EL PLÁTANO

Nombre científico : Musa paradisiaca

Reino : Plantae
Familia : Musaceae
Clase : Liliopsida
Clasificación superior : Plátanos
Especie : M. paradisiaca; L.
División : Magnoliophyta

El plátano es una de las primeras plantas que se domesticó, de hecho, se cultiva desde hace 10.000 años, en
tiempos del Neolítico. En la edad de piedra nuestros ancestros la solían plantar a partir de los retoños rizoma.
Existen variaciones locales y hoy en día podemos ver hasta 500
variedades distintas de plátanos. El plátano salvaje es una
planta de la jungla llamada Musa acuminata, la cual suele
contener semillas de gran dureza lo que hace que no sea
comestible.
El plátano o banana apta para el consumo humano tal y como la
conocemos procede del sureste de Asia, en concreto se cree que
de una planta que por una mutación produjo plátanos sin semillas
hace unos 2.000 años. Este tipo de mutación hizo que los
plátanos tuviesen tres copias de cada cromosoma en vez de dos
que es lo común. Las plantas del plátano se reproducen por
cortes, no por semillas, siendo todas las plantas del plátano casi
clones de sus antepasados y cuentan con poca variedad
genética.
ORIGEN DE LA PALABRA PLÁTANO
La planta del plátano y el fruto en sí, recibieron este nombre por sus hojas anchas. La palabra plátano proviene
directamente del castellano antiguo platano o plantano. A su vez, este tuvo su origen en la palabra latina platanus y
del griego antiguo πλάτανος (plátanos) y de πλατύς (platýs), que significa plano o ancho, y finalmente, del
indoeuropeo pl̥th₂us y pleth₂os.

Historia de la planta del plátano

La especie como tal llegó a Canarias en el siglo XV, llevándose a América en 1516, aunque el cultivo comercial
comenzó a finales del siglo XIX o principios del XX. Los españoles fueron los encargados de llevar la banana
a México, donde no tuvo problemas en arraigar y, posteriormente, cultivándola los portugueses en Brasil, donde
se les bautizó con el nombre de banana, palabra que procede de la lengua que hablaban los esclavos africanos
que llegaron a tierras del Brasil. Muy pronto, las bananas se hicieron populares por varios nombres en todo el
mundo.
El estadounidense Lorenzo Dow Baker fletó una goleta que llegó a Jamaica en 1870, en la cual cargó cocos y
bananas para regresar a New Jersey. Los negocios prosperaron y en 1885 funda la Boston Fruit Company. Un
tiempo después se dio cuenta que el verdadero dinero era controlar de manera total la producción: plantación,
cultivo, cosecha y transporte de la banana. En 1899 decidió asociarse con Minor Keith, que construyó el ferrocarril
en Panamá, fundando la United Fruit Company.
En España durante muchos años no se conocieron más plátanos que los que solemos llamar “de postre”. Un
español, en América, suele confundirse con la terminología de las diferentes tipologías existentes de bananas.
Desde hace unos años debido a la inmigración latina, ya se pueden degustar también las bananas y no solo los
plátanos en los mercados españoles o en las fruterías que trabajan productos latinoamericanos. Hasta hace bien
poco si hablábamos de guineos o plátanos macho, lo que hacíamos era hablar de algo desconocido para la
población. En muchos sitios solo se conocía el plátano dulce canario, que se tomaba crudo para postres, debido
al alto contenido en azúcar del plátano.
Existen muchos alimentos que suelen identificar los europeos como de origen americano y que realmente viajaron
de Europa a América. Un europeo puede pensar en el origen del plátano y pensar en Canarias o en América del
Sur, en cambio, si miramos más al norte, para los nórdicos la banana proviene de las Antillas y América Central
pero, realmente, el origen del plátano comestible es el sureste de Asia.

