Primer parcial de especies vegetales promisorias

Docente: José Agustín Gómez corzo

Grupo
Estudiante Alexander Rosemberg Linares Gómez
Código 1121898487

1) Impacto social y económico del café en Colombia

El café reúne varias características que lo convierten en un cultivo con gran impacto
desde el punto de vista económico y social. Por una parte, este producto fue por
muchos años el segundo producto básico o commodity más transado, en el comercio
internacional, después del petróleo, convirtiéndolo en fuente de ingresos por
exportación para más de 30 países del mundo. Al ser los países exportadores de
café de África, Asia, Oceanía y del continente americano, países clasificados como
de menor desarrollo o en vías de desarrollo, los ingresos generados por este
producto han sido considerados tradicionalmente como una fuente de estabilidad
económica y social para más de 25 millones de familias campesinas de las zonas
tropicales y subtropicales del mundo.

Adicionalmente, y en la medida en que buena parte de los productores de café son

poseedores de fincas pequeñas, las exportaciones de café también son una fuente
de redistribución del ingreso. En efecto, cuando no existen distorsiones de mercado,
el ingreso del café se reparte entre una amplia base poblacional, a diferencia de
productos como el petróleo, cuyo ingreso le genera ganancias a gobiernos y a
empresas encargadas de su explotación, procesamiento y distribución.

Los pequeños productores de café usualmente se enfrentan a compradores que

tienen una mayor liquidez y capacidad de compra, cuando no mayor información
sobre el desarrollo de los precios internacionales. Desafortunadamente se presenta
con frecuencia que los productores no reciben un precio transparente que evite que
comerciantes locales, exportadores o procesadores generen mayores márgenes a
expensas del precio pagado al productor. Diversas ONGs

En el caso de Colombia, existen más de 563,000 familias productoras de café.

Detrás del Café Colombiano se ha creado un modelo institucional que ha logrado
corregir buena parte de las distorsiones que se genera en un mercado de grandes
compradores y pequeños vendedores, que ha permitido apalancar significativos
 recursos de inversión social y ambiental bajo los programas de sostenibilidad en
acción.

http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/mucho_mas_que_una
_bebida/impacto_social/

2) consumo de en el mundo
El café es la segunda bebida más consumida en el mundo, sólo por detrás del agua.
Vamos a analizar a continuación los principales países consumidores de café del
mundo basándonos en el consumo anual por persona de sus habitantes.
El mayor consumidor de café del mundo es Finlandia, con casi 12 Kg de café al año
por persona. Si estimamos aproximadamente 10 gramos por cada taza de café,
calculamos que los finlandeses beben de media más de 3 tazas al día. A
continuación encontramos a Noruega, Austria y Dinamarca, con alrededor de 8,75
Kg por persona y año (unas 2 tazas y media al día).
Llama la atención que un país como Italia, de larga tradición cafetera y famoso por
sus cappuccinos, latte macchiatos y otras especialidades se encuentra en la posición
número 15, con un consumo aproximado de una taza y media al día por persona (5,7
Kg por persona y año). España se encuentra en la posición número 22, con un
consumo de 4,6 Kg de media por persona y año (algo más de una taza al día por
persona).
Parece claro que el clima frío de los países al norte de Europa influye directamente
en el consumo de esta bebida.
A continuación se presenta tabla n el siguiente cuadro pueden verse los Kilogramos por
persona y año: primeros 25 consumidores de café del mundo en el año 2013, ordenados
según el número de
Principales consumidores de café del mundo en el año 2013
Puesto Kg por persona al Tazas de café al día por
País
año persona
1 Finlandia 11,9 3,3
2 Noruega 8,8 2,4
3 Austria 8,7 2,4
4 Dinamarca 8,7 2,4
5 Suiza 8,1 2,2
6 Suecia 7,2 2
7 Alemania 6,8 1,9
8 Bélgica 6,6 1,8
9 Líbano 6,3 1,7
Bosnia y
10 6,1 1,7
Herzegovina
11 Grecia 6 1,7
12 Brasil 5,9 1,6
13 Canadá 5,9 1,6
 Países
14 5,8 1,6
Bajos
15 Italia 5,7 1,6
16 Estonia 5,5 1,5
17 Croacia 5,5 1,5
18 Eslovenia 5,3 1,5
19 Francia 5,3 1,5
20 Portugal 4,9 1,4
21 Chipre 4,7 1,3
22 España 4,6 1,2
Estados
23 Unidos de 4,4 1,2
América
Macedonia,
24 ex República 4,4 1,2
Yugoslava de
25 Israel 4,4 1,2
http://www.infocafe.es/cafe/principales-consumidores-cafe.php
3 los 10 países mayores productores de café del mundo:

Brasil, Vietnam, Colombia, indonesia, etiopia, india, honduras, Uganda, México,

Guatemala
4 variedades de café en Colombia
 Las variedades de café arábigo que se siembran en Colombia son: Típica,
Borbón, Maragogipe, Tabí, Caturra y Variedad Colombia
  variedad Típica: tiene las hojas nuevas o cogollo de color bronceado o
rojizo. Las hojas son de forma alargada. También se le llama arábigo,
pajarito o nacional. Es susceptible a la roya. Tiene mayor porcentaje de
granos grandes que las variedades Caturra y Borbón. Se siembran hasta
2.500 árboles por hectárea.

