PLAN DE EMERGENCIA EN LA EMPRESA COMIDAS RAPIDAS PETETEING

DIANA STEFANIA VIÑA JARAMILLO

SEGURIDAS Y SALUD EN EL TRABAJO

Bogotá, D.C

2018
INTRODUCCION

COMIDAS RAPIDAS ETETWING

Somos una empresa dedicada a la elaboración de productos alimenticios con el fin de satisfacer las
necesidades de nuestros clientes, así mismo dando calidad en el producto un excelente servicio y un
bienestar alimenticio a cada uno de nuestros clientes
Otro punto de vista importante es la economía que significa las comidas rápidas ya que no todos nuestros clientes cuentan
con distintos precios en nuestra carta de menú para la comodidad de cada cliente

OBJETIVO
Diseñar una propuesta de un Plan de Emergencias para la empresa comidas rapidas petetwing, teniendo
en cuenta las necesidades y riesgos presentes en la empresa.

ALCANCE
Abarca a todos los trabajadores y personas expuestas a accidentes e incidentes en la empresa
1. PRESENTACION DE LA EMPRESA
1.1
NOMBRE: comidas RAPIDAS PETETWING
REPRESENTANTE LEGAL: DIEGO RODRIGUEZ
IDENTIFICACIÓN TRIBUTARIA: 1016072272-4

1.2 MISIÓN COMIDAS RAPIDAS PETETWING es una empresa creada para la elaboración de
productos cárnicos que se destacará por la excelente calidad de sus productos, mediante buenas
prácticas de manufactura y el uso eficiente de materias primas. Además generadora de
oportunidades de empleo donde se respete y asegure el bienestar laboral de sus empleados;
trabajando siempre en conjunto para lograr la satisfacción de los clientes.

1.3 VISIÓN Seremos una empresa líder en el sector de productos cárnicos embutidos, acreditando
nuestros productos mediante las certificaciones de calidad y así poder distribuir nuestros productos a
nivel nacional. Nos destacaremos también por el buen trato de los trabajadores y el desarrollo
integral de los mismos.

1.4 POLITICAS
La empresa está comprometida con:

CALIDAD: Ofrecer productos de calidad mediante procesos estandarizados y obtención de

certificaciones que satisfagan las necesidades de nutrición de los clientes.

INTEGRIDAD: realizar cada una de nuestras labores pensando siempre en el bienestar del
consumidor y de los empleados.
 RESPONSABILIDAD: velar por el cumplimiento de los derechos de los consumidores, los
derechos de los empleados y actuar de forma coherente con la misión de la empresa.

CUMPLIMIENTO: asegurar el adecuado abastecimiento de nuestros productos en los sitios

requeridos.

SEGURIDAD: generar confianza en los consumidores, ofreciendo productos con buenas

características organolépticas y en buen estado.

2 MARCO LEGAL Y NORMATIVO

Resolución 2400 de 1979 - Por la cual se establecen algunas disposiciones sobre vivienda, higiene y
seguridad en los establecimientos de trabajo
Ley 1575 de 2012- Ley General de Bomberos de Colombia
Decreto 1072 de 2015 - Decreto Único Reglamentario Sector Trabajo
Resolución 1111 de 2017 - Estándares Mínimos del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo

3 PLANES EMPRESARIALES DE EMERGENCIA

El presente plan de emergencia define las siguientes medidas operativas para un mantenimiento
correcto de las zonas de trabajo dedicadas a la lucha contra incendio y evacuación del centro de
trabajo, tales como son:
− Revisión de los medios de extinción.
− Señalización y accesibilidad de los extintores de incendios.
− Mantener libres las vías de evacuación: pasillos, puertas, escaleras, etc.
− Mantener las zonas de trabajo en perfectas condiciones de limpieza.
− Comunique a su superior inmediato cualquier anomalía en los medios de protección contra incendios
o cualquier riesgo de incendio.
 El incendio será sofocado si es de pequeñas dimensiones, conato de incendio, y no hay peligro para la
seguridad y salud de los trabajadores
 Si por las dimensiones y la situación existe peligro para la seguridad y salud de los trabajadores, se
procederá a comunicar al Gerente y Responsable de Calidad y Medio Ambiente
 El Gerente y Responsable de Calidad y Medio Ambiente, reunirá a los trabajadores y clientes de la
empresa, para proceder a la evacuación del centro.
 Todo el personal se reunirá y se contabilizará en el Punto de Concentración. El Punto de Concentración
es la puerta de acceso principal al Restaurante.
 El gerente y Responsable de Calidad y Medio Ambiente avisará a los servicios de emergencia
 La evacuación se hará de forma ordenada
 3.1 PELIGROS Y LAS AMENAZAS

