RESULTADO:

Tº AMBIENTE

5mm (0,005m) (Tº26,6ºC)

1mm (0,001m) (Tº26,2ºC) 5mm (0,005m) (Tº25,9ºC)

Chocolate=0,089w/mºC D=0,005m
Pan de hojaldra=0,28w/mºC r=D/2=0,005m/2= 0,0025m………r1
r2=r1+e=0,0025m+0,005m=0,0075m….r2
 q=2πL (TC-TF) R3=r2+e=0,0075m+0,001=0,0085m…..r3
Ln (r2/r1)
K1  q=2πL (TC-TF)
q=2π (0,089m) (26,6ºC-25,9ºC) Ln (r2/r1)+ Ln(r3/r2)
Ln (0,0075/0,0025) K1 K2
0,28w/ m º C q=2π (0,089m) (26,6ºC-25,9ºC)
Ln (0,0075/0,0025)+ Ln(0,0085m/0,0075m
q= 0,09976W 0,28w/ m º C 0, 089w/mºC

q=0,0734421W
 Tº100ºC por 5min

5mm (0,005m) (Tº29,1ºC)

1mm (0,001m) (Tº37ºC) 5mm (0,005m) (Tº34,3ºC)

Chocolate=0,089w/mºC
Pan de hojaldra=0,28w/mºC
 q=2πL (TC-TF)
Ln (r2/r1)
K1
q=2π (0,089m) (34,3ºC-29,1ºC)
Ln (0,0075/0,0025)
0,28w/ m º C q=2π (0,089m) (37ºC-34,3ºC)
q= 0,741117W
D=0,005m
r=D/2=0,005m/2= 0,0025m………r1
r2=r1+e=0,0025m+0,005m=0,0075m….r2
R3=r2+e=0,0075m+0,001=0,0085m…..r3
 q=2πL (TC-TF)
Ln (r2/r1)+ Ln(r3/r2)
K1 K2
Ln (0,0075/0,0025)+ Ln(0,0085m/0,0075m
0,28w/ m º C 0, 089w/mºC

q=0,283276W
 Tº AMBIENTE

4mm (0,004m) (Tº28,2ºC)

1mm (0,001m) (Tº28,2ºC) 5mm (0,005m) (Tº26,9ºC)

Chocolate=0,089w/mºC D=0,005m
Pan de hojaldra=0,28w/mºC r=D/2=0,005m/2= 0,0025m………r1
r2=r1+e=0,0025m+0,004m=0,0065m….r2
 q=2πL (TC-TF) R3=r2+e=0,0065m+0,001=0,0075m…..r3
Ln (r2/r1)
K1  q=2πL (TC-TF)
q=2π (0,009m) (28,2ºC-26,9ºC) Ln (r2/r1)+ Ln(r3/r2)
Ln (0,0065/0,0025) K1 K2
0,28w/ m º C q=2π (0,009m) (28,2ºC-26,9ºC)
Ln (0,0065/0,0025)+ Ln(0,0075m/0,0065m
q= 0,021542W 0,28w/ m º C 0, 089w/mºC

q=0,014642W
 Tº100ºC por 10min

4mm (0,004m) (Tº30,8ºC)

1mm (0,001m) (Tº60,9ºC) 5mm (0,005m) (Tº45,9ºC)

Chocolate=0,009w/mºC D=0,005m
Pan de hojaldra=0,28w/mºC r=D/2=0,005m/2= 0,0025m………r1
r2=r1+e=0,0025m+0,004m=0,0065m….r2
 q=2πL (TC-TF) R3=r2+e=0,0065m+0,001=0,0075m…..r3
Ln (r2/r1)
K1  q=2πL (TC-TF)
q=2π (0,09m) (45,9ºC-30,8ºC) Ln (r2/r1)+ Ln(r3/r2)
Ln (0,0065/0,0025) K1 K2
0,28w/ m º C q=2π (0,009m) (60,9ºC-45,9ºC)
Ln (0,0065/0,0025)+ Ln(0,0075m/0,0065m
q= 2.50219W 0,28w/ m º C 0, 089w/mºC

q=1,68956W
 Tº AMBIENTE

4mm (0,004m) (Tº26,1ºC)

1mm (0,001m) (Tº26,9ºC) 3mm (0,003m) (Tº25,8ºC)

