PRODUCCION DE CARNE BOVINA

INDICADORES DE LOS

SISTEMAS DE CRÍA BOVINA

 Indicadores Físicos y Reproductivos

Conocer la producción anual del establecimiento

Ver su evolución a lo largo de los años

Evaluar el impacto de nuevas tecnologías

Realizar comparaciones con otros establecimientos

 Indicadores de Eficiencia Física

 Carga animal

 Aumento del peso vivo (desde el nacimiento al destete)

 % Reposición de vientres

 Edad al primer entore

 Vida útil del vientre

 % Mortalidad de vacas y terneros

 Producción de carne por hectárea y por año

 Eficiencia de Stock
 Producción de Carne (kg)
=
Salidas – Entradas +/- Diferencia de Inventario

Diferencia de Inventario
=
Stock Final – Stock Inicial

Salidas: Se toman con desbaste en destino (5% en pastoreo)

Entradas: Se toman sin desbaste en el campo (3%)
 Salidas en los sistemas de cría

Kilos de producto vendido

(kilos de carne o el número de animales que se venden)

 Terneros de destete Vacas viejas

Vacas vacías
 Animales de refugo
Vacas enfermas
Vaquillonas que no se
utilizan para la reposición
Toros
 Entradas en los sistemas de cría

Kilos de producto comprados

(kilos de carne o el número de animales que se venden)

Toros
 Compras
Vaquillona
Vacas
 Producción de Carne por Cabeza
(kg/cabeza)
=
Producción de carne (kg) / existencia media anual (cab)

Producción de Carne por Hectárea

(kg/ha)
=
Producción de carne (kg) / SG (ha)
 Superficie Ganadera

 Sup. Ganadera = SU – (sup. agrícola + sup.

cosecha forrajera + sup. utilizada por otros
animales)

 Sup. Útil (SU) = Sup. total – sup. no aprovechable

“Se puede calcular una vez al año pero conviene que

se determine mes a mes”
 Eficiencia de Stock

PC (kg o kg/ha) x 100 / Carga media anual (kg o kg/ha)

Ganancia Diaria de Peso (GDP)

=
(peso final (kg) – peso inicial (kg)) / período (días)
 Indicadores de Eficiencia Reproductiva

Porcentaje de preñez

Porcentaje de parición

Porcentaje de terneros vivos

Porcentaje de destete
 Índices Reproductivos

% Preñez
=
vientres preñados X 100 / vientres en servicio

 Se determina dos meses después de retirado

los toros, por tacto rectal.
 En caso de haber vendido vacas entre el
servicio y el tacto, éstas se restan al total de
vientres en servicio
 Índices Reproductivos

% Parición
=
Vientres paridos X 100 / Vientres en servicio

 Se determina al final de la época de parición.

 Se consideran todas las vacas que llegan a
término y paren naturalmente o con dificultad.
 Índices Reproductivos

% Terneros vivos
=
Terneros llegados a término – (abortos + muertos
por distocia, frío, inanición, etc.) x 100 /
Vientres en servicio

 Se considera las muertes producidas en un

lapso de hasta 7 días post parto. Las otras se
consideran dentro del índice de destete.
 Índices Reproductivos

% DESTETE
=
Terneros destetados X 100 / Vientres en servicio

 Se determina en el destete, por lo general febrero,

marzo y abril.
 Reposición Anual de Vacas y Toros

% Reposición
=
∑ animales descartados + muertos x 100 / vientres en servicio

Animales viejos ( Reposición = 100 / vida útil (años))

Animales enfermos

Animales muertos

Animales rechazados
 Índices Físicos

Producción de Carne

 Cría en depresión del Salado: 70 – 120 kg/ha

 Cría en otras zonas: menor

Eficiencia de stock

 Cría > o = 33%

 Índices Reproductivos

Reales Ideales

Preñez: 75 Preñez: 95
Parición: 69 Parición: 92
Destete: 62 Destete: 90
Ejercicio 1
Vientres en servicio 310
Un establecimiento del Partido de
Toros en servicio 14
Ayacucho tiene una superficie de 550
ha, de las cuales se utilizan 352 (52 Vientres preñados cabeza (tacto) 264
pasturas + 300 pastizal natural) para Vientres preñados totales 285
la cría bovina. En el periodo julio
% pérdidas preñez - parto 1
2006 – junio 2007 se registraron los
siguientes índices. Se realiza servicio % mortandad de terneros 4
del 1/11 al 31/1. La edad del primer Carga media anual (EV/ha) 0,96
entore es a los 15 meses.
Peso al destete de 6 meses (kg) 160
Calcular:
Precio del ternero/a ($/kg) 3,5
1. % Preñez cabeza
2. % Destete Peso de la vaca de descarte (kg) 400
3. % Reposición anual de hembras Vida útil de los vientres (año) 8
4. Kg ternero/a destete para venta % vacas muertas 2
5. $ tro./ vientre entorado % vaquillonas recría muertas 2
6. $ tro./ha % vaq. rechazadas previo al
servicio 5
Ejercicio 2
Vientres en servicio 400
En un campo de Gral Guido (Prov. Bs.As.) cuya
Vida útil (años) 8
actividad es la cría vacuna, con servicio
Vientres vendidos antes
estacionado entre los meses de octubre y
del tacto 60
diciembre, tacto en marzo y primer servicio de
Vientres preñados 320
vaquillonas a los 27 meses de edad, se
registraron los siguientes datos para el último Vientres paridos 300
año:
Terneros/as destetados/as 280
Calcular:
Toros en servicio 16
1. % Destete.
Reposición % 30
2. % Pérdidas tacto – parto.
Peso ternero/a destete
3. $ terneros/as vendidos y $ vaca refugo vendida. (kg) 170

4. Si la distribución de nacimientos fuese 110 – 60 Peso vaca 390

– 110 ¿qué vaquillonas seleccionaría para recriar,
Precio del ternero/a ($/kg) 3,3
cabeza, cuerpo o cola de parición? ¿qué cantidad
elegiría de cada grupo? $/kg vaca 2,2
Ejercicio 3

En un establecimiento de Mercedes – Prov.

Corrientes de 430 ha, donde se hace cría
Vientres en servicio 238
(230 ha de campo natural y 200 hs de
pasturas), se dispone de la siguiente Toros en servicio 12
información. Servicio estacionado entre el
% Reposición 20
1/10 y el 15/1. La edad del primer entore
es a los 27 meses. Terneros nacidos 210
Calcular:
Terneros destetados 205
1. % destete

2. % mortandad de tros al pie de la madre % Pérdidas preñez-parición 4,2

3. Tras destetados que van a recría % Preñez 92,4