ORIGEN PELIGRO

NATURAL Terremotos
Derrumbes
Precipitaciones

SOCIAL Condicion de la tarea

Jornada de trabajo

TECNOLOGIC Explosion
O
Fuga
Derrame
Incendio

3.2 ANÁLISIS DE VULNERABILIDAD POR AMENAZA

ORIGEN TIPO FRECUENCIA

PP P M
P
NATURAL Terremotos X

Derrumbes X
Precipitations X
TECNOLÓGICO Explosion X
Fuga X
Derrame X
Incendio X
SOCIAL Condicion de la tarea X
Jornada de trabajo X
 ANALISIS DE VULNERABILIDAD
POR AMENAZA DE (“asignar amenaza”)

ASPECTO A EVALUAR CLASIFICACIÓN

A B C
1. EL PLAN DE EVACUACION
A. Se ha determinado previamentepor parte del personal del edificio los
aspectos básicos a poner en práctica en caso de una evacuación del
mismo
B. Solo algunos empleados conocen sobre normas de evacuación o han X 2.0
tenido en cuenta aspectos al respect
C. Ningún empleado en el edificio conoce sobre medidas de evacuación y
no se han desarrollado hasta el momento estrategias o planes al
respect
2. ALARMA PARA EVACUACION
A. Esta instalada y es functional X 4.0
B. Es funcional solo un sector. Bajo ciertas condiciones
C.
Es sólo un proyecto que se menciona en algunas ocasiones
3. RUTA DE EVACUACION
A. Existe una ruta exclusiva de evacuación, iluminada, señalizada, con
pasamanos
B. Presenta deficiencia en alguno de los aspectos anteriores X 2.0
C. No hay ruta exclusiva de evacuación
4. LOS VISITANTES DEL EDIFICIO CONOCEN LAS RUTAS DE EVACUACIÓN
A. Fácil y rápidamente gracias a la señalización visible desde todos los
ángulos
B. Difícilmente por la poca señalización u orientación al respect X 2.0
C.

No las reconocerían fácilmente

5. LOS PUNTOS DE REUNION EN UNA EVACUACION
A. Se han establecido claramente y los conocen todos los ocupantes del X 4.0
edificio
B. Existen varios sitios posibles pero ninguno se ha delimitado con clari- dad
y nadie sabría hacia donde evacuar exactamente
C. No existen puntos óptimos donde evacuar
6. LOS PUNTOS DE REUNION EN UNA EVACUACION
A. Son amplios y seguros
B. Son amplios pero con algunos riesgos X 2.0
C.
Son realmente pequeños para el número de personas a evacuar y
realmente peligrosos
7. LA SEÑALIZACIÓN PARA EVACUACION
A. Se visualiza e identifica plenamente en todas las áreas del edificio X 4.0
B. Esta muy oculta y apenas se observa en algunos sitios
C.
No existen flechas o croquis de evacuación en ninguna parte visible
ASPECTO A EVALUAR CLASIFICACIÓN

A B C
8. LAS RUTAS DE EVACUACION SON
A. Antideslizantes y seguras en todo recorrido X 4.0
B. Con obstáculos y tramos resbalosos
C.
Altamente resbalosos, utilizados como bodegas o intransitables en
algunos tramos
9. LA RUTA PRINCIPAL DE EVACUACION
A. Tiene ruta alterna óptima y conocida
B. Tiene una ruta alterna pero deficient X 2.0
C.
No posee ninguna ruta alterna o no se conoce
10.LA SEÑAL DE ALARMA
A. Se encuentra o se ve claramente en todos los sitios X 4.0
B. Algunas veces no se escuchan ni se ven claramente. Los ocupantes no
la conocen
C. Usualmente no se escucha, ni se ve
11.SISTEMA DE DETECCION
A. El edificio posee sistema dedetección deincendio revisado enel último
trimestre en todas las áreas
B. Sólo existen algunos detectores sin revisión y no en todas las áreas X 2.0
C. No existe ningún tipo de detector
12. EL SISTEMA DE ILUMINACION DE EMERGENCIA
A. Es óptimo de día y noche (siempre se ve claramente, aún de noche) X 4.0
B. Es óptimo sólo en el día (en la noche no se ve con claridad)
C.
Deficiente día y noche
13.EL SISTEMA DE ILUMINACION DE EMERGENCIA
A. Es de encendido automático en caso de corte de energía
B. Es de encendido manual en caso de corte de energía X 2.0
C.
No existe
14.EL SISTEMA CONTRA INCENDIO
AB Es functional
C. Funciona parcialmente X 2.0
No existe o no funciona
15.LOS EXTINTORES PARA INCENDIO
A. Están ubicados en las áreas críticas y son funcionales
Existen pero no en número suficiente X 2.0
BC
No existen o no funcionan
16.DIVULGACIÓN DEL PLAN DE EMERGENCIA A LOS EMPLEADOS
A. Se ha desarrollado mínimo una por semester
B. Esporádicamente se ha divulgado para algunas áreas X 2.0
C.
No se ha divulgado
17.COORDINADOR DEL PLAN DE EMERGENCIA
A. Existe y está capacitado
B. Existe pero no está capacitado
C.
No existe X 0.4
ASPECTO A EVALUAR CLASIFICACIÓN

