BIOQUÌMICA

Unidad 3: Fase 5 - Actividad colaborativa ABP de

Metabolismo

Presentado Por:
Laura Beatriz López
Código: 1.032.408.099
Grupo: 201103_30

Presentado a:
Tutor
Alberto García

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

TECNOLOGIA EN REGENCIA DE FARMACIA
TUQUERRES, NARIÑO
NOVIEMBRE- 2018
CEAD PASTO
 INTRODUCCION

La galactosemia es uno de los errores innatos del metabolismo más

frecuentes; aproximadamente afecta a 1 de cada 40000 personas en el mundo;
su presentación clínica en niños no tratados, puede ser severa, a veces mortal;
su diagnóstico es relativamente simple y su tratamiento es muy sencillo y
efectivo; por lo tanto, el familiarizarse con su diagnóstico y tratamiento es buen
modelo para orientar en forma científica el estudio de los errores del
metabolismo.
La Galactosemia fue descrita por Gitzelman en Suiza, Boston, quien fue uno de
los iniciadores de los estudios masivos.
El Departamento de salud del estado de New York, informó que en 1980,
la Galactosemia ocupó el segundo lugar entre los errores congénitos del
metabolismo.
Fue descrita por primera vez en Colombia por Alberto Hernández Sáenz en
1.983. En los últimos años se han implementado las técnicas para el
diagnóstico de éste y de otros desórdenes y se ha descrito un caso de dicha
enfermedad en un paciente de tres meses de nacido, en quien fue posible
detener la mayoría de las secuelas de la enfermedad.
TEMATICA A DESARROLLAR

B) Situación problema: Ácidos grasos

La historia sobre la importancia de los ácidos grasos poliinsaturados omega (w)-

3, el ácido eicosapentanoico (EPA) y el ácido docosahexanoico (DHA) se
reportó mucho tiempo atrás; de hecho, se conoce que los habitantes de la zona
ártica presentan escasas enfermedades de las arterias coronarias, a pesar de
su dieta rica en grasa. Posteriormente, se demostró que el efecto positivo se
debía a su dieta rica en omega-3, y es así como su manejo se convierte en una
alternativa coadyuvante para disminuir las enfermedades cardiovasculares.

El por qué estos aceites de pescados ricos en omega-3, previenen las

enfermedades coronarias, ha sido delineado en cientos de experimentos
animales y células cultivadas y ensayos clínicos y poblacionales.

Todos estos recientes estudios correlacionan la ingestión de ácidos omega-3

con un corazón sano. ¿Pero con qué frecuencia se deben ingerir, qué cantidad
y cuál origen alimentario es adecuado para obtener dicho efecto cardioprotector?
De otro lado, cabe preguntarse si los peces de Colombia poseen la cantidad
suficiente de omega-3 y las características fisicoquímicas correctas para una
disposición fisiológica efectiva que conlleve a disminuir el riesgo de muerte súbita
cardiaca y mantener sano el corazón.

