de la implementación del plan este
porcentaje se reduciría hasta 22,22%.

1.3. Mundial:

Molina López, H. (2015) desarrollo la tesis de grado titulada "Programa De

Seguridad E Higiene Industrial, Como Medio Para Prevenir Accidentes En
La Empresa Azucarera Ingenio La Unión, S.A. En El Municipio De Santa
Lucia Cotzumalguapa" El objetivo de la presente investigación fue conocer
que elementos debe incluir un programa de seguridad e higiene industrial como
medio para prevenir accidentes en la empresa azucarera Ingenio La Unión S.A.
de Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla, Guatemala. La población que formo
parte del estudio de índole descriptivo estuvo conformado por 40 empleados, de
la extensión de fábrica del Ingenio La Unión S.A. dichos sujetos están en un
rango de edad de 18 a 50 años, de ambos sexos, de nacionalidad guatemalteca,
que laboran en puestos del área administrativa y operativa. Para la obtención de
resultados se aplicaron dos instrumentos, siendo estos: La Entrevista de
Seguridad e Higiene Industrial dirigida a trabajadores de fábrica de la empresa
azucarera Ingenio La Unión S.A. (ESHI) está compuesta por 17 preguntas. Y el
segundo instrumento es una Lista de cotejo de Seguridad e Higiene Industrial, la
cual coteja 33 aspectos relevantes dentro de la fábrica con respecto a la
seguridad e higiene industrial. Los dos instrumentos mencionados anteriormente
fueron elaborados por la autora de la presente tesis y validados a través de tres
expertos en la materia. De acuerdo a los resultados se determinó que a pesar de
las buenas condiciones y avances que tienen en cuanto a seguridad e higiene
industrial, la empresa carece de un programa de seguridad e higiene industrial
que les permita complementar las actividades preventivas con el fin de
garantizar el bienestar de los colaboradores. Por lo tanto se sugiere implementar
un programa de seguridad e higiene industrial con el fin de coadyuvar los
métodos existentes dentro de la fábrica.

Ochoa Portocarrero, M. (2014) desarrollo la tesis titulada “Seguridad E

Higiene Industrial En Empresas De Fabricación Y Mantenimiento De
Radiadores De La Ciudad De Mazatenango”, la cual tiene como objetivo la
presente investigación que se realizó en empresas de fabricación y
mantenimiento de radiadores de la ciudad de Mazatenango, durante el mes de
abril del año 2012, en este período se realizaron entrevistas a los propietarios y
colaboradores de las empresas, a través de boletas de opinión las cuales tenían
como propósito revelar si el tema de seguridad e higiene industrial es un tema
conocido y aplicado debidamente en cada empresa de fabricación y
mantenimiento de radiadores. Al momento de realizar las entrevistas los
individuos sujetos a la investigación respondieron amablemente cada una de las
preguntas realizadas, evidenciándose a través de las respuestas dadas a las
mismas que tanto propietarios como colaboradores en su mayoría desconocen el
tema y quienes lo conocen no consideran que sea necesaria la aplicación de los
planes de seguridad e higiene industrial. Por lo tanto, luego de conocer los
resultados se propone la creación y aplicación de los planes de seguridad e
higiene industrial para este tipo de industria, los cuales buscan proteger la
estructura física y económica de la empresa así como la integridad física del
individuo que realiza actividades dentro de cada empresa.

Parra Luzuriaga, M. C. (2014) desarrollo la investigación asegurada “Propuesta

De Un Sistema De Gestión De Seguridad E Higiene Industrial En La
Empresa De Uniformes Deportivos Azosport”, teniendo por conclusión que
hoy en día la aplicación de medidas y el desarrollo de las acciones necesarias
para la prevención de riesgos derivados del trabajo, es un aspecto que no debe
faltar en ninguna industria, sin su aplicación la empresa se vería en completas
dificultades tanto en el entorno laboral como en su producción.
Se ha visto en la obligación de elaborar una propuesta de un Sistema de
Seguridad e Higiene Industrial en la empresa confeccionadora de uniformes
deportivos Azosport, la misma que se encontrará ubicada en la Ciudad de
Azogues, en la Parroquia de Borrero- Charasol, cuya empresa confeccionadora
constara con una correcta infraestructura, adecuados equipos de producción y
contribuyendo al cuidado del medio ambiente.