A B C
18. LA BRIGADA DE EMERGENCIA
A. Existe y está capacitada
B. Existe y no está capacitada
C.
No existe X
19. SE HAN REALIZADO SIMULACROS
A. Un simulacro en el último año
B. Un simulacro en los últimos dos años
C.
Ningún simulacro X
20. ENTIDADES DE SOCORRO EXTERNAS
A. Conocen y participan activamente en el plan de emergencia de
la empresa
B. Están identificadas las entidades desocorro pero no conocen el plan de X
emergencia de la empresa
C. No se tienen en cuenta
21. LOS OCUPANTES DEL EDIFICIO SON
A. Siempre los mismos con muy pocos visitantes
B. Con un 10 a 20% de visitantes nuevos cada día
C.
El 90% de los ocupantes son visitantes X
22. EN LA ENTRADA DEL EDIFICIO O EN CADA PISO
A. Existe y es visible un plano de evacuación en cada piso X
B. No existe un plano de evacuación en cada piso pero alguien daría
información
C. No existe un plano de evacuación y nadie está responsabilizado de
dar información al respecto
23. LAS RUTAS DE CIRCULACION
A. En general las rutas de acceso y circulación de los trabajadores y
visitantes son amplias y seguras
B. En algún punto de las rutas no se circula con facilidad por falta de X
espacio u obstáculos al paso
C. En general las rutas y áreas de circulación son congestionadas y de
difícil uso
24. LAS PUERTAS DE SALIDA DEL EDIFICIO
A. Las puertas cumplen con las medidas mínimas reglamentarias y de
uso de cerraduras de seguridad
B. Solo algunas puertas permiten una salida rápida y poseen cerradu- ras
de seguridad
C. Ninguna puerta es lo suficiente amplia o brinda garantías para sali- da X
segura
25. ESTRUCTURA Y TIPO DE CONSTRUCCION
A. La estructura del edificio se soporta en estructuras de concreto y no X
presenta ningún deterioro en paredes, columnas, techos o adita-
mentos internos
B. Presenta deterioro observable en paredes y techos que Hagan pen-
sar en daños estructurales
C. La estructura no posee cimentación ni soportes de concreto y pre-
senta deterioros estructurales observables en progreso durante los
últimos 6 meses

Adaptado de: Guía para Prevención y Atención de Emergencias

Escolares, OPES, Bogotá. 1993.
 Posteriormente asigne el siguiente puntaje a cada una de las
opciones de respuesta:

A = 4.0
B = 2.0
C = 0.4

Calificación total
TOTAL ITEMS CON RESPUESTA A =9
X 4.0 = 36
TOTAL ITEMS CON RESPUESTA B = 15
X 2.0 = 30
X 0.2 0.8
TOTAL ITEMS CON RESPUESTA C =5

PUNTAJE TOTAL

A+B+C=66.8

PUNTAJETOTAL ACCION A SEGUIR

0 – 50 La edificación presenta una alta vulnerabilidad funcional, se deben revisar todos los
aspectos que puedan estar representando riesgo para las personas que permanecen
en el edificio en un momento de emergencia.

51 – 70 La edificación presenta una vulnerabilidad media-alta y un plan para emer- gencia

incompleto, que solo podría ser activado parcialmente en caso de emergencia

70 – 90 La edificación presenta una baja vulnerabilidad y un plan para emergencia apenas

funcional que debe optimizarse.

