“Año del buen servicio al ciudadano.

Universidad Nacional de la Amazonía Peruana

Facultad de Ingeniería Química

Práctica de Laboratorio N° 02.

TEMA : “Extracción de la cafeína a partir de las hojas de té”

CURSO : Química Orgánica II

DOCENTE : Ing. Wilfredo.

ESTUDIANTES : Rengifo Delgado Maria Emilia.

Ruiz Laulate Oty Zelenita.

Ruiz Joysi

NIVEL : II

SEMESTRE : III

FECHA DE EJECUCIÓN : Iq. 09 / 01 / 2017.

FECHA DE ENTREGA : Iq. 16 / 01 / 2017.

Iquitos – Perú

2017.
 I. Titulo.

EXTRACCIÓN DE LA CAFEÍNA A PARTIR DE LAS HOJAS DEL TÉ.

II. Objetivo.

 Conocer la técnica de extracción como método de separación y purificación de

sustancias integrantes de una mezcla.
 Elegir los disolventes adecuados para un proceso de extracción.
 Realizar diferentes tipos de extracción: simple, múltiple y selectiva; aplicándolos a
problemas específicos.

III. Fundamento Teórico.

Cafeína

La cafeína o teína es un compuesto químico que se encuentra en la naturaleza en las

semillas de cafeto, de cacao (chocolate), de cola, en las hojas de té, hierba mate y
guaraná. Es bien conocido por sus características, su intenso sabor amargo y como
estimulante del sistema nervioso central, el corazón y la respiración. También tiene
efectos diuréticos. Suele añadirse a algunos refrescos, como los refrescos de cola.

La cafeína es naturalmente una droga psicoactiva, lo que significa que tiene la

potencialidad de alterar el pensamiento, el comportamiento y los estados de ánimos
de las personas. Pertenece a la categoría química denominada xantinas que son drogas
estimulantes del sistema nervioso central.

En su forma más pura la cafeína tiene forma de cristales de sabor amargo y se

encuentra en muchas sustancias de uso cotidiano como el café, el té, el mate, la
cocoa, el chocolate, las bebidas cola y algunos preparados médicos (pastillas para el
dolor de cabeza y analgésicos).

La cafeína es un compuesto cíclico aromático que contiene nitrógeno.

 Extracción
Hay dos tipos de extracción: la extracción líquido-sólido y la extracción líquido-
líquido, las dos son muy usadas en casi todas las industrias.

1. Extracción sólido-líquido: Consiste en tratar un sólido que está formado por dos o
más sustancias con disolvente que disuelve preferentemente uno de los dos sólidos,
que recibe el nombre de soluto. La operación recibe también el nombre de
lixiviación, nombre más empleado al disolver y extraer sustancias inorgánicas en la
industria minera. Otro nombre empleado es el de percolación, en este caso, la
extracción se hace con disolvente caliente o a su punto de ebullición. La extracción
sólido-líquido puede ser una operación a régimen permanente o intermitente, según
los volúmenes que se manejen.
Se emplea para extraer minerales solubles en la industria minera, también en la
industria alimentaria, farmacéutica y en la industria de esencias y perfumes. Los
equipos utilizados reciben el nombre de extractores, lixiviadores, o percoladores.
Los residuos en esta operación son los lodos acumulados en el fondo del extractor
que contienen sólidos y disolventes.
También llamada lavado, lixiviación, percolación... Si pretendemos un componente no
deseado de un sólido se denomina lavado.

2. Extracción líquido-líquido: Consiste en poner una mezcla líquida en contacto con un

segundo líquido miscible, que selectivamente extrae uno o más de los componentes
de la mezcla. Se emplea en la refinación de aceites lubricantes y de disolventes, en
la extracción de productos que contienen azufre y en la obtención de ceras
parafínicas.
El líquido que se emplea para extraer parte de la mezcla debe ser insoluble para los
componentes primordiales. Después de poner en contacto el disolvente y la mezcla
se obtienen dos fases líquidas que reciben los nombres de extracto y refinado.
Los lodos y líquidos residuales acumulados en el fondo del decantador o de la torre
son los residuos del proceso.
Se requiere que los dos líquidos que se ponen en contacto sean inmiscibles.
Representa una solución ventajosa con relación a la destilación porque permite
extraer varias sustancias que tengan un grupo funcional parecido. Para no utilizar
la destilación con arrastre de vapor se emplea este método.