Diferentes nombres que adopta el plátano según los diferentes países

 En el primer país el nombre no varía, en argentina la llaman banana.
 En Bolivia le dicen banana o plátano al que se come cocido, y guineo al plátano más pequeño.
 En las Islas Canarias se le dice plátano a la banana.
 Los chilenos le dicen Plátano o guineo al banano.
 En Colombia puede ser llamada de varias formas, le dicen banano a la banana, guineo o plátano al que se
come cocinado, y a una banana más pequeña la llaman murrapo.
 En Costa Rica llaman banano o guineo a la fruta, plátano al que se debe cocinar antes de comer.
 Cuba es uno de los pocos países en que llaman plátano a la fruta, y al que se debe cocinar antes de
comer se le llama plátano macho.
 En Ecuador la banana tiene varios nombres diferentes, le llaman banano o guineo, y plátano maduro o
verde.
 En salvador la banana es comúnmente conocida como guineo.
 En España al guineo se le puede llamar banana o plátano.
 Al igual que en la mayoría de los países, al banano se le llama banana para el que se puede comer crudo,
y plátano al que se come cocinado
 En honduras tienen un nombre bastante particular para la banana, le llaman mínimo, pero también le dicen
plátano o banano.
 En México llaman plátano a la fruta, y plátano macho al que se come cocinado. Esto solo cambia en el
estado de Chiapa, que llaman guineo a la banana.
 Al igual que en Argentina, en Paraguay solo llaman de una manera a esta fruta, banana.
 En Perú, al banano lo llamón plátano.
 En Puerto Rico le dicen a la banana de varias maneras diferentes: Guineo, banana, plátano.
 En República Dominicana le dicen Guineo.
 Al igual que muchos otros países, en Uruguay la banana se llama solo de esa manera.
 En Venezuela llaman a la banana de muchas formas diferentes, y puede variar el nombre varía
dependiendo de la región. Generalmente los venezolanos llaman cambur a la fruta, y plátano al que se
come cocinado. Llaman topocho a la variedad de bananas, tatiaro al banano pequeño. En Táchira le dicen
chocheco a la banana verde, y en Zulia le dicen guineo a la banana.

El plátano en la actualidad
Los principales países que se dedican a la importación son Estados Unidos, Japón y Francia. El plátano, como
decíamos antes, se puede encontrar de manera sencilla en todos los mercados mundiales. A nivel mundial, el
grueso de la producción del plátano se encuentra en países de América del Sur, Centroamérica y Asia.
Además, en Europa el principal productor es España.
Desde que se implantó la Organización Común de Mercado del plátano, también se importan a España plátanos
desde otras nacionalidades. La práctica totalidad de la producción española se comercializa entre España y
Portugal. Si te gusta comer esta deliciosa y dulce fruta te proponemos que pruebes a hacer un batido de plátano o
bien, a hacer plátano frito.
Cultivo del plátano orgánico en el Perú
Casi todos los bananos exportados por Perú son orgánicos, representando alrededor del 3% de la producción
mundial de banano orgánico. En 2014 la producción ocupó alrededor de 5 500 ha, cerca del 4% de la superficie
total de producción de banano. Ésta se concentró en las regiones septentrionales de Piura, Tumbes y
Lambayeque, y fue producida principalmente por pequeños propietarios con fincas de menos de tres hectáreas.
Desde que el país comenzó la conversión de convencional a orgánico a finales de los años noventa, más del
80% se ha concentrado en el Valle del Chira en Piura.

Factores que influyen en el desarrollo de la producción de banano orgánico en Perú:

 Bajos niveles de lluvia en las áreas de cultivo, reduciendo significativamente la inversión en drenaje.
 Baja incidencia de Sigatoka Negra.
 Clima húmedo tropical y condiciones meteorológicas favorables.
 Organización de pequeños agricultores, que se han agrupado creando asociaciones, permitiéndoles ser
más competitivos en los mercados internacionales, tener un mejor poder de negociación y mejores precios.
 Un acuerdo arancelario beneficioso entre la UE y América Latina, en vigor desde 2012, ha impulsado las
exportaciones globales de banano peruano, aumentando también la producción orgánica.

Propiedades y ventajas del plátano

Esta fruta tropical posee una excelente combinación de energía, minerales y vitaminas que la convierten en un alimento
indispensable en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y adelgazamiento.

