SISTEMA AJUSTABLE DE CESTAS

AUSTRALIANO
 CONTENIDO

I. ANTECEDENTES
II. SISTEMAS TRADICIONALES DE CULTIVO
UTILIZADOS EN LA PENINSULA DE BAJA
CALIFORNIA
III. SISTEMA AUSTRALIANO DE
CESTAS AJUSTABLES
IV. CARACTERISTAS
V. VENTAJAS
VI. TECNOLOGIA E INSTALACION
VII. VALIDACION TECNOLOGICA DEL
SISTEMA AUSTRALIANO EN MEXICO
 I. ANTECEDENTES

Los sistemas de crecimiento de Ostión que tradicionalmente se utilizan en México se destacan en el Anexo 1. En este
anexo se describe la variante del sistema Longline conocido como Sistema Australiano de Cestas Ajustables, este
sistema fue desarrollado en Australia por BST Oyster Supplies para la siembra de Ostión del Pacífico (mismo que se
utiliza en este proyecto) y rápidamente se ha venido adoptando por granjeros de ostras en todo el mundo. En México
recientemente se ha validado esta tecnología a través de cultivo experimentales desarrollados por la Universidad de
Sonora en diferentes sistemas lagunares del litoral costero del Golfo de California, ecosistemas similares a Bahía
Magdalena, con resultados altamente satisfactorios mismos que se describen en este documento.

El sistema esta diseñado para zonas de entre mareas, la alta energía estos ambientes y el tiempo de exposición es
aprovechada junto con las horas de exposición para la limpieza, contorno, forma y dureza de los ostiones,
otorgándoles así las condiciones de calidad y vida de anaquel que requiere el mercado mas exigente.

Una característica del sistema es su variabilidad en la altura de la línea madre, esto le permite adaptarse a las
variaciones estacionales de la onda de marea, y poder colocar los cestos en la altura mas adecuada lo que le confiere
un mayor acceso al alimento por ende un mejor crecimiento, mejor condición de la concha y la carne del producto.

Existen diferentes variantes del sistema, principalmente asociadas con el tamaño y la forma de las cestas,
los principales distribuidores son BST Oyster Supplies, Hexcyl Oyster, y Bishop Aquatic Technologies version
canadiense mas económica de la tecnología BST.
 II. SISTEMAS TRADICIONALES DE CULTIVO
UTILIZADOS EN LA PENINSULA DE BAJA
CALIFORNIA

A) B)

C)

A). Sistema de sartas en Bahía San Quintín, Baja California, B) Sistema de sacos o
poches en San Ignacio Baja California Sur, y C) Sistema de sacos o poches sobre camas
en Guerrero Negro Baja California Sur.
Originalmente habíamos planteado el sistema de bolsas montadas sobre un
caballete, una tecnología utilizada en los pasados 40 años, efectiva pero
demandante en mano de obra.
 III. SISTEMA AUSTRALIANO DE CESTAS AJUSTABLES

El sistema de línea ajustable consiste en líneas paralelas de polímero de monofilamento de

alta resistencia o cable que provea la misma resistencia, estos son cubiertos del medio de un
tubo plástico para aislarlos del medio ambiente, las líneas son unidas a postes de madera de
2.5 m que van enterrados al fondo marino. A éstos va unida la línea dinámica donde se
cuelgan canastas cilíndricas de luz de malla de 6, 12 y 17 mm para semilla, juveniles y
engorda final.
La línea que sostiene a las canastas se puede ajustar a diferentes alturas y aún en la más
baja, las canastas no están expuestas a la acumulación de sedimento. Las ventajas técnicas
de este sistema son varias: Trabaja de acuerdo con el régimen de mareas, fácil armado de los
módulos de producción; fácil manejo de grupos de tallas de siembra; menos mantenimiento al
sistema y por ende menos mano de obra. Es el sistema ambientalmente mas amigable para el
cultivo de bivalvos, con las densidades y orientación adecuada, se facilita el flujo del agua y
por consiguiente, la alimentación es constante para el ostión, lo que promueve una mayor
eficiencia que resulta en un crecimiento homogéneo y una alta producción.
El proyecto incorpora lo ultimo en tecnología, con el objeto de ser mas
competitivos, es decir:

Producir Mas con Menos

Sistema Australiano de Cable Ajustable para cultivo de Ostras
 IV. CARACTERISTICAS

CRECIMIENTO, CALIDAD. El producto tiene acceso a circulación de agua y alimento, la energía del oleaje inducido
por viento y marea ayuda a mantener limpio el sistema, y mejorar la forma al ostión, los tiempos de exposición ayudan
a limpieza, y permiten un mejor endurecimiento de la concha, aumentando la vida de anaquel del producto.
ADAPTABILIDAD. Los cambios de estación y las condiciones dinámicas del mar, determinan cómo el
granjero tiene que trabajar con la naturaleza; y entender que la naturaleza provee las condiciones
ambientales y los niveles óptimos de alimento para realizar el cultivo de Moluscos. El ajuste de la
altura de las canastas permite a lo largo del ciclo anual proveer las mejores condiciones al cultivo.
Para el cultivo de moluscos el granjero es el que se encarga de dar al organismo un
sistema para obtener su alimento.

Cuando el cultivo se da en forma natural, como es el caso, y aplicando el sistema que

nos ocupa, la naturaleza suministra a la ostra lo que necesita.
El sistema Australiano es ajustable, aprovechando así los cambios que ocurren en la
naturaleza, así podremos operar la granja a su máximo potencial reduciendo costos y de
manera mas efectiva y rentable.
FLEXIBILIDAD. Es necesario realizar pruebas durante el primer ciclo de cultivo para
supervisar y ajustar la tecnología a las condiciones del sitio de cultivo, y al mismo tiempo,
determinar pruebas patrones que den un punto de partida sólido, del cual se podrá
obtener y aprovechar datos valiosos para un mejor desarrollo a futuro de la granja.
Es decir, generar observaciones que puede ayudar a cultivar mejor los moluscos. Un ejemplo lo
constituye el seleccionar la altura adecuada para colocar las cestas, esto consiste en buscar
señales naturales de biomasa marina en puntos locales de referencia y escoger la altura correcta
en la zona. Con la ayuda natural de este indicador, se pueden calibrar en que parte de la columna
de agua la biomasa es más abundante.

Esta área de la biomasa se extiende generalmente alrededor 75 cm, así que la capacidad de
aprovecharse ligeramente de esta fuente natural de alimento es una de las cualidades de diseño,
que hace altamente rentable el uso de cable ajustable y cestas. El Granjero puede aprovechar las
mejores condiciones locales para el desarrollo de su cultivo.
Con este sistema se tienen diferentes opciones de punto de partida, el granjero puede ajustar
las líneas a diversas alturas, para obtener diversos datos en cuanto a que altura y qué
densidad esta obteniendo los mayores rendimientos y los mejores resultados económicos.
 V. VENTAJAS

V.1. NO EXISTE SATURACION DE PRODUCTO.

V.2. FACIL DE MANEJAR.
V.3. REDUCCION MANO DE OBRA.
V.4. MEJOR CRECIMIENTO.
V.5. CUADRO DE VENTAJAS COMPARATIVAS SISTEMA
AUSTRALIANO
DEL CON LOS SITEMAS TRADICIONALES
UTILIZADOS EN EL NOROESTE DE MEXICO.
V.6. CUADRO COMPARTIVO DEL COSTO DE INVERSION
POR OSTION.
V.1. No existe saturación en el
sistema.

El Sistema Australiano se basa en una Cesta por metro de

cultivo.

Por lo que al implementar el sistema de Cesta Ajustable Australiano,

evita saturación en la granjas y producto de mediana calidad como es
común observar con las técnicas actuales de cultivo.
V.2. FACIL DE MANEJAR. Se evita problema de almacenaje e inversion en
grandes almacenes.
V.3. Reducción de mano de obra.