Chocolate=0,089w/mºC D=0,003m
Pan de hojaldra=0,28w/mºC r=D/2=0,003m/2= 0,0015m………r1
r2=r1+e=0,0025m+0,004m=0,0055m….r2
 q=2πL (TC-TF) R3=r2+e=0,0075m+0,001=0,0065m…..r3
Ln (r2/r1)
K1  q=2πL (TC-TF)
q=2π (0,09m) (26,1ºC-25,8ºC) Ln (r2/r1)+ Ln(r3/r2)
Ln (0,0055/0,0015) K1 K2
0,28w/ m º C q=2π (0,09m) (26,9ºC-25,8ºC)
Ln (0,0055/0,0015)+ Ln(0,0065m/0,0055m
q= 0,036559W 0,28w/ m º C 0, 089w/mºC

q=00954435W
 Tº110ºC por 5min

4mm (0,004m) (Tº27,9ºC)

1mm (0,001m) (Tº34,9ºC) 3mm (0,003m) (Tº26,8ºC)

Chocolate=0,09w/mºC D=0,003m
Pan de hojaldra=0,28w/mºC r=D/2=0,003m/2= 0,0015m………r1
r2=r1+e=0,0015m+0,004m=0,0055m….r2
 q=2πL (TC-TF) R3=r2+e=0,0055m+0,001=0,0065m…..r3
Ln (r2/r1)
K1  q=2πL (TC-TF)
q=2π (0,09m) (27,9ºC-26,8ºC) Ln (r2/r1)+ Ln(r3/r2)
Ln (0,0055/0,0015) K1 K2
0,28w/ m º C q=2π (0,09m) (34,9ºC-26,8ºC)
Ln (0,0055/0,0015)+ Ln(0,0065m/0,0055m
q= 0,134050W 0,28w/ m º C 0, 089w/mºC

q=0,702811W
 Tº AMBIENTE

4mm (0,004m) (Tº26,6ºC)

1mm (0,001m) (Tº27,8ºC) 7mm (0,007m) (Tº26,2ºC)

Chocolate=0,089w/mºC D=0,007m
Pan de hojaldra=0,28w/mºC r=D/2=0,007m/2= 0,0035m………r1
r2=r1+e=0,0035m+0,004m=0,0075m….r2
 q=2πL (TC-TF) R3=r2+e=0,0075m+0,001=0,0085m…..r3
Ln (r2/r1)
K1  q=2πL (TC-TF)
q=2π (0,086m) (26,6ºC-26,2ºC) Ln (r2/r1)+ Ln(r3/r2)
Ln (0,0075/0,0035) K1 K2
0,28w/ m º C q=2π (0,086m) (27,8ºC-26,2ºC)
Ln (0,0075/0,0035)+ Ln(0,0085m/0,0075m
q= 0,079407W 0,28w/ m º C 0, 089w/mºC

q=0,209426W
 Tº110ºC por 10min

4mm (0,004m) (Tº41,8ºC)

1mm (0,001m) (Tº54,2ºC) 7mm (0,007m) (Tº87,8ºC)

Chocolate=0,089w/mºC D=0,007m
Pan de hojaldra=0,28w/mºC r=D/2=0,007m/2= 0,0035m………r1
r2=r1+e=0,0035m+0,004m=0,0075m….r2
 q=2πL (TC-TF) R3=r2+e=0,0075m+0,001=0,0085m…..r3
Ln (r2/r1)
K1  q=2πL (TC-TF)
q=2π (0,086m) (87,8ºC-41,8ºC) Ln (r2/r1)+ Ln(r3/r2)
Ln (0,0075/0,0035) K1 K2
0,28w/ m º C q=2π (0,086m) (87,8ºC-54,2ºC)
Ln (0,0075/0,0035)+ Ln(0,0085m/0,0075m
q= 9,13186W 0,28w/ m º C 0, 089w/mºC
Q=4,397956W
 Tº AMBIENTE

5mm (0,005m) (Tº27,8ºC)

1mm (0,001m) (Tº29,8ºC) 4mm (0,004m) (Tº27,6ºC)

