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Maronisuppe mit Lauch

4 Portionen

◆◆ 500 g Maroni (essfertig) 1. Ca. 200 g von den Maroni für die Einlage beiseite legen. Zwiebeln schälen.
◆◆ 80 g Zwiebeln Zwiebeln und übrige Maroni klein schneiden, in 1 EL Butter anschwitzen
◆◆ 250 ml Weißwein und mit Wein und Suppe aufgießen. Suppe ca. 12 Minuten köcheln.
◆◆ 500 ml Gemüsesuppe 2. Lauch putzen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
◆◆ 100 g Lauch 3. Rahm mit Mehl glatt verrühren und mit einem Schneebesen in die Suppe
◆◆ 250 ml Sauerrahm rühren. Suppe ca. 5 Minuten köcheln, mit dem Stabmixer pürieren und mit
◆◆ 2 EL glattes Mehl Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Lauch und
◆◆ 1 EL Majoran (gehackt) reservierte Maroni in die Suppe rühren und kurz mitköcheln. Majoran
einrühren, Suppe anrichten und mit wenig Zimt bestreut servieren.
Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt, Zitronensaft,
◆◆

Butter Pro Portion: 463 kcal | EW: 9 g | Fett: 13 g | KH: 80 g | BE: 5,4 | Chol: 27 mg

Weintipp
Der würzige Weinviertel DAC Klassik mit weißem Pfeffer und Kräuteraromen gesegnet,
lässt als Suppenbegleiter keinen Wunsch offen.