Contando con la ley expuesta tanto del código de trabajo, como del Ministerio
de Relaciones Laborales, se pretende cumplir con las leyes, normas establecidas
para un adecuado cumplimiento del Sistema de Gestión que brinde seguridad y
bienestar a los colaboradores.

Mencionado lo anterior, se ejecutara la elaboración del diseño de un Sistema de

Gestión Integral (calidad, seguridad y medio ambiente) en la empresa Azosport,
cuyos tres elementos están relacionados entre sí pero estudiados de forma
independiente, en el aspecto de la Calidad, la empresa establecerá los mejores
estándares para el proceso productivo del uniforme, utilizando las mejores telas,
diseños, variedades de colores, con las mejores máquinas de coser, contando con
un personal altamente calificado por sus habilidades y destrezas para la
confección, que ayudara a la eficiencia efectiva y eficacia deseada; en el aspecto
de Seguridad, se estudiara cada puesto de trabajo y su actividad a realizar, el
implemento de equipos de producción, su utilización, y medidas que se deberá
tomar en caso en emergencia, se realizara exámenes de salud a todos los
colaboradores como lo rige la ley, ayudando al colaborador en problemas
personales y de salud que se den, la realización de un mapa de riesgos que se
dará a conocer al personal, que rutas deben elaborar en caso de peligro, su punto
de encuentro, así como la capacitación de uso de extintores y de relaciones
adecuadas en el entorno laboral; en el aspecto del Medio Ambiente la empresa
será construida cumpliendo todos los permisos establecidos tanto del municipio
como de los bomberos, siempre contribuyendo al cuidado del medio ambiente,
los desechos emitidos por la producción de uniformes deportivos se analizaran y
se establecerán las actividades de reducción y eliminación de los mismos.

La Ergonomía laboral no podía quedar atrás en la elaboración del Sistema de

Gestión, lo que más interesa al gerente es el bienestar de sus colaboradores, para
ello se brindara en cada puesto de trabajo los equipos de protección adecuados
 como gorros, mascarillas, guantes de látex, etc. Todo para que el colaborador al
momento de producir no sufra de algún accidente o enfermedad, y si lo llegara a
sufrir la empresa se encarga del bienestar de la persona hasta que se encuentre
recuperada, se elaborara entre las horas de trabajo ejercicios que ayudara a
motivar a los mismos y es así como trabajadores sanos harán una productividad
elevada que es lo que desea cada empresa.

2. Justificación de la investigación

El aspecto por velar la seguridad y la salud de los empleados esta contemplado

como una ley ineludible en nuestro país, que implementen normas para
garantizar tanto la vida de los trabajadores como la calidad que representan los
productos de la empresa.

El desarrollo de esta investigación nos proporciona un gran interés académico

para que los alumnos comprendan la importancia y realización del proyecto, así
mismo puedan conservar y precaver las enfermedades y ayuden a mantener un
ambiente de trabajo saludable; y con ello, emplear nuevas técnicas que
beneficien no solo a la empresa si no también a los trabajadores, clientes y todo
aquel que se relacione directa e indirectamente con la empresa.

Una de las razones por las que a una empresa le interesa mas la seguridad e
higiene laboral es para poder optimizar recursos, disminuir costos, entregar un
servicio adecuado, evitar la contratación de un nuevo personal, eliminar tiempos
muertos, obtener eficiencia, desarrollo apropiado de los empleados y tiempo
perdido en preparar un nuevo personal.

Como podemos ver, en una empresa existen diferentes riesgos laborales, por eso
para proteger al personal, es importante implementar las reglas de seguridad e
higiene en el ambiente de trabajo. Dichos riesgos pueden estar relacionados con
la seguridad, los agentes físicos, los agentes biológicos, los contaminantes de
origen químico y la ergonomía. Por lo tanto, los profesionales encargados de la
seguridad e higiene de la empresa deben considerar todos estos riesgos e
implementar las modificaciones pertinentes. En la actualidad, la tecnología y las
nuevas maquinarias, se convierten en nuevos factores de riesgo para los
trabajadores, por eso es importante que los profesionales dedicados a la
seguridad e higiene cuenten con una formación y capacitación permanente para
 implementar nuevas medidas de seguridad que se adapten a las circunstancias
actuales de la empresa.