Chocolate=0,089w/mºC D=0,004m
Pan de hojaldra=0,28w/mºC r=D/2=0,004m/2= 0,002m………r1
r2=r1+e=0,002m+0,005m=0,007m….r2
 q=2πL (TC-TF) R3=r2+e=0,007m+0,001=0,008m…..r3
Ln (r2/r1)
K1  q=2πL (TC-TF)
q=2π (0,09m) (27,8ºC-27,6ºC) Ln (r2/r1)+ Ln(r3/r2)
Ln (0,007/0,002) K1 K2
0,28w/ m º C q=2π (0,09m) (29,8ºC-27,6ºC)
Ln (0,007/0,002)+ Ln(0,008m/0,007m
q= 0,025277W 0,28w/ m º C 0, 089w/mºC

q=0,208229W
 Tº120ºC por 5min

5mm (0,005m) (Tº38ºC)

1mm (0,001m) (Tº40,8ºC) 4mm (0,004m) (Tº27,4ºC)

Chocolate=0,089w/mºC D=0,004m
Pan de hojaldra=0,28w/mºC r=D/2=0,004m/2= 0,002m………r1
r2=r1+e=0,002m+0,005m=0,007m….r2
 q=2πL (TC-TF) R3=r2+e=0,007m+0,001=0,008m…..r3
Ln (r2/r1)
K1  q=2πL (TC-TF)
q=2π (0,09m) (38ºC-27,4ºC) Ln (r2/r1)+ Ln(r3/r2)
Ln (0,007/0,002) K1 K2
0,28w/ m º C q=2π (0,09m) (40,8ºC-27,4ºC)
Ln (0,007/0,002)+ Ln(0,008m/0,007m
q= 1,33973W 0,28w/ m º C 0, 089w/mºC

q=1,26830W
 Tº AMBIENTE

6mm (0,006m) (Tº26,9ºC)

1mm (0,001m) (Tº27,1ºC) 5mm (0,005m) (Tº26,6ºC)

Chocolate=0,089w/mºC D=0,005m
Pan de hojaldra=0,28w/mºC r=D/2=0,005m/2= 0,0025m………r1
r2=r1+e=0,0025m+0,006m=0,0085m….r2
 q=2πL (TC-TF) R3=r2+e=0,0085m+0,001=0,0095m…..r3
Ln (r2/r1)
K1  q=2πL (TC-TF)
q=2π (0,086m) (26,9ºC-26,6ºC) Ln (r2/r1)+ Ln(r3/r2)
Ln (0,0085/0,0025) K1 K2
0,28w/ m º C q=2π (0,089m) (27,1ºC-26,6ºC)
Ln (0,0085/0,0025)+ Ln(0,0085m/0,0095m
q= 0,03838W 0,28w/ m º C 0, 089w/mºC

q=0,089590W
 Tº120ºC por 10min

6mm (0,006m) (Tº53,1ºC)

5mm (0,005m) (Tº35,1ºC)

1mm (0,001m (Tº60,9ºC)

Chocolate=0,089w/mºC D=0,005m
Pan de hojaldra=0,28w/mºC r=D/2=0,005m/2= 0,0025m………r1
r2=r1+e=0,0025m+0,006m=0,0085m….r2
 q=2πL (TC-TF) R3=r2+e=0,0075m+0,001=0,0095m…..r3
Ln (r2/r1)
K1  q=2πL (TC-TF)
q=2π (0,086m) (53,1ºC-35,1ºC) Ln (r2/r1)+ Ln(r3/r2)
Ln (0,0085/0,0025) K1 K2
0,28w/ m º C q=2π (0,086m) (60,9ºC-35,1ºC)
Ln (0,0085/0,0025)+ Ln(0,0095m/0,008
q= 2,225395W 5m
0,28w/ m º C 0, 089w/mºC

q=2,21234W
MUESTRA 1
TEMPERATURA AMBIENTE 0,09976W 0,0734421W
TEMPERATURA 100ºC X5min 0,741117W 0,283276W
MUESTRA 2
TEMPERATURA AMBIENTE 0,021542W 0,014642W
TEMPERATURA 100ºC X10min 2.50219W 1,68956W
MUESTRA 3
TEMPERATURA AMBIENTE 0,036559W 00954435W
TEMPERATURA 110ºC X5min 0,134050W 0,702811W
MUESTRA 4
TEMPERATURA AMBIENTE 0,079407W 0,209426W
TEMPERATURA 110ºC X10min 9,13186W 4,397956W
MUESTRA 5
TEMPERATURA AMBIENTE 0,025277W 0,208229W
TEMPERATURA 120ºC X5min 1,33973W 1,26830W
MUESTRA 6
TEMPERATURA AMBIENTE 0,03838W 0,089590W
TEMPERATURA 120ºC X10min 2,225395W 2,21234W