 Las variedades de café alto son: Típica, Borbón, Maragogype y Tabí.

Típica y Borbón se parecen y crecen hasta 5 metros si no se descopan. La
variedad Tabí es resistente a la roya.

 Variedad borbón: la variedad Borbón tiene los cogollos de color verde

más claro que las otras hojas. Tiene mayor número de ramas que la
variedad Típica. Las hojas son redondeadas. Un árbol de Borbón produce
30% más que uno de Típica. Es susceptible a la roya. Se siembran hasta
2.500 árboles por hectárea.

 La variedad tabí: la variedad derivada de cruzamientos del Híbrido de

Timor con las variedades Típica y Borbón Es una variedad de grano
grande, superior al 80% de café supremo De excelente calidad. Es ideal
para obtención de cafés especiales Se siembran hasta 3.000 plantas por
hectárea Es resistente a la roya

 VARIEDADES DE ARIEDADES DE PORTE BAJO

 Variedad caturra: la variedad Caturra tiene los cogollos de color verde

más claro que el resto de las hojas. Las hojas son más redondas que las
de Borbón. Un árbol produce menos que Borbón y más que Típica. Se
comporta muy bien en toda la zona cafetera. Es susceptible a la roya.

 Variedad colombia: la VARIEDAD COLOMBIA es muy parecida al

Caturra en cuanto a tamaño y forma del árbol, pero tiene resistencia a la
roya del cafeto. El cogollo de las plantas es bronceado. La producción es
igual o superior a la de Caturra. El tipo de grano y la calidad de la bebida
son similares a las otras variedades de café arábigo.

https://www.cenicafe.org/es/publications/C1.pdf

5 costo establecimiento y costo de sostenibilidad

6 beneficios del café
1. Nos mantiene alerta

La cafeína es el componente más importante del café, y el psicoactivo más consumido del
mundo. Nada más tomar un café, la cafeína actúa en el cerebro, bloqueando un
neurotransmisor, la adenosina, que hace que aumenten otras sustancias como la dopamina
o la norepinefrina, que aceleran la actividad cerebral.
Muchos estudios realizados en humanos muestran que el café mejora varios aspectos de la
función cerebral. Esto incluye la memoria, el ánimo, la vigilancia, los niveles de energía, los
tiempos de reacción y la función cognitiva general. A cambio de estas ventajas el café nos
mantiene despiertos por más tiempo, lo que puede provocar trastornos del sueño. Por eso
la mayoría de expertos recomiendan no tomar más de cuatro tazas al día.
2. Nos ayuda a quemar grasas
La cafeína está presente en la mayoría de suplementos alimenticios que, se supone, nos
ayudan a adelgazar. Es una de las pocas sustancias naturales que ayudan a la quema de
grasas. La única mala noticia, es que estos efectos positivos de la cafeína van
disminuyendo en los grandes bebedores.
3. Mejora nuestro rendimiento físico

Muchos atletas toman varias tazas de café antes de competir, ya que la cafeína aumenta
los niveles de adrenalina. Esta hormona prepara a nuestro cuerpo para un esfuerzo físico
excepcional: hace que las células grasas descompongan la grasa corporal, liberándola
como ácidos grasos libres, que usamos como combustible cuando hacemos ejercicio.
4. Contiene nutrientes esenciales
Solemos pensar en el café como una simple mezcla de agua y cafeína, pero la infusión
tiene muchos otros nutrientes esenciales para nuestro organismo. Una taza de café
contiene riboflavina (vitamina B2), ácido pantoténico (vitamina B5), manganeso, potasio,
magnesio y niacina. El café es, además, la mayor fuente de antioxidantes de la dieta
occidental, pues tiene más que la mayoría de frutas y vegetales.
5. Disminuye el riesgo de padecer diabetes

