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AGROINDUSTRIAL
MICROBIOLOGIA
CICLO: IV
Pucallpa – Perú
2018
I. INTRODUCCIÓN
Generales
Específicos
Estructura y apariencia
Las levaduras son organismos que están formado por una sola célula, que en
general es redonda u ovalada, mientras que los mohos tienen una estructura
completamente multicelular que, vistos al microscopio, parecen hebras con muchas
ramificaciones o hifas. Es aspecto de los mohos vistos a simple vista es
completamente diferente al de las levaduras. Los mohos tienden a ser mucho más
coloridos y pueden tener una textura lanosa o velluda mientras que una colonia de
levaduras es incolora y generalmente lisa.
Reproducción
La mayoría de los tipos de levaduras se reproducen mediante un proceso llamado
gemación, en el cual se producen gemas o brotes en la célula madre mientras que
su núcleo se divide y una parte se traslada a dicho brote. El brote luego se separa
para funcionar en forma de célula independiente. Un pequeño número de levaduras
se reproducen por fisión binaria, dividiéndose en dos células hijas. Los mohos, por
otro lado, se reproducen en forma sexual y asexual usando esporas (células aéreas
especializadas que son desplazadas hacia un sustrato) y crecen sobre o bajo la
superficie del mismo.
Condiciones de crecimiento
Si bien tanto mohos como levaduras proliferan en condiciones cálidas y húmedas,
los mohos toleran un mayor rango de acidez (pH) que las levaduras, las que se
limitan a un rango de pH de 4.0 a 4.5. Una consecuencia de esto es que los mohos
pueden ser una amenaza mayor en términos de deterioro de los alimentos y temas
de desinfección, particularmente en los productos frescos.
Usos
Si bien tanto las levaduras como los mohos se asocian con aspectos negativos
como la putrefacción y la infección, también pueden cumplir funciones positivas. Los
mohos son útiles en la descomposición de materia orgánica en la tierra; son un
elemento esencial en cualquier pila de compost. Las levaduras tienen la capacidad
de fermentar y producir etanol, lo que las hace un ingrediente clave en la producción
de bebidas alcohólicas, como así también de productos panificados.
II. MATERIALES Y METODOS
fosforo
mechero
tubo de ensayo
pipeta
matraz erlenmeyer
alcohol
algodón
Material biológico
torta
chapo
pan
chicha morada
III. METODOLOGIA
Tercer Paso: El
procedimiento se hará frente
al mechero
Onceavo paso: En la
placa Petri se agrega
aproximadamente 10
mililitros y se hace 5
movimientos en
ASTERISCO.
PARA CONCLUIR: Se
esperará 5 días para
evaluar la placa, lo que se
observará será el número
de colonias que se formó.
I. RESULTADOS.
IV. RECOMENDACIONES
III. BIBLIOGRAFÍA
https://www.google.com/search?q=aislamiento+de+mohos+y+levaduras&sour
ce=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEw
https://es.slideshare.net/iltaitDes/aislamiento-y-cultivo-de-hongos-
filamentosos-y-levaduras
https://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ciencias/tesis226.pdf
http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-
23722013000200001
https://www.monografias.com/trabajos65/variantes-aislamiento-
hongos/variantes-aislamiento-hongos.shtml