UNIDAD EDUCATIVA DE FUERZAS ARMADAS

COLEGIO MILITAR Nº1 “ELOY ALFARO”

BACHILLERATO GENERAL UNIFICADO

Elaboración y venta de salsa de queso de soya a los docentes de la

Escuela Fiscal “Virginia Larenas”

Proyecto de Emprendimiento y Gestión

AUTOR: Andrade Patiño Victoria Margarita

III de BGU Paralelo E

Julio de 2019

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 DEDICATORIA

La concepción de este proyecto está dedicada a mis padres, a mi madre por ser el pilar

fundamental en mi vida, por su tenacidad y lucha insaciable, por ser mi mejor amiga y

compañera incomparable, por sus consejos y valores inculcados, pero más que nada por su

amor. A mi padre quien a pesar de la distancia me ha enseñado grandes lecciones de vida, ha

hecho de mí una persona perseverante y difícil de vencer, y por ser mi fuente de motivación e

inspiración para poder superarme cada día mas como él lo ha hecho y así poder luchar para

que la vida me depare un futuro mejor. Mis padres quienes con sus palabras de aliento no me

dejan caer, para que siguiera adelante y cumpla con mis ideales y metas.

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 AGRADECIMIENTO

Agradezco a mi ser superior Dios por haber sido guía en mi camino desde antes de mi

nacimiento hasta el día en que ya no esté más; porque tengo la seguridad de que este proyecto

tendrá el éxito que solo junto a él puedo alcanzar, como todos mis logros.

A mi s queridos abuelitos quienes con su amor ternura y sabiduría me encaminaron por un

buen sendero.

A mis maestros, pese a que en ocasiones enfrentas problemas, como todo el mundo, me han

orientado con su sabiduría y sembraron en mí un conocimiento inigualable, gracias por

compartir vivencias únicas y enseñanzas magnificas. Gracias por ejercer tan bella profesión.

A mis amigos y compañeros, que me han apoyado en mis momentos de duda y creyeron en

mi firmemente, alegrándose de mis triunfos como si fueran los de ellos, con su aprecio y

decisión me ayudaron a ser cada día mejor.

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 INTROCUCCION

Uno de los principales alimentos que han sido consumidos desde hace miles de años es

la soya, un grano con grandes beneficios como lo indica Rosas (2006):

Los estudios epidemiológicos demuestran que una alimentación con productos procedentes de

soja es muy beneficiosa para la salud. En los últimos años se está introduciendo de forma

importante en el mundo occidental y cada vez hay más preparados que la contienen. Sus

efectos sobre el sistema cardiovascular, en la prevención del cáncer, la osteoporosis y en los

problemas relacionados con la menopausia hacen que se tenga en una alta consideración. El

uso de las isoflavonas en el tratamiento de síntomas menopáusicos, como tratamiento

sustitutivo (en los casos en que no se puede o quiere aplicar el tratamiento hormonal), es una

opción muy acertada. (p.86)

Sus propiedades se extendieron por todo el mundo y en América latina es

impresionante la cantidad de productos que se elaboran en base a la soya como: bebidas,

leche en polvo de soya para niños y adultos, carne, queso, aceite, galletas, soya confitada

y frita.

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 En Ecuador lastimosamente los conservantes utilizados en este alimento le han

quitado sus propiedades y nutrientes, pues destruyen sus vitaminas.

Por otro lado a nivel mundial se conoce que impartir clases requiere de mucho trabajo

físico porque las actividades de los docentes se las realiza de manera directa con los

estudiantes con quienes no se puede estar estático sino más bien ser dinámico, deben estar

en constante movimiento dentro del aula y trasladarse en la institución. Además de su

labor intelectual al realizar las planificaciones, calificaciones de tareas de los estudiantes,

trabajos de comisiones y seguir estudiando para ver cómo llegar de manera específica a

determinados estudiantes con problemas especiales.

En Latinoamérica es una profesión que demanda también salud y un cerebro a toda

prueba, pero las largas jornadas de trabajo desencadenan en los docentes muchos casos

síndromes y enfermedades graves. Robaina y Flores (2010) afirman que:

Uno de los colectivos que experimenta mayores niveles de estrés es el personal dedicado a la

enseñanza. Ellos presentan también un alto riesgo de padecer Burnout, el burnout o síndrome

de quemarse por el trabajo han puesto de manifiesto su repercusión en variables fisiológicas.

Las numerosas consecuencias fisiológicas provocadas por el burnout pueden señalarse los

problemas asociados a la salud; estos pueden ser de diversa índole aunque parecen proliferar

las úlceras, la pérdida de apetito, los problemas gastrointestinales, una dieta pobre y la anemia

(p.12)

En Ecuador se ha dado poca importancia al bienestar de los docentes. Especialmente

en el ámbito alimenticio, pues al igual que los estudiantes, necesitan una dieta saludable y

realizar actividad física y la repercusión que tiene una buena alimentación en la salud de

nuestros docentes es importantísima.

