PLANEAMIENTO Y CONTROL

DE LA PRODUCCION
(Operaciones)

Mgtr. Ing. Oscar Kelly Vásquez Gervasi

ovasquez@usat.edu.p
Escuela de Ingeniería Industrial

www.usat.edu.pe
Mgtr. Ing. Oscar K. Vásquez Gervasi
PRUEBA DIAGNOSTICA

Mgtr. Ing. Oscar K. Vásquez Gervasi

 COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA

Aplica modelos, técnicas y herramientas de

sistemas productivos que le permiten gestionar la
producción de bienes y servicios, buscando su
optimización, productividad, calidad y
competitividad de las organizaciones.

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 SISTEMA DE EVALUACION

RA = promedio (Calificaciones obtenidas en sus indicadores)

Evaluación Unidad Peso N° de evaluaciones

Resultado de 15% Práctica calificada

Aprendizaje I 25%
Nro.1 10% Mini caso (Promedio de Mc)
Resultado de 15% Práctica calificada
Aprendizaje II 25%
Nro.2 10% Taller
Resultado de 15% Práctica calificada
Aprendizaje III 50% 10% Taller (Promedio de Talleres)
Nro.3 25% Trabajo Final
TOTAL DE EVALUACIONES
PROGRAMADAS 7
FÓRMULA PARA LA OBTENCIÓN DE LA NOTA FINAL DE ASIGANTURA (NF)

NF= RA1(0,25) + RA2(0,25) + RA3(0,50)

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 REQUISITOS:

• Celulares en vibrador

• Asistencia a clases

• Mente Presente
• Discutan
• No se copien
• Pregunten ?????????????

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INTRODUCCION. GENERALIDADES
Planeamiento y Control de la Producción / Operaciones

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Escuela de Ingeniería Industrial

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 Producción

Proceso mediante el cual

el trabajo humano crea
riqueza a través de la
creación de bienes y
servicios

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 Producción

Es el acto intencional
mediante el cual ciertos
elementos o materiales
sufren un proceso de
transformación, con la
finalidad de obtener
bienes tangibles o
intangibles que satisfacen
necesidades humanas.

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 Proceso

Es un conjunto de
actividades o eventos
(coordinados u
organizados) que se
realizan o suceden
(alternativa o
simultáneamente) bajo
ciertas circunstancias con
un fin determinado.

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 INGENIERIA INDUSTRIAL
RECURSOS

TRANSFORMAN

ACTIVIDADES
AGREGAN VALOR PRODUCTO/
SERVICIO

PRODUCCION

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 Tipos de Producción

SECTOR PRIMARIO SECTOR SECUNDARIO SECTOR TERCIARIO

Industria Industria Industria de

Extractiva Manufacturera Servicios

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 OPERACIONES

Es el conjunto de tareas
y actividades que se
deben realizar para
llevar a cabo la
producción.

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 OPERACIONES

Son los Procesos de

manufactura, de servicios y
atención médica mediante
los cuales los recursos de
una empresa se
transforman en los
productos deseados por los
clientes.

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 INGENIERIA INDUSTRIAL

RECURSOS
OPERACIONES

TRANSFORMAN

ACTIVIDADES
AGREGAN VALOR PRODUCTO/
SERVICIO

PROCESO PRODUCCION
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 ¡¡TODO ES
RESULTADO DE UN
PROCESO DE
PRODUCCION!!

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 SISTEMA PRODUCTIVO Decisiones

DIRECCION DE OPERACIONES
(ó de Producción)
Estratégicas de la DO

PROCESO DE MANUFACTURA

PROVEEDOR PRODUCTO
TRANSFORMAN

ACTIVIDADES
AGREGAN VALOR
CLIENTE

INSUMOS

PROCESO DE PRODUCCION

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SISTEMA PRODUCTIVO

Es un conjunto de elementos
que se relacionan entre si con el
propósito de procesar los
insumos para convertirlos en
bienes o servicio mediante la
realización de un conjunto de
actividades y/o operaciones que
le agregan valor a la materia
prima utilizada.

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 DIRECCION DE OPERACIONES

 Dirección
 Producción
 Gestión de
 Operaciones
 Administración

• Es la ciencia y el arte de asegurar que los bienes y servicios se

produzcan y entreguen con éxito a los clientes (Collier & Evans).

• Es el diseño, la operación y la mejora de los sistemas que crean y

entregan los principales productos y servicios de la empresa
(Chase-Jacobs-Aquilano).

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 Otro modo de definir la Dirección de
Operaciones
La Dirección de Operaciones usa:

Recursos Personal, Socios, Conocimientos, maquinas, Experiencia …

Apropiadamente Eficientemente, Eficazmente, de Modo Creativo….
para Crear Producir, Cambiar, Vender, Ensamblar, transportar, Mover ….

Outputs Ideas, Información, Bienes, Servicios, Energía ….

a partir de Inputs Ideas, Información, Bienes, Servicios, Energía, Residuos ….

Que cumplan Satisfagan, Excedan, Entusiasmen, Resuelvan ….

