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“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

CRISTOBAL DE HUAMANGA”
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y
METALURGIA
ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE
INGENIERIA EN IN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PRACTICA Nº 03
“OPERACIONES BASICAS DE LABORATORIO”

 ASIGNATURA: Química
 SIGLA DE LA ASIGNATURA:QU-141
 SEMESTRE ACADEMICO:2015-1
 DOCENTE DE TEORIA: Ing. José Anzani Canzio Alvarez
 DOCENTE DE PRACTICA: Ing. Jesús Munarriz Aedo
 ALUMNO –CODIGO: Flores Diaz, Max Limber (19142596)
 DIA Y HORA DE PRACTICA DE LABORATORIO: lunes 1pm-4pm
 FECHA DE REALIZACION DE LA PARACTICA: lunes 27 de abril
 FECHA DE ENTREGA DE INFORME: lunes 4 de mayo

AYACUCHO-PERU
2015
I. INTRODUCCION:
El siguiente informe consta de un conjunto de prácticas de laboratorio con las que se
pretende que el alumno conozca las operaciones básicas siguientes: la destilación
(liquido-liquido) obtención el alcohol de una mezcla de agua y alcohol, la cristalización
obtención de cristales a partir de soluciones saturadas, la recristalización se diluye un
cristal y hacerlo hervir o calentar una vez que se enfrié vuelve a ser cristal, la
decantación para separar mezclas heterogéneas y la filtración que sirve para separar
solidos de líquidos.

II.OBJETIVOS:
Los siguientes objetivos generales de este informe son:

1. Conocer y saber utilizar las técnicas básicas utilizadas en el laboratorio:


preparación y valoración de disoluciones, filtración, destilación, cristalización,
recristianización, decantación y la filtración.
2. Conocer las nuevas soluciones que pueda dar las mezclas.
3. reconocer cada uno de los materiales de acuerdo a su función y característica.
4. Saber el modo correcto de uso de los materiales.
5. Dar un buen uso a cada uno de los ensayos de laboratorio.
6. Utilización de las diversas ciencias experimentales para la comprensión de
fenómenos químicos.

III.FUNDAMENTO TEORICO:
1. DESTILACION: Consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes
más volátiles pasan a la fase de vapor, luego se tiene que enfriar el vapor para
obtener sus componentes en forma líquida por medio de la condensación.
El objetivo principal de la destilación es separar una mezcla de varios
componentes.
Tipos de destilación:
- DESTILACION SIMPLE: La destilación simple se utiliza cuando la mezcla de
productos líquidos a destilar contiene únicamente una sustancia volátil, o
bien, cuando ésta contiene más de una sustancia volátil, pero el punto de
ebullición del líquido más volátil difiere del punto de ebullición de los otros
componentes en, al menos, 80 ºC.
- DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR: Posibilita la purificación o el
aislamiento de compuestos de un punto de ebullición elevado mediante
una destilación a baja temperatura (siempre inferior a 100 ºC). Es una
técnica de destilación muy útil para sustancias de punto de ebullición muy
superior a 100 ºC y que descomponen antes o al alcanzar la temperatura de
su punto de ebullición.
- DESTILACION FRACCIONADA: La destilación fraccionada se utiliza cuando la
mezcla de productos líquidos que se pretende destilar contiene sustancias
volátiles de diferentes puntos de ebullición con una diferencia entre ellos
menor a 80 ºC. Al calentar una mezcla de líquidos de diferentes presiones
de vapor, el vapor se enriquece en el componente más volátil y esta
propiedad se aprovecha para separar los diferentes compuestos líquidos
mediante este tipo de destilación.
- DESTILACION EN HORNO DE BOLAS: Consiste en un destilador de vacío sin
volúmenes muertos que se utiliza para la separación entre líquidos o sólidos
de bajo punto de fusión y sustancias poliméricas o aceites de elevado punto
de ebullición.

2. LA CRISTALIZACION: La cristalización es un proceso de formación de un sólido


cristalino a partir de un producto fundido o a partir de una disolución. Los
cristales se obtienen al enfriar una disolución saturada en caliente del
compuesto sólido en un disolvente adecuado. El disolvente o mezcla de
disolventes será seleccionado de acuerdo con la solubilidad del sólido y de las
impurezas (es necesario que éstas no cristalicen en las mismas condiciones).
Así, es necesario encontrar un disolvente en el que el compuesto sólido que
queremos cristalizar sea soluble en caliente e insoluble en frio.
3. LA RECRISTALIZACION: Es una técnica instrumental muy utilizada en los
laboratorios para llevar a cabo la purificación de sustancias sólidas que
contienen pequeñas cantidades de impurezas. Esta técnica se basa en el
hecho de que la mayoría de los compuestos incrementan su solubilidad con la
temperatura, de modo que la muestra a recristalizar se disuelve en un
disolvente o mezcla de disolventes a su temperatura de ebullición.
Posteriormente, tras una serie de operaciones sencillas, se deja enfriar
lentamente de modo que se genera una disolución del compuesto
sobresaturada lo que favorece la formación de cristales de este al encontrarse
en mayor proporción. La formación y crecimiento de cristales en una red
ordenada de forma lenta favorece la incorporación de moléculas del
compuesto excluyendo de esta red cristalina las moléculas de las impurezas,
de modo que al final se obtiene un sólido enriquecido en el compuesto que
queremos purificar.

