FRUTOS Y AROMAS DE LA AMAZONIA

FLOTEL REINA DE ENIN

Y LA COMIDA FUSIÓN EN EL MAMORÉ

Escuela Hotelera
La Paz, 21 y 22 mayo 2015
 FRUTOS Y AROMAS DE LA AMAZONIA

LAS FUENTES DE INSPIRACIÓN PARA LA COMIDA

FUSIÓN ABORDO DE LA REINA DE ENIN ESTÁ EN EL
ENTORNO NATURAL Y SOCIAL DE LOS LLANOS DE
MOJOS
 Hace27
Hace 31años,
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los
Llanos
Llanos de Mojos
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EL ENTORNO SOCIAL SON EL BARCO MISMO, LAS

COMUNIDADES A ORILLAS DEL RÍO, LAS ESTANCIAS
GANADERAS Y LA COMIDA TÍPICA GENERALIZADA EN EL
BENI

PESCADO, CARNE DE RES FRESCA Y SECA, PLÁTANO,

YUCA Y FRUTOS DE LA ÉPOCA JUNTO CON EL ARROZ Y
EL FIDEO, SON LA BASE DE LA DIETA EN LOS LLANOS DE
MOJOS
El viejo Flotel
El nuevo Flotel y su confort
El actual…desde 1999
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…y sus actividades
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El entorno son también los animales exóticos

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El entorno son también las comunidades a orillas del río

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Y las flores amazónicas

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Y la flora inverosímil
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Actividades, calor, humedad, aire, lluvia, sol…dan hambre

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Son una tentación los diferentes comedores abordo

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Y no abordo….
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También son una tentación las casi 400 especies de peces en

las aguas del Mamoré
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LAS REINA DE ENIN SIRVE A SUS TURISTAS SIEMPRE

PESCADO FRESCO COMPLEMENTADO CON OTRO
TIPO DE CARNE (RES, POLLO, O CERDO). VARIOS
TIPOS DE ENSALADA CRUDA Y COCIDA.

SE PRESENTA GENERALMENTE EN UNA MESA

BUFFET EN CUYO ENTORNO SE SIENTAN A COMER
LOS VISITANTES
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CEVICHE, VINAGRETA DE PESCADO, POLLO AL CURRI,

SUFLLES DE COLIFLOR, PASTAS Y POSTRES QUE
COMBINAN LAS FRUTAS LOCALES CON GELATINAS,
CREMAS DE CHOCOLATE, BUDIN, ETC, TAMBIÉN ESTAN
PRESENTES EN LA DIETA DE LA REINA DE ENIN
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…Y BUENOS VINOS NACIONALES

Faunagua
Edit: Inia
Faunagua
Edit: Inia
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DESDE SUS ORÍGENES LA CHEFF JUSTA SUAREZ,

FORMADA EN FRANCIA, DEJÓ UNA ESPECIE DE KNOW
HOW QUE SE TRANSMITE DE BOCA EN BOCA, DE

TRIPULANTE EN TRIPULANTE, HACIENDO DE LA MUJER

QUE VIVE EN LA ORILLA DEL RÍO LA CHEFF EMPÍRICA DE
LA REINA DE ENIN SIEMPRE APLAUDIDA POR LOS
VISITANTES DE TODAS PARTES DEL MUNDO
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LA COMIDA FUSIÓN ABORDO ESTÁ PRESENTE EN UN

ESTADO PRIMARIO.

EL POTENCIAL PARA SU DESARROLLO ESTÁ ABIERTO

A INICIATIVAS AL MANDO DE PROFESIONALES COMO
LOS FORMADOS EN LA ESCUELA HOTELERA DE LA
PAZ
Jorge Rivera R.
La Paz, 22 de mayo del 2015