La diabetes de tipo 2, la más frecuente, puede prevenirse con unos hábitos de vida
saludables: manteniendo un peso correcto y haciendo ejercicio. Pero la cafeína también
parecer jugar un papel en la ecuación. Diversos estudios han mostrado que la gente que
consume café tiene un riesgo entre un 23 y un 50% menor de padecer diabetes. Hay
investigaciones que elevan este efecto hasta un 67%. El por qué ocurre esto no acaba de
estar claro, pero hay suficientes investigaciones para afirmar que, sea como sea, el café
parece prevenir la aparición de la enfermedad.
6. Disminuye la posibilidad de sufrir enfermedades neurodegenerativas
Hasta la fecha no existe ninguna cura para la Enfermedad de Alzheimer y el párkinson, las
dos principales enfermedades neurodegenerativas, y cada vez son más comunes debido al
progresivo envejecimiento de la población. Además de los hábitos de vida saludable, que
parecen prevenir la aparición de ambos trastornos, parece que el consumo de café también
influye en su desarrollo.
Diversos estudios muestran que los bebedores de café podrían tener un 65% menos de
posibilidades de padecer alzhéimer, y entre un 32 y un 60% (según los estudios) de sufrir
párkinson. Parece que la cafeína es la principal responsable de esto, ya que los bebedores
de descafeinado no muestran ninguna ventaja.
7. Protege el hígado de padecer cirrosis
El hígado es nuestra víscera más voluminosa y la que más funciones cumple en nuestro
organismo. Una de las enfermedades más comunes en éste es la cirrosis, íntimamente
relacionada con el alcoholismo, aunque también con la hepatitis. Combinar los espirituosos
con cafés, o apostar por el carajillo, no te va a librar de padecer la dolencia si no bebes con
moderación, pero parece que la gente que bebe más de 4 tazas de café al día tiene un 80%
menos de posibilidades de padecer la dolencia.
8. Combate la depresión
Según un estudio de la universidad de Harvard, el riesgo de sufrir depresión disminuye
cuando aumentamos el consumo de café, al menos en las mujeres, que es con las que se
realizó el estudio. Las mujeres que consumieron cuatro o más tazas de café al día
desarrollaron la depresión en un 20% menos. De nuevo, la cafeína es la responsable de
esta reducción, ya que las mujeres que consumían descafeinado no mostraron ninguna
mejora.
El consumo moderado de café, además, puede reducir de manera significativa las
probabilidades de suicidarse. Según señala el grupo de investigadores de la Escuela de
Salud Pública de la Universidad de Harvard en Boston, aquellos que toman café a diario se
suicidan hasta un 50% menos que las personas que no consumen dicha bebida en absoluto
o que toman café descafeinado. La cantidad propicia se encuentra entre las dos y cuatro
tazas de café al día.

9. Reduce el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer

Un grupo de investigadores de la Sociedad Americana para la Nutrición encontraron que el
consumo de café en cantidades elevadas reduce el riesgo de sufrir cáncer de colon. El
estudio fue llevado a cabo en más de medio millón de personas y descartó los beneficios
del descafeinado. Finalmente, un estudio sueco que salió a la luz el pasado año
también vinculó el consumo elevado de cafeína (cinco o más tazas diarias) con la reducción
del cáncer de mama.
10. Puede reducir el riesgo de sufrir un infarto
Es conocido que la cafeína aumenta la presión sanguínea, pero no aumenta el riesgo de
desarrollar una enfermedad cardiovascular, sino todo lo contrario: parece que previene los
infartos.

7) café orgánico
SABOR DEL CAFE ORGANICO

Se tiene la creencia de que los productos orgánicos pueden tener mejor sabor que los
convencionales, lo cual es una afirmación no comprobada y peligrosa para un país que
tiene un gran negocio en la caficultura convencional que debe protegerse y que no es
conveniente ni desprestigiarla, ni debilitarla. Esta creencia puede llevar a generar la falsa
impresión de que, en todos los casos, es conveniente cambiar la calficultura convencional
por la orgánica.
De otro lado, algunas personas imaginan que el café orgánico tiene un sabor característico
que puede descubrirse al probarlo y que su calidad es mejor que la de otros productos.
Estas creencias son infundadas y peligrosas. Lo único que tal vez puede reivindicarse a
favor del café orgánico es la exclusión de los sabores químicos en la taza.
http://procesodelcafe.blogspot.com/2009/02/blog -post.html

8) mercadeo de jun Valdez

Fortalezas

Productos de calidad
Variedad de cafés
Fabrica propia de tostado
Compromiso social
Experiencia que posee la empresa en el mercado nacional e internacional
Diversidad de formatos de tiendas
Amabilidad en el servicio
Debilidades
Gestión de logística
Concepto de comodidad en sus tiendas
Personalización en el servicio
Actividades mercadeo y publicidad
Oportunidades
 Aumento en las exportaciones del café
Expansión a nuevos mercados
Adquisición de nuevas marcas
Franquiciadas
Amenazas
Condiciones climáticas
Alta competencia
Continuo cambio de los gustos
Aumento de precios
Situación políticas pocos favorables