4. LA DECANTACION: proceso físico de separación de mezcla especial para


separar mezclas heterogéneas, estas pueden ser exclusivamente, líquido -
líquido o sólido - líquido. La decantación se basa en la diferencia de
densidades entre los dos componentes, que hace que dejados en
reposo, ambos se separen hasta situarse el más denso en la parte inferior del
envase que los contiene. De esta forma, podemos vaciar el contenido por
arriba (si queremos tomar el componente menos denso) o por abajo (si
queremos tomar el más denso).
5. FILTRACION: La filtración es una de las técnicas de separación más antiguas.
Es un método físico-mecánico para la separación de mezclas de sustancias
compuestas de diferentes fases (fase = componente homogéneo en un
determinado estado de agregación). Un medio filtrante poroso es atravesado
por un líquido o gas y las partículas sólidas o gotículas de un líquido quedan
retenidas en la superficie o en el interior del medio filtrante.
Existen diferentes campos de filtración:
 Filtración con papel: Los papeles de filtro y los cartuchos de papel
retienen las impurezas en la superficie y en la matriz del filtro.
Frecuentemente se denominan como filtros de profundidad y tienen
una elevada capacidad de retener partículas y permiten procesar
grandes cantidades de muestra. Las impurezas se van acumulando a
medida que avanza la filtración dentro del filtro, modificando las
propiedades de filtración. Entre las fibras dispuestas anárquicamente
del filtro de profundidad se forma un lecho filtrante secundario. Esta es
la razón por la que no se puede determinar una porosidad nominal para
los filtros de profundidad.
 Filtración con membrana: La membrana filtra fundamentalmente en la
superficie de la misma. Partículas mayores que la porosidad nominal
permanecen sobre el filtro, mientras que las partículas más pequeñas
pasan el filtro, a no ser que otras interacciones en el filtro retengan
éstas en la matriz de la misma. Se puede ensayar la integridad de los
filtros de membrana. La filtración es claramente más lenta que con
filtros de profundidad. Nuestra gama de productos abarca filtros de
membrana con tamaños de poro desde 0,1 a 12 µm
 Filtración por vacío o por presión: En filtraciones sencillas únicamente
la gravedad actúa sobre el proceso. Como consecuencia, los tiempos de
filtración son largos. La aplicación de vacío en el lado donde se recoge el
filtrado o la aplicación de presión en la parte superior del filtro acelera
la filtración. El montaje aparatístico resulta así algo más complejo, pero
es una desventaja que queda claramente compensada gracias a la
obtención de tasas de flujo más elevadas.

IV.PARTE EXPERIMENTAL:
 Ensayo nº1: “separación de los componentes de una mezcla”(recristalizacion del
NaCl)
- Procedimiento: se puso 2g de sal azul en un vaso de precipitado con 20 ml de
agua, luego se tiene que mezclar la sal con el agua. La mezcla se tiene que
calentar en un mechero, luego se tiene que filtrar en un papel de filtro que
pesa 0.89g, el líquido filtrado (sal salina) que se encuentra en otro vaso
precipitado se tiene que hacer hervir hasta que evapore por completo donde
el cristal queda en la base del vaso y por último se pesó el vaso que contiene
la sal ya en cristales.
- Observación: se vio que la sal azul no se diluye por completo.
- Materiales que se usó: vidrio de reloj (para pesar la sal), 2 vasos precipitados,
2g de sal azul, mechero bunsen, embudo de vidrio y papel de filtro.
- Resultados: si se logró conseguir los cristales gracias a la filtración, el peso fue
de 2,2g pero el peso se aumentó seguro porque el agua presentaba sal, el
residuo que quedo del filtrado se pesó y se obtuvo 1,0g que es el desecho.