*Reducción de labores de limpieza y

mantenimiento.

*Reducción de Costos por labores

de mantenimiento.

La Cesta esta fabricada en un

tamaño que la hace fácil y segura
para su manejo.

El diseño de la cesta tiene como

característica permitir aprovechar la
acción de la marea para limpiarse lo
que reduce la oportunidad a
parásitos y depredadores.

Producción mas segura que los

sistemas tradicionales
V.4. MEJOR CRECIMIENTO.

La Cesta esta diseñada para estar

en continuo movimiento.

*Este movimiento nos ayuda a

obtener producto limpio.

*Ofrece la oportunidad de controlar

mejor el crecimiento de los
organismo..
 V.5 CUADRO DE VENTAJAS COMPARATIVAS DEL SISTEMA
AUSTRALIANO CON LOS SITEMAS TRADICIONALES UTILIZADOS
EN EL NOROESTE DE MEXICO

Operatividad
1. No requiere intervención de alto esfuerzo fsico para su manejo.
2. Tiene mínimas complicaciones, reduce la mortalidad en el cultvo de 25% al 5%.
3. Garantza el trabajo de los ostricultores con mayor facilidad en el desdoble por tallas.
4. No se daña el ostón en su eje de crecimiento ya que no desarrolla hojuelas.
5. Las etapas de engorda o crecimiento finales quedan recluidas en los tamaños de canastas más apropiadas.

Económicas
1. Minimiza el tempo de cosecha de 12 meses a 9-10 meses
2. Mejora la calidad del producto: más carne, más densidad de concha, más fácil de manejar al abrir en el
momento de consumirlo
3. Incrementa el valor de venta.
4. Implica un mejor costo-beneficio.

Generales
1. Permite mayor estabilidad en el cultvo.
2. Posibilita obtener datos precisos de la producción al reducir la mortalidad.
3. Aporta suficiente información para evaluar el grado de eficiencia del sistema de prueba
4. Consttuye una opción muy viable a considerar en los sistemas lagunares del Noroeste de México.
 V.6. Métodos de crecimiento de ostión
Cuadro comparativo del costo de inversión por ostión

Costo de Vida Costo de

Orden de Costo de Capacidad Comentarios
Método Utilizado Invesión por Media Amortización
Viabilidad inversión por unidad Mano de obra
Ostión Años por ostión
Sistema Australiano Menos mano
1 con línea Ajustable
4000 44,550 0.0897 8-10 0.0099
de obra
Sistema de bolsas 2da menor mano
2 flotantes, long -line
1400 15,000 0.0933 8-10 0.0103
de obra

sacos - 6-8 Mas intensa en

3 French Rack & Bag 16.35 200 0.09675 Racas - 10 0.0138 mano de obra

Aquatech canastas (En 3ra menor mano

4 pilas de 7)
20.70 120 0.1725 10 0.0172
de obra

4ta menor mano

Canastas tpo Mar
5 pilas de 10)
Muerto (En
21.69 80 0.2711 10 0.0271 de obra

Canastas Mexicanas (En 4ta menor mano

6 pilas de 10)
12.69 80 0.1586 10 0.0158
de obra

Lo sistemas de canastas (Aquatech, Mar Muerto y Mexicanas se calculan para el sistema de balsas ; costo por balsa es
aproximadamente $3,000 USD, con 64 pilas por balsas. Las canastas pueden ser utilizadas con sistema long-line pero la
mano de obra se incrementa. El sistema de Raca y Sacos Francés tiene un costo por Raca de $ 120 USD con capacidad de
8 sacos o bolsas.
 VI. TECNOLOGIA E INSTALACION