Es, además, el complemento perfecto para personas con gran actividad física, como niños y deportistas.

"Un árbol frutal extraordinario". Los árabes y los griegos definían con esta halagadora frase al plátano, cuyas propiedades
beneficiosas para la salud se conocen desde hace miles de años. En la India recibía el nombre de “la fruta de los sabios”,
ya que, según una antigua leyenda, los más insignes pensadores hindúes meditaban bajo su sombra mientras comían de
su fruto, símbolo de fecundidad y prosperidad. El plátano no es sólo de una de las frutas más consumidas en el mundo
entero, sino también una de las más sanas. Su sabor es dulce y delicioso, es una fruta rica en vitaminas C y B6 y minerales
esenciales, y se caracteriza por dotar de sabor a infinidad de platos.

Sus Propiedades

 Una de las frutas más nutritivas

 Ideal para personas que desempeñan actividades físicas.
 Beneficioso contra úlceras de estómago.
 Bueno contra el colesterol
 Previene calambres si se toma antes del ejercicio físico.

Información nutricional

 Porción: 1 plátano (100 g)

 Calorías: 110 (Calorías procedentes de materia grasa: 0)
 Grasa: 0 g
 Colesterol: 0 mg
 Sodio: 0 mg
 Carbohidratos: 29 g
 Fibra: 4 g
 Azúcares: 21 g
 Proteínas: 1 g

El plátano constituye una de los alimentos más milagrosos que nos ofrece la naturaleza, riquísimo en nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 y
ácido fólico.

Personas a dieta suelen evitar el plátano por el convencimiento de que engorda, pero con sólo 100 calorías es uno de los alimentos con más valor
nutricicional. La fécula del plátano es difícil de digerir mientras no esté madura y no se haya transformado en azúcar. Ya maduro, el plátano se convierte
en un alimento de fácil digestión con mucha fibra soluble. Es adecuado, por lo tanto, para el tratamiento tanto de estreñimiento como de diarrea, mientras
que también ayuda a eliminar el colesterol.

Usos Curativos del Platano Buenos para curar todo, desde cólicos premenstruales hasta úlceras y nervios alterados... Si quieres levantar tus niveles
energéticos de volada, no hay nada mejor que comerte un plátano entre comidas.
Combinados con su fibra, los tres azúcares naturales que contiene (sucrosa, fructosa y glucosa) son una inyección instantánea y sostenida de energía.

Los investigadores tienen comprobado que tan sólo dos plátanos proporcionan suficiente energía para 90 minutos de ejercicio duro.

¡Con razón el plátano es la fruta número uno para los líderes del atletismo mundial!

Pero la energía no es la única forma en que el plátano puede ayudarnos a mantenernos saludables. También nos puede ayudar a sanar o prevenir un
número impresionante de enfermedades y condiciones, haciéndose imprescindible en nuestra dieta diaria.

Depresión: Según una encuesta reciente realizada por MIND entre gente que sufría de depresiones, muchos se sintieron mucho mejor después de
comerse un plátano. La razón es que los plátanos contienen triptofán, un aminoácido que nuestro organismo convierte a serotonina, la cual se sabe que
nos relaja, mejora nuestro carácter y en general, nos hace sentirnos más felices.

Anemia: Su alto contenido de hierro hace que los plátanos estimulen la producción de hemoglobina en la sangre, contribuyendo sensiblemente a sanar
los casos de anemia.

Presión arterial: Esta fruta tropical es única por su altísimo contenido de potasio contrastando con su bajo contenido de sal, siendo perfecta para
combatir la presión arterial. Tanto así que, ¡la Food and Drug Administration de los Estados Unidos (FDA) acaba de permitir que la industria bananera
se anuncie con esta información! Esta fruta tiene la capacidad de reducir el riesgo de infartos y alta presión.

Infartos: Según las investigaciones de la revista The New England Journal of Medicine, ¡comer plátanos como parte de tu dieta normal puede reducir tu
riesgo de muerte por infarto hasta en un 40%.