3. Problema

¿De que manera influye la higiene industrial y seguridad ocupacional con

respecto al ámbito laboral en la empresa Anchoveta SAC - 2019?

4. Conceptuación y operacionalización de las variables

HIGIENE

SEGURIDAD OCUPACIONAL

AMBITO LABORAL

5. Hipótesis

 La limpieza y el orden van de la mano para evitar accidentes, lesiones y

enfermedades, además de que ahorran espacio, tiempo y materiales.
Cuando el sitio de trabajo está limpio y ordenado el trabajo se realiza de
forma segura y correcta. Los trabajadores se sienten mejor, lo reflejan
manteniendo una ambiente agradable y armonioso, y aumenta su
productividad y la calidad de su trabajo.

 El poco conocimiento acerca de aspectos generales o básicos de

seguridad laboral, provoca una percepción irreal sobre condiciones
adecuadas de trabajo y hacen más probable cualquier accidente laboral.

 Una inadecuada iluminación en el puesto de trabajo afecta la eficiencia

de las personas ya que provoca cansancio en la vista y por lo tanto se
cometen más errores en las tareas.

6. Objetivos

6.1. Generales
  Determinar la influencia de la higiene industrial y salud ocupacional en el
desempeño laboral de los trabajadores, para realizar la importancia de esta
dentro del ambiente organizacional.

6.2. Específicos

 Obtener datos concretos acerca de las fallas o mejoras en el desempeño

laboral debido a la higiene industrial.
 Destacar la importancia de la prevención de enfermedades que se pueden
obtener en una empresa para mejorar la eficiencia de los trabajadores.
 Reducir los efectos perjudiciales provocados por la falta de capacitaciones
en preservar un ambiente limpio y mejorar la salud individual.

3.2.1 Hipótesis General

Hipótesis Nula:
Las condiciones higiene y seguridad ocupacional influyen en el desempeño de los
trabajadores.
Hipótesis Alternativa:
El desempeño de los trabajadores no está influenciado por las condiciones de higiene y
seguridad en las que realice sus labores.
3.2.2 Hipótesis Específicas
Hipótesis Nula:
El poco conocimiento acerca de aspectos generales o básicos de seguridad laboral, provoca
una percepción irreal sobre condiciones adecuadas de trabajo y hacen más probable
cualquier accidente laboral.
Hipótesis Alternativa:
Una percepción equivocada sobre la seguridad ocupacional no es un factor causante de
accidentes laborales.
Hipótesis Nula:
Una inadecuada iluminación en el puesto de trabajo afecta la eficiencia de las personas ya
que provoca cansancio en la vista y por lo tanto se cometen más errores en las tareas.
Hipótesis Alternativa:
La iluminación no es un aspecto que provoque errores en las tareas laborales, ya que no
afecta de ninguna forma la eficiencia de las personas.
Hipótesis Nula:
El calor excesivo en una planta tiene como consecuencia el abandono de los puestos de
trabajo y que los operarios realicen actividades de relajamiento por períodos de tiempo que
provocan costos innecesarios para las empresas

Hipótesis Alternativa:
Los operarios no abandonan sus puestos de trabajo aún cuando el calor es demasiado
excesivo en el puesto de trabajo.
Hipótesis Nula:
Los equipos de protección personal son un elemento importante en la prevención de
accidentes.
Hipótesis Alternativa:
Los equipos de protección personal solamente incomodan al operario y no tienen un efecto
significativo en la prevención de accidentes.
Hipótesis Nula:
Tener un plan de contingencia en las empresas ayuda a los operarios a no perder el control
en cualquier situación anormal y de esa forma regresar con más rapidez al trabajo que
estaban realizando antes de suscitarse el hecho.
Hipótesis Alternativa:
Una emergencia hace que los operarios pierdan el control aun cuando se tiene un plan de
emergencia estipulado desde antes de presentarse una situación anormal.