VI.1. DIAGRAMA
VI.2. COMPONENTES
VI.3. TECNOLOGIA
VI.4. CALIBRACION DEL SISTEMA EN GRANJA:
VI.4.1. RECOMENDACIONES DE INICIO
VI.1. DIGRAMA DE INSTALACION.
VI.2. COMPONENTES. El Sistema de Cable Ajustable para cultivo de
Ostión, esta compuesto de una línea de alambre de alta resistencia
encadenada entre 2 puntos de anclaje de 105 m de separación
aproximadamente, con una línea suspendida con intervalos de 3 metros entre
los postes de madera o plástico reciclado.
Entre los intervalos de 3 metros entre cada columna, se coloca una
Cesta por metro, suspendidas de la misma línea, proporcionando la
entrada de agua y generando espacio libres para proporcionarle los
nutrientes necesarios a las ostras.
VI.3. Tecnología

Cesta

•El cuerpo de la cesta es

manuable y se ajusta
perfectamente al
casquillo .

•El casquillo o tapa esta

diseñado para abrirse
fácilmente

•La cesta se maneja con

sencillez y seguridad
 Cables y lineas

•La línea de nylon de alta

resistencia es protegida por
una manga especial de HDPE

•La línea del 105m es tensada

para anclarla a los postes

•Cuatro lineas de 105m forman

la base de la granja
ANCLAJE. Detalles de la instalación de los postes de anclaje. A) Angulo
de inclinación de postes, B y C técnica de tensado de cable.
Postes

•Los postes son colocados cada 3m

madera o plástico reciclado•

Los Risers (clips ) se colocan en los

postes para anclar la línea
Risers (Clips)

•Los Risers (clips) llevan la línea

•La colocación de éstos será determinada

por las condiciones locales

•Éstos Risers ( clips ) permiten a la línea

ser levantados y ser bajados

•Esto controla el crecimiento y es crítico

para sistema

La idea es poner las canastas en la zona

de mayor productividad de la columna de
agua.
VI.4. CALIBRACION DEL SISTEMA EN GRANJA

VI.4.1. RECOMENDACIÓN DE INICIO.

Un sistema de 4 líneas de Cable Ajustable, para tener la oportunidad de

contar con múltiples opciones y panoramas para probar y determinar
cuando está trabajando mejor el cultivo. Equivale a 400 canastas con 150
organismos para engorda por canasta.
PUNTOS DE PARTIDA. Tener diferentes pruebas de puntos de
partida, aumentará el nivel de observación y reducirá al mínimo el
tiempo para calibrar el nivel de densidad con el que se trabajara
en cada sitio de cultivo.
La Cesta se coloca cada metro y están ubicadas en espacios de 3 metros, la capacidad de
almacenamiento de organismos determina según las pruebas a desarrollar a partir de las
densidades que se manejan al momento de aplicar nuestro sistema por metro/cesta, para
determinar mediante pruebas el número de organismos máximo por etapa/cesta. En promedio
se estiman de 80 a 200 organismos por cesta.

Tomando en cuenta las observaciones se define las diversas capacidades de las cestas, se
debe de estar consiente que con la adecuada metodología se obtiene el mejor
aprovechamiento del sistema lo ideal es que el granjero pueda en última instancia ver un 100%
del proceso a través de la malla de la acción del desarrollo del organismo a la etapa siguiente.
CAPACIDAD DE PRODUCCION.

Dependiendo de la etapa de crecimiento es la luz de malla de la cesta. Se tiene 6 mm de luz de

malla para semilla (densidades hasta 1000), malla mediana 12 mm se colocan hasta 300
ostiones de 20 - 30 mm, y canastas de engorda malla 17 mm, con siembra hasta de 150
ostiones de 40 - 50 mm.

Como regla general , y como un ejemplo, si 1,000 semillas fueron colocadas en una cesta
de
6mm y conforme al tiempo de cosecha solamente 800 ostras están listas para pasar a la
siguiente etapa de crecimiento, se podría decir que la cesta esta por encima de la capacidad de
almacenaje por un 20% y se debe reducir a 800 semillas la próximo ciclo .
2013