Poder mental: En una escuela de Twickenham, en Middlesex, 200 estudiantes recibieron una ayuda insospechada para sus exámenes este año
comiendo plátanos en el desayuno, el recreo y la comida, en un esfuerzo por estimular su poder mental. Los investigadores han comprobado que el alto
contenido de potasio de esta fruta puede ayudar a los alumnos en sus estudios, haciendo que estén más alertas.

Anemia: Su alto contenido de hierro hace que los plátanos estimulen la producción de hemoglobina en la sangre, contribuyendo sensiblemente a sanar
los casos de anemia.

Estreñimiento: Por su alto contenido de fibra, incluir plátanos en la dieta diaria ayuda a restaurar la acción normal de los intestinos, ayudando a superar
el problema sin necesidad de acudir a laxativos.

Crudas: Una forma rapidísima de curar una cruda es con una malteada de plátano endulzada con miel. El plátano calma al estómago, y junto la miel,
sube el nivel de azúcar en la sangre -ya en ceros- mientras la leche tranquiliza y rehidrata tu sistema.

Acidez estomacal: Los plátanos tienen un efecto naturalmente antiácido en el organismo, así que si sufres de acidez estomacal, intenta comerte un
plátano para sentirte mejor.

Vómitos en la mañana: Cómete un plátano entre comidas para mantener alto tu nivel de azúcar en la sangre y evitar las náuseas por la mañana.

Piquetes de mosco: Antes de buscar desesperadamente la crema contra piquetes de mosco, prueba frotar la zona afectada con la parte interior de una
cáscara de plátano. Mucha gente ha obtenido resultados sorprendentes, reduciéndose la hinchazón y la irritación.

Nervios alterados: Los plátanos tienen un altísimo contenido de vitaminasB. Al investigar a 5,000 pacientes en un hospital, se encontró que los más
obesos eran casi siempre individuos sujetos a mucha presión en su trabajo. En el informe se concluía que para evitar ataques de comida inducidos por
el pánico, necesitamos controlar nuestro nivel de azúcar en la sangre comiendo alimentos con alto contenido de carbohidratos entre comidas, cada dos
horas para mantener el nivel estable.

Úlceras: Por Su textura suave y lubricante, el plátano se usa en la dieta como alimento indicado para los desórdenes intestinales. Es la única fruta cruda
que se puede comer sin problemas en casos de úlcera crónicos.

También neutraliza el exceso de acidez y reduce la irritación al cubrir con una capa las paredes del estómago.

Control de la temperatura del cuerpo: Muchas otras culturas ven los plátanos como una fruta refrescante que puede bajar la temperatura física y
emocional de las madres embarazadas. En Tailandia, por ejemplo, las mujeres embarazadas comen plátanos para asegurar que su bebé tenga buena
temperatura (templada) al nacer.

Tabaquismo: Los plátanos también pueden ayudar a la gente que quiere dejar de fumar. Su alto contenido de vitaminas B6 y B12, potasio y magnesio
ayuda a que el organismo se recupere de los efectos de quitarle la nicotina.

Verrugas: La gente que sólo usa medicina alternativa jura que si quieres eliminar una verruga, tomes un pedazo de cáscara de plátano y lo coloques
sobre ésta con la parte amarilla hacia afuera. Debes mantener la cáscara en su lugar con una cataplasma o cinta de cirujano.

Síndrome Pre-Menstrual: Olvídate de las píldoras - cómete un plátano. La vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en la
sangre,mejorando sensiblemente tu estado anímico.
Plátano de la Isla

Nuestro plátano de la isla viene de Filipinas, cosa no comprobada. Con alto contenido de caroteno (vitamina A), complejo B, y una larga lista de minerales,
al peso, el plátano contiene más vitaminas que la mayoría de las frutas. Escaso en proteínas y casi sin grasas, el plátano es un excelente complemento
de alimentos que los contienen.

Nombre Comercial: PLATANO DE LA ISLA

Nombre Científico: Platanus × hispanica
Descripción Comercial del Producto:
Apariencia: Alargada de coloración amarillo pálido, a menudo aparecen machas negras lo cual no quiere decir que no se pueda consumir, sino que
por su naturaleza se comporta de esa manera.