IV. Materiales y Reactivos.

4.1. Materiales.

- Cocina eléctrica.
 - Estufa.

- Pera de separación.

- Placa Petri.

- Vaso de precipitado.

- Papel de filtro.

- Embudo.

4.2. Reactivos.

- Hojas de té.

- Agua destilada.

- Acetato de plomo.

- Diclorometano.

V. Procedimiento Experimental.

• Ponga a hervir 20 gr de té en 200 ml de agua destilada, en un vaso de 1000 ml de

capacidad
• Después de 5 min, agregarle 80 ml de acetato de plomo al 10% y continuar el
calentamiento por 10 min, para luego filtrarlo en caliente.
• Al filtrado extraído (solución acuosa de cafeína), reducirlo a 100 ml por
evaporación de tal forma que dicha solución sea más concentrada en cafeína.
• Colocar este concentrado en una pera de separación y dejarlo enfriarlo.
• Agregamos 50 ml de diclorometano y agitar la mezcla durante 10 min. Dejar
reposar hasta que la fase acuosa y clorofórmica se separen.
• Recoger la fase clorofórmica y trasvasarlo a un recipiente (placa Petri) para luego
evaporarlo en la estufa.
• Recoger el material obtenido, pesar y determinar se punto de fusión.

VI. Cálculos Resultados.

DATOS:

K = 0.0625
Va = 71 ml.
Vb = 50 ml.
X=

Hallamos S despejando de la fórmula:

 SX
( S  X )(Vb) ( K )(Va )( X )
k  Va k SX 
X Va. X Vb
VB

K.Va.X
S X
Vb

Calculamos S:

VII. Conclusiones.

 Esta práctica nos permite conocer las técnicas de separación y

purificación en una mezcla, ya sea estas a partir de extracción: simple, múltiple o
selectiva.
 Al culminar ésta práctica se obtuvo cafeína de elevada pureza
 Se llega a la conclusión que el te contiene más cafeína que el
café.
 Los disolventes orgánicos utilizados en extracción deben tener
cumplir con propiedades para el fin de la práctica como baja solubilidad en agua,
alta capacidad de solvatación hacia la sustancia que se va a extraer y también
tener bajo punto de ebullición para facilitar su eliminación posterior.

VIII. Recomendaciones.

- Prestar atención a la explicación teórica que brinda el

profesor.
- Manipular con mucho cuidado los materiales y
reactivos.
- Verificar que los tubos de ensayo estén limpios, antes de
empezar la práctica.
- Tener mucho cuidado cuando se trabaje con la cocina
eléctrica y con el agua caliente.
 - Cuando el centrifugado este en funcionamiento, evite sacar
la tapa, ya que puede ser peligroso.
- Al finalizar la práctica, dejar los aparatos y reactivos
limpios y ordenados.

IX. Anexo.

Cuestionario.

1. ¿cuál es la mejor técnica de extracción: la simple o la

múltiple?
La mejor técnica de separación es la múltiple, porque permite obtener una
sustancia más pura y más exacta

2. ¿Qué es un Disolvente activo? Cite 5 ejemplos:

Los disolventes activos son sustancias que fundamentalmente se caracterizan por
que pueden disolver o disuadir un compuesto de una mezcla.
Pueden ser:
Cloroformo
Agua
Éter
Alcohol
Aguarrás

3. ¿En qué casos debe utilizarse la extracción selectiva?

Se emplea en los casos que se requiere separar mezclas de compuestos orgánicos
en función de la acidez, de la basicidad o de la neutralidad de estos.

4. ¿En qué casos se debe utilizar la extracción múltiple?

Generalmente se utiliza para obtener sustancias más puras y cuando se halla los
instrumentos sustancias, y hora necesaria para que se lleve a cabo, sobre todo
cuando la cantidad de las hojas con las que se dispone sean lo suficientes, como
para que se realice dicha práctica.

X. Bibliografía.

1) BRINDA ARANTE, Dante. 1976. QUIMICA ORGANICA. Editorial Universo, S.

ALMA-PERU.
2) NILO FIGUERO. QUIMICA GENERAL ORGANICA E INORGANICA.
3) SERVANDO HERRERA. QUIMICA PARA INGENIEROS. EDITORIAL NORMA.
4) Salomón T.W.G. Química Orgánica Edit. LIMUSA. 1981