La Escuela Fiscal “Virginia Larenas” no es una excepción a los anteriores

mencionadas situaciones, pues principalmente por la falta de tiempo los docentes ingieren

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 comida rápida llena de grasas o en el intento de comer alimentos saludables los consumen

pero llenos de conservantes, lo que ha desencadenado graves enfermedades.

CAPÍTULO I

EL PROBLEMA

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La mala alimentación va de la mano con una deplorable salud. Esta se da cuando el

cuerpo no recibe los nutrientes necesarios y con el paso del tiempo deja de asimilarlos

como es debido. Generalmente la principal causa de la mala alimentación es el poco

tiempo que el trabajo nos deja. Uno de estos trabajos que absorbe gran cantidad de

tiempo es la docencia, que con el paso del tiempo se va complicando más, pues

recordaremos que hace algunos años el trabajo se hacía en el aula y en la institución, hoy

el trabajo aparte de hacerlo con los estudiantes se debe hacer con las autoridades, con

padres de familia, y si el tiempo no alcanza se llega a casa a trabajar en planificaciones y

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 atención a padres en forma virtual; de tal manera que el estrés y el horario apretado al

cual está sometido el docente repercute en su alimentación.

Los docentes de la Escuela Fiscal “Virginia Larenas” por su limitado tiempo y su mala

alimentación se han considerado como un mercado potencial para el consumo de esta

salsa de queso de soya natural y nutritiva.

2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Existe demanda de salsas, cuya base es la soya, bajas en grasa y sin conservantes de

los docentes de la Escuela Fiscal “Virginia Larenas”?

3. OBJETIVOS

3.1. Objetivo General

Determinar la necesidad de consumir salsas, cuya base es la soya, bajas en grasa y sin

conservantes de los docentes de la Escuela Fiscal “Virginia Larenas”.

3.2. Objetivos Específicos

Fijar la cantidad de docentes de la Escuela Fiscal “Virginia Larenas” que quisieran

consumir salsas, cuya base es la soya, bajas en grasa.

Establecer la cantidad de docentes de la Escuela Fiscal “Virginia Larenas” que

quisieran consumir salsas, cuya base es la soya, sin conservantes.

4. HIPÓTESIS

Hay alto nivel de demanda de salsas, cuya base es la soya, bajas en grasa y sin

conservantes por parte de los docentes de la Escuela Fiscal “Virginia Larenas”.

5. JUSTIFICACIÓN

La evaluación de proyectos comprende un análisis detallado de varios factores o

variables que puedan afectar el proyecto. Esta investigación se realiza con el fin de

estudiar el mercado, mediante un proceso sistemático de recolección y análisis de datos e

información sobre el mismo, los posibles consumidores, el análisis de la demanda y la

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 oferta. Para así determinar la viabilidad del proyecto desde perspectivas exactas así un

inversionista a futuro sin duda alguna optará por este proyecto ya que será viable en todos

los aspectos y maximizará su riqueza.

6. DELIMITACIÓN

Análisis del mercado:

Recursos humanos: La población sometida a estudio serán únicamente los docentes de

la Escuela Fiscal “Virginia Larenas”, el director de la misma para solicitar los respectivos

permisos.

Recursos financieros: se requerirá alrededor de $4,25 para la impresión de las

encuestas, $1,50 para la movilización.

Recursos intangibles: el tiempo que se utilizará serán 16 horas en el mes, divididas en

4 semanales.

Elaboración de la salsa de queso de soya:

Recursos humanos:

- Miriam Patiño y Margarita Andrade: elaboración del producto.

- Gustavo Andrade: compa de la materia prima e insumos.

Recursos Materiales:

- Soya - Sal - Cocina

- Agua - Licuadora - Ollas

- Limón - Lienzo - Frascos

- Especies - Molde para queso

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 Recursos financieros:

Cantidad Articulo Valor

10 libras Soya $8

2 Moldes para queso $7

13 Frascos $13

100 Etiqueta $10

6 Especies $2

Bibliografía

Robaina, F y Flores, N. (28 de julio del 2010). Síndrome de burnout y hábitos alimenticios en

profesores de enseñanza secundaria. El Guiniguada. Recuperado de:

https://www.researchgate.net/publication/273472454_SINDROME_DE_BURNOUT_

Y_HABITOS_ALIMENTICIOS_EN_PROFESORES_DE_ENSENANZA_SECUND

ARIA

Rosas, M. (2 de febrero del 2006). Soja: nueva terapia de tradición asiática. OFFARM.

Recuperado de: http://www.elsevier.es/index.php?p=revista&pRevista=pdf-

simple&pii=13084465