Textura: Carnosidad firme y fresca.

Presentación / Empaque:
Peso neto /caja : 10 kg, 20 Kg.
Empaque: Caja cartón corrugado
Embalaje: Pallet de madera.
Especificaciones Técnicas:
Zonas de producción: Las zonas de cultivos se ubican en la Amazonia Peruana.
Épocas de Producción: Todo el año.
Usos:
1) Alimento: Se suele consumir fresco en papillas, pures y en ensaladas de frutas.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL PLÁTANO ISLA.

Por cada 100 gramos:

CONOCE EL MANGO
El Mangifera indica (mango) procede originariamente del noroeste de la India y del norte de Birmania. Se cultivó por primera vez hace
aproximadamente cinco mil años. Afortunadamente, el cultivo de los mangos se ha extendido a todas las áreas tropicales y
subtropicales del mundo, siendo México el principal país exportador del mundo.

Gracias a su sabor peculiar y exquisito, es considerado el rey de las frutas tropicales. El árbol puede alcanzar hasta treinta metros de
altura, el tronco de corteza gris es recto, cilíndrico y de 75-100 cm. de diametro. Los frutos son ovales, alargados y en forma de riñón o
corazón. La piel de la fruta madura adopta una gama de colores que va del verde, amarillo o naranja hasta el rojo intenso. La pulpa es
de color amarillo anaranjado, dulce, jugosa y muy sabrosa. Presenta un sabor y una textura muy diferentes al resto de frutas de
mesa considerándose la fruta tropical por excelencia.

CÓMO SE CONSERVA Y CÓMO SE COME EL MANGO

Una vez recogido el mango del árbol con el nivel de azúcar apropiado, la fruta está madura -lista para comer- en un período que varía
entre cinco y diez días. Hasta que llega este momento, el mango deberá mantenerse a una temperatura entre 20º-25º. Cuando la fruta
se encuentra en un estado maduro se puede consumir en un plazo máximo de 5 días. Por último, cabe destacar que los mangos sólo
se deben conservar en el frigorífico si se quieren consumir fríos antes de servirlos y únicamente durante el tiempo que necesiten para
alcanzar la temperatura deseada.

A la hora de consumir mangos es importante que estén ligeramente blandos y que desprendan un buen aroma ya que el mejor sabor
del mango se consigue cuando está maduro. El color de la piel no es un indicador de madurez, esta coloración nos cuenta únicamente
cuál es la variedad de la fruta. Además, el color de cada pieza, aún siendo de la misma variedad, puede cambiar en función de la
posición que haya tenido en el árbol respecto al sol.

El color de la pulpa sí es un indicador de la madurez del mango: una pulpa de color naranja indica un mango maduro perfecto para su
consumo. La firmeza de la pulpa disminuye conforme va madurando la fruta. La pulpa del mango se puede emplear para elaborar
mermeladas, confituras, gelatinas, batidos y zumos.

La carne de los mangos se puede oscurecer y hay muchas maneras para evitarlo: conservar la fruta a bajas temperaturas, sumergir la
fruta cortada en jarabe de glucosa o cubrir la fruta con jugo de limón.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL MANGO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MANGO POR 100 GR.

AGUA 83,46%

CALORÍAS 60,28 Kcal.

 INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MANGO POR 100 GR.

PROTEÍNAS 0,82 gr.

GRASAS 0,10 gr.

CARBOHIDRATOS 15,30 gr.

FIBRA 1,50 gr.

CALCIO 11,00 mg.

HIERRO 0,16 mg.

MAGNESIO 10,00 mg.

FÓSFORO 14,00 mg.

POTASIO 168,00 mg.

VITAMINA C 36,4 mg.

VITAMINA E 0,9 mg.

VITAMINA A 478,00 ug.

VITAMINA B1 0,03 mg.

VITAMINA B2 0,04 mg.

VITAMINA B3 0,40 mg.

VITAMINA B6 0,16 mg.