Incluya en su respuesta

Porque las funciones más importantes de los ácidos grasos polinsaturados

omega-3 y omega-6 se dan en la relación que existen entre ambos, en la
regulación de procesos inflamatorios y control tumoral.
RTA//: La importancia de la relación entre el omega 3 y el omega 6 es, que
debe de haber un equilibrio entre estos dos tipos de Omega, ya que si esto no
sucede aflorarían las propiedades características del Omega 6 (ya que se toma
en nuestra dieta de una manera mucho más abundante) y que al contrario del
Omega 3, significarían, entre otros, efectos inflamatorios.
Es decir, estos ácidos grasos "compiten" entre ellos, lo que quiere decir que un
exceso de uno de ellos inhibirá la síntesis del otro, y es lo que pasa con el
Omega 6, que inhibe las propiedades que nos interesan del Omega 3, por
encontrarse más fácilmente en concentraciones superiores.
Cómo se caracteriza la estructura molecular de los ácidos grasos omega3y
omega-6
RTA//: La identificación de las estructuras de los ácidos grasos omega-3 y
omega-6 se denominan de acuerdo con la ubicación de la primera doble
ligadura a partir del metilo terminal (CH3). En los primeros, esta doble ligadura
se observa en el carbono 3 (C3-C4) y se pueden identificar también como n-3.
En los segundos, la doble ligadura se encuentra en el carbono 6 (C6-C7) y se
conocen como n-6. De estos ácidos grasos, el linoleico (LA omega-6), α-
linolénico (ALA omega-3) y araquidónico (ARA omega-6) son considerados
indispensables ya que no pueden ser biosintetizados en el organismo humano,
de ahí la importancia de incluirlos en la dieta. Si se agrupan los ácidos grasos
mencionados, se pueden integrar en cuatro familias mayores. El oleico (18:1 n-
9) es el más abundante en la naturaleza que se puede biosintetizar a partir del
ácido esteárico (18:0). El ácido palmitoleico (16:1 n-7) puede sintetizarse a
partir del ácido palmítico (16:0) que proviene de la dieta. Tanto el ácido oleico
como el ácido palmitoleico no son ácidos grasos indispensables porque pueden
biosintetizarse de precursores dietéticos. Sin embargo, el ácido α-linolénico
(18:3 n-3) y el ácido linoleico (18:2 n-6) como se indicó antes, son
indispensables porque el organismo no los puede biosintetizar. El ácido
araquidónico (20:4 n-6) es derivado del linoleico por lo que sólo será
indispensable si hay deficiencia de su precursor.

Que diferencia existe con la denominación, indicando el número de

carbonos y el sitio donde se encuentra el doble enlace a partir del grupo
metilo.
RTA//: La denominación se hace, indicando el número de carbonos y el sitio
donde se encuentra el doble enlace. Así, 16:1 corresponde al ácido palmitoleico
y 18:1, es el ácido oleico (omega-9 presente en el aceite de oliva). De los ácidos
grasos poliinsaturados se tiene al ácido linoleico 18:2Δ9,12 o ácido
octadecadienoico y es un omega-6; al ácido α-linolénico 18:3Δ9,12,15 que es
uno de los dos ácidos octadecatrienoicos y es un omega−3; al ácido γ-linolénico
18:3Δ6,9,12 que es el otro ácido octadecatrienoico, y es un omega-6 y finalmente
al ácido araquidónico 20:4Δ5,8,11,14 o ácido eicosatetraenoico y es un omega-
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Qué diferencia hay entre los ácidos grasos trans (en inglés trans fatty
acids, TFA), o son un tipo de ácido graso insaturado y un ácido graso cis
es un ácido graso insaturado.
RTA//: Los ácidos grasos trans (en inglés trans fatty acids, TFA), también
popularizados como grasas trans, son un tipo de ácido graso insaturado que se
encuentra principalmente en alimentos, su ingesta excesiva puede ser perjudicial
para el organismo. Se encuentran principalmente en productos industrializados
que han sido sometidos a hidrogenación.
También se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en la leche y
la grasa corporal de los rumiantes, e incluso en la leche materna.
Los ácidos grasos trans no solo aumentan la concentración de lipoproteínas de
baja densidad (LDL) en la sangre sino que disminuyen las de alta
densidad (HDL), lo que coloquialmente se denomina el «colesterol bueno»,
dando lugar a un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Los ácidos grasos trans se forman en el proceso de hidrogenación que se
realiza sobre las grasas con el fin de solidificarlas para utilizarlas en diferentes
alimentos. Además, favorece la frescura, le da textura y mejora la estabilidad.
Un ejemplo de ello es la solidificación del aceite vegetal, líquido, para la
fabricación de margarina. Inicialmente se fabricaban mediante hidrogenación y
se ha descubierto que el resultado puede ser perjudicial para la salud: según
la OMS una dieta saludable debe evitar estas grasas lo máximo posible.
Estos ácidos grasos trans pueden ser particularmente peligrosos para
el corazón y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos cánceres.
Los estudios más recientes demuestran que las concentraciones más altas de
ácidos grasos trans pueden incrementar el riesgo de diabetes de tipo II.
Las grasas hidrogenadas se utilizan en comidas rápidas, productos
comerciales de pastelería, alimentos procesados y fritos.

