INSTRUCTIVO

TOMA DE TEMPERATURA

1. OBJETIVO

Determinar la temperatura de un producto liquido en tanques.

2. ALCANCE
Este instructivo aplica para toda leche fluida cruda, producto terminado pasteurizado/termizado y producto UHT, pro
Avena y Leches Saborizadas)
3. RECOMENDACIONES

Definiciones:
3.1 Temperatura: La temperatura de un objeto indica la energía cinética interna media (debida al movimiento de las
Cuando se calienta algo (sólido, líquido o gas) sus átomos o moléculas se mueven con más rapidez Es decir, aumenta

3.2 Termometros bimetalicos: Se basa en la diferencia de dilatación de los metales tales como: AluminioBronce, Co
Niquel(36%) llamada Invar , Porcelana , Cuarzo. El aluminio tiene el mayor coeficiente de dilatación de los menciona
MuestraSi
Homogenizar la homogenea Mezclar la muestra de un
Condiciones Generales:
Muestra muestra recipiente a otro
• Conservar siempre las normas de seguridad y las buenas prácticas en el laboratorio.
•Las muestras deben permanecer bien cerradas y en refrigeración (4 ±2°C). Deben ser analizadas lo más pronto una
• Verificar las condiciones de trabajo según “Procedimiento de limpieza y desinfección del área fisicoquímico”
No
• Verificar que los reactivos utilizados se encuentren vigentes, libres de partículas extrañas.
Responsabilidad
Los analistas del laboratorio fisicoquímico son responsables de la correcta
Calentar aplicación
a baño maria a 38°C de este procedimiento.
hasta que se homogenice, dejar
enfriar a 15°C

4. DESCRIPCIÓN
Esperar un (1) minuto hasta que
Reportar los se estabilice la temperatura.
resultados Realizar la lectura a la
temperatura indicada
 Esperar un (1) minuto hasta que
Fundamento: Reportar los se estabilice la temperatura.
4.1 Termometro de vidrio: Funciona por la dilatación de un líquido alojado en
resultados un bulbo
Realizar , quease
la lectura la visualiza en un capil
la longitud del fluido dilatado para un determinado volumen. temperatura indicada

Equipos y materiales a utilizar:

- Termometro de penetración
- Beaker 100 mL .

Procedimiento:
- Aperturar llave de toma muestra dejando caer el producto en el Beaker 100 mL
- Al mismo tiempo introducir termometro en el beaker asegurando que este cubra 4 cm de la punta hacia arriba del
- Esperar que se estabilice la temperatura
- registrar temperatura.

- Registrar los datos en sistema CAPI en carpeta “Control fisicoquímico” según referencia de producto y Formato Rec
Laboratorio, Controles Fisicoquimicos Diarios de Laboratorio - Análisis Fisicoquímico de Leche, Análisis Fisicoquimico

5. LISTADO DE DOCUMENTOS Y/O REGISTROS REFEREN

1. AOAC. Official Method Specific Gravity of Milk. 925.22. 20th Edition, 2016
2. Organisation Nationale de Métrologie Légale OIML.Density Measurement: Guidance for Inspector. Paris, Francia: B
3. Formato de Controles Fisicoquímicos Diarios de Laboratorio - Análisis Fisicoquímico de Leche, Formato Análisis Fis
Avena, Formato Análisis Fisicoquímico leches Saborizadas.
5. CAPI
6. Plan de Inpección y ensayo (Leche Cruda, termizada, UHT, Bienestarina Líquida, Avena, Leches Saborizadas)
 INSTRUCTIVO
DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD

6. ANEXO

ELABORÓ: REVISÓ:

Osman Rodriguez Meyendorf Nasly Patricia Paz

Supervisora Calidad Jefe de Laboratorio
HISTORIAL DE CAMBIOS
FECHA VERSIÓN DESC
4/11/2018 5 Se especifica las caracterisitcas de los densi
con valor agregado)
 Fecha de Revisión: Versión
4/10/2018 05
RA Fecha de Aprobación:
Pag. 1 de 2
4/11/2018
. OBJETIVO

2. ALCANCE
rmizado y producto UHT, producto con valor agregado (Bienestarina Líquida, Bebida láctea con

OMENDACIONES

debida al movimiento de las moléculas) de un objeto.

ás rapidez Es decir, aumenta la energía cinética promedio de sus moléculas.

s como: AluminioBronce, Cobre , Laton , Níquel , Níquel Cromo , Monel , Acero , Aleación Hierro –
e dilatación de los mencionados. Se obtienen exactitudes del orden del 1% de la medición.
Verter la muestra en una
muestra de un probeta, evitando que se
nte a otro forme espuma (inclinar la
probeta)
analizadas lo más pronto una vez se abre el empaque en que ingresan al área de trabajo.
del área fisicoquímico”
ñas.

este procedimiento.

DESCRIPCIÓN
nuto hasta que Introducir el termolactodensimetro
emperatura. o densimetro (según corresponda),
ctura a la verticalmente y girarlo
indicada
nuto hasta que Introducir el termolactodensimetro
emperatura. o densimetro (según corresponda),
, quease
ctura la visualiza enverticalmente
un capilar cuyo pequeño diámetro permite apreciar grandes variaciones de
y girarlo
indicada

de la punta hacia arriba del equipo.

a de producto y Formato Recepción de Leche Cruda, Controles Fisicoquimicos Diarios de

Leche, Análisis Fisicoquimico Avena, Bienestarina (según corresponda).

OS Y/O REGISTROS REFERENCIADOS

or Inspector. Paris, Francia: Bureau International de Métrologie Légale, 1987.

e Leche, Formato Análisis Fisicoquímico Bienestarina Líquida, Formato Análisis Fisicoquímico

a, Leches Saborizadas)
 Fecha de Revisión: Versión
4/10/2018 05
NSIDAD Fecha de Aprobación:
Pag. 2 de 2
4/11/2018
6. ANEXO

APROBÓ

cia Paz Inés Alexandra Amaya

oratorio Jefe de Proceso
RIAL DE CAMBIOS
DESCRIPCIÓN DE LA MODIFICACIÓN
s caracterisitcas de los densimetros, según corresponda (si es para leche o productos
ado)
-544 -523 -21
-540 -520 -20
-539 -519 -20
-533 -513 -20
0 0
-548 -527 -21
-539 -519 -20
-534 -514 -20
-543 -523 -20
-550 -529 -21
-541 -521 -20
-545 -524 -21
-533 -513 -20
-547 -526 -21
-536 -516 -20
-534 -514 -20
-543 -523 -20
-533 -513 -20
-548 -527 -21
-548 -527 -21
-468 -450 -18
-542 -522 -20
-547 -526 -21
-545 -524 -21
-547 -526 -21
-539 -519 -20
-542 -522 -20
-19.55