Receta de Oreja de cerdo con

patatas al pimentón
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes (4 personas):
• 2 orejas de cerdo
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 hoja de laurel
• pimentón picante
• perejil

Elaboración de la receta de Oreja de cerdo con patatas al pimentón:

Lava las patatas y márcalas superficialmente con una puntilla alrededor de su

contorno. Cuece las patatas durante 35 minutos en una cazuela con agua
hirviendo y una pizca de sal. Retíralas, deja que se templen y pélalas.
Pon a calentar abundante agua en la olla. Lava el puerro, córtalo en 4-5
trozos y colócalo en una red de cocer legumbres. Pela la cebolla, córtala en
cuartos y agrégala junto con la hoja de laurel y unas ramas de perejil. Cierra la
red e introdúcela en la olla. Sazona y añade las orejas.

Cierra la olla y cuécelas durante 30 minutos a partir de que suba la válvula.

Abre la olla, retira las orejas y escúrrelas. Córtalas en trozos y colócalas en
una bandeja apta para horno. Hornéalas a 225º C durante 8-10 minutos.
En el momento de servir corta las patatas en rodajas, colócalas en la base de
una fuente grande y sazónalas. Pon encima las orejas (troceadas y
horneadas). Riega todo con un buen chorro de aceite de oliva y espolvorea por
encima un poco de pimentón. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:
Nosotros hemos utilizado pimentón picante, pero si no os gusta, podéis utiliza
pimentón dulce.
Inormación nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: OREJA DE CERDO. Producto de

temporada ya que está disponible todo el año.
Aporta proteínas ricas en colágeno, proteínas que al cocinarse se
transforman en gelatina y que son de calidad inferior a las de otras carnes y de
peor digestibilidad.
Carne rica en minerales como el hierro necesario para prevenir la anemia y el
zinc, mineral necesario para el buen estado del pelo y de las uñas.
Es un alimento rico en sal y colesterol, pero sus grasas son mayormente
insaturadas por lo que no suponen un riesgo cardiovascular.
La incluimos dentro del grupo e las carnes en la zona naranja de la
pirámide.
Plato del día:

Poca cantidad de verduras y hortalizas en el plato de hoy ya que no llegan al

50 % recomendado: 16,6%.
Esto hace que le porcentaje de patata y de oreja sea excesivo: 41,6%.
Se recomienda acompañar el plato de hoy con una ensalada a base de
verduras crudas para equilibrar el plato y aumentar el aporte de vitaminas,
antioxidantes, minerales, fibra y agua.
De postre una macedonia de frutas y un yogur.
Cena a base de verduras.

MENÚ DIARIO:

Comida:
Oreja de cerdo con patatas al pimentón
Macedonia de frutas
Yogur
Cena:
Verduras
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Camina una hora al día en primavera para aumentar tus niveles de vitamina D
y así cuidar tus huesos.