 Ensayo nº2:”obtención del yoduro de plomo”


- Procedimiento: se mezcla 5 ml de acetato de plomo II (Pb (CH3COO)2) con
5ml de yoduro de potasio (kl) en un vaso de precipitado, se lleva a calentar la
mezcla y por último se filtra donde el residuo es lo importante y el líquido se
desecha.
- Materiales que se usó: 2 tubos de ensayo, 2 vaso de precipitado, mechero
bunsen, embudo de vidrio y papel filtro.
- Observación: Al calentar la mezcla se observó un líquido de color amarillo
que contenía pequeños cristales.
- Cálculos: Pb(CH3COO)2 + 2 KI→ PbI2 + 2 KCH3COO (la ecuación ya se encuentra
balanceada)
- Resultados: se logró conseguir el yoduro de plomo.

 Ensayo nº3:”optencion de un ppdo”


- Procedimiento: se mezcla 2 ml de sulfato de cobre ll (CuSo4) con 2 ml de hidróxido
de sodio (NaOH) en un vaso precipitado.
- Materiales que se usó: se usó 2 tubos de ensayo, 1 vaso precipitado.
- Observación: luego de la mezcla se observó un líquido de color celeste que tenía
solidos suspendidos.
- Cálculos: CuSO4 + 2NaOH→Na2SO4 + Cu(OH)2 (balanceado)

V.CONCLUCIONES:
Estaremos en la capacidad de realizar nuevas mezclas y poner en uso los ensayos que
se realizaron en el laboratorio, donde la filtración puede ser de mucha ayuda no solo
en el laboratorio sino también en la vida cotidiana.
La idea es entonces que aprendamos que el uso de los materiales del laboratorio de
una manera distinta y las precauciones que se deben tomar en cuenta para el manejo
de reactivos, de manera que al momento de entrar a un laboratorio estemos seguros
de tomar el material adecuado para realizar nuestra práctica, sin afanes pero poniendo
todo el empeño posible.

VI.RECOMENDACIONES:
 El vidrio caliente debe de dejarse apartado encima de una plancha o similar hasta
que se enfríe. El vidrio caliente no se distingue del frío; si tienes duda, usa unas
pinzas o tenazas.
 Fijarse si las válvulas de gas están bien cerrados ya que puede causar daños.
 Utilizar siempre un instrumento para poder sacar las muestras.
VII.CUESTIONARIO:
1) Detalle los cambios que se producen en el precipitado, secado y
recristalizacion.
- El precipitado: es el sólido que se produce en una disolución por efecto
de cristalización o de una reacción química. A este proceso se le
llama precipitación. Dicha reacción puede ocurrir cuando una
sustancia insoluble se forma en la disolución debido a una reacción química o a que
la disolución ha sido sobresaturada por algún compuesto, esto es, que no acepta
más soluto y que al no poder ser disuelto, dicho soluto forma el precipitado.
- Secado: consiste en separar pequeñas cantidades de agua u otro líquido de
un material sólido con el fin de reducir el contenido de líquido residual hasta un
valor aceptablemente bajo.
- Recristalizacion: Se repite el proceso de cristalización en una disolución que ya
se había hecho dicho proceso. Las aguas que quedan aún contienen soluto disuelto
que puede cristalizarse. Para un proceso de cristalización más rápido, aplicar un
núcleo de cristalización.

2) Definir solución diluida, concentrada, saturada y sobre saturada.


- Solución diluida: es cuando la cantidad de soluto es menor a la cantidad de
disolvente.
- Solución concentrada: es cuando la cantidad de soluto es mayor a la cantidad
de disolvente.
- solución saturada: cuando ya no tolera más solutos.
- Solución sobresaturada: cuando contiene más soluto que la cantidad
soportada en condiciones de equilibrio por el disolvente, a una temperatura dada.
3) Qué tipo de cambio ocurre en la obtención de un precipitado
(ensayo nº3).
- Se presenta solidos suspendidos en pequeñas cantidades y se va depositando en la
base del recipiente.

4) Describa la extracción solido-liquido en laboratorio.


- Tiene como finalidad la separación de uno o más componentes contenidos en una
fase sólida, mediante la utilización de uno o más componentes contenidos en una
fase sólida, mediante la utilización de una fase líquida o disolvente. El componente
que se transfiere de la fase sólida a la líquida recibe el nombre de soluto, mientras
que el sólido insoluble se denomina inerte

VIII.BINLIOGRAFIA:
Fundamento teórico:
http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/destilacio_tipus.htm
l#fraccionada

http://ocw.unizar.es/ocw/ciencias-experimentales/tecnicas-
basicas-de-laboratorio-quimico/teoria/Recristalizacion_teoria.pdf

http://metodosdeseparaciondemezclas.bligoo.com.mx/cristalizaci
on#.VUQGWfl_Okp

IX.ANEXO:
ENSAYO Nº2 (PbI2 + 2 KCH3COO)

LA FILTRACION: EL SECADO:

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