Analice. La ß-oxidación oxidación que es un proceso metabólico oxidante

y se conoce como catabolismo en espiral en el cual se transforma los
ácidos grasos a través de cuatro reacciones (oxidación, hidratación,
oxidación y tiólisis).
RTA//: La betaoxidación (β-oxidación) es un proceso catabólico de los ácidos
grasos en el cual sufren remoción, mediante la oxidación, de un par de átomos
de carbono sucesivamente en cada ciclo del proceso, hasta que el ácido graso
se descompone por completo en forma de moléculas acetil-CoA, que serán
posteriormente oxidados en la mitocondria para generar energía química en
forma de (ATP). La β-oxidación de ácidos grasos consta de cuatro reacciones
recurrentes.
El resultado de dichas reacciones son unidades de dos carbonos en forma
de acetil-CoA, molécula que pueden ingresar en el ciclo de Krebs,
y coenzimas reducidos (NADH y FADH2) que pueden ingresar en la cadena
respiratoria.
No obstante, antes de que produzca la oxidación, los ácidos grasos deben
activarse con coenzima A y atravesar la membrana mitocondrial interna, que es
impermeable a ellos.

2. Analice. La importancia que tiene los ácidos grasos omega-3 (ω-3) y

omega-6 (ω-6) y omega-9 (ω-9) en la alimentación humana.
RTA//: Los omegas 3 y 6 son fundamentales en la alimentación humana ya que
son ácidos grasos imprescindibles para el organismo y son “esenciales”, lo que
significa que el organismo no los puede sintetizar, necesitan ser ingeridos como
tales. La actual alimentación de nuestra sociedad tiende a generar escasez de
omega 3 y una disponibilidad bastante superior de omega 6. Por ello la
preocupación principal se centra en la ingesta del omega 3. Son múltiples los
beneficios que generan el adecuado consumo de omega 3, sobre
enfermedades cardiovasculares; además efectos positivos sobre el cerebro y
frente a enfermedades mentales y sobre el feto y el lactante; mejoramiento del
rendimiento escolar. Se destaca también efectos antiinflamatorios. El exceso
de Omega 6 sobre el Omega 3 favorecería algunos cánceres como el de
próstata, el cáncer colorrectal y a tipos de cánceres de mama.
Los omegas 3 y 6 son los que aparecen más importantes debido a que ellos
son ácidos grasos esenciales, lo que significa que el organismo no los puede
formar a partir de otros alimentos, en cambio el omega 9, no es considerado
ácido graso esencial, pero de todos modos su consumo es importante.

3. Analice. En que consiste las Grasas cis y trans y la importancia que las
mismas tienen para la salud humana.
RTA//: las grasas Cis son grasa llamadas buenas para nuestro cuerpo, son
grasas presentes en el aguacate, el pescado, el aceite de oliva, los frutos secos
entre otros. Contribuyen con el buen funcionamiento de nuestro metabolismo.
Las grasa trnas, son grasas perjudiciales para nuestro cuerpo, se encuentran en
las papas fritas, la masa industrial, las hamburguesas, las galletas, la margarina,
las barras de chocolate, el pan industrial. En su parte perjudicial, ayudan al
aumento del colesterol, mayor riesgo de diabetes, mayor riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares, y aumento de peso.
 Conclusiones
En caso de sospecha de galactosemia, se debe ordenar una prueba de
azúcares reductores en orina (Benedict)
Tanto el Omega 3 como el Omega 6 son ácidos grasos que
incorporamos en nuestra dieta a través de la alimentación, pero el estilo
de vida que llevamos y nuestros hábitos alimenticios, hoy en día, han
cambiado mucho y han hecho aparezca el desequilibrio, por lo que
necesitamos dotar a nuestro organismo del Omega3 que necesitamos y
que afloren de ese modo sus virtudes saludables.
Es importante conocer las necesidades de nuestro cuerpo y saber
exactamente lo que debemos darle. De nada nos sirve tomar una
suplementación de Omega 3 y 6, cuando a partir de hoy, ya sabemos
que las cantidades de Omega 6 que tomamos en nuestra dieta son más
que suficientes, por lo tanto sólo necesitaremos el Omega 3 que
buscamos.