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COGOTE Y MORRILLO
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Estofar
Otros usos:
> Moler
Otros nombres
Morrillo:
> Morro
Conozca el Corte
Paleterito
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Estofar
Otros usos:
> Moler
Conozca el Corte
PALETERO
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Moler
Otros usos:
> Sudar
Otros nombres
> Carnaza de paleta
Conozca el Corte
Lomo de Brazo
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Freír
Otros usos:
> Moler, Asar
Otros nombres
> Sabaleta
> Chingoto
Conozca el Corte
Bola de Brazo
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Freír
Otros usos:
> Asar, plancha
Otros nombres
> Tablón
> Muñeco
> Bola de paletero
Conozca el Corte
Pecho
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Sudar
Otros usos:
> Moler
Otros nombres
> Sobrebarriga gruesa
Conozca el Corte
Costilla
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Asar
Otros usos:
> Plancha
Otros nombres
> Peine
Conozca el Corte
Sobrebarriga
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Rellena
Otros usos:
> Sudar, Hornear
Otros nombres
> Sobrebarriga
Especial
> Tapa de Costilla
Conozca el Corte
Lomo de aguja
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Freír
Otros usos:
> Asar, Hornear,
Plancha
Conozca el Corte
Lomo de aguja
Lomo ancho
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Asar
Otros usos:
> Freír, Hornear,
Plancha
Otros nombres
> Chatas
> Solomo
> Lomo de caracha
Conozca el Corte
Lomo fino
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Hornear
Otros usos:
> Asar, Freír, Plancha
Otros nombres
> Lomito
> Solomito
> Lomo biche
Conozca el Corte
Lagarto
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Moler
Otros usos:
> Sudar
Otros nombres
> Murillo
> Tableado
> Pepino
> marranito
Conozca el Corte
Bola de pierna
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> freír
Otros usos:
> Asar, Plancha
Otros nombres
> Bola negra
> Huevo de Aldana
Conozca el Corte
Colita de cadera
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> freír
Otros usos:
> Asar, Sudar
Otros nombres
> Colita extranjera
Conozca el Corte
Cadera
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> freír
Otros usos:
> Asar, Plancha
Otros nombres
> Solomo extranjero
> Caderita
> Tetafula
Conozca el Corte
Centro de pierna
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> freír
Otros usos:
> Asar, Plancha
Otros nombres
> Pulpa de pierna
> Cecina
Conozca el Corte
Posta
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Sudar
Otros usos:
> Asar, Freír
Otros nombres
> Bota
> Herradero
> Ampolleta
> atravesado
Conozca el Corte
Punta de anca
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Asar
Otros usos:
> Freír, plancha
Conozca el Corte
Muchacho
Alternativas de
preparación
Uso principal:
> Sudar
> Hornear
Otros nombres
> Capón
> Bollito
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