Determinados Conocidos, Potenciales, Percibidos, Emergentes, Reales ….
Requerimientos Sueños, Demandas, Problemas, Necesidades…..
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De Mercado Ciudadanos, Clientes, Consumidores, Sociedad…..
Maestría de Ingeniería Industrial

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LA FUNCION DE OPERACIONES Y LAS DEMAS
FUNCIONES DE LA EMPRESA

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 Personas con
NECESIDADES

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 Director de
Operaciones

Agregan Valor
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 CLIENTES

Mgtr. Oscar Vásquez Gervasi COMPETENCIA

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 Precio

Calidad

Rapidez

Servicio
al Cliente

Confianza

Innovación

EFICACIA

EFICIENCIA
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 RESPONSABILIDAD

PERÚ

SOCIAL
Cuidado del Medio Ambiente, Ética en los Negocios, Proyección Social y
Preocupación genuina por las Personas

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Red global de Ford para la fabricación
del modelo Scort

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Visión global de las operaciones

• Reducir costos (mano de obra,

impuestos, aranceles, etc.)
• Mejorar la cadena de suministro
• Proporcionar mejores bienes y servicios
• Entender los mercados
• Aprender a mejorar las operaciones
• Atraer y retener el talento global

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 Beneficios buscados por la DO

1. Reducir el tiempo de desarrollo y fabricación de b/s

2. Alcanzar altos niveles de calidad y controlar los costos
3. Integrar las nuevas tecnologías y los sistemas de control al
sistema productivo
4. Contratar, preparar y conservar trabajadores y directivos
calificados
5. Coordinar eficientemente el trabajo del sistema productivo
con otros procesos de la empresa.
6. Integrar outputs de producción descentralizados
7. Potencia la interrelación de la empresa con proveedores y
clientes
8. Ayuda a potenciar las alianzas estratégicas y el
entrepeneurships

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 Funciones - Fabricación

Fábrica

Finanzas/
Marketing Operaciones
Contabilidad

Producción Control de Control de Compras

producción calidad

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 Funciones - Banco
Banco Comercial

Finanzas/
Marketing Operaciones
Contabilidad

Planificación Compensación Gestión de Seguridad

de cajero de cheques transacciones

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 Funciones - Compañía aérea

Compañía aérea

Finanzas/
Marketing Operaciones
Contabilidad

Mantenimiento Servicios de
Operaciones Apoyo en
de instalaciones comida
de vuelo tierra
(catering)

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COSTOS Y EFICIENCIA
RECURSOS
UTILIZADOS

EFECTIVIDAD

LOGRO DE
OBJETIVOS EFICACIA
TRAZADOS

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Prioridades Competitivas

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 EL RETO DE LA PRODUCTIVIDAD

Refleja el uso eficiente de recursos (trabajo, capital,

tierra, materiales, energía, información) en la
producción de bienes y servicios
Es la relación entre los resultados y el tiempo que
lleva conseguirlos
Es la utilización eficaz y eficiente de todos los
recursos, no sólo del trabajo
El mejor indicador del mejoramiento de la
productividad es una relación decreciente del
insumo al producto, a calidad constante o mejorada

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 MEDICION DE LA PRODUCTIVIDAD

En la fabricación (proceso productivo) la

productividad sirve para medir los recursos
empleados de los que depende producción. Luego:

Producción obtenida (PO)

PRODUCTIVIDAD =
Cantidad de recurso empleado (Q)

Cantidad de recurso empleado ( Q ) : puede ser la mano de

obra, materia prima (insumos), capital, maquinaria, etc.

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 FACTORES QUE CONTRIBUYEN A MEJORAR LA
PRODUCTIVIDAD

Diseño del producto:

Que mejore el “valor”. Simplificación y estandarización en los flujos
de fabricación. Identificación, peso, embalaje y empaquetado

Diseño del proceso:

Racionalizando, simplificando y mejorando los métodos de trabajo

Tecnología:
Mayor automatización y tecnología de la información

Planta y equipos:
Mantenimiento y P. y C. P.

Comportamiento humano:
Motivación
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 PRODUCTIVIDAD

 Entonces, podemos hablar de:

 Productividad de los materiales

 Productividad de la maquinaria
 Productividad de la mano de obra
 Productividad total o económica

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 PRODUCTIVIDAD TOTAL

P
TOT 
R(mat  maq  m.o)
(R en unidades monetarias)

INCREMENTO DE PRODUCTIVIDAD

 PROP   ACT  2  1
  100  100
 ACT 1
PROP = Propuesta ACT = Actual

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 PRODUCTIVIDAD de SERVICIOS
Aumenta tanto la dificultad para medirla como para mejorarla
debido a:

 Mano de obra intensiva

 Servicio individualizado (no cabe la producción masiva)
 Alta heterogeneidad entre unos y otros

Algunas relaciones usadas:

o Pasajeros-km (demanda) vs. Asientos-km (oferta)

o Tn-km para el transporte de carga
o Coeficientes de ocupación de camas de hoteles y hospitales
o % de penetración TV por cable
o Utilidad bruta y rotación en supermercados
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 FORMAS DE MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD
La productividad puede mejorarse:

1 Incrementando la Producción con los mismos Recursos

2 Reduciendo los recursos y manteniendo la misma producción

3 Incrementando la Producción y reduciendo los recursos

RECURSOS: mano de obra, materiales, tecnología,

suministros y capital

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 Beneficios de la DO
Opc. MK Opc. Fin. Opc. DO
ACTUAL Subir ventas Reduc. C. Fin. Reduc. C.Prod.
50% 50% 20%
Ventas 100000 150000 100000 100000
Costo de bienes 80000 120000 80000 64000
Margen Bruto 20000 30000 20000 36000
Gastos Financieros 6000 6001 3000 6003
Sub Total 14000 23999 17000 29997
Impuestos 25% 3500 5999.75 4250 7499.25
Beneficio 10500 17999.25 12750 22497.75

Incrementa el Beneficio 7499.25 2250 11997.75

71% 21% 114%

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 Sistema General de la Dirección de Operaciones

Recursos a transformar
Productividad
• Insumos
/Rendimiento
• Información Estrategia
• Clientes de
Operaciones

Clientes
Input Diseño Mejora Output

Sistema de
planificación
Recursos que transforman y control
• Insumos
• Información
• Clientes

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