Curso de Quesos y Productos Lácteos en Valdemanco, Sierra Norte de Madrid 26/4/19 13)18

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Curso de Quesos y Productos Lácteos en Valdemanco,
Sierra Norte de Madrid

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leche como un ser vivo que se transforma en otro. Este taller de quesería quiere enseñar
a los alumnos los sabores frescos y naturales que puede ofrecer la leche.

El objetivo de este curso de quesos es aprender de forma artesanal, sencilla y casera a

transformar la leche en productos lácteos como el queso (curado, semicurado o
fresco), leches fermentadas (yogur, bífidus, L.casei, griego, afrutado, vegetal...),
mantequilla, requesón, cremas de queso frescas y curadas, quark, cuajadas, quesada, SITIO WEB CÓMO LLEGAR

lactozumos... como hicieron nuestros abuelos.

El temario del Taller de Quesería y Productos Lácteos es:

1ª Parte: Leches fermentadas:

Fermentos lácticos
Yogur (artesanal, griego, líquido, afrutado, vegetal...)
Bífidus activo.
Kefir, L.Casei, LC1, LGG...

2ª Parte: Quesos:
Cuajos (vegetales y animales).
Curados (cabrales, manchego, en aceite...)
Ahumados (Idiazábal, San Simón)
Semicurados (Mahón)
Frescos (Burgos)
Crema de quesos (quark, tupí)
Vegetales (Tofú)

· Fases del queso:

Preparación de la leche
Coagulación / cuajado
Desuerado / prensado
Salado
Secado y maduración

3ª Parte: Subproductos: Mantequilla, lactozumos, cuajada, requesón, quesada, natas...

El taller tiene una duración de un fin de semana. El horario del taller es: Sábado, de 10:00 a 19:30 horas (una hora y media para comer); y el domingo,
de 10:00 a 16:00 horas. El precio es de 80 euros por persona. Las plazas son limitadas.

Incluye: Manual de Quesería, Servicio de materias primas (leche cruda de oveja y cabra) y utensilios (moldes, termómetros, cuajo...) y el servicio
On-Line de Ayuda. Además, el domingo se incluirá el desayuno lácteo y la comida que consiste en una gran cata de quesos artesanos españoles.

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Las próximas fechas del taller de quesería son:

19-20 enero de 2019.

23-24 febrero de 2019.
23-24 marzo de 2019.
1-2 junio de 2019.
7-8 septiembre de 2019.
26-27 octubre de 2019.

Lugar: Valdemanco (Madrid)

Información y reserva: 91 848 12 39

Organiza: Taller de las Tradiciones

Web: www.tradicion.es (http://www.sierranorte.com/url/?url=www.tradicion.es)

e-mail: info@tradicion.es (mailto:info@tradicion.es?subject=Más Información de su taller publicado en sierranorte.com)

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[Otros eventos] (/eventos/)

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