BENEFICIOS DEL MANGO PARA LA SALUD

El mango es una fruta dulce y refrescante de fácil consumo y digestión. Sus propiedades nutritivas varían en
función del tipo y grado de madurez; sin embargo, todos destacan por su elevado contenido en agua y su gran
riqueza de nutrientes.
Aporta vitamina B, destacando el ácido fólico. Los mangos aún verdes, que se consumen fundamentalmente en
ensaladas, son ricos en vitamina C y contienen una cantidad moderada de provitamina A. Esta composición varía
en los mangos maduros, que son ricos en provitamina A y contienen una cantidad moderada de vitamina C.
El consumo de vitamina A es útil para prevenir enfermedades infecciosas, cutáneas, mucosas, óseas, capilares,
oculares y aquellas del sistema inmunológico.
Su alto contenido en vitamina C contribuye en la absorción del hierro y la generación de glóbulos rojos; también
ayuda en la formación del colágeno, los dientes y los huesos. Estas vitaminas hacen de esta fruta un buen
antioxidante, compuesta de propiedades nutritivas para todas las personas de cualquier edad. Por otra parte,
contribuye a reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cancerígenas.
Su alto contenido en hierro resulta útil para tratamientos de anemia y demás afecciones de la sangre.
Un bajo contenido en grasas, sodio y calorías permite su consumo en las dietas para adelgazar y en casos de
hipertensión.
Su alto contenido en fibra aporta propiedades laxantes, previene el estreñimiento, reduce la tasas de colesterol en
la sangre y ejerce un buen control de glucemia.
VARIEDADES
Mango Keitt, de forma ovaloide y aplanado, con un color rosado intenso oscuro con tonalidades verdes. Tiene un
sabor dulce y afrutado, con un ligero toque ácido. Destaca por su bajo contenido en azúcar en comparación con
las otras variedades.
Mango Kent, de forma ovalada ensanchado, destaca por su dulzura intensa con un sabor ligero a melocotón. Su
pulpa es jugosa y tiene poca fibra. Su peso aproximado es de 450-600 gramos siendo su piel gruesa.
Mango Osteen, de forma oblongo-oval y alargados, destaca por su color púrpura rojo con algunas zonas de color
amarillo naranja verdosos. El peso aproximado es de 500 gramos siendo su piel gruesa y resistente, con una
semilla en el interior pequeña. El árbol del mango Osteen crece de forma recta y de porte medio, el sabor es muy
dulce con toques ácidos.
Mango Tommy Atkins, de forma oblongo-ovalado, color naranja a rojo intenso, su pulpa está compuesta por altos
niveles de fibra.
Otros tipos de mangos: Mango Ataúlfo, Francis, Haden, Irwin, Ngowe, Apple, Smith, Mora, Parkins, Red Haden,
Gouverneur, Manga rosa, Zill, Parvin, Sheil, Safeda, Pairi, Mabruka, Alphonso, Sindri, Langra, Julie, etc.
CURIOSIDADES DEL MANGO
El mango es el símbolo del amor en la India considerándose una caja de mangos una muestra de amistad.
Es una fruta medicinal, tonifica el corazón, elimina las toxinas, fortalece el tejido y previene el envejecimiento
prematuro. Además, es una fruta beneficiosa para el hígado y mejora la digestión.
Los mangos verdes se usan para fabricar una bebida popular india conocida como Aam Ka Pannaque ayuda a
combatir el calor, calmar la sed y luchar contra la anemia.
Sirve para presumir de dientes sanos y fuertes gracias a su alto contenido en calcio y vitamina C.
El mango y la zanahoria son los mejores amigos de la visión ya que los batidos de mango combaten la sequedad
y el ardor de los ojos debido a su alto contenido en vitamina A.
Cuenta con una composición que nos permite realizar jarabes naturales excelentes para combatir la tos.
Si vas a tener una jornada de playa o de ejercicio, el mango ayuda a reponer fluidos y minerales perdidos durante
la jornada.
Esta fruta contiene ácido glutámico, cuya función es estimular la memoria y mantener las células activas.
El beta-caroteno del mango es anticancerígeno, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, a luchar contra
el asma y a combatir enfermedades como el párkinson, el alzhéimer y artritis.