91 – 100 Lavulnerabilidadesmínimayelplanpresentaunestadoóptimodeaplicación.
UBICACION
RUTA DE EVACUACION
3.3 PERSONAL

COMITÉ CENTRAL DE EMERGENCIA

El comité central de emergencia es el órgano funcional responsable de planificar,

organizar y dirigir los recursos humanos, materiales, económicos y las actividades
relacionadas con mitigación, prevención, preparación, respuesta, rehabilitación y
reconstrucción en las situaciones de emergencias y desastres.

CONFORMACIÓN DEL COMITÉ

Este comité debe estar integrado, a ser posible, por los directivos de más alto
nivel, así como por los responsables de las diferentes áreas y otras unidades de la
organización que tienen participación en las emergencias y desastres

• Gerencia general de la empresa.

• Jefes de las áreas de producción, operación y mantenimiento.
• Jefe del área administrativa-financiera.
• Jefe del área de relaciones públicas de la empresa.
• Representante de la empresa ante los organismos de la defensa civil (en
caso de no ser el mismo representante de la gerencia general)
• Encargado de la oficina o unidad de emergencia y desastres de la empresa.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

comité central de emergencia es la toma de decisiones que aseguren el suministro

de agua potable y condiciones sanitarias adecuadas, en el menor tiempo posible

Sus miembros deberán reunirse de forma periódica, al menos dos veces al año,
según su programa de trabajo y, por supuesto, en condiciones especiales o
situaciones de alerta y emergencia

Las funciones asignadas al comité central de emergencia dependen de la política

de la empresa, sus características y organización. Sin embargo se pueden
apuntar, de forma genérica, las siguientes:

 Declarar la situación de alerta, siguiendo lo establecido en el protocolo.

 Integrar la oficina o unidad de emergencias y desastres
 Dar seguimiento al proceso de formulación, preparación y aplicación del
plan de emergencia.
 Coordinar con la oficina o unidad de emergencias y desastres el programa
de trabajo a desarrollar.
 Vigilar el cumplimiento del programa de capacitación y entrenamiento
permanente del personal en procedimientos de emergencia, tanto teórico
como práctico.
 Dar prioridad, coordinar y disponer las actividades y el uso adecuado de los
recursos durante la emergencia

ESQUEMA ORGANIZACIONAL PARA LA

PREVENCION Y ATENCION DE
EMERGENCIAS
 4. PLAN DE EVACUCION
La evacuación es una actuación individual y autónoma, en la cual cada persona,
responsable de su propia seguridad es capaz de abandonar el sitio de peligro, por
los medios a su alcance, según los procedimientos establecidos, en el menor
tiempo posible.

PROCESO DE EVACUACIÓN:
Primera fase: Detección del peligro
Es el tiempo transcurrido desde que se origina el peligro, hasta que algún
trabajador lo reconoce y avisa al jefe de evacuación. Depende de la clase de
riesgo, los medios de detección disponibles, los usos de la edificación y el día y
hora del evento.
Segunda fase: Alarma
Tiempo transcurrido desde que se avisa de la existencia del evento, hasta que se
comunica a todos los trabajadores de la emergencia. Se tiene en cuenta:
 El número de personas

 Prevención de un nuevo riesgo: Esto dependerá de la constante

retroalimentación que debe tener el plan de evacuación.
 Recordar el lugar de reunión
 Guiar oportunamente al personal
Tercera fase: Preparación
Tiempo transcurrido desde que se toma la decisión de evacuar hasta que sale el
primer trabajador de su puesto de trabajo hacia el punto de reunión final. Depende
exclusivamente del entrenamiento del personal y de un previo simulacro.
Cuarta fase: Salida
 Tiempo desde que sale el primer empleado, hasta que sale el ultimo al lugar de
reunión. Depende de la distancia a recorrer, el número de personas a evacuar y la
capacidad de las vías.

LISTADO DE ELEMENTOS BÁSICOS DE DOTACIÓN PARA EL BOTIQUÍN

DE PRIMEROS AUXILIOS

• Aplicadores
• Apósitos de diferentes tamaños
• Bajalenguas
• Bolsas de plástico
• Esparadrapo de Papel
• Esparadrapo de tela
• Férulas para el cuello
• Gasa en paquetes independientes
• Juegos de inmovilizadores para extremidades
• Pinza para cortar anillos
• Solución salina o suero fisiológico en bolsa (únicamente
para curaciones)
• Tijeras de material
• Vendas adhesivas
• Vendas de rollos de diferentes tamaños
• Vendas triangulares
• Linterna de uso medico
• Libreta y esfero
• Listado de teléfonos de emergencia
• Manual de Primeros Auxilios

• Elementos de protección personal del auxiliador

• Guantes quirúrgicos
• Monogafas
• Tapabocas